吃生鱼时如何去除细菌和寄生虫

您可以通过正规渠道购买生鱼片，并注意检查商家是否有《进口货物检验检疫证书》，以尽可能保证生鱼片的安全。 减少食用生鱼片的频率也可以降低感染寄生虫的风险。

芥末和醋等生鱼片“伴侣”在杀虫方面效果较差。 虽然它们都在实验室中确实可以杀死寄生虫，但它们是在高浓度芥末和高浓度醋以及长时间浸泡寄生虫的生鱼片条件下进行的。

但是，在日常生活中食用生鱼片之前，很难将生鱼片长时间浸泡在高浓度调味品中。 因此，以这种方式不能很好地达到消灭寄生虫的目的。

避免食用生鱼片中的细菌和寄生虫的最好方法是快速冷冻。

在-20摄氏度以下冷冻和加热与杀虫效果相同，清酒也有一定的消毒效果。 大多数海鱼是寄生幼虫，幼虫在快速冷冻后死亡，但淡水鱼卵充足，即使快速冷冻也无法杀死它们，因此淡水鱼理论上不能用于制作生鱼片。

多喝酒，多吃嫉妒的食物。

还有大蒜。

生鱼片含有寄生虫和细菌，那么为什么日本人这么喜欢吃生鱼片呢？

自己处理，建议先用醋杀掉。

或者吃饭时喝点酒，注意一定是白酒。

周围有这样的例子。

大家一起去吃海鲜，都喝了点酒，不多。

只有一个人不能喝酒，用啤酒来对付它。

后来，这个人的**一直都是渗血发痒---血液中还是有很多寄生虫。

听说去要花很多钱**。

我不知道我有没有找到根源。

所以这个人吃生鱼和肉。

一定要先处理它。

大象醉虾 - 如果你不喝酒，你可以先喝酒。

或者蘸上一些芥末——这也可以做到，但就我个人而言，我认为米饭对葡萄酒有很好的效果。

我会有很多真实的想法，具体的科学证据，以及医生的想法，所以我不会在这里搜索它们。

吃生鱼片极易感染寄生虫。

不经任何烹调而吃生鱼会影响身体吗？ 为此，记者采访了贵州省医院第一科室李宝玲医生。

李博士说，他们部门一直在进行相关研究，结果显示，鱼类容易携带大量的细菌或寄生虫，容易导致人类感染，而人体感染这些寄生虫后，会导致肝细胞坏死，如果不能及时**， 它很可能诱发肝癌。

赖医生认为，肝吸虫是顺德当地的特病，是荣桂的常见病，这与当地爱吃鱼生有直接关系。 顺德当地人在吃生鱼片时，一般都是先用白酒或醋浸泡生鱼片，然后再蘸上芥末，以为这样可以杀灭细菌和昆虫。 然而，赖博士说，这实际上并不能杀死肝吸虫卵，肝吸虫卵不会被高温杀死，到达人体后会长成成虫，对人体造成严重伤害。

肝吸虫感染的患病率为60%。

据赖医生介绍，在对周边工厂进行健康调查时，两家工厂工人的肝吸虫感染率超过60%，其中大部分人有明显的肝胆道感染症状。

医生询问了有这种症状的患者，结果发现其中有90多人有吃生鱼片的经验。 而其中少数人说，他们从来没有吃过鱼生，为什么他们也感染了肝吸虫。 医生告诉你，如果你经常使用边炉，但生鱼没有彻底煮熟，你也很容易受到肝吸虫的影响。

