你如何制作没有鱼腥味的牛肉？ 即使我加酒也无法摆脱气味

你好，我建议用大量的生姜

呵呵，这是除鱼的最好方法，平时我放3大块生姜，再放花椒和料酒

这样的产品和调味品是要醒来的

另外，牛肉最腥味的就是煮肉时漂浮在水面上的泡沫，一定要捞出来，别说对口感的影响了，这里面还有一种叫做浮零的物质，会引起痛风，所以一定要拿出来。

顺便说一句，我想纠正一下，一楼说要用开水烫，但是不行，因为开水直接接触到牛肉的表面，表面会变白，会煮熟，这会破坏蛋白质含量，当你加工它时，表面会煮熟，也会阻碍未煮熟的肉的正常风味

可以用温水冲洗，水温略高

烹饪前要用冷水浸泡，直到血迹流清为止，煮熟时少不了葱姜酒 如果是炒牛肉，放点孜然，孜然的香味很能有效驱除牛羊肉的腥味，如果是烤牛肉， 切好后，在剩下的牛奶中浸泡半小时，去掉鱼腥味，也可以让牛肉很嫩，在炖牛肉里放点月桂叶萝卜，也可以驱除鱼腥味。

将牛肉放入锅中，用冷水放入姜块一起煮，直到水沸腾，再煮两分钟，取出牛肉，倒出水。 换水煮沸。 可以加入生姜、花椒和酒一起煮沸，然后再次去除鱼腥味的调味料。

然而，牛肉浓烈的鱼腥味与牛肉的质量和新鲜度有很大关系。

买回去后，先用开水冲洗干净，洗去表面的污垢，然后放入一锅开水煮沸。

用生姜，放一些茶叶进去，不仅可以去除一些味道，还可以让牛肉煮得更快。

炒菜前腌好比较重要，放一点玉米淀粉、姜、少许盐、料酒、少许油（真的是一小滴），如果想让牛肉又老又滑，放一个生鸡蛋，搅拌一下，放一会儿，就会很好吃。

如何去除牛肉的气味以及使用什么。

一般配料有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒粉、大配料、小茴香; 或者胡椒、香料、肉桂。 无论使用什么成分，大葱、生姜和大蒜都是必不可少的。 你也可以添加一些橙皮。

如果以2 5公斤肉为主，配料量可以是20粒花椒粒，4 5片，3 4片肉桂片，3 4片葱，1片姜切（不要切掉），4 5瓣大蒜。 把这些食材一起放在锅里，就可以把花椒、香料、肉桂放进纱布袋里，可以用2到3次。 如果你做咖喱，你可以放牛肉; 咖喱、迷迭香、胡椒、孜然。

如何去除牛肉的气味以及使用什么。

去除牛肉中的血迹，一般将新鲜牛肉切成小块，先在活性水中清洗干净，然后浸泡、腌制、焯水等方法去除牛肉中的血味和鱼腥味。

浸泡以去除鱼：

将洗净的牛肉切成块或切片，在清水中浸泡约25小时（水可以浸没在牛肉中），中间换水约三次。 血液浸泡后，仍有一点鱼腥味，最好用热水腌制或焯水去除这种鱼腥味。

酸洗除臭方法：

用清水浸泡后，去除了牛肉中大量的血腥味，但里面还是有些腥味，如果是炒牛肉，切好牛肉后，放入盆中后加入适量的葱、姜、蒜、胡椒粉，或加入一些白葡萄酒（料酒也可以）腌制20分钟左右， 这也可以起到去除异味的作用。

焯鱼法：

将牛肉浸泡在清水中以去除一些血水，然后在锅中焯水。 锅中放适量水后，将牛肉放入冷水锅中，锅中放入生姜、葱、料酒，将水烧去泡沫，冲洗干净。 或者将白萝卜切成大块，戳几个洞，放入冷水中与牛肉一起煮熟，煮熟后将牛肉捞出，然后分开煮，去除异味。

