鲫鱼汤怎么煮 加什么，煮多久

1.去掉鲫鱼的鳞片、鳃、鲶鱼和内脏，将水分全部擦干，将生姜切成大片备用。

2.用锅煮至230度，倒入少许油，趁热加入鲫鱼。 煎至两面呈金黄色。

3.油炸后，迅速倒入开水，将水浸没在鱼上还有更多，放入姜片，调至160度，煮沸1小时，煮熟后加盐调味，也可以放一些白胡椒粉。

鲫鱼（学名：carassius auratus，简称鲫鱼，俗称鲫鱼、月鲤、土鲤、瘦头鲤、鲤鱼、冷鲤、快乐头、鲫鱼壳、河鲤。它常见于欧亚大陆，是一种常见的淡水鱼，属于放射鳍鱼亚纲的鲫鱼属。

鲫鱼主要是一种杂食性鱼类，以植物为食，喜欢成群结队地生活。 肉质细腻，营养价值高，每100克肉含有13克蛋白质和11克脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 鲫鱼的药用价值很高，其性质平甘，入胃、肾，有补虚、补流、暖胃进食、补元气的作用。

鲫鱼所含蛋白质质量高、含量高、营养完整、易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质。

鲫鱼汤法：

材料：鲫鱼1条（手掌大小）、葱、生姜适量、盐适量、料酒适量、橄榄油适量。

方法。 1.将鲫鱼洗净，放在一边。

2.将葱切成小段，将生姜切成薄片备用。

3、锅烧热，加油适量，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。 （油炸过程建议用中火）加入葱、姜片、料酒（宝宝不加），继续炒一分钟左右。

4.打开大火，加入开水（重要的事情要说三遍：开水，开水，一定要烧开水）煮沸五分钟后，加入适量盐，然后改用中小火继续煮15分钟。

5.加入葱，美味营养的鲫鱼汤就完成了。 （鲫鱼汤本身很好吃，所以不建议加鸡精和味精）。

先炒，再煮3-4小时是不对的，到时候骨头就没了。

买两条新鲜宰杀的鲫鱼，大小适中。 洗时，鱼鳞应全部清洗干净，鱼肚内侧也要清洗干净，以免汤里有腥味; 洗净后，在鱼上撒上适量的盐，腌制10分钟; 准备三根韭菜，洗净，打结，放在一边; 切几片生姜（取决于鱼的大小和数量）; 将姜汁均匀地涂在锅上（防止鱼皮粘在锅上），倒入色拉油并点火; 油不宜太热，把火调小，轻轻将鱼放入锅中，同时放入姜片，调大火; 炒至鱼皮略呈金黄色，轻轻将鱼翻面至也呈金黄色; 在油炸过程中，注意转动平底锅，使鱼均匀油炸; 转小火，加冷水至鱼浸入水中，放入准备好的葱结，转大火煮沸; 将鱼翻过来，再煮5分钟，加入适量盐，继续煮至汤呈乳白色; 加入味精，煮两分钟。 同时，准备吃鱼的食材：

将蘸鱼中的少许醋倒入碗中，加入少许盐、糖、味精，搅拌均匀。 将鱼单独放在一个大碗里，鲫鱼汤放在汤碗里; 鱼蘸了吃，汤就喝了。 美味的鲫鱼汤呈现在眼前，香喷喷的鱼......可以放置过夜。

最好一次喝完。

鲫鱼汤一般需要煮20分钟左右，但不要炖太久，否则会使鱼变老，缺乏鲜嫩的味道，还会造成一些营养流失，所以在烹饪过程中一定要注意。

在炖鲫鱼汤时，选择合适的调味料通常很重要，可以添加一些调味料，如葱、色拉油、胡椒水等，以增加口感。 炖鲫鱼汤有一定的技巧，先炒锅加热后，加少许油，油趁热后放入鲫鱼，两面微微炒，再加入适量的水、盐、姜片、葱花，大火煮沸后，转小火炖至汤呈乳白色， 倒入芝麻油，就可以吃了。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼类，其肉质细腻，不仅蛋白质含量高，而且品质好，人体消化吸收率可达96%。 此外，它还可以提供必需氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，因此适量食用鲫鱼对人体也有益。