黎医生建议市民不要经常吃生鱼片，最好少吃。 要想吃，一定要定期购买驱虫药，如肠道清虫、驱虫糖等常见的杀虫剂。

资源。

会有寄生虫。

因为生鱼片没有煮熟，所以体内有寄生虫存在一定的可能性。 因此，它肯定会增加食用寄生虫病的人患寄生虫病的机会。 然而，这并不意味着所有的生鱼片体内都必须有寄生虫。

海鱼的寄生虫比淡水鱼少，少但不但没有，吃鱼要注意，选择养殖海鱼是比较安全的食用选择。

降低寄生虫的风险。

1.选择养殖的深海鱼。

不要听到“狂野”这个词，认为它太高了。 从源头上遏制寄生虫的是深海养殖，其中我们从挪威、苏格兰、智利等地大量进口的鱼类中有75%属于深海养殖。

整个过程从亲鱼的人工授精开始，到鱼苗的淡水养殖，再到海水养殖，再到成鱼的捕捞和包装，都经过严格精准的科学控制。 饲料和环境的控制，鱼苗的疫苗接种，对水产养殖和捕捞人员的严格消毒，以及进出口海关的检疫，使这些养殖鱼类具有很高的安全性。

2.速冻是消灭寄生虫最有效的方法之一。

在选择养殖鱼类之后，鱼类被视为抵御寄生虫的第二道防线。 当然，加热是杀死寄生虫的最好方法，但今天谁让我们来谈谈生鱼片 在美国、欧美，为了提高有效防御而不过度破坏肉的味道，常用的方法是速冻（IQF）。

玉生可能有寄生虫。 食用生鱼片和涮涮锅鱼片容易感染华支睾吸虫，进入人体后会寄生在胆囊中，引起胆囊发炎和胆道阻塞，从而引起肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。 食用生鱼片也可能感染寄生虫病，如并殖吸虫科、棘钩虫科和东方华支睾吸虫。

在以生鱼片为主的广东，因食用刺身而感染华支睾吸虫的个案显著增加。

吃生鱼片的注意事项。

肠胃功能较弱的人士，如年长体弱者，应少吃或不吃生鱼片。 它可能会带来其他症状，例如消化不良。

现在水质很差，所以生鱼片里可能有寄生虫等物质，生鱼片虽然好吃，但还是尽量少吃比较好。 食品安全很重要，吃鱼生的时候一定要买正规厂家生产的生鱼片，这样才能保证吃到。 就像一些来历不明的生鱼片一样，永远不要吃它。

当然，鱼生有寄生虫，而淡水鱼作为原料，感染肝吸虫的几率很高，所以如果你平时热衷于鱼生、醉虾、醉蟹等食物，建议定期进行寄生虫检测和筛查。

如果想吃生鱼片中的寄生虫，最好的办法是快速冷冻，因为冷冻在-20摄氏度以下，与加热一样，杀异虫的效果相同，清酒也有很大的消毒作用。

大多数鱼类都是寄生幼虫，幼虫在快速冷冻后死亡，但淡水鱼卵满，即使速冻也无法杀死，因此淡水鱼理论上不能用来制作生鱼片，一般煮熟后可以杀死寄生虫，所以不建议生吃。

在我们的日常生活中，很多人都非常喜欢吃生鱼片，那么吃生鱼片会给身体带来多大的伤害呢？ 生鱼片中有哪些物质会损害我们的健康？ 可以做些什么来杀死生鱼片中的寄生虫？

以下是您问题的一些答案。

众所周知，生物体中含有大量的细菌、病毒和各种微生物，甚至还有大量的寄生虫。 如果这些生物体在没有任何杀菌或热处理的情况下被人体食用，那么这些微生物和寄生虫就会沿着人体消化道进入人体。 这些鱼类生物中所含的微生物和寄生虫进入人体后，不会达到在人体内共存的状态，反而会严重影响人类的健康。

众所周知，人体有一定的防疫能力，**、唾液和免疫系统是人体的三道防线，当我们吃生鱼片时，寄生虫等微生物就会被吞噬到我们的消化道中，从而越过第一道和第二道防线，直接进入我们的第三道防线。 如果免疫系统很差，那么对这种微生物就没有防御能力，一旦吃了被细菌严重感染的生鱼片，就会出现发烧、头晕、恶心，甚至腹泻。 因此，为了我们的生命和健康，我们必须少吃生冷的食物。

