如何使粥更浓稠，如何使粥粘稠

粥，百科全书式的解释：它是一种由大米、小米或玉米豆等谷物煮沸制成的浓稠糊状食物。 根据粥的功效，一般可分为美容粥、益智粥、瘦身粥、舒缓粥、补血粥等，粥的煮法也因粥的种类不同而有所不同。

因为不知道题主指的是什么粥，所以就默认大家平时喝得比较多的白粥，用煮白粥来介绍如何煮粥。

粥的煮一般有两种方法：煮和炖。

煮沸：用大火煮沸，然后把火调小，炖至粘稠。

炖：用大火煮沸，然后倒入密封良好的容器（炖锅等）中，炖约2小时。

我们在生活中更频繁地使用这种方法。 如果粥太粘稠或太稀，虽然对食用效果没有太大影响，但味道肯定会大大降低，所以相信很多人都希望掌握粥的煮法。 其实煮粥很简单，只要注意以下几点即可。

煮粥要点：

1、大米选择：最好选择生米、新米、形状接近圆形的米饭;

2、浸泡：煮粥前用冷水浸泡约30min，米粒要浸泡（微膨胀），有利于煮熟;

3、放入锅中：不要用冷水，而是用开水在锅里煮粥，这样可以减少粘在锅底的概率，节省时间;

4、煮粥：先用大火煮沸，再转小火煮沸（一般30-45min）;

5、搅拌：放入锅中时搅拌，防止米粒粘在一起; 转小火搅拌约20min，搅拌约10min，直至出锅，使米粒更饱满，粥汤更粘稠。

如果平时懒，没有太多时间煮粥，建议购买智能电饭煲（定时和粥煮功能），也可以煮一锅口感和香气兼备的粥。

在家煮粥的小常识

1、先将大米浸泡在水中：洗净后将大米浸泡30分钟，然后米粒吸收水分后煮出软浓的粥。

2.煮一锅汤：为什么外面的粥总是比你做的多一点鲜味？ 最大的秘诀是先煮一锅高汤。

汤的准备：1公斤猪骨，放入一锅冷水中煮沸，除去血并洗净。 加入30杯水煮沸，然后加入猪骨，转小火炖1小时，关火。

3、加适量水：米饭与水的比例为：整粥=1杯米+8杯水 浓粥=1杯米+10杯水 稀粥=1杯米+13杯水。

4、用冷水煮粥和米饭好：这样米饭能充分吸收水分，粥会更香软。

5.煮一碗美味的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹剔透的浓稠粥底，这样才能衬托出粥食材的美味。 粥基法：

洗净米饭2杯，加6杯水浸泡30分钟，取水沥干放入锅中，加入16杯高汤煮沸，炖约1小时至米饭变稠。

6、掌握煮粥的火度：用强火煮沸后，应迅速转为小火，注意不要让粥汁溢出，然后慢慢盖上盖子留缝，用小火煮。

7.不断搅拌使变稠：大火煮沸时保持搅拌，小火烹饪时减少搅拌。

8.哪些食材可以熬成粥底：猪骨熬制的肉汤非常适合粥配肉。 鸡汤可以做海鲜粥，用鲣鱼、海带、萝卜等根制成的肉汤适合做栗子粥等日本粥。

9、粥怎么加料：注意加料顺序，把慢炖的放在第一位。 例如，大米和药材应该放在第一位，蔬菜和水果应该放在最后。 海鲜必须先浸泡在汤中，肉在粥中煮沸之前必须与淀粉混合，以使粥看起来清澈不浑浊。

10.米粥：1碗米饭和4碗水，不要过度搅拌。 建议胃冷的人用白米饭用开水煮粥，这对健康有好处。

11、充分利用陶罐的保温特性：砂锅使用前先用小加热锅，待陶罐充分加热后再转为中火逐渐加热，烹饪时加水时只能加温水。

12.电饭煲煮粥：米饭：水=1：6

你可以添加一些淀粉，小苏打最好不要使用，它会破坏维生素。

希望对你有所帮助。

家里别乱七八糟，只要点个小火煮久就没事了，或者可以用电饭煲粥，粥也熬好，不用担心糊，我还是个男人，唉......

