葡萄酒在橡木桶中陈酿更好吗？ 80

橡木桶陈酿的葡萄酒有不同的风味。 主要有三个功能：1、口感得到改善，原有粗糙的单宁通过橡木桶逐渐变得柔和细腻，从而赋予葡萄酒更圆润醇厚的口感。

2.赋予特殊的香气，例如在法国橡木桶中窖藏后的葡萄酒会有更紧密和更柔和的香气，其中红葡萄酒会有雪松和丁香等冷香料味，而霞多丽白葡萄酒会有更多的坚果和烟熏味。

产生更深的颜色，就白葡萄酒而言，橡木桶也增强了颜色。 例如，在橡木桶中熟成的霞多丽葡萄酒将呈稻草黄色，而没有橡木桶的霞多丽葡萄酒将呈浅黄色。

是的，会更好。 葡萄酒的好好储存与外部环境有很大关系，橡木木的保存有助于防止葡萄酒变质，并且有一种木香。 而且，它相对避光，可以延长保质期。

是的，因为有一种特殊的香味。

您好，亲爱的，您的问题哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？ 以下是：具有新鲜果味的红葡萄酒，如博若莱新葡萄酒，不在橡木桶中陈酿，而需要保留其微妙香气的白葡萄酒，如雷司令，则从不在橡木桶中陈酿。

当然，一些白葡萄酒可以在橡木桶中陈酿或不用橡木桶，这取决于葡萄酒中使用的葡萄品种和酿酒师。 真诚希望对您有所帮助，祝您生活愉快！ 如果你觉得对你有帮助，请竖起大拇指，谢谢！

您好，红酒橡木桶的陈酿时间与**无关，因为并不是红酒橡木桶陈酿的时间越长，其品质就越好。

附加信息：对于进口葡萄酒，并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶陈酿，而且不是橡木桶陈酿时间越长越好，视葡萄酒的要求而定，除了白兰地等，橡木桶陈酿葡萄酒一般从六个月到20个月不等，通常不超过三年。 很多人都听说过，在橡木桶中陈酿的葡萄酒可以获得更好的品质，例如更浓郁的香气和更柔和圆润的口感。

据从事酿酒的业内人士介绍，刚刚发酵的葡萄酒是生酒，口感往往粗糙生涩，不好喝，所以酿酒师通常会将生酒放入橡木桶中陈酿，以获得更加和谐平衡的香味和口感。 在橡木桶中陈酿葡萄酒的过程中，橡木桶中的橡木内酯、单宁、呋喃醇、挥发性酚类等物质可以通过溶解和浸渍融入葡萄酒中，从而使葡萄酒的风味更加复杂，香气更加和谐，色泽更加稳定。 那么，所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈酿才能获得最佳品质吗？

答案当然是否定的。 据葡萄酒专业人士介绍，橡木桶确实会给葡萄酒的味道、香气、色泽等带来一系列变化，但并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶陈酿。 葡萄成熟度好、发酵时间长、单宁含量高、香气浓郁的葡萄酒可以在橡木桶中陈酿，以获得更好的品质，变得更柔软、更饱满。

相反，单宁含量低、酒体轻盈的葡萄酒在橡木桶中养殖时会变得苦涩粗糙，一般适合在发酵后立即饮用。 此外，像博若莱的新酒这样适合年轻人饮用的葡萄酒，在橡木桶中陈酿时会失去果香，变得不适合饮用。 此外，葡萄酒在橡木桶中陈酿并不总是更好。

对于适合陈酿的葡萄酒，一般在橡木桶中陈酿不少于六个月，少数葡萄酒可以短时间陈酿三个月。 根据葡萄酒的风格、酒体本身、橡木桶的类型和其他因素，陈酿时间通常从一年到20个月不等。 一般来说，优质葡萄酒的陈酿时间比低质量的葡萄酒长，红葡萄酒的陈酿时间比白葡萄酒长。

总体而言，目前世界上只有少数最好的年份可以在橡木桶中陈酿长达约32个月。 所以，市面上那些标有10年橡木桶陈酿、20年橡木桶窖藏、**几十元的酒，大多是傻乎乎的。

