鱼腥皮鱼味茄子条怎么做，鱼味茄子条怎么做

酥脆的鱼味茄子条。

过程：燃烧。 味道：鱼腥香气。

难度：一般。

茄子 200 克。

50克小米胡椒。

30克大葱。

10克青葱。

10克大蒜。

将生姜浸泡成 1 小块。

调料。 醋调味。

静静地盖上适量。

盐调味。 糖：适量。

栽培的弯曲油适量。

干淀粉调味。

制作酥脆鱼味茄子条的步骤。

1.去除小米辣椒的茎，洗净切碎; 将生姜、大蒜和青葱切碎，放在一边。

2.去掉茄子的茎，洗净，剥去皮，切成长条。

3.撒上干淀粉和盐，搅拌均匀，使每个茄子条都沾上淀粉。

5.当茄子条完全炸好并呈金黄色时，取出并沥干油。

6.将葱洗净，将葱丝切成薄片放在盘子底部，然后用沥干的油排列茄子条。

7.锅底油加热，加入小米辣椒翻炒香，加入蒜末和腌姜继续翻炒。

8.加入适量水煮沸，放一些糖，将醋和淀粉混合到酱汁中，倒入锅中钩住锅。

9.撒上葱花，翻炒均匀，倒在炸茄子条上即可食用。

材料：长茄子510g、油30ml、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、糖4勺、淀粉1平匙、葱8g、姜5g、蒜3瓣、辣椒碎10g、郫县豆沙10g

15粒胡椒粒。

1.将长茄子洗净，去掉茎。

2.切成英寸条。

3. 用淡盐水浸泡 10 分钟。 这里使用盐。

4.浸泡茄子条时，将葱姜切碎，蒜艉切碎。 准备酱汁时，将 1 汤匙料酒、2 汤匙酱油、3 汤匙醋、4 汤匙糖、5 汤匙水和 1 平汤匙淀粉放入一个小碗中，搅拌均匀。

5.控制浸泡过的茄子条的水分，浸泡以节省油脂。 将油倒入煎锅中，加入茄子条。

6.用小火慢慢煎。

7.将炸茄子条端上桌。

8.锅中加少许油，炒胡椒粒，去掉胡椒粒。 加入切碎的辣椒和郫县豆沙，将红油翻炒。

9.加入葱姜炒香。

10.加入茄子条，翻炒。

11.倒入酱汁翻炒，出锅前加入蒜末，翻均匀后放出。

12.成品。

方法一：原料。

材料：白茄子400克。

辅料：猪肉200克，咸鱼50克。

调味料：酱油、大蒜、蚝油、白砂糖、植物油。

步骤。 1.将茄子切成与肉卷大小相同的长条，不要去皮。 将李子咸鱼撕成小块。

2.烧热锅，加油，先炒茄子，炒软后即可食用。

3.将大蒜炒香，先炒咸鱼，炒香味。

4.倒入先前炒好的茄子，不断翻炒。

5.倒入肉卷后，加入调味料：蚝油，酱油和糖。 翻炒至调味均匀。

方法二：原料。

长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱姜蒜蓉50克，邵酒1汤匙，糖1汤匙，腌辣椒50克，豆沙1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐及鸡粉适量。

1、茄子去皮，两端去掉，切成宽2厘米、长5厘米的条状; 将鸡蛋与干淀粉混合成糊状; 将辣椒腌制，切成泥。 2.将炒锅放在火上，将油煮至热，将茄子条用鸡蛋面糊一一包好，放入锅中煎至凝固。 将锅中的油重新加热至70%的热度，将茄子条放入锅中再次煎炸，当茄子条酥脆金黄色时，取出并沥干油以备后用。

