油条怎么炸得酥脆，怎么炸油条更脆 油条炸得酥脆的技巧介绍

1.油条炒油条时不要用冷水和面条，也不要用热水烫面条，温水最合适。 另外，拌面时，在面粉中加入食用盐，加入一勺酵母粉或泡打粉。 搅拌均匀后，将面团与温水混合，边加水边搅拌，这样面团会说得更均匀，面团会很光滑，不用揉捏。

2.面团发酵时，用保鲜膜盖住，不要直接使用盖子。 锅盖会露出缝隙，当空气进入锅内时，面团的发酵会加速，如果用保鲜膜密封，放在温暖的地方不呼吸，面团会发酵得更快。 这样，发酵的面条会蓬松，油炸油条会是空心的。

3、油炸面团前，面团应打发3次，第一次是面团，第二次是涂上油后，面团要打样。 第三次是将面团擀成蛋糕，切成长方形的面团，用筷子将两张面团叠在一起，成型后再用食用油刷油条，进行第三次打样。 这样，油炸油条会更蓬松。

4.油条油条在油条时，为了让油条更加酥脆可口，我们尽量选择优质的面粉，因为普通面粉的油条很容易脱落。 高筋面粉酥脆有嚼劲，口感更清爽。 用它来煎油条，不用担心油条不起泡或空心。

5.油条时，油温应尽可能高，如果油温过低，油条不会酥脆，会变硬。 在油温较高的情况下，油条进入锅内会迅速膨胀，漂浮在油面上，表面呈金黄色，会因为锅内油沸腾而翻转，加热均匀，油条在快速燃烧时不会吸收大量油， 而且它们不油腻，吃起来很好吃。

简介：很多人非常喜欢吃油条，把油条当早餐当成早餐。 早上没有时间做早餐的时候，用一杯豆浆吃这样的油条，简直是世界上的理想。

今天就给大家讲讲如何在家炸油条香酥脆。 <>

1. 为什么油条不脆？

很多人发现油炸面条的味道不太好，不香不脆。 这个时候很多人都很迷茫，难道油条是因为放了很久，所以没能达到想要的味道吗？ 今天就告诉大家，油条不脆，是因为油条在煎油条时没有注意面粉的热量和强度，所以油条无法达到想要的效果。

2.炸油条怎么炸香酥脆？

今天，我就给大家讲讲如何把油炸的面条炸得香脆酥脆。 首先，在搅拌面团时需要掌握强度，然后将面团尽可能柔和地混合。 我想告诉你的是，在选择酵母的时候，一定要特别注意，不要选择便宜的酵母，那么反之就没有好处了。

如果你想炸一个好的油条，先把油揉成条状，等油热了再放进油锅里，等到油开始翻滚时，把油条拿出来。 <>

3. 你能多吃油条吗？

还是建议大家不要经常吃油条，因为如果经常吃油条，很容易引起高脂血症等疾病。 老年人最好不要经常吃油条，油条不仅对老年人没有营养，而且危害很大，觉得老年人应该多吃一些有营养的蛋白质的东西，这样身体才能得到很好的补充。 建议大家不要经常吃，偶尔吃点油条其实挺好的。

因为油条不仅对大多数人来说非常方便，而且购买速度也很快。 其实我也很喜欢吃油条，但每次都克制自己。

我的诀窍应该是，在做油炸面条的时候，需要醒来，而在做面条的时候，也应该选择一些比较特别的面条，最好是放一段时间，然后再炒，当然，我们要选择的油也很重要，最好用花生油。

首先，要注意油条的火候和温度，这样油条才能炸得很脆。 这些提示是，你需要注意油条的温度，你需要注意油条的油条方法，你需要注意油条的比例，你需要注意油条的时间。

首先要注意面粉、水和糖的比例，一定要提前把面团打样，煎油条的时候一定要注意油温，一定要重新炒。

在水中加入酵母粉、油、小苏打、盐和面粉，揉面团，静置10分钟继续揉捏，这样会使油条味道更好。

如何将油条炸得酥脆蓬松，以及如何制作油条使其不会变软。

1、熔化酵母粉的水温不宜过高，30度左右，否则容易将酵母烫死，不能起到活性作用。 2.厨师说，不需要添加膨松剂，记住1个技巧，那就是给食品清关加碱，添加食用碱可以使油条有蓬松的效果，需要注意碱的量一定不能过多， 可食用应答鸟的克数可与15毫升水相匹配;3.油条油条时，需要掌握油条温度，锅内热油温度几乎为5%，整个过程都是用小火慢慢煎，不要因为急迫而使用高火，否则容易把油条炸黑。

