鱼锅豆腐怎么做？ 鱼块豆腐锅的准备

三文鱼1条，盒装豆腐2盒，鸡精1茶匙（5克），韭菜5-6根，姜3-4片，青蒜3个（蒜芽），淡豆沙2大匙（30克），米酒1碗（250毫升），盐1个2茶匙（3克），油1大匙（15毫升），香油1个2大匙（8毫升）。

做法：将鱼洗净沥干，切成大块。 豆腐切成方块; 去除韭菜和青蒜（蒜芽）的老叶，切成丝以备后用。

将豆腐切成大块，迅速通过盐煮沸水，沥干并放在一边。 将炒锅中的油和香油一起用大火加热，将姜片翻炒，加入鱼并翻炒，倒入米酒和适量的水，盖上盖子，与豆腐一起用中火炖20分钟。 当汤呈乳白色时，转大火煮2分钟，加入调好的酱油搅拌均匀，撒上鸡精、细香葱、青蒜（蒜芽）丝，趁热食用。

买豆腐的时候要选，要想买老豆腐要炒吃，嫩豆腐是不能炒的，炒豆腐主要掌握火候，锅里热了再放油，油量稍微多一点，先用火用强火， 而把豆腐皮稍微炒硬一点，就是调到小火，慢慢煎到金黄色，另一边可以翻过来炒，等油温高了，保持小火慢慢炒，可以适当放一点盐。

1.首先准备以下配料：鱼一条、洋葱半个、生菜半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、蘑菇少许、盐适量、生姜适量、葱葱适量、料酒适量、花椒适量， 小米花椒适量，豆沙一勺，火锅底料适量，啤酒半罐。具体步骤如下：

第一步是将鱼洗净切开，在鱼背上划几刀再腌制吸收风味，用厨房纸巾吸多余水分，将鱼肚均匀涂抹在鱼背上，放入姜丝、料酒，腌制30分钟， 如下图所示。

2.第二步是准备葱姜、花椒、小米花椒、豆沙和适量的火锅底料，如下图所示。

3、第三步是切配菜，如下图所示。

4.第四步：将鱼和油放入多功能锅中，如下图所示。

5.第五步，放入火锅底料，小米花椒、花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下图所示。

6.第6步：加入糖，将卷心菜煮约5分钟，如下图所示。

7.第七步是把鱼放进去，就完成了，如下图所示。

鱼豆腐的方法很简单，放在火锅里吃起来非常美味，鱼腥味浓郁：

成分：鱼、蛋清、木薯淀粉。

做法：先将鱼中间的筋膜切成小块。

将鱼块放入食品加工机中，加入少许蛋清，然后启动机器，将鱼捣碎放入准备好的容器中（打好的鱼看起来像猪油）。

在容器中加入盐、淡酱油和料酒，用筷子搅拌均匀，然后加入一些碎白胡椒粉和浓缩鸡汁和木薯淀粉，继续搅拌均匀。

准备另一个容器，刷上一层油，倒入准备好的鱼，压平放入蒸锅蒸，掀开盖子，会发现鱼正在膨胀。 等到鱼冷了，然后倒过来切成小块。

将更多的油倒入锅中加热，然后将鱼块放入锅中煎炸，可以看到鱼块在煎炸过程中逐渐膨胀变大，直到表面微黄，然后就可以出锅了。 鱼豆腐出锅后会很快变小，所以就是我们平时看到的那种鱼豆腐。

这鱼豆腐就做好了，一搅拌两调味，三蒸四炸，这简单的四步就可以做到，不管是煮汤还是火锅都很好，喜欢的朋友都可以尝尝。

鱼肉的营养价值非常高，鱼肉中含有大量的优质蛋白质、矿物质、维生素和多不饱和脂肪酸等营养成分，有利于人体的吸收和利用。 它是一种低热量、低脂肪和高蛋白的食物。 它富含必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等微量元素。

鱼肉中的优质蛋白质含有多种必需氨基酸，各种氨基酸的比例合适，有利于人体吸收。 鱼也是一种富含碘和维生素的海鲜产品。 鱼类还含有大量的多不饱和脂肪酸，主要是DHA，具有抗氧化作用。

