如何制作美味的羊蝎子？ 清汤？

材料：羊蝎子2斤，葱1根，姜1块，大粒，红辣椒干约10个，酱油，料酒，盐适量，香菜适量。

干红辣椒可以自己添加，也可以不加，炖菜口感简单纯正。

做法：1、将羊和蝎子剁碎; 浸泡一会儿，然后彻底冲洗干净; 游泳键。

2.将葱切成小段，将姜切成薄片;

3.将羊和蝎子放入锅中，用冷水煮沸，除去泡沫，直到汤汁变清;

4.加入葱、姜和（干辣椒），转小火炖2小时;

5.炖好后，加入酱油、料酒和盐，煮熟前撒上香菜！

此法没有提前焯水除血的过程，完全不受成品影响，没有丝毫腥味和异味;

有些人喜欢炖，然后去掉酱油和红辣椒，多放盐;

同时炖点萝卜和白菜，味道超级好; 剩下的汤也可以煮面条。

您也可以将汤作为火锅底料，刷上肉和青菜！ 味道还不错！

羊蝎子3人份1片，金针菇适量，油菜适量，生菜适量，香菜适量，红枣适量;调料：花椒适量、食材适量、肉桂一段、当归一块、甘草1片、大枣10颗、枸杞适量、月桂叶2片、橘皮一块、葱、姜适量、大蒜适量、盐适量， 和适量的山楂。

将羊蝎子在水中浸泡12小时以上，中间换水几次，将羊腿骨捣碎备用; 将浸泡好的羊蝎子和羊腿骨加入姜片和料酒。

锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金黄色，表面无血迹。 锅中的所有液体倒出后，加水浸泡羊蝎子，倒入适量的料酒和准备好的香料，大火炖10分钟，转中火继续炖30分钟。

锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金黄色，表面无血迹。 锅中的所有液体倒出后，加水浸泡羊蝎子，倒入适量的料酒和准备好的香料，大火炖10分钟，转中火继续炖30分钟。

材料：羊蝎子1000克。

辅料：红枣8个，大蒜适量，葱适量，青花椒粒1小把，细盐适量。

方法如下：1.准备使用的食材。

2.先将羊和蝎子洗净，然后在锅中焯水至干净。

3.在锅中加入红枣、青花椒、葱和大蒜。

4.将焯过水的羊蝎子放入锅中，加入足够的水。

5.选择相应的烹饪模式，就可以等着吃了。

7.挑出葱和蒜蓉段，然后加入细盐调味。

8.这样，羊和蝎子的清汤就完成了。

羊蝎子是日常生活中比较流行的一种食物，这种食物不仅营养丰富，还能帮助我们的身体发挥一些作用和功能，但是这么美味的食物，如果做得不好，木香很可能会让它吃起来很难吃，下面就给大家介绍一下清汤羊蝎子的做法。

1.要想做出非常鲜美的清汤，羊蝎食材的配制是必不可少的，在配料方面，我们需要准备一些羊蝎子和白萝卜，另外大家还需要准备干辣椒、炖肉、食酒、葱、姜水和盐。

2.将羊蝎子浸泡约一个小时，浸泡至羊蝎子中出现血水，然后将羊蝎放入锅中，用开水焯水焯。

3.找个锅，在锅里加点水，把羊蝎子加入锅里，加入适量的料酒入锅中，将羊和蝎子用大火烧，不时撇去锅上的白沫，找个大盆，盆里加冷水。

4.把锅里的羊蝎子拿出来，滤掉水分，把羊蝎子放在冷水中，把锅里的水再烧开，再把冷水盆里的羊蝎子加入锅里，然后在锅里加入一些姜、葱炖和红辣椒，把我们事先准备好的白萝卜洗干净，切成段， 并且还要加入锅中，将锅转高火，在大火的条件下炖一个小时左右，这时可以发现锅里的羊和蝎子已经完全炖熟了，这时就可以把羊蝎子拿出来吃清汤羊蝎子了。

把清汤换成羊蝎子很简单吗？ 制作过程中的要点是让炖羊肉和蝎子的汤汁更鲜美，我们需要注意的一件事是，在炖羊和蝎子的时候，不要先放萝卜，而是在后期放萝卜，这样萝卜就不会太差吃。

延伸阅读：羊蝎子 羊蝎子的做法。

材料：1只整只羊蝎子。

辅料：肉桂1个，花椒1撮，白豆蔻2个，沙仁1个，香精2片，茴香籽1撮，葱1个，姜1个，蒜瓣几瓣，红辣椒干2个，盐适量，韭菜适量。

炖羊蝎子的准备。

1.将新鲜的羊蝎子洗净，切成小块。

2. 将禅汁倒入一锅冷水中，用大火煮沸。

3.煮肉时，准备好所有的调味料。

4.将水烧开，撇去泡沫。

5.将除盐外的所有调味料放入锅中，用小火炖，盖上锅盖炖约40分钟; 您可以轻松地将筷子插入肉的厚处，加入盐，10 分钟，然后从锅中取出。

6.撒上香菜或香葱即可食用。

原料。 羊蝎子1000克，食盐5克，味精，辣椒5克，酱油葱片15克，胡椒、肉桂和花椒3克，豆沙30克，料酒25克，姜10克，月桂叶和八角2克，草果1个（拍）， 100克色拉油。

炖羊蝎子。 方法。

1.将羊蝎子用水漂白30分钟，除去血水，并置开水备用。

2.锅中烧油，加入豆沙、胡椒粉、八角、肉桂、橡木或葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎翻面或炒一会儿，加入料酒和酱油炒3分钟，加水煮沸，放月桂叶， 草果，用小火炖至变软，用盐、味精和胡椒调味，然后出锅！

配料：羊蝎子800克，青萝卜1个，胡萝卜半个，葱姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒适量。

步骤： 1、将羊蝎子在水中浸泡2-3小时，中途记得换水几次，将葱姜洗净切好，以备后用。

2.将羊和蝎子洗净，放入一锅冷水中煮至沸腾; 然后除去水，冲洗并沥干水。

3、将葱、姜片和羊蝎子一起放入汤锅中，加入适量水，盖上锅盖，大火炖。

4.煮沸后，加入适量料酒，然后转小火炖约30-40分钟。

5.将准备好的青萝卜洗净去皮，切成滚刀块; 将半根胡萝卜切成花片，放在一边。

6.然后将青萝卜片放入汤锅中，盖上锅盖继续大火。

7.再次煮沸后，转小火继续炖至萝卜煮熟腐烂。

8.最后，中奈根据个人口味加入适量的盐，然后放入胡萝卜片和白胡椒粉，煮沸1 2分钟。

9.放入碗中，撒上香菜。

10.成品。