如何从发酵罐中生产发酵酒糟

液态酒糟的二次发酵方法： 1、酒糟二次发酵要注意：酒糟与谷麸按10%的比例混合，加入酒曲搅拌蜡面团和粉尘，再用酿酒设备烧制。

2、白酒的酿造过程是发酵、蒸馏、储存、过滤、调和、灌装。 蒸馏酒糟得到的酒液是在转轮或炉子中重新发酵一定时间后蒸馏酒糟，然后用小型酒蒸馏设备蒸馏而得。 3.压榨的酒糟可以发酵两次。

因为无论使用哪种工具，压榨的酒糟仍然含有酒精，而且无论哪种发酵过程，发酵都不是完全完全的，所以酒糟的二次发酵是一种很好的废物利用。

总结。 最简单的方法是确保要发酵的谷物温度达到38度，即直接加热保温，在酿造设备中保温保温。 如果要使整个室温达到38度，只能对植物进行保温，然后将锅炉连接到恒温器上，对整个植物进行加热。

冬天只要把温度控制好，就可以用原料发酵！ 如果温度低于15度，一定不要发酵，这样会造成酒底收率下降，高酒少，低酒精度酒多，发酵时间长，可能根本出不出任何酒！ 一般来说，发酵室的温度可以被煤炉、空调、其他加热器等使用。

您也可以选择恒温棒来保持温度恒定，这样更有效，但要经常搅拌以使温度均匀。

啤酒发酵罐中的发酵谷物如何发酵到 38

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1.最简单的方法是确保要发酵的谷物温度达到38度，即直接加热保温，在酿造设备中保温保温。 如果想让整个室温达到38度，只能对植物进行保温和平衡，然后将锅炉连接到暖片上，对整个植物进行加热。

2.冬天只要把温度控制好，就可以用原料发酵！ 如果温度低于15度，一定不要发酵，这样会造成酒产量垫底，高等级的酒少，低度的酒多，发酵时间长，可能根本就没有酒！

一般来说，发酵室的温度可以被煤炉、空调、其他加热器等使用。 您也可以选择恒温棒来保持温度恒定，这样更有效，但要经常搅拌以使温度均匀。

您可以按照上述两种方法进行操作。

酒窖池的种类繁多。

香酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、发酵地池。

芳香酒窖池是一个泥窖。

酱汁味的酒窖池是用石头和泥土制成的地窖池。

发酵容器的建造。

根据您生产的白酒口味，确认发酵池的施工方法和施工尺寸和施工材料，以及维修。

在构建 DAO 的方式中，需要考虑许多因素：

1、施工高度取决于您当地的水文条件，施工高度至少要考虑到40年一遇的洪水高度;

2.在一定程度上，地窖是夯实在地上，而不是从平地上挖出来，因为窖底温度决定了你的发酵温度，发酵温度合适，发酵效果越好，地窖的底温远低于平地夯实的底温;

3、香味浓郁的酒窖类型最为讲究，需要配置微生物菌群，再利用梭菌孢子芽孢杆菌的亲泥性来培育窖泥，故应采用泥窖; 石窖用于酱香精，陶罐可用于香型发酵，砖窖用于芝麻香精;

4、窖池的建设应建成碗形，即上口较大，下底较小，更有利于发酵的酒窖;

