如何炖排骨 软嫩可口 如何炖排骨酥脆可口

长时间慢火就可以了。

炖排骨是最常见的纯烧菜之一。 方法很多，但主要配料是排骨，可以根据自己的口味和需求搭配不同的辅料，如：萝卜、卷心菜、冬瓜、胡椒盐等。

不同的辅料有不同的味道。 炖排骨营养丰富，味道鲜美，是广大食客喜爱的一道菜。 但是如何让炖排骨和蓝裤子的味道更好呢？

有一些技巧。 炖排骨的一般步骤： 1.将排骨切好，用沸水焯水，去除血迹。

2.取出后，将开水烧开，将焯好的排骨、葱、姜、花椒和少许香料放入，用小火煮。 期间加少许盐，使排骨味道鲜美。 直到排骨的肉可以用筷子刺穿，它基本上就煮熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。 蔬菜炖好后，用大火调汤，在锅中加入适宜的盐和味精。 容易腐烂的炖排骨小贴士：

用少许醋炖排骨可以使它们易于烹饪。 能溶解肋骨中的钙、磷、铁等矿物质，有利于吸收，营养价值较高。 炖排骨汤更新鲜的提示：

1.炖排骨时，在锅中加入几片洗净的橘皮，去除异味和油腻感，同时让你的汤口更美味。 2.最好将排骨炖至排骨的骨头可以咀嚼。 一个。如果想吃骨头补钙，应该炖2小时左右，吃的时候把骨头嚼嚼，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤能营养丰富，味道好吃很久。

1.红烧排骨。

红烧排骨的方法是将排骨切成段，在锅中加水，然后将排骨放入水中煮沸。 然后取出煮沸的东西，煮熟后取出排骨。 然后将各种调味品、葱、姜、蒜洗净切开。

将油放入锅中，加热油并加入糖炒至颜色完成。 然后你可以把排骨放在锅里，加入黑酱油，翻炒均匀。 然后将调味品炒熟，即油煮沸后，放入八角、月桂叶、葱、姜、蒜，翻炒至香。

然后将这些调味品与之前炸好的排骨一起炒，加入盐、鸡精、加水，然后将红烧排骨煮沸。

2.海带排骨汤。

制作海带排骨汤，先将海带放入热水中煮约10分钟，煮熟后再放入清水中。 然后将排骨在沸水中煮沸以去除血泡。 然后在煮汤的锅里加半锅水，加入排骨、海带、姜、花椒、米酒。

用大火煮，然后用小火炖，然后加入盐，再炖十分钟，不要炖。

3.草莓酱排骨。

首先，排骨也煮沸，然后取出，然后放入蒸锅蒸半小时。 然后锅里放油加热，加入草莓酱、番茄酱、糖、盐炒一分钟，再加入排骨和鸡精，翻炒均匀，草莓酱排骨就做好了。

你好。 如果排骨比较柴火，只能说明你买的排骨不新鲜，或者冷冻时间过长。

新鲜的排骨不管你炖多久，他都不会让你觉得自己像柴火。

1.先将排骨用水焯一下，去除血迹和泡沫（必须用冷水倒锅，否则肉就炖不熟了），去掉排骨。

2.换一锅水，将排骨倒入其中继续煮（这里的水也一定是开水），不要加盐等调味料，可以加姜，可以加几滴醋（这样炖好的排骨钙就容易炖进汤里了）。

3. 煮沸后炖 1 小时（像高压锅一样腐烂） 4.排骨炖好后加入味精、盐等调味料。

在高压锅里炖！

也可以在砂锅里炖！

排骨营养丰富，炖汤不仅可以补充热量和水分，还可以补充人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等，最适合儿童成长发育。 排骨的制作方法有很多，但是冬天应该吃炖排骨，味道鲜美又营养，但是很多人炖不好，味道老木，鱼腥味比较大，但用法不对。

炖排骨，有的新手直接加水炖，有的人先把水焯一下，怎么不好吃呢？ 究竟应该如何炖？

首先，我告诉你，直接炖排骨是不对的！ 排骨含有血液和杂质，直接炖会使汤有血腥味，颜色变黑，所以不要直接炖。 你应该焯水吗？ 绝对！

不过，有人把水焯了一下，排骨汤还是不好吃，其实少了一步，就是泡泡。 排骨不能直接焯水，必须先浸泡，才能有效去除肉中的血迹，这样排骨汤的色泽清澈明亮，不会有腥味，那么如何浸泡呢？ 方法如下：

