食品和饲料易感染哪些霉菌病毒

储存的谷物上有哪些微生物？

谷物上有大量的微生物，无菌谷物在自然界中几乎不存在。 从某种意义上说，我们储存微生物就像储存谷物一样。 贮粮上的微生物可分为两类，一类是田间粮食生长时感染的微生物，称为田间微生物，主要是一些细菌和田间真菌，真菌主要包括酵母菌和各种霉菌，另一类是随着粮食储存期的延长和粮食状况的稳定而出现的微生物， 它们被称为贮积微生物，主要是一些贮藏真菌，包括各种青霉菌和各种曲霉。

黄曲霉是大米和大米贮藏过程中最常见的真菌，还有灰曲霉、白曲霉、病灶曲霉和青霉。 贮藏真菌是贮藏过程中引起大米发热和霉变的主要因素。 小抓小麦和面粉，在面粉中对细菌的细菌最多，其次是霉菌和酵母菌，面粉中的一些细菌与食物的腐败有关，有些细菌与人体健康有关。

小麦在碾磨过程中携带的细菌量一般减少，细粉携带的细菌量比传统粉末少。 在玉米和高粱中，贮藏菌种随着贮藏期的延长而迅速增加，玉米菌的生长速度快于高粱，尤其是掺玉米粒的霉菌生长最快。 新收的高水分玉米，一般附生菌和镰刀菌为主，青霉属也很多，高水分玉米夏季晒干，一般只有曲霉属和青霉属花生以曲霉属和青霉属为主。

霉菌主要在壳上，花生仁最易感染黄曲霉、黑曲霉、灰绿色曲霉和青霉菌。

黄曲霉，致癌物！

它主要属于化学物质，但主要是由黄曲霉引起的闷热污染，因此属于生物污染1，黄曲霉毒素污染主要存在于发霉的玉米中。 2.黄曲霉毒素及其产生细菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生一种以上的黄曲霉毒素，黄曲霉中也有一些菌株不产生任何类型的黄曲霉毒素。 3.黄曲霉毒素主要污染谷物、油脂及其制品，各种动植物性食物也可能受到污染。

引起食品原料发霉的主要微生物不是细菌，而是霉菌。

在粮食原料中引起霉菌的主要微生物不是细菌，而是霉菌。 霉菌是一种真菌。 也可以说，引起粮食原料发霉的主要微生物是真菌。

真菌：是具有真核生物和细胞壁的生物; 真菌与细菌和微生物一样，是分解者，即分解死生物体有机物的生物体。 真菌将生物分解成各种无机物质，从而增加了土地的肥力。

还有用于食品加工的真菌，例如面包和其他加工中的酵母，酿酒也需要真菌。

在农业、林业和畜牧业中，真菌有有害的一面。 真菌会引起多种植物病害，从而造成巨大的经济损失。 微生物是形成晶粒霉菌的前提条件

微生物具有体积小、数量多、种类多、分布广、繁殖快、代谢强度高等特点。

在从粮食生长到收获、储存、添加和运输的过程中，各种各样的微生物可以从不同的地方和各种传播途径不断聚集在谷物及其制品上。 这些在一定条件下附着在食品及其制品上的微生物称为食品微生物群落。 包括田间真菌和藏真菌。

田间真菌是一个相对区域性的概念，包括所有可以感染田间食物的真菌。 一般为潮生真菌，生长的最小湿度在RH90%以上，以半寄生菌为主，其典型代表是链格孢菌，此外还有蠕虫病、芽孢子菌、曲率菌、黑孢菌等。

大多数藏族真菌是腐生真菌，在谷物收获后感染和攻击谷物。 这样的霉菌有很多，但危害最大的是曲霉菌和青火。 它们所需的最低湿度低于 90% RH，一些干燥的曲霉可以在 65% 到 70% RH 下生长。

由于食品微生物在自然界中分布广泛，无论是田间还是仓库，土壤、空气和水、农具和仓库工具等空间和物体，几个单位都是食品微生物活动的场所。

因此，在粮食收获、储存、运输、加工销售等流通环节，要注意环境卫生，加强粮食清洁，尽量预防和减少微生物污染，控制微生物菌群的扩大，这是防止粮食霉变的首要环节。

总结。 引起谷物霉变的微生物主要有真菌（霉菌、酵母菌、植物病原真菌等）、细菌、病毒等。

这个问题选错了。

引起谷物霉变的微生物主要有真菌（霉菌、酵母菌、植物病原真菌等）、细菌、病毒等。

答案]：a、b、c

分析]当环境湿度高，温度升高时，真菌在谷豆中容易生长繁殖，使谷豆发霉。

总结。 外延：

它主要是一种化学物质，但主要受到黄曲霉的污染，因此它是一种生物污染。

1. 黄曲霉毒素污染主要存在于发霉的玉米中。

2.黄曲霉毒素及其产生细菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生一种以上的黄曲霉毒素，黄曲霉中也有一些菌株不产生任何类型的黄曲霉毒素。

3.黄曲霉毒素主要污染谷物、油脂及其制品，各种动植物性食物也可能受到污染。

食物中的黄曲霉毒素属于什么污染。

你好！ 这是一种生物污染。

引申：主要属于化学物质，但主要受黄曲霉污染，故属于生物污染1，黄曲霉毒素污染主要存在于大米发霉的玉笙缺。2.黄曲霉毒素及其产生细菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生一种以上的黄曲霉毒素，也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。

3.黄曲霉毒素主要污染谷物、油脂及其制品，各种动植物性食物也可能受到污染。

新年快乐橘子哥吉祥虎年 如果能满足你，请点赞！ 希望能关注灶型，以便以后遇到任何问题可以找我！ 祝你生活愉快！

霉菌毒素是某些霉菌对谷物或饲料产生的有毒次生代谢产物，可在饲料和原料的生产、加工、运输和贮存过程中产生。 饲料中的霉菌毒素污染及其造成的危害仍然是农民容易忽视的问题，很容易与其他疾病混淆。 饲料中常见的霉菌毒素包括黄曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、T-2毒素、呕吐毒素和赭曲霉毒素。

霉菌毒素在饲料或原料中的危害主要有五个方面：对饲料营养价值和消化利用率的影响。 降低饲料的适口性，影响饲料的储存和使用。

高剂量的霉菌毒素会导致猪中毒，导致内脏病变甚至死亡。 长期摄入含有低剂量霉菌副毒素的饲料，可降低动物T、B淋巴细胞的活性，抑制免疫球蛋白和抗体的产生，从而影响机体的免疫功能。 而不同的毒素会引起不同的临床症状，比如黄曲霉毒素，可导致母猪流产和免疫抑制; 玉米赤霉烯酮，可导致母猪流产、公猪卵巢萎缩和输精管; T2毒素，可引起猪的炎症和病变。

动物体内霉菌毒素残留对动物产品的安全性有影响。