对于习惯食用生鱼片的人来说，对生鱼片中的微生物也有一定的抵抗力，但是在食用前也必须经过相应的消毒和杀菌处理，比如将生鱼片洗净，浸泡在高浓度的白酒中，这样才能杀死大部分的微生物和寄生虫。 高温还可以彻底杀死寄生虫和微生物，而且对于大多数人来说，熟食的接受度也比生鱼片高，吃起来更健康，所以建议大家在吃之前还是把各种生肉加工好。

生鱼片中可能有寄生虫或细菌。 因此，生鱼片在食用前必须冷冻，冷冻过程可以杀死生鱼片中的大部分寄生虫。

其实鱼身上的细菌和病毒也有可能进入体内，会引起腹胀、腹痛、头晕恶心等症状; 首先要清洗干净，最好不要吃生鱼，煮也可以蒸。

少量吃生鱼片没有风险。 如果吃得太多，或者生鱼片不干净，处理不当，就有可能食物中毒。 吃生鱼片时，最好加入一些芥末或蘸酱，如葱、姜、蒜等巴氏剂。

在日本，许多地区的居民都有吃生鱼片的习惯，近年来，随着一些日本餐厅在许多城市的流行，一些寿司和生鱼片也成为年轻人的热门食品。

吃生鱼片时主要关注的是生鱼片是否含有细菌或寄生虫，有些人认为用芥末和醋吃生鱼片可以杀死细菌和寄生虫。

吃寿司或生鱼片时，很多人喜欢和芥末一起吃。 芥末的主要辛辣成分是芥末油，能促进唾液和胃液的分泌，有开胃作用，能增加食欲。 诚然，芥末含有可以杀菌的成分，芥末油中的异硫氰酸酯具有杀菌作用，可以抑制食物中霉菌和其他细菌的生长，但是当食用大量生鱼片时，其抑菌作用也受到限制。

其次，芥子虽然有杀菌作用，但不能在短时间内杀死寄生虫。

肝吸虫病是爱吃生鱼片的人中发病率最高的寄生虫病，学名是华支睾吸虫。 肝吸虫生活在人体肝胆管中，可引起一系列宿主症状，如腹泻、上腹部不适、肝肿大和嗜酸性粒细胞增多。 健康人食用淡水鱼虾和肝吸虫卵时容易感染肝吸虫。

相当多的患者是长期的肝吸虫感染后，肝胆系统会发生病理改变，如肝肿大、纤维化、胆结石、胆管炎、胆囊炎等。如果病情严重，很容易进展为肝硬化、肝癌和胆管癌[1]。

在一项试验中，几种常见的调味料和添加剂对华支睾吸虫幼虫的影响分别为90小时、15小时、8小时和36小时，然后调味品醋、白葡萄酒、青芥末和大蒜汁的所有幼虫都死亡。 食品添加剂柠檬酸和亚硝酸钠对肝吸虫幼虫有一定的作用，但需要室温处理30h才能杀死90%以上的幼虫。 可以看出，这些调味料和添加剂可以杀死肝吸虫幼虫，但需要很长时间。

然而，许多人在吃生鱼片时往往只使用芥末和醋等调味料作为蘸酱，这远不能杀死幼虫[2]。

杀死寄生虫幼虫的最好方法是在高温下处理它们在90秒以上的热水中，只需几秒钟即可杀死寄生虫的幼虫和卵。 无论是在外餐厅还是在家中，鱼虾海鲜都必须新鲜食用，不要让食物长时间放置，容易造成细菌繁殖。 切勿用生鱼用具接触熟食，以免被细菌或寄生虫污染。

对于一些免疫力低下的人，如老人、儿童和有基础疾病的人，应该避免吃生鱼片，健康的成年人也要注意适量吃生鱼片，不能觉得自己可以和芥末等调味料一起吃。