做法：1.将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。

2.加入3克小苏打、3克酵母和1茶匙盐，使面粉更浓。

3.边加水边搅拌，搅拌成絮状。

4、面粉的吸水性不同，多次加少量水，面团要稍软一些，水分多时加面条，干燥时加水。

5.用手揉面团，做面条的面团应该有点湿，一开始会粘在手上，揉到面团不粘。

6.此时加入1汤匙植物油，再次揉面团，让面团和油充分混合。

7.揉捏好后，在表面再涂一层油，防止粘连。

8.盖上湿布，发酵2小时至2倍大小。

几个小时后，将面团整个取出，不要拉扯; 酵母发酵的最佳温度为35摄氏度，可在锅中加水和热水的蒸锅中发酵，以产生与夏季相似的温度。

10.在板上擦一层油。

11.将面团压平，不要再揉。

12.然后用擀面杖将其擀开。

13.擀开后盖上一层保鲜膜，让面团放松10分钟; 这样炸起来会更蓬松。

几分钟后，撕下保鲜膜，将面团切成方块。

15. 将 2 块堆叠在一起。

16.最后，用筷子在中间按压。

17.将两端压得更紧一点，这样就可以炸了。

18.在锅里多放油煮至9点热，轻轻拉面条，放入油锅中，用中小火煎。

19.油条漂浮后，用筷子不断翻转和油炸。

20、火不宜太小，否则不会酥脆，可捏至金黄色; 建议先炒一个。

油条稍微凉一点，皮酥脆，油炸油条更健康更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜度，有时间不妨试试。

我们中的许多人都习惯了早上豆浆和加油条的组合。 但是当你从外面购买油条时，你总是担心添加明矾或排水沟油。 然后自己在家做就好了，简单又好吃。

配料的准备。 面粉（选择中筋或高筋）250克（半斤）。

盐4克，泡打粉5克

小苏打 2g

水 180g

1个鸡蛋。

食油。 方法。

1.将半磅面粉放入盆中，加入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

2.再打一个鸡蛋，不仅可以增加营养，还可以味道更好

3.倒入水搅拌成小面团，用手搅拌面团，因为后期要拉面团，所以面团不需要揉捏得特别光滑。 由于面粉的吸水性不同，因此可以分批倒水。

而面团直到面团变软不再稀薄，在手的状态下大约是4将面团搅拌至面团变软，手上不再稀薄，面团表面光滑，搅拌面团时，用手用力捶打面团，使面团具有强度。 将面团置于室温下，盖上保鲜膜，静置半小时。

5.面条要揉成长条，表面要刷一层油（食用油好）。 然后把面团揉成面团，把油揉进面团里，一开始感觉面团会有点滑，但揉了之后，就看不到油了，面团会感觉很湿润。

6.将揉好的面团放在保鲜膜上，将其包裹在冰箱中，静置约4-5小时以发酵。 面团将比以前大一倍左右。

7.在面板上涂上一层油，这样面团就不会粘在一起，如果害怕弄到手，也可以在手上涂油。 将面团拉成长条，切成小段。 将两段叠好，用筷子按压，然后加长。

8.确定油温，待锅底油消失后再炒油条，或放个小面团测试油温，面团马上就能浮起来。 油温合适后，不断转动锅中的油条，表面呈金黄色，然后就可以出锅了。

用于制作油条的面团属于明矾、碱和盐面团。 由于这种面团的特殊反应，在成熟过程中受到限制，一般只适合高温油炸方法，以达到柔软酥脆的特点。 在面团制剂中混合的明矾（明矾）、碱（纯碱）和盐（粗盐）在水的作用下产生，使面团达到蓬松。

在膨胀过程中，明矾和纯碱起主要作用，反应式为：kai（SO4）412H2O Na2CO3 H2O AI（OH）3 Na2SO4 K2SO4 CO2 H2O

油条能不能散炸、酥脆、黄香、香，制作的要领是：上下各叠两，用竹筷压在中间; 不宜压得太紧，以免将两片粘在一起，两片的边缘不得粘连; 不宜压得太轻，要保证油炸时两块油条不分离; 旋转是为了保证以上要求，同时在油炸过程中容易翻动。 用双手轻轻捏住两端时，应轻轻捏住两端的中间，煎炸时两端不宜分开。

油条起始的原理是：当油条进入油底壳时，发泡剂被加热产生气体，油条膨胀。 但是，由于油的高温，油条表面立即变硬，影响了油条的不断膨胀，因此油条采用了每两两堆叠一次，用竹筷在中间压紧的方案，两块面块之间的水蒸气和起泡气体不断溢出， 而且热油不能碰到两个面块的接缝，使接头的面块处于柔软的糊精状态，可以继续膨胀，油条变得越来越蓬松。

油条炸好，放凉，再炒，100%酥脆。