如何制作乳白色甜酒，制作甜酒

糯米酒，又称河米酒、甜酒、水酒、酿造酒、醪糟（láo zāo），主要原料为糯米，酿造工艺简单，口感甘甜醇厚，乙醇含量极少，因此深受人们的喜爱。 在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作重要的调味料。

配料：糯米4000克，冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒曲）适量。

方法：1选择要洗的米饭：

冬春季14小时以下15°C，夏季25°C以下8小时，用米粒浸泡在无遮蔽的橙白心中，夏季换水1 2次，使其不酸。

2.蒸馏器：将米饭放入篮子中冲洗白果肉，沥干水分后放入蒸馏器中蒸米饭。

蒸米饭时，火要猛烈，5分钟后将至尊宏观组气蒸在一起，打开盖子，倒入适量的水放入米层酒中。 再蒸10分钟，米粒又肿又亮，松散软，咀嚼不粘牙，即熟了，可以蒸煮。

3.将酒曲拌入罐子里：米饭蒸煮后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降到36°C38，掌心不热时，即可撒上第一粒红曲米，再翻面，撒上第二道红曲米，搅拌均匀， 酒曲的量是大米量的6 7%。

温度控制在21 22左右，可以进入祭坛了。 按照每100公斤原料160至170公斤纯净水的比例，将酒曲混合后的米饭放入酒坛中，搅拌均匀，盖上盖子，在室内自然糖化。

4.发酵压榨：装罐后，大米和红曲米会因内部发酵而浮出水面。

因此，每隔2到3天，就要用木棍搅拌，将米饭压入水中，并用麻布盖住祭坛等，使其更好地下沉和发酵。 发酵20至25天后，罐子会散发出浓郁的酒香，酒精度逐渐下沉，酒会开始澄清，说明发酵基本结束。 这时，你可以打开祭坛来捡起材料。

将其压在酒篮中，酒糟被分离。

5.澄清和陈酿：榨好的酒沉淀后，装入小肚子的酒坛子里，用竹叶包裹，然后用泥土覆盖，形成帽状的密封。

然后将它们聚集在酒房中，将玉米壳堆在酒坛周围，将酒在火上熏制，使颜色逐渐由红色变为栗色。 大约30天后，您可以打开祭坛来举起葡萄酒。 保存时间越长，酒的颜色逐渐从栗色变为金黄色，成为上品酒。

每100公斤糯米，可酿造200公斤米酒。

乳白色的酸甜味是韩国米棒。

甜酒的制备方法如下：

材料：糯米500克，曲5-10克。

1.糯米煮熟，煮沸时，水刚好盖在糯米上，如果采用蒸法，需要提前一天将糯米浸泡，直接将糯米放在纱布上蒸，喊钥匙。

2.将酒曲压碎，放在一边。

3.当糯米饭不热时，加入曲子搅拌均匀。

4.搅拌后，放入容器中压实，表面撒上温水，中间留一个洞，等待糯米发酵产生汁液。

5.夏天，到阳台温暖的地方，24小时汁液会出来，香甜可口，如果想多喝甜汤，也可以再放一天，并适当加入温水。

甜酒的制备

材料

糯米100g

天使甜蜜曲

冷与白量。

第 1 步

将糯米浸泡一夜，直到可以用手指压碎，然后过滤水放在一边。 接下来，将糯米在锅中蒸熟。 如果你想要更柔和、更蜡质的味道，你可以在蒸到一半的时候撒上少量的冷白。

不过也不要太多，太稀的糯米酿制的甜白酒没有嚼劲，一定要记住。 然后我们让蒸熟的糯米冷却以备后用。

待糯米不热，趁凉撒上甜酒曲。 搅拌均匀后，放入容器中，用勺子按紧，中间挖一个洞观察出水口。 用保鲜膜密封容器，夏季在室温下发酵。

酒香飘出后即可食用，一般需2-3天。

个人经验：1我自己用了8克的甜酒曲，它通常发酵糯米。 确切的量可以根据口味进行调整，但不能太少。

2.在调配甜酒曲时，可以向糯米中加入任意量的水，一般只加一点点，既能帮助糯米降温，又能防止糯米粘连，甜白酒本身的发酵过程会产生水。 当然，一开始也可以多加点水，把糯米都泡好，水压不下去，不用挖个小洞观察水情，这个我习惯了，可以省略。

