如何让鱼好吃好吃，如何炖鱼来调味好吃

饭桌上，没有吵闹的鱼是主角，要盖大堂，做好。

【配料表】：鲢鱼750克、姜10克、大蒜5克、酱油5克、蚝油5克、料酒5克、陈醋5克、酸梅酱5克、盐3克、砂糖3克、白胡椒少许。

方法步骤： 1.将鱼放在砧板上，抓住鱼头，用菜刀将鱼鳞向相反方向去除，除鱼头外，应将整个身体从鱼鳞上取下; 用手切掉鳍，挑掉鳃; 从尾巴的顶部开始切鱼，不要切掉，切成两半，切到鱼的背部，切到鱼头，把鱼竖起来，用刀切到头; 去除鱼的内脏，主要注意的是鱼胆，鱼胆不能打碎，否则整条鱼会苦涩; 最后一步是刮掉胃内的黑膜并冲洗干净; 然后把两倍半的简淮切开，再切成块2，姜去皮，洗净碾碎，蒜去皮拍拍。 3.酱汁：

将盐、砂糖、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、陈醋、酸梅酱和半碗纯净水加入碗中，搅拌均匀。 4、锅烧热，加入食用油，倒入鱼块，油热后轻轻炒去血。 5.然后将鱼块铲出以备后用。

6.锅里不要再放油了，刚才炒鱼的时候有底油，把姜和蒜倒进锅里，用小火慢慢炒，带出香味。 7.香味炒好后，加入酱汁。 8.煮沸后，转小火煮3分钟，然后倒入炸鱼块，盖上锅盖炖约15分钟。

9.打开锅盖，收集汁液（不要烧得太干，留一些汁液给石锅拌饭也是必须的）。

1、干烤鱼材料：

草鱼2条，葱末30克，姜蒜，豆沙20克，料酒20毫升，盐5克，糖40克，醋5克，红青椒丁30克，脂肪丁20克

二、干烤鱼的做法：

将鱼洗净，用直刀切开，加入盐和料酒腌制 15 分钟

准备切碎的葱、姜和大蒜、油丁和豆沙、切丁的红辣椒和绿辣椒。

将油放入锅中，然后放开燃烧至止百分之八十的热度加入鱼并油炸。

将鱼两面煎，放在一边。

将底油加入另一个平底锅中，加入切成丁的脂肪，翻炒至略带黄色。

继续加入豆沙，翻炒均匀。

加入葱末、姜末、蒜蓉，再加入糖醋酱，加冷水300毫升煮沸。

加入炸鱼，加盐调味。 煮 10 分钟，然后煮。

将鱼放在盘子里，用大火煮剩下的汤，沥干水分并稍微变稠。

将汤倒在鱼上。

品尝美味的食物。

鱼处理：一定要清洗干净，尤其是鱼腹部和鱼牙的黑膜，否则鱼烧焦时容易有鱼腥味;

腌制鱼体：主要是为了增强鱼的风味和去除鱼肉，鱼肉一般比较难烧成香味，提前腌制可以有效提高烹饪时间，增加鱼肉的口感，使鱼肉不无味;

炸鱼：如果怕粘在锅上，可以在锅里撒一点盐，以阻止鱼和锅的直接接触;

可以让咸味渗入鱼中，炸鱼一定要用小火加热，否则容易粘在锅里，容易烧油，油膏后水里会有一层黑油和黑色杂质;

红烧鱼：不要移动鱼，只要轻轻摇晃锅，以免粘住，避免在鱼煮熟时翻动鱼，尤其是鱼煮熟时。

热量：大火煮，小火慢，小火可增添更多风味，不会被冲走，果汁需略微减少。

点火稍大。 最后的醋：鱼煮熟的时候一定不能烧醋，尤其是锅快熟的时候，这最后叫锅醋。

醋不仅能增味去腥味，还能开胃、吊起人的食欲。

烹饪时间，鱼的烹饪时间不能太长，也不能太短，太长让鱼煮熟腐烂，而且不容易装盘，时间太短，鱼不好吃。 当我们对鱼不确定时，我们可以用筷子将其插入鱼的背部，如果插入不需要太多的力气，并且我们看不到血，也没关系;

不要乱翻，烧鱼最大的忌讳就是用力翻动，只需轻轻摇晃锅或用抹刀轻轻推动即可，以免粘在锅上;

很多人说面条是糊状的，我个人认为没有必要炖整条鲜鱼，不仅会影响鲜味的释放，而且最后会让鱼看起来不亮。

朋友们，大家好，先用酱汁腌制一会儿再烤，煮熟后可以吸收鱼的味道。

1.水煮鱼。

取出一条鱼后再处理，尽量去掉刺，然后切成小块放入碗中，然后在碗中加入适量的食用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、玉米淀粉、食用油等，搅拌均匀后放置半小时左右， 然后在锅中放适量的水煮沸，将白菜叶放入焯水后，取出放在碗底，将香菜放到碗底，然后锅中加油加热，炒胡椒粉、八角、肉桂、 干辣椒等之后，取出里面的香料，取出锅里一半的油，剩下的油可以用来炒姜和蒜，顺便把小米辣椒和豆沙放进去炒，然后放水放进去用大火煮，然后把腌好的鱼片放进去， 在 BOI 之后继续用高温煮沸

2.酸菜鱼。

买来的鱼洗净后，再去骨切片，然后把鱼片单独放进碗里，再往里面放适量的盐、味精等调味料，使鱼搅拌均匀，将酸菜洗净备用。 锅里放适量油，先把姜和大蒜放进去炒，炒好后炒酸菜，放入高汤，把酸菜放进去煮两分钟调味，再把鱼放进锅里煮几分钟煮熟，口味重的也可以放点胡椒粉调味。

那天的鱼并不充满乐趣，今天想起来，想再写一遍，鱼的好味道值得回味。 鲤鱼妈妈经常做鱼，用鲤鱼，家里鲜鱼只卖这个，卖鱼的地方是菜店，我家后面的邻居开了，随着卖鱼，我每隔一段时间就回家，我要买一条，每次去邻居总是热情的打招呼， 然后带我到前院，用水泥池塘里的网捞出一条，越过秤，杀掉。回家打扫的时候，鱼被掏空了，还在水里飘飘荡荡，我总觉得这是鱼儿最后的挣扎，我不想“让人刀剑，我就当鱼肉”，想想，谁愿意躺在砧板上让别人宰杀呢！

但是当你去外面的餐馆吃鱼时，除了江湖之外，鲤鱼在一般的鱼餐馆里并不常见。 听说在江浙上海，鲤鱼不吃，有人认为鲤鱼粗，有土味; 其次，鲤鱼主要用于放生。 也许是水质问题，南北差异，南方人应该来品尝黄河鲤鱼，鲤鱼在我们这里摆上餐桌，村里的红白仪式少不了。