锅鱼怎么煮，煮锅鱼怎么做

如何在锅里做煮熟的鱼。

1]1.用鲫鱼制成的水煮锅鱼。

材料：鲫鱼4条，约200克（任何鱼都可以使用）。

调味料：葱10克，姜片10克，红辣椒干5、6个、花椒15粒，酱油、醋、盐、油、糖淀粉、料酒适量。

制作工艺： 1.将鱼洗净控制水分，并涂抹一层薄薄的干淀粉（可防止鱼粘在锅上）。

2.加热锅并加热油，用中火将鱼煎至两面变成褐色。

3.将胡椒和辣椒放入平底锅中煎，用小火上油。

4.加入葱姜炒调味。

5.将炸鱼用酱油和醋煮熟，同时在上面放水。

6.加入盐和糖调味，用大火煮沸，用小火炖20分钟。

7.用大火收集汁液，将鱼放在盘子上并取出调味料，将汁液倒在鱼上，在上面撒上香菜。

美味小贴士：一定要用小火煎香料，以免炖煮。 煎鱼时，一定要用冷油加热锅，控制鱼的水分，并涂抹干淀粉，这样炸鱼的皮就不会被彻底破损。

6.煮锅鱼食谱二。

2.用鲤鱼煮熟的锅鱼。

材料：1条活鲤鱼。

辅料：香菇、芥末、肉末、贵州线辣椒、小辣椒适量。

调味料：姜蒜2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、砂糖。

制作工艺：1、将鲤鱼取出，用刀刮去鳞片，切开内脏; 然后用刀在鱼上画几朵十字形的刀花; 将小辣椒和贵州辣椒切成约1厘米的小块，放入碗中备用。

2.将花生油倒入炒锅中，将油加热至60%热，将鱼放入油锅中，煎约2-3分钟，然后除去油。

3.再次倒入锅中，将切碎的贵州辣椒和小辣椒放入油锅中，用小火煎约2分钟，然后加入姜和大蒜一起炒。 然后将香菇、芥末和肉末放入锅中，炒一分钟。

4.将混合的酱油、味精、盐、胡椒粉和白砂糖放入油锅中，与辣椒一起炒一会儿，然后加入适量的开水（辣椒可浸没）。

5.将炸鲤鱼放入锅中，用小火炖15分钟。 锅里的汁液被鱼晒干后，就可以启动锅，放在盘子里了。

菜品特点：嫩、辣、可口。

水煮锅鱼详细教程，香辣香喷，还可以加汤和涮涮锅。

用乱七八糟的鱼煮锅的做法：

1.取出准备好的鱼骨，然后将鱼切成鱼片以备后用，将鱼骨切成块以备后用。

2.将盐、胡椒粉和蛋清放入鱼片中，用手抓住，然后加入淀粉即可抓好。

3.锅里油热后，放入鱼骨炒好，再加水煮成鱼汤备用。 将生菜切成薄片，焯水至破碎，取出并放入碗中以缓冲底部。 锅里的油加热后，洪敏放入豆沙翻炒红油，再加入姜末和蒜蓉翻炒香，倒入鱼汤。

4.将鱼片放入锅中，用小火煮30秒，直到它们破裂。 倒入水淀粉增稠，使汤变稠，放入碗中。

5.将干辣椒和四川花椒用小火炒出香味后，倒在鱼片上，再撒上葱花，即可做好细腻香气的锅鱼片。

家庭版水煮锅鱼的食谱如下：

工具 配料：草鱼、土豆、豆腐皮、青葱、香菜、生姜、大蒜、红辣椒、青花椒、月桂叶、料酒、海盐和黑胡椒、盐、酱油、蚝油、食用油。

1、草鱼洗净，将菜刀从两侧分开，取出鱼线，一只手拉出鱼线，另一只手拍鱼背，千万不要拖拽。

2.切掉鱼头，如果有地方可以切，可以分成两半，将鱼背和脊椎分成三块。

3.将鱼切回，鱼排切成块，放入盆中，加入适量的料酒、黄油、海盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制。