如果说酒本身就是一道菜，橡木桶就是鸡肉的精华，为菜肴增添了鲜味，适当地加入会丰富菜肴的风味，过多会破坏菜肴的原汁原味。

使用橡木桶不仅仅是为了增加葡萄酒的橡木味，否则会被橡木碎片浸泡，那么为什么要花这么高的价格买橡木桶（橡木桶的成本平均每瓶约占20 60元）。 除了香草和橡木桶令人愉悦的香气外，橡木桶在提高葡萄酒的整体品质方面起着非常重要的作用。

首先，橡木桶的好处是稳定和增加葡萄酒的色泽，使葡萄酒看起来与众不同，一般来说，用橡木桶处理过的葡萄酒的颜色是令人愉悦的。

其次，橡木桶可以挥发葡萄酒中的多酚和芳香物质，一些经过桶装的葡萄酒可以增加结构，使葡萄酒更加醇厚可口。 橡木中有 5 种主要物质：1

单宁是决定葡萄酒酒体的主要元素; 2.橡木内酯，这是一种树脂物质，据说具有软化葡萄酒的作用; 3.碳水化合物，包括糖醛酸、半乳聚糖、多戊糖、甲基戊聚糖; 4.

芳香醇; 5.香草是通过烘烤获得的。

第三，橡木桶具有软化葡萄酒的作用。 如果有机会去酒庄尝尝新鲜酿造的葡萄酒，你会发现新酿造的葡萄酒非常生涩，而我们喝的葡萄酒通常是可以食用的成熟葡萄酒。 由于橡木桶是多孔的，这样可以让少量的空气通过橡木桶的孔隙进入葡萄酒，这种微量氧化有助于葡萄酒成熟，同时降低葡萄酒的绿色味道，使葡萄酒更加圆润。

然而，我们看到酒庄的大部分橡木桶都是 225 升，因为这个体积允许葡萄酒与微量空气完美接触。

第四，并不是所有的葡萄酒进入橡木桶都能酿造成好酒，只有成熟度好、品质优良的葡萄才能与橡木桶结合酿造出优质的葡萄酒，而坏葡萄如果放入橡木桶中，并不能得到太大的改善。 劣质葡萄酒在橡木桶中陈酿会使它们变薄，减少结构，增加苦味，也会降低红葡萄酒的色调。 一般来说，红葡萄酒越好，越能经得起长时间的陈酿（通常为两年），而劣质的葡萄酒则非常短龄，例如，年轻劣质的红葡萄酒在橡木桶中陈酿半年以上后，品质一般都会下降，有些红葡萄酒放在橡木桶中只会浪费橡木桶的价值。

健康厨房之神 评论：1葡萄酒氧化：

当葡萄酒放入橡木桶中时，桶中会有一部分氧气，使橡木桶和葡萄酒氧化，在氧化过程中，葡萄酒会产生不同的芳香物质，同时软化单宁，促进不溶性物质的沉淀，使葡萄酒柔软平衡， 并增强葡萄酒的色泽和稳定性。而且，橡木桶透气，氧气会进来一点，这会鼓励氧化继续。

2.葡萄酒醇厚：橡木中木质素最重要的成分是香兰素、丁香酚、愈创木酚及其衍生物; 这些成分虽然很小，但却是葡萄酒中葡萄酚中所有酚类物质的重要组成部分，其次，酵母能够吸收橡木渗出物，将橡木的香气生化转化为葡萄酒的香气成分。

3.橡木桶的大小和年龄：橡木桶的大小影响适度氧化的效果，因为体积越大，每单位葡萄酒可以实现的氧化越少，而且新旧橡木桶对葡萄酒的影响也不同，橡木桶越新，密封性越好，葡萄酒的木质香气就越多。

4.橡木桶的缺点：橡木桶不仅对葡萄酒有好处，例如，未经清洗或太旧的橡木桶不仅会给葡萄酒带来霉味和腐烂的木头等异味，甚至会导致葡萄酒过度氧化和变质。

此外，质量较差的橡木桶会给葡萄酒带来劣质的单宁，进而变得干燥和难吃。