冷锅串的最佳培训在哪里？

建议去正规学校学习冷串技术烹饪，这样才能全面学习，要学习技术，学校的硬件设施一定要优秀，只有操作多，熟能生巧，学习自然技术。 重点是弦滑扰的教学模式，实践课程很多，技术学校注重更多的动手实践，理论知识也要跟上。 如果每天只讲理论知识，什么都学不到，最好的就是实践和理论的结合，去实地最好调侃一下，可以多学点。

<>您好，在选择冷串学校时，最好进行实地考察，看看学校的环境、设施设备、师资水平。 学习技术，学校的硬信念和设施必须优秀，只有多操作，熟能生巧，自然技术才会学习。 重点是教学模式，实践课程很多，技术学校注重更多的动手练习，理论知识也要跟上。

如果每天只讲理论知识，什么都学不到，最好是实践和理论结合起来，自己可以多了解一下。

大多数年轻人都喜欢辛辣香喷喷的小吃，而串串的香在吃货中特别受欢迎，所以汤底的配方和配料就显得尤为重要

可以来我们学校学冷锅串，也可以帮忙开店创业。

冷锅串，又称辣辣、香串，是火锅或冷锅鱼的一种演变而来，“香串”，属于川菜。 冷锅串最早出现在20世纪80年代中期的成都。 成都一些失业者为了谋生，在商场、剧院、音像馆等热闹的地方附近摆摊，所以属于一种火锅，但略有不同。

它是由各种蔬菜和肉类切成易于串在一起的形状制成的，这些菜肴用竹签串成线，最后放入专门配制的锅中进行加工和烹饪后再食用。 吃饭时，可以根据自己的喜好添加油菜、醋菜等。 冷锅串因其方便、实用、经济、美味的特点，在市场上发展迅速，如今的冷锅串早已走出成都，成为广大大众的热门小吃。

1.将蔬菜洗净，切好，串好，把串烧小。

2.把水放进锅里，多放一些，如果用高压锅，就装满水，主要是用来做汤。 加入蒜瓣、姜片、2 颗八角、1 小块肉桂、盐，放入水中煮沸。

3.锅中的水沸腾后，放入两杯浓汤宝，煮一会儿。

4.汤煮熟后，将其倒入盆中，放在一边。

5.将这半汤留待焯水，将所有串起来的菜肴，然后拿起来备用。

6.在汤里放一些花椒粒，然后在锅里加热香油，将辣椒面倒入无水碗中，放半把，将热油倒入辣椒面中。

7.当辣椒面碗里的油泡还在的时候，把辣椒油面倒进之前倒出来的汤里，然后把白芝麻撒入汤里，让冷菜串放进去20分钟后再吃。

配料：植物油、鸡油、郫县豆沙、干辣椒、生姜、大蒜、葱、冰砂、醪液秘制成分（八角、山楂、肉桂、小茴香、草果、草草草、月桂叶、香草、丁香）香料配比、小米花椒、腌红辣椒、辣椒、老干马、白酒、川椒、芝麻、食盐、味精、鸡粉。

做法：1、先将植物油精制; 锅热后倒入植物油加热，放入鸡油，放入姜、蒜瓣、葱结炒至金黄色取出，再放入郫县豆沙和糯椒，再放入泡椒小米辣椒，用大火快速炒至豆瓣菜炸干，<>

2.加入各种香料，花椒、花椒、辣椒等翻炒，用小火炒约15-20分钟，直到锅中香料的颜色变深， 3.加入冰糖和捣碎汁，用小火慢慢煮沸，直到捣碎汁中的水分完全蒸发，盖上盖子煮沸，直到锅中的原料冷却，即为基料。

4.拌汤，炒底，加入煮好的骨汤，加入盐、鸡精、味精等。

与传统火锅相比，这消除了干、腻、火的缺点，呈现出回味悠长的四川风味辛辣清爽的风格，配上一杯冰镇啤酒。

首先是高汤的沸腾

准备材料：鸡架2公斤，猪骨1公斤，姜片10克，花椒5克，花椒3克

步骤： 1.将猪骨和鸡架放入锅中，加水煮沸，除去血迹备用。

2.锅中放水6斤（一次加水要够），放入烫过的猪骨、鸡架，放入姜片、花椒、胡椒粉，用大火煮沸，转小火煮约2小时。 煮沸过程中不要加水以保持原有风味（如果必须加水，请加热沸水），并在烹饪时去除浮渣。 将肉汤煮沸，撇去浮油，保温备用。

下面简单介绍一下红油的煮沸方法：

将植物油和菜籽油放入锅中加热，加入葱、姜和大蒜，炒三分钟，将油倒入事先准备好的锅中，注意：本锅已放入香料和辣椒面，中火，加热约60秒，关火，盖上锅盖，或等待其冷却。

用保鲜膜包裹，放置24-48小时，以进一步溶解油中辣椒面条的辛辣、红香和香料香气，最后通过过滤器过滤。

将鸡骨汤约1000g倒入碗鸡碗中，加入各种调味料，红油、青椒和红胡椒粒，如果没有特制的盐水，将烤串放入锅中加水（水称为少许低盐）焯水，冷却后放入鸡汤中调节风味浸泡。 美味。

烤串的配料是根据您的口味选择的。

你可以去专业的烹饪学校学习正宗的川香火锅工艺。

冷串是川渝的一种传统汉族小吃，荤素菜是用竹串串起来，浸泡在特制汤中，随时可以食用。 因为是热菜，冷吃，所以和火锅热串不同，所以叫冷串。 不仅口感悠长、辛辣可调，风味菜肴多样，而且食用方便，充满休闲气息，质优价廉。

冷锅串项目的创业优势。

1.投资1000元就能学会冷串技术，投资少，成本低，基本零风险。

2.冷串的消费群体巨大; 目前，我们的主流消费群体以年轻人为主，适合各类人群。 中老年人、儿童，也是我们庞大的消费群体。

3.可以不用店面经营，可以摆摊，夜市，做面条，还经营一家中餐馆，现在很多人都有资金，在选择行业的时候，他们陷入了两难的境地，冷串特别适合中小创业者。

金汤匙冷锅串培训内容：

1.认，冷串特药材、香料;

2、冷串底料的油炸精制工艺;

3、菜肴的加工与储存技术;

4、秘汤的制作工艺;

5、各种风味型冷串的生产工艺;

6、冷串老油精炼工艺;

7、菜品的口味和储存技术;

8、餐具摆盘、串烧技术;

9.各种蘸料的制作工艺。

如果能学冷热串，可以去专业学校学习，有好老师教就能学好本事。

<> “冷茄子锅串。

食材：肉类菜肴：牛肉、虾、鹌鹑蛋、火锅肉丸。

素食菜肴：爆豆腐、土豆、西兰花、香菇、木耳。

制作步骤：1、锅中放油，倒入葱、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、月桂叶、花椒，搅拌至微焦，除去杂质，保留香油;

2、趁热将蒜蓉、小米辣、芝麻、粗辣椒面倒入碗中，加入适量盐、淡酱油二汤匙、醋三汤匙：蚝油一勺，辣椒油一勺，加冷开水搅拌均匀;

3、取出爆豆腐，用清水冲洗干净，锅里放少许油炒至两面金黄色，再用竹签串起来;

4.将其他食材洗净，用竹签串起来;

5、将牛肉片用少许料酒、少许酱油、淀粉腌制半小时，再用竹串串起来;

6.将水烧开，食材煮入乌茶中煮熟取出，最后倒入橙汁做橙子！