4、小土豆去皮洗净，红葱两颗红辣椒两颗，姜一小块去皮，蒜六瓣去皮，豆腐皮用水冲洗干净，放在一边。

5、土豆切成薄片，淀粉用水洗净两次，然后浸泡在水中，将香菜和葱切成小段，豆腐皮切成条状，蒜随意切，姜切成厚丝，红辣椒切成圈，放在盘子里备用。

6.清洗一小把青花椒和几片月桂叶后，将它们浸泡在水中。

7.将锅中的油加热，为了**，我选择用小火慢慢煎，不炒，适量的油就可以了。

8、将油火调小火，将鱼块依次放好，一面定成金黄色后再将鱼块翻过来，不宜翻得太早，否则鱼肉容易折断。

9、反复翻动两次，鱼块金黄色时即可出锅，将厨房吸油纸铺在盘子上，将炸好的鱼块放入盘子中，在液体滚动面上放一张吸油纸，轻轻按压，尽量吸出更多的油。

10.最后，将鱼头煎一会儿。 将油加热，适量加入油，油热后，取出浸泡过的青花椒和月桂叶，放入锅中，带出香味，再倒入葱、姜、蒜、红辣椒翻炒。

11.翻炒两分钟后，倒入适量的酱油、蚝油和盐，翻炒均匀，倒入适量水，大火煮沸，加入鱼头，转中火炖。

12.将鱼头翻过来炖，加入土豆片和豆腐皮，继续煮。

13、当土豆片差不多熟了，倒入炸鱼块，稍微炖一下，然后放入锅中自行调整。

材料：鲫鱼一条、菜籽油一小半锅、葱2根、红辣椒干5个、花椒5克、青花椒5克、豆沙一勺、姜5片、蒜4-5瓣、盐适量、生抽适量、料酒两汤匙， 适量的醋，一小半碗水淀粉（2勺淀粉），一小撮糖。

步骤： 1.准备食材，如果不知道怎么杀鱼，可以请小贩代为做，将葱切成段，留下葱剁碎，生姜切片，蒜蓉切碎。

2.像我这样残忍，鱼是自己杀的，当然是第一次，然后它就这样盯着我看，它也很害怕，幸好我能吟诵经文。

3.看在它这样盯着我的份上，葱、姜、料酒、盐都会让一匹马杀鸡，记得在马杀鸡之前横切三下，阿弥陀佛。

4.菜籽油不能少，别的不说，妈妈说，菜籽油是香的。 像我妈妈这样奢侈的馅饼是在一个小半锅里炸的，使它们更脆。 如果我只是把这个一点点放在门上，它就会很脆。

5.加热后加入姜和蒜段，或先用一块姜擦拭锅底，再倒油，防止炸鱼破皮。

6.用厨房纸将腌制好的鱼晾干，用小火煎至一面金黄色，翻面煎第二面。 妈妈说，不要便宜，要有耐心，用小火煎，烤成褐色后再翻过来，否则鱼会坏掉的。

7.切的时候，我太狠了，鱼没有破皮，但马上就要换个地方了。

8.炸鱼剩下的油加热后，倒入辣椒和胡椒粉炒至酥脆，口感超香。 不要油炸，只要让它酥脆。

9.取出来后，切开，切开，切开，酥脆，很容易切开，切时注意轻柔，不要到处跳。

10.就是这样，埋的时候有点黑，只要你不用担心就行。

11.倒出大部分油（再次，因为我妈妈会留下更多的油），加入豆沙和蒜末和一半切碎的葱，翻炒至香。

12.加入水淀粉，加入少酱油、醋和糖调味，倒入切碎的香料一半。

13.将鱼放入，将酱汁倒在鱼上，盖住两面，时间过长会变软。

14.端上来，变稠后将剩余的酱汁倒在鱼上。

15.倒入剩下的一半炸脆香料，撒上切碎的葱和大蒜，烧一些热油至冒烟，然后用勺子慢慢倒上去。

16.成品。

如何制作煮熟的锅鱼：材料：鲶鱼2片、花椒少许一撮、干辣椒一把、盐一茶匙、料酒1汤匙、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、葱1把、香菜1把、蒜芽1个、姜2片、八角1个、肉桂1个， 2片月桂叶。

步骤： 1.将鲶鱼洗净，切成薄片，放入料酒、盐和胡椒粉腌制1小时。

2.将锅在水下煮沸，捞出鱼，鱼煮熟后放入碗中。

3.锅中倒油，加入八角茴香、肉桂、月桂叶、葱、姜片翻炒至烧焦后再取出。

4.加入干辣椒和四川花椒，用小火炖煮，带出香味。

5.在鱼上撒上切碎的葱、蒜末、香菜末、蒜芽末、盐、鸡精和糖。

6.将热油倒在鱼上。

7.静置一会儿，使鱼肉更鲜美，吃的时候可以稍微搅拌一下。

毫无保留，我会教你如何在锅里煮鱼。

原料：草鱼一条，约一斤半; 配菜可以用生菜、芹菜和大蒜芽制成。

配料：盐、豆沙、花椒、海胡椒干、香辛料（八角萘）、鸡精、胡椒面、少许砂糖; 姜和大蒜调味; 一小撮蛋清; 5两植物油。

做法：1）先将草鱼洗净，将鱼头和鱼骨分开，将鱼片切成片，然后放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和蛋清，调味十分钟左右。