此外，鱼的胆固醇含量非常低，对于需要控制胆固醇摄入量的人来说，鱼是一个非常好的选择。 但需要注意的是，对海鲜过敏的患者应尽量避免吃鱼。

鱼豆腐的制作步骤如下：1.准备一条龙鱼，去掉白筋膜，切成小块，加盐，与白胡椒粉搅拌，腌制5分钟。

2.将腌制好的鱼肉放入榨汁机中，榨成泥。

3.将鱼泥放入碗中，加入姜酱和鸡蛋一勺，搅拌均匀，加入木薯淀粉，搅拌均匀。

4.在盘子上涂上油脂，将准备好的龙鱼倒入盘子中，均匀铺开，在烤箱中以160度烘烤25分钟。

5.将鱼豆腐切成小块，放入平底锅煎至金黄色，然后捞出。

6.美味的自制鱼豆腐准备好了。

鱼块豆腐锅是一道非常新鲜漂亮的家常菜，主要搭配银水豆腐配河鱼炖，成品鲜美可口，下面就分享一下它的做法给大家看。

河鱼500克，水豆腐砖1块，茄子枣和姜丝适量，生抽酱油1汤匙，料酒1汤匙。

01 将豆腐切成小砖块。

02 河鱼把鱼头切掉，然后把鱼洗干净，切成小块。

03 **加油，将鱼块放入锅中，撒上适量盐，用小火煎。

04 煎至两面呈褐色。

05 然后加入1碗水，加入姜丝。

06 加入料酒1汤匙，盖上盖子，大火煮沸，转小火炖。

07 炖约3分钟，打开盖子，将豆腐放入，加入1勺淡酱油。

08 炖约10分钟，最后加入韭菜翻炒均匀。

鲫鱼1条（约500克）、豆腐3片、蒜叶2片、小米花椒少许、油、盐、酱汁、醋、鸡精少许。

配料准备：在市场上购买活鲫鱼，约400g至500g; 3小块嫩豆腐，或一大块，依喜好而定，一般都是鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。 将生姜切碎，将大蒜叶切成小段。 待机 2

炒鱼：鱼洗净后，放入油锅中用小火煎，两面煎，尽量多放油煎，以免糊状 3

鱼炒好后，倒出油，只留一点，加一碗水（水浸没在鱼里），煮沸后加入盐、醋、小米花椒、姜片等调味料，加入小块白豆腐。 10分钟后，当汤是白色时撒上蒜叶，加入一些鸡精，从锅中取出 4

市面上的鲫鱼5元斤，一条鱼不到7元，白豆腐5元，加上调味料，总**不超过10元。 经济且具有成本效益。

—【啤酒豆腐砂锅红烧鱼】 ——

材料：鲤鱼1条，豆腐1片，啤酒1瓶。

腌料]：葱姜水2汤匙，生抽酱油2汤匙，黑酱油半汤匙，黄豆酱1汤匙，盐少许，糖半汤匙，胡椒粉1汤匙。

其他调味料：1片生姜，半个洋葱，4-5瓣大蒜。

生产方法及步骤——

步骤1]：将鱼洗净，去掉鱼腥线，然后切成块，放入碗中，放入葱姜水2勺，生抽酱油2勺，黑酱油半勺，黄酱1勺，盐少许，糖半勺，胡椒粉1勺。

第 2 步：然后用手充分抓住并搅拌均匀，腌制 10 分钟，然后将鱼腌制调味。

第三步：腌鱼时，准备一些配菜和调味料，将豆腐切成大小合适的小块，将姜和大蒜切成颗粒，将洋葱切成丝，然后放在盘子里备用。

第四步：取砂锅，加热2茶匙油，将葱、姜、蒜倒入锅中，用小火炒，带出香味。

第 5 步]：将葱、姜和大蒜炒至香，然后将切碎的豆腐放入锅中。

第6步：将豆腐放入锅中，然后将腌制好的鱼块放在豆腐上，同时将调味料倒入其中。

第 7 步：最后，倒入啤酒，几乎与鱼齐平，然后盖上盖子，煮沸，转小火炖约 10 分钟。

第 8 步]：将鱼炖 10 分钟，最后撒上一些香菜，端上餐桌。

1.准备几条鲫鱼，如果你大，准备一条就足够了，如果你是一条小鲫鱼，准备同样的条。 我们先把鲫鱼清洗干净，鱼鳞和内脏必须自己处理，完成后再放进水里清洗。

2.洗净后，放上花刀，然后就可以在鲫鱼上涂上一些料酒腌制去鱼，这一步也可以忽略不计。 然后准备一块豆腐，我比较喜欢吃内酯豆腐，质地比较嫩，口感鲜嫩顺滑，超级好吃。 将内酯豆腐切成小块，然后放入锅中烧开，加入一勺盐，然后将豆腐放入，煮1分钟，取出放在一边。

3.锅中加入少许油，加热后，我们擦拭鱼表面的水，然后将鱼放入锅中开始煎炸。 稍微煎一下后，直到侧面略微烧焦并呈金黄色，我们将鱼转移到砂锅中，放入葱和姜，加入足够的沸水，开始炖煮。

