人类饮酒最早的起源，人类酿酒的起源

考古学家认为，人类从鸟类身上学会了酿酒和喝酒：他们首先通过鼻子闻到发酵的水果，发现鸟类吃了发酵的水果，然后从中得到了灵感。

意大利《科学》杂志报道，在看到鸟类吃完发酵水果后“发疯”后，人类的祖先决定亲自尝试发酵果汁的味道，看看它们的感受，结果发现味道很好。 过了一会儿，他们爱上了这口酒，开始自己发酵水果，然后从中提取汁液，这就是最初的酿酒技术。

考古学家认为，当时的发酵技术可以称为最原始的生物技术。 他们目前正在对古代和现代葡萄进行基因测试，以确定最早的年份。

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据推测，葡萄酒在新石器时代开始出现。 随着葡萄酒的出现和劳动工具的改造和劳动效率的提高，人类不仅有足够的食物吃，而且有一定的食物储备。 大量的谷物在罐装和储存过程中发酵，生产出最原始的白酒或白酒味的谷物。

目前尚不清楚何时开始饮酒，但至少会有一个清酒酿造行业。

中国的记载是奕帝酿酒，与禹同纪，也有人说猿猴酿酒，但是什么还不是很清楚，也没有听说过外来的说法。

中国是世界上最早的葡萄酒酿造国之一，为世界酿酒技术的发展做出了巨大贡献。 葡萄酒作为一种独特的物质，其生产和发展与生产力的发展息息相关。 在原始社会，我们的祖先生活在洞穴中，主要以野果为主。

野果中含有可以发酵的糖分，在酵母的作用下，可以产生具有甜味的液体，这是第一个出现的天然果酒。 “猿酒”的古老传说就是基于这种天然果酒。 在江苏淮阴洪泽湖畔的霞草湾发现了醉猿化石，证明天然果酒是在“人说再见”之前生产出来的。

“猴子酿造清酒”听起来近乎荒谬，但实际上很科学，他们不仅沉迷于酒精，而且还“酿造葡萄酒”。 《清稗钞：粤西傀儡记》记载：“粤西平乐等府邸，山中猿类多，善于采花酿酒。

谁进了山，谁就窝了，谁就有多少酒。 喝了，香味异常，名字叫猿酒。 《紫桃璇杂记彭琪夜谈》中也有记载：

黄山猿类众多，春夏在石洼地采摘杂花果，酿造成酒，香气四溢，闻起来百步之遥。 当然，这里的“酿造”指的是修炼的自然变化，猿生活在深山古林中，完全有可能遇到成熟后落下发酵的果实，有酒的味道，让猿猴采摘“花果”，“酿造成酒”。 然而，猿类酿造的清酒与人类酿造的清酒有质的不同，充其量只能是带有酒味的野果。

在旧石器时代晚期，当人类基本上还过着采集、捕鱼和狩猎的生活时，他们能够制造许多石器来获取自然物品，而此时的人类已经具备了野果自然发酵和酿造的知识。 随着社会的发展，人类社会进入新石器时代，畜牧业逐渐兴起和发展，当哺乳幼兽的母兽被猎杀时，人们可能会品尝到动物奶，含糖的动物奶也可能被自然界中的酵母等微生物发酵成酒。 自然发酵酿造的果酒和牛奶酿造的葡萄酒可以说是最原始、最古老的葡萄酒。