2）烧热锅，放入植物油（3两）加热，将豆瓣菜、花椒、干海胡椒、香辛料（八角萘）、姜、蒜放入锅中炒，翻炒香，加入适量的水（高汤较好）和适量的白砂、鸡精，待水煮沸后，加入配菜煮沸， 取出配菜，放在碗底，以备后用。

3）将鱼头和鱼骨放入锅中煮一会儿，然后将鱼片一一放入锅中，待鱼片变透明变白时，将汤和鱼片倒入配菜碗中。

4）锅洗净，倒入植物油，煮沸后关火，放入花椒和干海胡椒，香香后倒在鱼片上。

成分：黄鱼、生姜、大蒜、薄荷、鸡蛋。

辅料：盐、醋、淡酱油、玉米淀粉、花椒干、辣椒干粉、食用油 时间：半小时。

功效：降倒止恶心，化痰止咳，散风散热。

1.将黄鱼清洗晾干，斜刀在鱼上划出，均匀涂抹少许盐，腌制30分钟;

2.将鸡蛋充分混合，在玉米淀粉中加水制成水淀粉，将少酱油和醋混合到酱汁中 3洗净边角料，将生姜、大蒜和薄荷切碎。

4.腌制好的黄黄鱼首先涂上鸡蛋混合物，然后涂上一层薄薄的玉米淀粉5加热炒锅，再加一点油炸鱼。

6.炒至鱼彻底煮熟，鱼皮金黄，鱼皮酥脆嫩滑，沥干油，静置7在锅中留适量油，将花椒炒至香。

8.花椒炒好后，取出花椒，将生姜和大蒜放入锅中。

9.姜蒜炒香后，将辣椒粉和薄荷放入锅中翻炒10炒香后，倒入调味酱汁，加入适量开水11汤煮沸后，倒入淀粉水，再次煮沸，关火12将肉汤倒在炸黄鱼上。

希望！ 谢谢！

兰州盆鱼做法：

兰州水煮锅鱼是兰州风味的一道菜。 以鲜草鱼为主要配料，将鱼切成薄片，用面粉包好，用热油炸至金黄色，放在锅底; 加热特制油，放入配上各种配件的锅中，然后倒在鱼片上，这样一锅香喷喷的锅鱼就做好了。 煮熟的鱼外酥里嫩，鱼肉很鲜香。

最特别的是，吃完鱼后，在锅里加入新鲜的汤，就可以吃火锅了。 带有鱼味的锅底，里面装满了羊肉和青菜等涮涮锅，味道独特。

重庆锅鱼法：

川菜烹制方法“炝”是指使用花椒、海胡椒等油炸酱汁，但与粤菜中的“小炒菜”不同———成品看起来还是油腻的。

主要成分：鲈鱼（或草鱼）、粉丝、花娥酒、胡椒、胡椒、香菜、芹菜等。

做法：1、将鲜鱼洗净，去掉内脏，将鱼骨切成薄片去，将鱼头和尾、骨头和肉分开以备后用。 这道菜里有酸沙拉和粉丝。

2、鱼头、鱼尾要煮熟（即水烧开后，加盐、胡椒粉、花廖一起煮熟）。 把它放在风扇上。

3.将鱼片用盐、胡椒粉、味精和大豆粉混合物腌制3-5分钟，用沸水煮至7成熟，放在盘子里。

4.用少量油将香菜、芹菜、碎肉炒香，将花椒炒香，依次倒在鱼上。

关键点：七种成熟的鱼片是什么？ 看到鱼片变白微卷曲，要马上拿起来，待会儿再加两块炒热油，鱼就熟透了。

材料：河池草鱼1条（毛重约900克）。

调味 干辣椒250克、花椒25克、郫县豆沙150克、姜50克（切成细米粒）、葱花100克、大蒜50克（切成细米粒）、鸡精10克、盐10克、料酒30克， 菜籽油1500克，鲜汤750克，香菜3克。

1.鱼宰后，去掉鱼鳃、鳞片、内脏，洗净，每2厘米做一把3厘米深的“一把”花刀，放入盐、料酒、姜10克、葱10克、大蒜10克，腌制约10分钟，备用。

2.将腌制好的鱼放入热菜籽油中，用小火煎3分钟至表面呈金黄色，然后从锅中取出。

3.再开锅，将200克菜籽油煮至热，放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆沙，小火炒香，再加入鲜汤，将鱼放入锅中，用大火煮沸， 用中火煮 5 分钟，直到锅破裂并放在盘子上。

4.最后，在锅中加入菜籽油200克，用中火煮至热，在沸腾的锅中加入干辣椒、花椒、鸡精，倒在盘子里的鱼上，撒上香菜。

特点 色泽红亮，辛辣香，肉质鲜嫩。