用少许油和盐搅拌米饭 15 分钟，这将使粥的味道更加顺滑可口。 在绿豆中加入开水浸泡一会儿，这样绿豆就容易煮沸了。 然后倒出浸泡绿豆的水，将绿豆和米饭放在一起，用冷水煮沸。

当绿豆壳煮到一定程度时，绿豆壳会浮起来，然后用勺子将豆壳捞起倒出，这样绿豆粥就会顺滑很多。 当它几乎准备好时，您可以根据自己的口味添加盐或糖。 有点复杂，但真的很好吃！

我经常用这种方式做饭，你不妨试试。

不要添加任何东西，这会破坏粥的营养。 要煮一锅好粥，一定要有耐心，用小火慢慢炖，用勺子不停地搅拌，记得顺着锅边，勺子慢慢沉入锅底，轻轻搅拌，这样就不会碰到锅了，粥就烂了， 香浓。

不要添乱七八糟的，最重要的是：不用不停地做饭，煮沸后可以盖上盖子烧一会儿，这样也可以省煤省电。 或者最好不要用高压锅，味道不如锅烧的好，火情也不容易控制，不好烧成糊状。

老人们说“一千烧不如一缕炙烤”，我经常做这个手术，效果很好

加入少量小苏打，再炖一会儿。

火烧沸后，用小火炖。 直到厚。

浸泡一会儿，用小火煮沸！

加入碱或高压锅。

我是卖粥的，我正在添加......保密。

1.浸泡：煮粥前，将米饭用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。 这样做的优点是：a.煮粥以节省时间; 湾。搅拌时，它会向一个方向转动;三.煮出来的粥脆口感很好。

2.水下煮锅：普遍的共识是粥是用冷水煮的，但真正的专家是用沸水煮粥，为什么？ 你一定有过用冷水熬粥的经验吧？ 水下锅煮没有这种现象，比用冷水煮粥更省时。

3.加热：先用大火煮沸，然后转为炖煮约30分钟。 别小看火的大小，粥的香气就由此而来！

4、搅拌：涂亮本来偶尔熬粥是怕粥糊，现在不用担心冷水粥煮了，为什么还要搅拌呢？ 为了“变稠”，即使米粒丰满而厚实。

搅拌手法是：锅煮沸时搅拌几次，盖上锅盖炖20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直到酥脆浓稠。

5.油：煮粥需要放油吗？ 是的，粥炖后约10分钟加入少许色拉油，你会发现成品粥不仅色泽鲜艳，口感清爽顺滑。

6.分底和配料：大多数人习惯在煮粥时把所有东西都倒进锅里，但老粥店不这样做。 粥的底部是粥的底部，材料是材料，分开煮，焯水，最后放在一边煮一会儿，不要超过10分钟。

这样一来，粥清爽不浑浊，一切的味道都煮出来了，没有交叉调味。 特别是当辅料是肉类和海鲜时，粥底和辅料应分开。

熬粥的步骤如下。

1.先用清水洗米，然后倒出水。

2.再次加水，揉搓米饭，按摩米饭，使米饭充分吸收水分。

3.倒水后，将米饭放入冰箱冷冻30分钟。

4.将热水放入锅中，然后将米饭放入水中。

5.不断搅拌，即可完成光滑浓密的白粥。

大米的种类

1、大米是大米经清洗、脱壳、碾米、成品精加工等工序制成的成品，是南方人民的主要食品。

2.黑米是黑米加工产品，属于籼米或粳米，是禾本科米长期栽培形成的一种特色品种，黑米籽粒长圆形，稻壳灰褐色，粒型籼米，粳米二，黑米为非糯米。

3.糯米是从糯米中脱壳而成的大米，在华南被称为糯米，在北方多称为江米。 糯米是一种由它制成的粘性零食。

4.糙米是大米加工后生产的一种大米，去壳后仍保留一些外层组织，如皮质、糊状层和胚芽等。

5.小米又称高粱米、玉米、小米。 它富含蛋白质、脂肪、糖、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