将排骨倒入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时，每半小时换一次水，这样就可以浸泡在血水中，保存不下来。

浸泡在出血的水中后，就可以将水焯一下了，那么如何焯水呢？ 冷水还是开水？ 如果你做的排骨汤有强烈的鱼腥味，可能是你用错了水，焯水时不能在水下锅里煮排骨。

如果把锅放在水下煮，排骨会立即收缩，味道会变老，血液也会被热凝固，这样就不会煮沸，也不会完全腥味。 要用冷水煮，让排骨慢慢加热，保持口感新鲜，把残留的血水煮出来，一石二鸟。 焯排骨时，需要加入葱、姜和料酒，以帮助去除鱼腥味。

今天就和大家分享一下大厨炖排骨的具体方法，保证它软烂，好吃不腥，好吃。

炖排骨】准备新鲜的排骨、韭菜、姜、八角、料酒、盐、食用油等。

方法]第一步，将新鲜的排骨切成合适的长段，放入盆中加水，撒上一勺盐搅拌均匀，浸泡2小时，半小时换一次水，浸泡后取出冲洗。

第二步：锅中倒入适量清水，将葱、姜片、料酒、排骨放入锅中，用冷水加热，用大火加热，用勺子撇去泡沫，焯5分钟后再捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炒锅烧油，倒入排骨翻炒至色泽金黄，加入葱、姜片、八角炒出香味，然后倒入适量开水，大火煮沸，继续炖几个小时。

第四步：加入适量盐调味，继续炖10分钟，排骨汤就炖好了。

炖排骨的技巧]。

排骨不要直接焯水，先用轻盐水浸泡，这样可以有效去除血液和杂质，浸泡至少2小时。 如果能浸泡4小时，可以直接炖不焯，口感很嫩。

焯猪排骨时，要将锅中残留的血水用冷水煮沸，这样才没有腥味，汤汁清澈。 焯水后，不能用冷水冲洗，也会使肉紧绷，所以一定要用温水、热水或沸水。

炖汤的时候，也要加开水，如果加冷水，排骨会收紧，炖菜也不会腐烂，味道又老又木。

材料：排骨500克、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱半个、姜6片、八角适量、豆腐奶2块、生抽酱油3茶匙、料酒适量、盐适量。

步骤： 1.配料：排骨500克，土豆1个，月桂叶1片，八角4个，肉桂1个，冰糖20克，葱1个，料酒适量，生抽酱油2茶匙，盐适量。

2.将葱切成1-2厘米长的小块，将排骨焯一下，去除鱼腥味，将生姜切成薄片。

3.胡萝卜去皮，清洗干净，切成炉灶。 土豆去皮切成小块，大小可根据喜好选择！ 到了秋天，一定要给孩子多吃水果蔬菜，补充身体所需的营养，所以在炖肉的时候，经常会放一些孩子平时采摘的不喜欢吃的蔬菜。

这样一来，肉就不油腻了，蔬菜的营养也融入了汤中。

4.选择细排骨，让肉店老板的排骨切成2-3厘米长的小块，用冷水冲洗两次，先去血。

5、锅中倒冷水，加入排骨，加入料酒适量，加入葱姜，用大火煮沸，撇去排骨的血泡，取出温水冲洗干净。

6、控制排骨水分，准备炖排骨、冰糖、八角、豆腐奶、姜片等的配料。

7、锅里放少许油，把冰糖放在小火上，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，糖不能炒，这样会影响口感。

8.将排骨放入其中，均匀上色，排骨会慢慢呈现琥珀色，更加晶莹剔透。 加入葱、姜片、月桂叶和八角。

9.倒入温水，盖上排骨，放入黄翠仙鸡杉油豆腐奶，可增强风味。 再加入2茶匙淡酱油，加入适量盐。

10.用大火煮沸，用小火炖25分钟，然后加入胡萝卜块，土豆和炖10分钟，炖至土豆彻底煮熟，大火减少汁液。 孩子们的肉香喷喷的，土豆和胡萝卜被肉汤熏染，口感也很独特，软绵绵的超级香，孩子们也很喜欢。

