大豆制成的豆浆的营养价值是什么？

以大豆为例，豆浆虽然是用豆类制成的，但其营养成分还是有一定的差异的。 如果将两者进行比较，豆类更有营养和丰富，豆浆比大豆更容易吸收和消化。

1.豆类的膳食纤维含量高于豆浆。

豆类富含膳食纤维，如果将豆类在水中煮沸煮熟，其膳食纤维就不会被浪费。

豆子磨成豆浆后，会有残留物，而且这些残渣中含有大量的膳食纤维，而豆子本身就含有丰富的膳食纤维，所以直接油炸或煮吃，其膳食纤维还是比较完整的。

2.豆类更有营养。

豆浆是将豆子磨成豆子制成的，磨成豆浆后会流失一些营养物质，豆子中的许多不溶于水的营养物质也会流失。 例如，大豆含有植物蛋白、钙等，但研磨后会流失。

大豆含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、粗纤维等，一般大家吃豆子都是通过煮或油炸来吃的，特别是建议将煮熟的大豆直接煮沸或保留大量的营养成分，通过炖煮时有一部分营闵型营养会流入大豆汤中。

3.豆浆中的蛋白质更容易吸收。

在大豆的研磨过程中，豆浆中的蛋白质可以被吸收得更多，因为豆子的细胞壁被完全破坏，所以豆奶中的蛋白质可以更好地吸收。 如果大豆不经过抛光食用，豆类中所含的蛋白质将无法完全释放。

4.豆浆比大豆更容易消化。

绝大多数豆类本身不易消化，是将豆浆磨成液体，属于液体食品，流动性好，适合胃消化功能差的人食用。

所以如果以大豆为例，大豆通过煮煮保留了最多的营养成分，而磨成豆浆的豆浆的营养成分没有豆豆那么多，因为它的优点是里面的蛋白质更容易吸收，消化功能差的人可以喝豆浆，豆浆更容易消化。

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问题描述：我喜欢黄豆煮熟后直接吃，但豆浆很难制作。

哪一种更有营养？

为什么？？！

分析：之前看过一篇报道，大豆、豆腐、豆浆对比一下，直接煮的时候大豆营养最丰富，其次是豆腐和豆浆，但吸收的营养顺序是相反的，豆浆吸收率最高，豆腐次之，大豆吸收率最低。

所以说哪一种更有营养没有多大意义。 黄豆和豆浆都很好吃，但是如果胃不是特别好的话，还不如做点豆浆，现在超市里可以买到新鲜的无糖豆浆，还是很不错的。

直接煮熟的大豆营养价值不如豆浆高，原因如下：

大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，引起肠胃胀气等现象。 全黄豆的蛋白质吸收率在65%左右，加工成豆浆后吸收率可提高到92%96%。 自制豆浆，也可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等多种食物与大豆混合制成豆浆，各种食物的营养成分相辅相成，使豆浆的营养成分更加均衡。

饮用豆浆时，要注意干稀结合，使豆浆中的蛋白质在淀粉类食物的作用下更充分地被人体吸收。 如果同时吃一些蔬菜和水果，营养会更加均衡。 豆浆是冷的，所以脾胃虚、腹泻、腹胀的人应该少喝酒或不喝酒。

还应该注意的是，自制的新鲜豆浆应在 24 小时内食用。

喜欢喝豆浆的朋友可能很关心大豆，大豆的营养价值最丰富，被誉为“豆中之王”，被称为“植物肉”和“青牛”。 在日常生活中，大豆通常是通过研磨豆浆、浸泡豆芽或添加到各种美味佳肴中来食用的。

很多人喜欢喝豆浆，却不知道如何选择优质的大豆。 人们最常购买豆浆的地方是早餐摊和豆浆专卖店，有些人用豆粉用豆浆机冲泡或挤压豆浆。 那么这四种豆浆中哪一种营养价值更高呢？

北京农业大学实验室的工作人员对从四个地方采集的豆浆样品的钙和蛋白质含量进行了检测。 那么，哪种营养最丰富，性价比最高呢？

家里鲜榨豆浆最经济，营养价值最高

经过检测和测试得知，从豆浆的综合营养成分来看，排在第四位的是早餐摊上的豆浆，每100克蛋白质含量、钙含量毫克、维生素毫克; 用豆粉洗净的豆浆，每100克含有克蛋白质、毫克钙、毫克维生素，排名第三，略有优势; 专卖店的豆浆每100克含有蛋白质、钙、维生素的克数，排名第二; 自制豆浆以每 100 克蛋白质、钙毫克和维生素克数位居榜首。 那么，人们是如何从鲜榨豆浆中选择大豆的呢？ 北京农学院植物科学与技术学院陈学珍教授给出了答案。

如何选择最适合豆浆的豆浆？ 陈学珍介绍，一般情况下，东北大豆颗粒比较圆，种子颜色较深，而且有光泽，看起来更好看。 南方的大豆相对没有那么圆，一般是椭圆形的，籽粒的颜色不如东北的大豆漂亮。

陈学珍建议使用南方的大豆，因为南方的大豆蛋白质含量相对较高。

此外，大豆按粒数也可分为小粒、大粒和特大粒三种。 在选择大豆榨豆浆时，尽量选择粒粒较小的，因为颗粒较大的一般是蔬菜大豆，也比较高，更适合炒菜和腌制。 需要注意的是，如果有黑点、虫眼、色豆，要先挑出来，这样榨豆浆更健康。

由此可见，要想喝一杯营养成分高、口感醇厚可口的豆浆，就需要努力，每天早上磨一碗豆浆，吃几个小龙包子，这是我们中国传统文化中方便又有营养的吃法。 坚持每天喝一杯豆浆，让你的生活每天都充满阳光。

大豆对我们来说并不陌生，是我们日常生活中很常见的食物，大豆用得很多，所以多吃大豆对身体是很有好处的，不管是老人还是小孩，多吃大豆对身体有很轻的作用，增强体质，让身体越来越好， 那么，除了制作豆浆之外，还有哪些食用方式呢？

苦瓜黄豆猪骨汤的制备

1.主要食材准备好了，大豆提前浸泡3-5小时。

2.除去苦瓜的种子，洗净，切成厚片，生姜切成薄片，猪骨放入锅中，放入姜片，将血水焯一下。

3.将焯过的猪骨放入砂锅中，放入姜片，倒足水，放入浸泡过的黄豆和苦瓜，大火煮沸，小火炖一个小时，期间最好不要打开盖子。

4.煮熟后，加入盐和鸡汤粉。

炒黄豆的方法介绍：

1.在大豆中加入精盐，在水中浸泡至少一晚，然后洗净。 炒锅干净，将黄豆用小火煮沸，加入黄豆，用小火翻炒。

2.将大豆炒至基本恢复到浸泡前的大小。 找一个通风较好的盖垫，倒入炸好的黄豆，铺开冷却。

3.将其倒入容器中，随便服用。 但容器不应密封。

番茄酱大豆

配料：大枣冰雹黄豆500克，番茄酱100克，糖40克，精食盐和油适量，白醋少许。

做法： 1.将黄豆洗净，浸泡半天，用高压锅煮至酥脆，备用。

2.将锅放在火上，倒入油，当油热到60%时，加入番茄酱、糖和白醋炒至红油出来，然后倒入黄豆和精盐翻炒一会儿。

看看上面的介绍，相信大家对大豆有一定的了解，大豆含有丰富的植物蛋白，而这些蛋白质比人体还少，所以我们应该多吃这些大豆，多吃可以让你的身体更健康，对女生也很有好处。