如何制作啤酒鸭美味，成分是什么

1.将鸭肉切成小块，将八角、肉桂和花椒洗净; 干辣椒、姜片、大蒜。

2.将锅放在火上，将鸭肉从油中取出，然后加入八角茴香、肉桂、胡椒粉、生姜、大蒜，用小火翻炒。

3.将鸭肉取出并晾干以获得油。

4.加入料酒搅拌均匀，加入干辣椒黑酱油两茶匙，翻炒至鸭肉上色。

5.加入盐、鸡精和少量糖，翻炒均匀，倒入啤酒，大火煮沸，转小火煮20分钟，减少汁液。

材料：草鸭一只，葱两根，姜适量，去皮大蒜1个，小米辣椒20个，新鲜毛豆200克，八角，花椒，辣椒干，当归，白豆蔻，月桂叶，啤酒500毫升两罐，盐10克，生抽酱油20克，黑酱油四五滴。

1.首先，我们要把鸭子换成刀，第一步是去除鸭子脖子上的淋巴，顺便把鸭子的喉咙切除。 注意淋巴中含有一定量的毒素，不能食用，喉咙没有任何营养，去除会影响鸭脖的味道。

我选的鸭子是草鸭，也可以选择麻鸭，但是不建议使用市面上最常见的白条纹鸭，因为白条纹鸭的脂肪比较多，相对来说不如草鸭和麻鸭，而且略带油腻。

2.将切碎的鸭肉浸泡在冷水中，去除鸭肉中的血迹，如果时间充足，尽量浸泡半小时。

用冷水除臭的好处是保证鸭肉的口感鲜嫩，如果焯水除臭，鸭肉会提前缩水，味道容易变成柴火，相应地，炖时间会更长。

3、将红米和辣椒切成薄片，葱切成薄片，姜切成薄片，放在盘子里备用。

因为我是半个四川人，爸爸是广中索孝洞人，妈妈是四川人，所以我加了更多的小米辣椒，这个辣椒比较辣，如果你不喜欢吃辣的朋友，加两三个辣椒，可以增加啤酒鸭的味道，不要跟我学。

4.将油加热，等到油温达到70%的热度，倒入控制水分的鸭肉，继续翻炒。 想要啤酒鸭好吃，最好不要用食用油，而是菜籽油，这样更容易刺激鸭肉的香气。

刚倒入鸭肉的时候，菜籽油会突然变得浑浊，这是正常的，只要炒三四分钟左右，菜籽油的颜色就会恢复正常，鸭肉的颜色会变得微微褐色，香味就会开始散发出来。

5.翻炒约5分钟，加入姜片、八角、四川花椒、干辣椒、当归、白豆蔻、月桂叶、葱、红米辣椒片，继续翻炒均匀。

6.倒入两罐啤酒，因为我用的是一整只草鸭，而且啤酒的量也比较多，如果一般家庭做饭，只用了半罐甚至四分之一的鸭肉，一罐啤酒就够了。 加入啤酒后，盖上盖子炖 30-40 分钟左右。

7.取出炖好的鸭肉，去掉汤中的月桂叶、八角、豆蔻、姜片等料，倒入洗净的毛豆粒。

8.重新加入鸭肉、去皮大蒜和切成薄片的红米辣椒，加入盐10克，淡酱油20克，黑酱油四五滴，增加底色，毛豆粒煮熟后，大火调汁，放盘。