11.成品图纸。

<>番茄烤排骨。

材料：排骨500克，西红柿300克。

辅料：青椒2个，油1汤匙，生抽半汤匙，黑酱油1汤匙，盐1汤匙，糖1汤匙，番茄酱1汤匙。

做法：1.将番茄切成方块，将青椒切成方块，将生姜切成薄片。

2.将排骨切成小块，焯水后取出备用。

3.锅中放少许油，将排骨炒得微黄，加入姜片炒香。

4.加入番茄酱、蚝油、黑酱油、淡酱油和糖，翻炒均匀。

5.混入沸水中浸入排骨，煮沸，转小火30分钟。 加入盐搅拌。

6.不要在高温下使果汁变干，稍留一点。

7.加入西红柿和青椒，用大火翻炒。

炖排骨]将切碎的排骨倒入盆中，加入2汤匙玉米淀粉搅拌均匀，使每块排骨都涂上一层淀粉，然后倒入清水清洗排骨，洗几次。

炖排骨。 将洗净的排骨放入锅中，倒入还没盖过排骨的水，再加入料酒一汤匙，葱姜片适量，开大火将排骨中的血芦苇用水煮沸，焯水约3分钟，取出排骨，用温水清洗干净。

炖排骨。 将食用油倒入锅中，油热后加入一把冰糖，将冰糖炒熟，再加入焯过的排骨，放入适量姜片和葱继续翻炒均匀，使每根排骨的顶部都沾上糖，再加入一勺料酒， 一勺淡酱油，半勺蚝油，然后倒入还没盖过排骨的开水，再加入2-3颗八角、2片月桂叶、一小块肉桂，盖上盖子，大火烧开水，再转中小火炖30分钟。

炖排骨。 半小时后，打开盖子，加入一勺食用盐，撒上适量切碎的葱作为装饰，关火，盛入碗中食用。 美味柔软的排骨已经准备好了。

炖排骨又嫩又香的食谱如下：配料工具：排骨、玉米、豆类、肉桂、花椒、糖、胡萝卜、生姜、八角、盐、黄豆酱、正苏锅、漏勺、水、炖包。

1.锅中烧开水，待水沸腾后放入排骨，用大火煮至出现泡沫，排骨变白后，用漏勺将其取出。

2.在开锅中洗净汤后，重新加入排骨并倒入沸水，水的量取决于肉的表面。

3.加入三汤匙黄豆酱，然后加入糖。

4.加入姜片和炖包，盖上盖子，用中火炖煮。

5.汤煮沸后，转小火，煮40分钟，加入豆子、玉米和胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味加入适量盐。

要想把孝芦丸上的排骨炖得嫩香，要注意选择新鲜的排骨，提前去除腥味。

1、选择排骨：如果想让獠菜排骨鲜嫩，一定要选择乔橘子买新鲜的细排骨。 如果要买新鲜的排骨，就要注意骨头的形状，买排骨的时候，不要选择肋骨扁平隐蔽的骨头，尽量选择骨头是圆的; 你也要摸摸肉质，新鲜排骨的肉质比较紧实，如果是那种软肉，基本上含水量比较重，回家的时候肉会缩成一点点。

2、去除鱼腥味：排骨的鱼腥味主要在血水中，所以可以先将血水浸泡在水中，浸泡15-20分钟左右才能取出，洗净后再烧开水。

水晶肋骨的制备

1.准备长约5厘米的排骨，韭菜，姜和适量的玉米淀粉。

2.将主要成分加入水中，打成葱结，加入适量生姜，以去除其鱼腥味。

3.当排骨煮至5个成熟时，可以将其取出，均匀地涂上淀粉，然后下到沸水锅中反复佩戴4至5次，使其表面达到晶莹剔透的效果。

4.然后再次捡起并放回浸润器中，继续均匀地滚动淀粉，往复运动4至5次，使其表面显得非常光亮，包裹均匀。 放回蒸锅上蒸，这个蒸时间大约15分钟，排骨蒸熟。