3.锅里放油，将辣椒菇浸泡，炒至油红，加入葱、姜和蒜末炒香，钩入少许水，加入鸡粉、酱油、糖、醋和盐钩成鱼香，用水淀粉勾稠后出锅， 并将汁液倒在茄子条上。

2人份的食材。

茄子调味。 切碎的葱花适量作为配件。

水淀粉适量。

清淡的酱油调味。 醋要调味，糖要调味。

葱属适量，郫县豆沙适量。

大蒜要调味，生姜要调味。

小米辛辣可口。

1.茄子去皮，切成长条。

2.均匀地涂上淀粉。

3.油温很热，放入切好的条中，用中火煎至略带金黄色，取出备用锅里放油，倒入葱、姜、蒜、小米，翻炒香。

5.然后加入豆沙，炒红油。

6.倒入炒好的茄子条，加入少许酱油、醋和糖，翻炒均匀最后，倒入水淀粉使其变稠，并撒上一些切碎的大葱。

猪肉切成小段，茄子切成方块，油炸，加入干淀粉，重新炒两次，加入配料。

温馨提示： 1、提前将茄子的淀粉晾干，可有效防止吸油过多，口感更好。

2、鱼香酱的比例也可以根据个人喜好改变，双双也知道自己尝试过之后更喜欢这种味道。

3.红油郫县豆沙是这道菜的关键，颜色取决于他。 提前切碎也可以。

4.调味料有鱼味的郫县豆沙和淡酱油，所以不需要加额外的盐，所以不要这样做。

食材：茄子、马油发霉咸鱼（中）、粤砂锅。

配料：大蒜、葱、广东鲜榨花生油（粤菜必须用）。

1.将茄子（可去皮）切成比较大的茄子条，去掉发霉的鲭鱼咸鱼（马友）的皮和骨头。 切得很细（不要太细）。

2.将锅中的花生油加热，将茄子放入热油锅中，将茄子条放入油炸后几乎金黄色再舀起，目的是让茄子充分吸收油，吸收油的茄子很快就会变软，拿起来再倒出茄子放在一边备用。

3.将切碎的猪肉和咸鱼一起切碎。 备用。

4.将花生油在锅中加热，将大蒜放入锅中翻炒，然后加入猪肉末翻炒至变色，将咸鱼末放入炒菜中使其香香，然后将茄子放入炒菜中。

5.准备一碗土豆，先放入生水、淡酱油、蚝油和淀粉搅拌均匀，制成混合酱汁，倒入锅中，将茄子炖煮。

6.放入砂锅，将茄子和肉末放入砂锅中，盖上盖子，用中火炖5分钟，将切碎的葱放在面条上。

材料：

将茄子切成长条浸泡在水中，将肉切成碎块，豆沙一小勺，青椒一个，红辣椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，酱油少许，花椒少许，鸡精少许，花生油少许。

方法

1.将茄子倒入锅中，直接翻炒至水干，再放在盘子里备用;

2.锅中油烧热，加入花椒炒香，倒入豆沙炒香，加入葱姜蒜;

3.倒入先前炸好的枯萎茄子，用力翻炒，过程中加入盐和酱油;

4.茄子快熟了，倒入肉泡搅拌均匀;

5.倒入切碎的青椒和红辣椒翻炒，加入鸡精，从锅中取出。

技巧

加工后，可以用平时的油量炒，再放上肉泡，使肉更嫩，不加水依旧美味！

成分：茄子400克（紫皮，长）。

辅料：猪肉100克（瘦肉），木耳15克，洋葱15克（白皮），冬笋15克，辣椒5克（红，尖，干），淀粉45克（玉米）。

调味料：色拉油120克，葱10克，大蒜（白皮）5克，生姜5克，盐4克，味精2克，料酒15克，酱油10克。

鱼味茄子棒的特点：

色泽暗红，鱼香香，成熟度鲜美。

鱼味茄子条的准备：

1.茄子去皮，切成长厘米、宽厘米、厚厘米的条状;

2.瘦肉片;

3.真菌是用水制成的，一切都是两半;

4.洋葱丁;

5.将排骨切成冬竹笋片;

6.将红辣椒切成筷子大小的方块;

7.当锅中的油加热到70%的热度时，将茄子条浸入一层薄薄的淀粉中，在油中煎至金黄色，然后除去油;

8.再将一锅放在火上，加入底油，然后将葱姜、大蒜放入锅中;

9.然后放入肉片，等它们变白时油炸;