你如何让鲫鱼汤变得美味？ 将鱼放入热锅中，用冷油煎至两面金黄色，转移到砂锅中，加入葱、姜片、煎蛋、白萝卜丝、热水，煮至乳白色，然后从锅中撒上葱。

教你如何制作乳白色的鲫鱼鲤鱼汤。

如果你想做鲫鱼汤，炒嫩豆腐是关键！

鲫鱼汤在加入开水之前必须油炸。

在热锅中融化猪油，然后加入植物油，然后轻轻地将鲫鱼放入锅中，用小火煎至两面呈浅褐色。 加入姜末、少许料酒，再加入冷水（不是热水），大火煮至汤变白，加入盐和鸡精调味，可加入纯牛奶或奶粉（是否根据个人口味添加）。 把火调小，煮几分钟（如果你喜欢辣椒，可以加一点胡椒粉）。

在平底锅上撒上切碎的葱。

鲫鱼可以搭配豆腐煲汤饮用，首先需要将鲫鱼的内脏取出清洗干净，沥干水分，锅中加入适量水煮沸，然后将豆腐放入焯水几分钟，取出切开， 炒锅中加入适量油加热，将鲫鱼放入其中炒熟，加入适量水在锅中煮沸，转小火，加入料酒、姜和鲫鱼，煮20分钟以上，加入适量豆腐慢慢煮， 然后加入一些盐调味，撒上一些韭菜即可食用。

鲫鱼汤的营养价值。

鲫鱼汤含有非常丰富的营养成分，适当喝一些鲫鱼汤可以使乳汁分泌变多，对于乳汁分泌不足和体弱的妈妈来说，适当喝一些鲫鱼汤是非常好的，鲫鱼汤中的微量元素和蛋白质含量也很好，可以使身体恢复得更快。

适当喝一些鲫鱼汤可以增强身体的抗病能力，增强身体的抵抗力，有效缓解抵抗力差的问题，达到滋养身体的效果，适当喝一些鲫鱼汤也可以降低血脂，如果体内堆积了大量的脂肪， 然后就可以吃鲫鱼了，可以达到很好的降脂效果，保护心血管健康，降低体内甘油三酯和胆固醇的含量，高血压动脉硬化的概率就不会那么高了。

豆腐鲫鱼汤。

配料表]：豆腐、鲫鱼、姜片、青葱、盐、家乐鸡粉、食用油。

烹饪步骤]：

1.咱们先准备一会儿要用的食材，刚准备新鲜的豆腐就行了，我用的是北方豆腐，感觉北方豆腐炖菜比较好吃，里面的肥豆腐太嫩了，感觉无味。 生姜切成薄片，鲫鱼新鲜即可。

2.取出鲫鱼的鳃，用清水清洗干净，用2把刀斜切在鱼身上。 去除鱼腥线（鱼腥线可以在鳃下深处切开，拉出一条白线）也是煮鲫鱼汤而不腥的关键。

3.将豆腐切成约2-3厘米的小块，此时在锅中加入适量的水，煮沸后备用。

4.将炒锅加热至7度，然后将鲫鱼放入锅中，将鲫鱼煎至两面变色，不要将炸鱼来回翻动，一面着色后再翻过来，不粘锅会更容易操作，如果铁锅可能需要加一点油再开始煎。 然后倒入适量的开水，将鲫鱼煮熟。

5.准备砂锅，将姜片和炸鲫鱼与锅中的汤一起倒入砂锅中，炖约20分钟，直到汤逐渐变成乳白色。

6.将豆腐块倒入砂锅中，继续炖约10分钟。

7.等到锅底差不多出锅了，加入适量的盐、鸡粉调味，撒上切碎的葱就可以出锅了，成功的乳白色鱼汤完全没有鱼腥味，但口感甜美醇厚，停不下来。

鲫鱼1条，姜3片，大蒜1片（切碎），1个葱，油，盐，鸡精。

食用方法一：锅里放油，加热，用抹刀推开，将鲫鱼稍微煎一下！

2.炒至鱼变色，然后加入1碗半水！ 碗是你用来盛鱼汤的碗。 加入生姜和大蒜。

3.盖上锅盖，用大火煮沸，然后改为中火炖20分钟。 汤是白色的。 如果时间充足，放2碗水，大火煮沸，改成小火炖2小时，鱼就溶入汤中，更美！

4.加入适量盐和鸡精，炖2分钟。 最后撒上切碎的葱。 新鲜！