4.用中大火煮5分钟，然后放入豆腐，盖上锅盖，继续炖5分钟。 最后，加入一些盐，炖2分钟，最后撒上一些切碎的葱，就可以开始了。

3 放 2 不放]。

“3放”是指炖鱼汤时，只需要放3种食材就足够了，分别是葱、姜片、盐。 如果你喜欢胡椒粉，你可以在上面撒一点胡椒粉，但你不需要任何其他调味料。

2.“不要放”是指不能放胡椒粉和八角。 炖鱼或炖鱼时可以放，但一定不能在鱼汤中加入，否则鱼汤的味道会很奇怪。

制作豆腐鱼的原料：

食材：鲤鱼650克，豆腐250克（北）。

调味料：豆沙8克，酱油15克，料酒8克，盐10克，味精5克，葱20克，生姜5克，大蒜30克（白皮），淀粉（玉米）4克，猪油50克（精制）。

豆腐鱼的准备：

1.将鱼清理干净，用刀将鱼的两边的十字形刀切开;

2.将豆腐切成长3厘米，厚1厘米的长条;

3.大蒜去皮，豆腐丁香酱切碎，姜葱切成薄片，放在一边;

4.锅里放油烧，把鱼放进锅里，炒至两面金黄，捞出，倒出剩余的油，留一点，将豆沙和大蒜放入锅中，稍微炒一下;

5.香味出来后，将葱、姜、盐、味精和豆腐一起放入锅中，煮沸，用小火慢烧;

6.鱼煮熟后，将鱼放在盘子里，将锅中的汤浓稠煮熟，然后倒在鱼上。

豆腐炖鱼的配料。 鱼。 1 篇文章。

豆腐。 2件。

姜。 量。 盐。 量。

用豆腐炖鱼的准备。

步骤1 将油倒入锅中，撒上盐和姜丝，然后加热油。

第 2 步：然后放入鱼。

第 3 步：用中火煎至两面呈金黄色。

第四步：倒入适量水，加入姜丝和豆腐，盖上锅盖，大火煮2分钟，然后转中小火炖15分钟。

第 5 步：加入盐调味，然后从锅中取出，再煮 1 到 2 分钟。

第 6 步：撒上香菜，趁热食用。

第 7 步：细腻的肉 + 白而可口的汤 - 散发出浓郁的鱼香。

豆腐炖鱼的烹饪技巧。

1.煎鱼前在锅里撒上一些盐，以防止煎鱼时粘在锅上。

2.油加热后，鱼可以有效避免粘在锅上而破皮。

3、糊状物用大火炒比较容易，用小火炒就不到位，很容易粘在锅上。 非常适合用中低火煎炸，这样就可以煎到不掉皮、不破皮、不粘锅、不炸糊，颜色金黄、形状完整的鱼。

4.用大火炖鱼，制成乳白色的汤，用小火炖鱼，制成清淡的汤。 （高火浓汤，低火清汤）。

5.水煮沸后，撇去泡沫和油脂，这样可以减少油腻感，使口感清新而不油腻。

6.加盐后或出锅前，可以放入青菜，煮软后关火，加入青菜可以使汤汁口感更好更新鲜，青菜可以吸收和减少汤中的油腻感，青菜吸收汤中的油脂后， 绿色蔬菜可以更美味更有营养，让绿色蔬菜味道更鲜嫩可口。

1、选一条2斤以上的活草鱼，请鱼摊代你宰杀，带回家后里里外外都要冲洗干净。

2.用锋利的刀去除鱼的头和尾，只取鱼身，先切成厘米-2厘米宽的块。

3.将每块鱼片分成两份，切成鱼条。 倒入一些白胡椒粉和盐，腌制 15 分钟。

4. 加入蛋清、5汤匙红薯淀粉和一勺四川花椒。

5.将所有配料和鱼混合，在每个鱼片上涂上淀粉糊。

6.在炒锅里放油，稍微多一点，因为鱼需要油炸。 同时，将几片生姜扔进去（以去除异味并防止它粘在锅上）。

7.将鱼条放入锅中（提示：油必须是热的！ 然后放鱼，鱼块不容易粘在锅上）

8.先用大火加热，然后小扰动圆胡火，鱼条炸得酥脆，表面金黄色失去空腔（最好再炒一次，味道更脆）。

9. 取下机油控制装置。

10.锅中倒出多余的油，留少许基础油，用小火炖，加入葱姜蒜，翻炒香。

11、将料酒一勺、淡酱油一勺、黑酱油一勺、糖一勺、味精半勺、盐一勺、一小碗温开水和葱姜末混合成酱汁，倒入锅中。

12.打开火，煮沸。

13.放入炸鱼条。

14.可以拌入适量的鲜汤，也可以加入适量的水，使汤稍微宽一点。

15.加入切成小块的嫩豆腐（南方）。

16.汤煮沸后，转为炖煮，继续煮10-15分钟。

17.当汤略微干燥，豆腐味道鲜美时，即可装盘。