10.然后加入洋葱、木耳、冬笋、红辣椒，搅动香味;

11.然后加入浓稠的新鲜鲫鱼汤、精制盐、味精、邵酒、酱油，使口感好;

12.汤煮沸后，用淀粉勾芜，放上茄子条，倒置均匀悬挂;

13.倒入油和麻桶油放在盘子上。

将圆茄子去皮，用顶刀切成3厘米厚的片，然后切成长约4-5厘米的长条，以备后用。

将辣椒和红辣椒切成条状。

将葱、姜、蒜和细香葱切碎。

将茄子倒入锅中，与15克干淀粉充分混合。

在锅中加热500克油，将茄子在六到七块热油中焯一下。

将尖锐的胡椒和红辣椒与油混合，倒入漏勺中以备后用。

在锅中加热约8克色拉油，加入豆沙搅拌至香，然后加入葱、姜和大蒜30克，锅中取出5克大蒜翻炒香。

加入料酒，放水约50克，加入盐、味精、白砂糖、胡椒粉、米醋，煮沸。

用5克水淀粉增稠，在锅中混合汁液，然后加入茄子条和尖锐的红辣椒，用大火翻炒均匀。

从锅中取出，放在盘子里，撒上韭菜末和蒜末。

茄子切片，去掉红辣椒和青椒的种子切成小块，葱切成段，姜丝，蒜蓉切碎，瘦肉切碎，淀粉与水混合，加盐和醋，制成酱汁备用。 将茄子煎至金黄色，然后取出。 将油留在锅底，倒入碎肉，翻炒至褐色。

锅底留油，加入姜末、蒜蓉翻炒香，加入红辣椒、青椒、豆沙翻炒均匀，加水、料酒、淡酱油拌匀，放入茄子炒调味，加入黑酱油、糖、酱、肉末、葱炒均匀，放盘。

成分：茄子400克（紫皮，长）。

辅料：猪肉100克（瘦肉），木耳15克，洋葱15克（白皮），冬笋15克，辣椒5克（红，尖，干），淀粉45克（玉米）。

调味料：色拉油120克，葱10克，大蒜（白皮）5克，生姜5克，盐4克，味精2克，料酒15克，酱油10克。

鱼味茄子棒的特点：

色泽暗红，鱼香香，成熟度鲜美。

1.茄子去皮，切成长厘米、宽厘米、厚厘米的条状;

2.瘦肉片;

3.真菌是用水制成的，一切都是两半;

4.洋葱丁;

5.将排骨切成冬竹笋片;

6.将红辣椒切成筷子大小的方块;

7.当锅中的油加热到70%的热度时，将茄子条浸入一层薄薄的淀粉中，在油中煎至金黄色，然后除去油;

8.再将一锅放在火上，加入底油，然后将葱姜、大蒜放入锅中;

9.然后放入肉片，等它们变白时油炸;

10.然后加入洋葱、木耳、冬笋、红辣椒，搅动香味;

11.然后加入浓稠的新鲜鲫鱼汤、精制盐、味精、邵酒、酱油，口感好;

12.汤煮沸后，用淀粉勾芜，放上茄子条，倒置均匀悬挂;

13.淋上油和芝麻油即可食用。

制作鱼味茄子棒的技巧：

本品有油炸工艺，需要准备约1000克色拉油和约200克浓稠的新鲜鲫鱼汤。

1 茄子洗净，去茎，切成条状，与少许盐混合均匀腌制一会儿，用清水冲洗至茄子条出水，除去咸味，过滤水分;

2 将浸泡好的红辣椒、葱、姜、蒜分别切碎;

3 炒锅加热后，加油，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，再加入四川豆沙，搅拌出红油;

4 加入茄子条翻炒，加入酱油、砂糖、醋和少许水翻炒;

5 盖上锅盖，用小火炖5-6分钟，直到茄子条味道鲜美，用大火倒入水和淀粉，以减少汁液;

6 撒上少许切碎的葱和大蒜，淋上少许热油。

用它来炖红，红炖菜好吃，茄子油腻...... 记得多加油。