大豆过期还能做汤吗，过期的大豆可以榨豆浆吗

猪肘在豆锅里。

材料。 猪蹄3根，干黄豆100克，姜一大块，盐1茶匙（5克），水2500毫升，枸杞随意。

方法。 1）将大豆洗净，在水中浸泡1晚。倒出浸泡大豆的水，再次洗净大豆，沥干水分，放在一边。

2）将猪蹄切碎，用水洗净。将猪蹄放入锅中，一次倒入水中，大火煮沸后撇去浮镇。

3）生姜去皮切片，与黄豆一起倒入锅中，盖上锅盖炖3小时。食用前加盐，上菜后放几颗洗净的枸杞。

黄豆凤爪汤。

材料。 6 个鸡爪、200 克小排骨、50 克黄豆、7 个大枣、姜 3 片、香菜 2 克、盐 1 茶匙（5 克）

方法。 从鸡爪上取下脚趾甲，用少许盐擦洗干净。 将排骨切成小块，与鸡爪一起在沸水中焯水。

将鸡爪、炒码骨、黄豆、大枣、姜片、1500ml冷水放入砂锅中，大火煮沸，转小火炖2小时，加入盐香李景才煮熟。

过期的大豆不能用豆浆榨汁。 由于过期的大豆已经变质，细菌或有毒微生物可能会滋生，如果食用，极有可能引起食物中毒，对健康构成威胁和危害。 因此，重要的是要记住，已经过期的大豆不能用豆浆挤压。

榨豆浆的具体操作方法。

步骤1：取适量的大豆和大米，用清水洗净，然后在清水中浸泡一晚，让大豆和大米完全煮沸。

第二步：黄豆和大米浸泡后，用清水洗净黄豆皮，然后加入适量水，将黄豆和大米完全煮熟，然后放出，过滤掉煮黄豆和大米的水。

小贴士：米饭长时间浸泡后更容易煮熟，但为了安全起见，烹饪时仍应品尝大豆和米饭，并确保它们在食用前都煮熟了。

步骤3：在破壁机中加入适量的开水，然后将大豆、大米和少量糖放入破壁机中，按下豆浆按钮，等待破壁机完全停止工作。

以上就是制作豆浆的整个过程，但是这一步制作的豆浆中还是会有很多泡沫或豆浆残留物，会影响我们喝的豆浆的口感，还需要多走一步，让豆浆更加细腻顺滑。

第四步：准备一个滤网，将滤网放在盛放豆浆的小盆或大碗上，然后将豆浆倒在滤网的顶部，这样当豆浆通过过滤器倒入碗中时，泡沫和豆渣会少很多，豆浆会更加细腻光滑， 而且味道会更好。

大豆可以放置 2-3 年。 大豆干燥后，水分含量极低，可以长期储存。

如何选择大豆

选择大豆有一些技巧：

1.看外观。 一般来说，大豆籽粒比较饱满，表面基本没有虫眼，这种大豆的品质比较好，大豆不宜干瘪。

2.看颜色。 皮肤较亮干净的大豆质量较好，而色泽暗淡无光泽的大豆则为劣质大豆。

3.看脐。一般来说，最好选择肚脐呈黄白色或浅棕色的大豆。

4.看肉的颜色。 将大豆咬开，观察里面大豆肉的颜色，如果是深黄色，说明含油量丰富，品质好。 浅黄色含油量少，质量较差。

5.闻香味。 质量较好的大豆有淡淡的大豆味，而质量较差的大豆不是很浓。

将过期。 干大豆水分含量低，保质期约为两年。

大豆吸湿性强，易发霉，大豆种皮薄，发芽孔大，吸湿能力强于小麦、玉米。 大豆吸收水分后恢复水分，体积膨胀，非常容易成型。 起初豆粒柔软，种皮灰白色，有轻微的异味，然后豆粒肿变形，脐部发红，碎粒出现菌落，橙子和李子的品质急剧下降。

应严格控制贮藏水分，大豆长期贮藏水分不宜超过12%。 大豆收获后，在脱粒前在豆荚上彻底干燥。 贮藏后含水率高的大豆，可经日晒处理，但只能冷却后再放入库房。

新库大豆籽粒之间的大豆粒及时通风、散热、散湿，再加上大豆的成熟作用，堆内湿热容易积聚，造成发热发霉，因此需要及时通风，散热、散湿可以存放更长的时间。