6.大麦，又称薏苡仁，是禾本科植物薏苡的种仁，生长在温暖湿润的薏苡本土地和山谷、沟壑中，被誉为世界禾本科植物之王。

要制作浓稠的粥，请选择食材，提前浸泡，变稠，并不断搅拌。

1.选择成分

要想让粥好吃，选料很重要，一定要选择新鲜的食材，另外还要加入适量的糯米，黄米也要尽量用黄糯米，这样煮出来的粥不仅汤浓，而且又甜软糯。 此外，除了大米、小米等主要配料外，还可以添加豆类、大枣、花生等各种配料，使粥更加粘稠。

2.提前浸泡

因为米饭和豆子比较硬，所以煮粥前最好先用水浸泡，米饭至少要浸泡30分钟，豆子要提前一晚浸泡，这样食材水分饱满，变得肥壮鼓囊囊，煮熟的粥味道更黏稠， 而且还可以节省熬粥的时间。

3. 犁沟

熬粥时，用淀粉水勾住增稠剂，然后倒入粥锅中一起煮，粥的味道会变得很粘稠，加淀粉一起吃也无害处，因此，这种方法可以用于家庭粥。

4.配料与水的比例

水量不宜过多或过少，具体取决于成分的量。 想吃稀粥，水米的比例是20：1，想吃浓粥，是15：1。 这也需要根据不同类型的成分进行微调。

5. 冷冻食材

洗完米饭后，放入冰箱冷冻至结冰，然后在沸水中煮沸10分钟，即可煮出一锅光滑顺滑的白粥。 夏天用这种方法煮绿豆汤，时间很短，绿豆特别容易开花，你也要试试吧！

6.继续搅拌

这种方法特别有效，秘诀在于粥煮沸后，在用小火煮粥的过程中，用勺子顺时针或逆时针搅拌，使煮出的粥不是清汤和少水，米饭和水完全融合，变得粘稠， 特别香，特别好吃。

比较粘稠的粥煮法如下：

配料：小米适量、鲜虾若干、胡萝卜一根、西兰花适量、香菇若干。

辅料：红葱头、食用油适量、盐3克、胡椒粉2克。

1.我们准备适量的大米，用清水洗净数次，洗净上面的灰尘和杂质，然后倒出沥干水分，放入冰箱冷冻2小时。 冷冻时，米饭内部变得松散，使粥更加粘稠。

2.准备几只新鲜的虾，剪掉虾须和虾腿，切掉虾头，放在一边备用。 然后将虾剥皮，用牙签挑出虾线。

3.几根青葱，切成段，半根胡萝卜，切成丁，从西兰花中取出根茎，切成小块，用清水洗净，然后准备几颗干香菇浸泡在水中，香菇可以代替鸡精，增加天然鲜味。

4.然后取出冷冻米饭，用手抓住粘稠的米饭。 米饭冷冻时，内部形成蜂窝状的小孔，可以加速糊化，减少烹饪时间，粥很粘。

5、将砂锅烧热，锅中加少许油，油温50%热时放入葱虾头，打开小火炒虾油，将葱炒香。

6.然后加入适量的开水，倒入准备好的米饭，并沿一个方向不断搅拌，这一步必须加入开水，并不断搅拌，这样煮时粥就不会糊，可以减少煮沸时间。

7.火烧开后，盖上锅盖转小火煮8分钟，8分钟后，米粥已经煮得很香了。

8.这时将浸泡过的软香菇洗净，去根切成小块放入锅中，同时将虾、西兰花和胡萝卜放入其中，煮至米粥再次煮沸，然后转小火调味。

9.加入3克盐和2克胡椒粉继续煮沸，所有食材煮熟后倒入少许香油，然后关火即可食用。