5.还要考虑您的配套设施，如蒸馏器的大小、起重设备、发酵提取作业的难度、场地限制等诸多因素。

白酒发酵罐的种类很多，根据白酒的需要而建造。

香酒窖池为水泥窖池或瓷砖窖池。

香薰酒窖池应建成倒梯形，便于窖泥的擦拭。

酱汁味的酒窖池是石窖池，石缝里滑着窖泥。

这些坑可以由砖、石头或粘土制成。

工具：带水槽和内外盖的罐子，黄泥，熟石灰。

搅拌棒、水、塑料薄膜、水桶。

1.取一定数量的黄泥和熟石灰，按黄泥和熟石灰的比例3：1放入干净的桶中。

2.加入适量的水，用搅拌棒不断搅拌，使黄泥和石灰充分混合，使混合物粘稠（不要过多的水）。

3、酒坛装满酒后换好，先盖上内盖，再盖上塑料膜（膜不要太大，可以盖住内盖的边缘，大20mm）。

4、先用好的黄泥密封内盖（黄泥的大小和高度与外盖内腔大致相同）。

5.压紧外盖和内盖和世界的黄泥，并尽可能地将外盖压到底。

6.用黄泥填充外盖和水槽，尽量将其填充，并平放触摸。 最后，将手浸入水中，然后将黄泥摸光滑。 这样，罐子就被密封了（这个密封的罐子可以埋在地下储存）。

材料：糯米500克。

天使甜酒曲 3 克。

350克冷开水。

自制清酒酿造的秘密。

将浸泡过的糯米沥干。

用干净无油的盘子或其他器皿盛糯米，用筷子在糯米上戳出小孔，使糯米尽可能彻底煮熟，防止夹伤。

盖上锅盖，用大火蒸，用中火蒸30分钟。

万一糯米不蒸不生，回锅里撒点开水在糯米粉上（凉白，热**，纯净水好，尽量不要用自来水）。 蒸至熟。

蒸熟的糯米粒分明，里面放了少量的糖作为小朋友的零食，非常美味。

将热糯米去皮，放在一边。 去做点别的事情。 糯米必须冷却冷却，为了保证酒的甜味，必须彻底冷却。

用100克冷开水（可以是冷开水、纯净水、矿泉水，绝对不含自来水）溶解3克安琪儿甜酒曲。

它是微生物（如酵母）在厌氧条件下分解葡萄糖等有机物，产生酒精和二氧化碳等不完全氧化产物，同时释放少量能量的过程。 在高等植物中，存在酒精发酵和苹果酸乳酸发酵，通常称为无氧呼吸。

1.准备材料。 约50%的酒糟，约30%的玉米粉，约20%的麸皮或米糠，约约乳酸菌发酵剂培养;

2.稀释菌株。 首先，将饲料发酵剂与米糠、玉米粉或麸皮按1：5 10的比例混合均匀，然后不加水制备;

3.混合材料。 将准备好的酒糟、玉米粉、麸皮和预先稀释的饲料发酵剂混合在一起，确保搅拌均匀。 如果发酵原料较多，可以先将稀释后的饲料发酵剂与部分原料混合，然后再撒入发酵原料中，以达到原料和发酵剂培养物的混合更均匀。

4.水分要求。 制备物料的含水率控制在65%左右，判断方法是：抓一把物料成组，指缝见水不滴水，落地时分散，水多不易加热，少水难发酵; 加水时注意先少加，如果水不够，再加到合适为止;

5.密封要求。 发酵后的物料可装入钢瓶、钢瓶、水池、塑料袋等容器中，发酵过程中物料应完全密封，但物料不宜压得太紧; 在密封性较差的容器中发酵时，应在外面加一层塑料薄膜或袋子，然后用橡皮筋绑紧，保证密封;

6.完全发酵。 在自然温度下密封发酵约3天（起始温度最好在15°C以上），有酒香时完成发酵;

7. 注意事项。 在发酵过程中，不能拆卸和翻倒，发酵后的成品应在每次喂料后立即密封; 成品可密封贮存于小袋内或干燥脱水、低温干燥或造粒; 不要使用发霉和变质的酒糟。

加水约30倍稀释一公斤栽培宝木耳液，加入玉米粉10公斤，与200公斤酒糟搅拌均匀，根据酒糟干湿度控制含水量，控制含水量在50%左右，放入发酵容器中，压实密封4-5天， 并用酸甜酒的香味喂养它。

当天出厂的啤酒谷物（湿料）运输后，（最好先压碎，再降解，效果极佳），每1000公斤，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、小麦粉、土豆粉即可），2包“粗饲料降解剂”，盐2公斤， 搅拌均匀，将含水量控制在50-60%左右为佳，即用手抓一把球，水从指间印出，但不滴出度数，混合后装入大桶或池塘压实压实，用塑料薄膜压制密封， 夏季发酵24小时以上，冬春季发酵3天以上。

啤酒师的谷物比较松散，所以物料中会残留大量的空气，所以在夏天，要特别注意用最大强度或其他方法压榨，而在冬天，为了提高发酵温度，只需要适当拍打即可; 这一点至关重要。

配料：玉米粉（谷粉、高粱粉、小麦粉、土豆粉即可）、米糖或秸秆粉 主要目的是吸收大米酒糟中过多的水分，添加量不一定，只要能吸收大米酒糟中的水分而变成半固态即可; 轻碳酸 10 至 20 公斤; 粗饲料降解剂2包，盐3公斤; 调整含水量（用手抓一把饲料，用力握住，即手指之间有水印，或一滴一滴）。 混合后装入大桶或池塘中，压实密封后，夏季发酵8天以上，冬春季发酵15天以上。

发酵原料 配料：各种酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、

淀粉渣、木薯渣、酱油渣、味精渣、粉渣、豆腐渣、药渣、油渣、油饼粉、霉菌原料、屠宰废料、水（泔水）、剩菜、鸡粪等废弃物，辅料：玉米粉、米糠、麸皮、添加剂（2），发酵比玉米粉15%，麦麸15%，上述发酵原料中一种或多种主要成分的总量为70%。

3）注意事项 根据主料的水分调整辅料的比例，总含水率在35-40%左右，湿度用手揉成球状不滴水，建议松开时分散。

2.制作稀释的活性发酵液：将4-5公斤菌株倒入350-400公斤水中，搅拌均匀，浸泡2-6小时制成活性发酵液。

4、大型养殖场可将配置好的饲料压实堆在地上或装入水泥池中压实，并用塑料薄膜密封; 小农户可以将饲料装入钢瓶、大塑料桶、水池中压实密封，用塑料薄膜密封，并分几层密封，确保密封完全密闭。 如果发酵量喂食五天，每天使用后迅速密封，然后重复使用和密封。

5.储存条件应在常温下贮存，在通风、阴凉干燥处防潮、避光，不宜与有毒药品同时贮存。