3.甜酒曲的发酵温度在20°左右，面包机的发酵功能温度可以达到40°，适用于发酵酸奶和面团。

4.甜酒曲和酸奶细菌一样厌氧，所以记得密封发酵。

好了，就是这样，如果你喜欢做，就试着去做吧，虽然有点麻烦，但很有成就感。

制作甜酒的工艺流程如下：

材料：糯米2000克。

辅料：甜酒曲8克，水适量，冷开水。

1、将糯米洗两次，用冷水浸泡三个小时以上，浸泡到米饭可以用手捻，浸泡了五个小时。

2、蒸锅里放水，蒸抽屉里放纱布，浸泡好的糯米沥干，放在蒸抽屉土豆源上，用筷子插上许多孔。

3.用纱布盖住糯米，大火蒸20分钟。

4.打开纱布，将糯米重新翻过来，再次用筷子戳很多洞，继续用大火蒸，这一步可以重复一遍，保证糯米全部蒸熟，我蒸了一个小时左右，蒸到糯米煮熟，但感觉有点吃硬， 这个学位很好。

5.将蒸熟的糯米放凉，用手触摸温暖，撒上甜酒曲，加入适量的冷开水搅拌均匀。

6.将混有甜酒酒曲的糯米压实放入准备好的器皿中，在压实的糯米中间挖一个深孔以促进发酵，我用砂锅、陶罐、不锈钢盆即可。

7.砂锅的盖子上有一个小孔，所以我在砂锅上盖了一层保鲜膜，如果用的器皿是密封的，可以不盖保鲜膜。

8.把砂锅放在晒不了太阳的干燥处，等24小时，怕甜白葡萄酒发酵不好再放几个小时，我的就24小时。

9.当你打开它时，你可以看到甜白葡萄酒已经准备好了。

先让糯米洗净浸泡约12小时，然后蒸至完全熟放凉，冷却后加入用温水融化的甜酒粉，静置一天。 第二天，加入1茶匙糖，用筷子搅拌饭团，再静置一天。 发酵在第三天完成。

甜酒含有丰富的氨基酸、维生素等人体不可缺少的营养成分。 因此，适量饮用对人体有益。

甜酒除了可以直接食用外，还可以用来煮鸡蛋、糯米团、烤蔬菜、炖汤等，放一勺它也有增加风味和新鲜度去鱼的效果，或者用一些甜酒做馒头也可以使馒头更甜更软。

利口酒的制备方法如下：工具配料：利口酵母、糖、水、玻璃瓶、大碗。

1.将糖放入大碗中，加入适量水搅拌均匀，待糖完全溶解后备用。

2.在另一个容器中，将利口酒酵母浸泡在温水中约5分钟以激活。

3.将活化的酵母倒入步骤2中的糖水中，与基料充分搅拌。

4.将混合好的糖水倒入干净的玻璃瓶中，并密封瓶口。

5.将瓶子放在温暖的地方，让它发酵约3-4天，期间每天打开瓶盖释放气体，使发酵更加均匀。 当利口酒发酵至酒体清澈膨胀，表面出现气泡时，即可享用或储存在天空中。

甜酒的制备

甜酒又称米酒、酒酿造、甜酒。 方法如下：

1.糯米五斤，酒曲一袋（两块）。 先用水浸泡糯米（半天就够了），然后冲洗干净。

2、蒸锅里放水，在蒸抽屉上放一层白布，把水煮沸，直到有蒸汽。 将沥干的糯米放在布上，蒸约一个小时。 尝尝糯米的口感，如果米饭硬，撒上一些水搅拌后再蒸一会儿。

蒸糯米时，将一块酒曲磨成粉末，放在一边。

3.将蒸熟的糯米从蒸锅中取出，冷却至室温。 偶尔用筷子翻转以加快冷却速度。 在桌子上铺几张铝箔，将上面的糯米铺成两三寸厚的一层，让它冷却。

4.在冷却的糯米上撒上少许冷开水，用手将糯米均匀地铺开，用尽可能少的水。

5.将酒曲均匀地撒在糯米上，留一点酒曲以备最后使用。 然后用手翻动糯米隔板，将糯米的上下层混合在一起，尽可能均匀地混合。

6.搅拌均匀后，将糯米转移到发酵容器中。 稍微大一点的电饭煲或塑料容器就可以了。 也用于浸泡糯米。

放置时用手掌轻轻按压。 完成后，在上面撒上最后一点酒曲。 将手上的糯米用少许凉开水冲洗到容器中，然后用手按压糯米并擦拭，使表面光滑。

7.用保鲜膜盖住糯米，尽量不要留下任何缝隙。 盖上盖子。 放在绝缘的地方，例如一篮子衣服，然后用毯子或衣服包裹。

大约三天后就好了。 在中间随时检查是否有发烧。 发烧是个好兆头。

您可以在第三天尝试。 经过发酵的糯米酥脆多汁，香气扑鼻，酒不急，生米粒味不到。此时，您可以取下保鲜膜，米酒就准备好了。

如果做得好，糯米就不会散开，可以分成几块。 如果发酵过度，糯米会空空如也，充满水分，酒的味道会太浓。 如果发酵不充分，糯米有生米粒，有齿，甜度不够，酒味不足。

搅拌酒曲时，如果水洒得太多，糯米最后会空，不会形成结块，煮熟后就会散开。

先煮米饭。

然后在米饭中加入曲，就像甜酒一样（在商店出售）。

在米饭中间挖一个洞。

请稍等片刻。

如果你想让它更甜，就把米饭放在凉爽的地方。

如何制作糯米利口酒。

糯米利口酒。 广西检测处方）[用。

糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉适量。 [方法]。

舀好糯米后，在锅中加入适量水，将锅中的米饭蒸熟，待刚煮熟冷却后取出。 当它降到40到50（手角的糯米感觉温暖）时，可以均匀地撒上甜酒粉，然后放入容器中密封，并用被子或吸管包裹保暖。 夏季可开封24至32小时，冬季可开封40至48小时，可用米酒、冰糖再次密封，第二天即可饮用。

功效]温气焕发活力，补气滋养肌肤。适用于产后无力、面色差、自出汗，或普通体弱、头晕、面色发黄、精力不足、虚弱胃痛、稀便等症状。 [服务。

做法】一日1次，每次饮50 200毫升。 如果喝少量的酒，可以加入适量的水和鸡蛋，煮成蛋糖水。 [注意。

意思】发烧或口苦，便秘者禁食。

加糖，去皮发酵，然后加入白葡萄酒或白兰地停止发酵（阻止糖转化为酒精的最简单方法）得到甜白葡萄酒，但程度会有点高。

甜酒是以大米、玉米、小米等粮食作物为原料，在水中浸泡或煮熟，然后彻底蒸熟，控制在不透水的盆、罐、桶等容器中，直至冷却透，撒上甜酒曲，倒入少许冷水，搅拌均匀，置于温暖干燥处。 在夏季，l 2天可以变成甜酒; 在冬天，大约需要 3 到 5 天，但如果将酒和米饭放在火边，酒会变得更快。 拉昆人以糯米为原料，筛去细麸，留下粗麸和米一起酿造。

酿造方法是将原粮浸泡在热水中再煮沸，趁热取出用木蒸器彻底蒸熟，用陶罐控制，撒上自制酒曲，约一小时后饮用，口感清凉甜甜。 甜酒本质上是谷物中的淀粉完全糖化，即将开始白化过程时形成的水酒，甜甜可口，只隐隐透露出酒的醇厚香气，是老少皆宜的饮品。 各民族酿造甜酒的历史悠久，早在元明时期，就已经有商业化生产。

明初，徐霞可从云南大理永昌（今宝山）出发，途中，经过一个山峡谷，“南峡时有好几个，是为弯桥，有卖浆的，连坏的都啜饮，也就是酿造酒的余地。 可见，早在明代，即便是在深山深谷中，甜酒也成了商品，对于匆匆经过山峡古道的商人来说，“啜饮更惨”。 甜酒具有很高的营养价值。

甜白葡萄酒煮鸡蛋是彝族和其他民族的好产品。 自明清以来，它已成为惯例。 时至今日，在节日之际，浸米、蒸米、泡酒仍是许多少数民族最重要的节前准备之一。

白葡萄酒中的煮鸡蛋仍然可以滋养身体。 焕活活力、促进牛奶的保健食品是彝族聚居地的“孕妇必吃”。