或者在一锅炖牛羊肉中放几瓣干橙皮，煮一段时间再取出扔掉，重复几次，香味就会被橘子皮吸走。

有了这三种方法，一般情况下，牛肉中的血味和腥味都会被清除干净

牛肉的营养价值：

牛排是我们日常饮食中不可缺少的食物，它含有丰富的蛋白质和氨基酸。 能提高机体的抗病能力，特别适合手术患病后生长发育休养的人群，补失血，修复组织。 适量吃牛肉有暖胃的功效，是寒冷冬天的好补品。

中医认为，牛有补脾健胃、强筋健骨、化痰解风、解渴、止渴、止渴、止渴等作用。适用于中气松弛、气短、虚弱、肌肉骨酸痛、贫血、长期病痛、面黄者。

不建议使用牛肉胡椒和八角。

1.四川花椒。 其实川椒是四川省重庆人喜欢的一种调味品，味道很浓，而且会有麻木的味道，不适合大多数人。 - 红烧牛肉可以用四川花椒调味，但你必须是一个有经验的厨师才能掩盖四川花椒的味道。

但是炖菜一定不能放花椒，否则锅汤会失去牛肉的美味，完全是花椒。

2.八角形。 虽然八角确实可以改善牛肉的口感，但凡事都是得有失，牛肉没有腥味和香味，但炖牛肉的肉质变得又硬又木质，不像抹布一样容易咀嚼，牛肉的美味和嫩度都没了，所以不要放八角。

1.如何去除牛肉的腥味。

2.如何去除腥味牛肉。

3. 用什么调味料去除腥味的牛肉？ 庆祝英亩。

4.如何去除宝宝吃的牛肉的腥味。

1.将新鲜牛肉切成小块，用冷水浸泡，反复换水，浸泡里面的血水，将洋葱洗净，切成碎状与牛肉一起搅拌，用手捏约10分钟，取出仿牛肉，放入适量面糊搓洗， 第三种放入清水中清洗，即可除去原纤维，去除腥味。

去除牛肉气味的提示：

1.将料酒浸泡，然后放入冰箱冷藏2小时以上，然后完全取出即可。

2.浸泡柠檬汁，在牛肉中加入适量柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时，即可取出。

3.开锅时，加入适量的高浓度白酒、几片洋葱、葱、适量的醋，去除鱼腥味。

挑选好牛肉：

1.看颜色。 鲜牛肉肌肉颜色均匀红色，脂肪呈白色或乳黄色，表面有光泽; 已经放置的第二块新鲜肉开始变黑变黑，而变质的牛肉则呈暗红色，没有光泽。

2.闻气味。 新鲜牛肉近闻，气味正常，带有一丝鱼腥或青草的香气。

3.感觉粘度。 屠宰鲜牛前，要断水喂食，优质牛肉含水量低，所以鲜牛肉摸起来不觉得粘腻，牛肉表面有一层风干膜，略干; 次新鲜有干燥和粘稠的表面，而变质的有极干或粘稠的表面。

牛肉可以用牛奶代替水煮，这样不仅可以去除牛肉的腥味，使牛肉煮得更快更彻底，再煮熟牛肉后再加工煮熟，牛肉就不再有鱼腥味了。

煮牛肉时，配上姜片、洋葱、花椒、盐等，使煮熟的牛肉没有鱼腥味。

技巧： 牛肉煮熟后加盐，否则会使牛肉凝结，不易品尝。

用料酒腌制可以去除腥味，以下是炒牛肉的方法：

材料：牛里脊肉400克，青椒半个，红辣椒半个，芹菜100克，洋葱50克。

辅料：生姜10克，蛋清半个，小米胡椒30克，鸡粉5克，生抽酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐少，白砂糖3克，水淀粉适量，花生油30克，大蒜10克，胡椒粉5克。

步骤： 1.将牛肉冲洗干净，切成薄片。 用盐、料酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉、生抽腌制15分钟。

2.腌制肉类时准备调味品。 将洋葱撒成块。 将小米辣椒切成圈。 芹菜切成4厘米小块。 大蒜，生姜，准备好了。

3.将芹菜焯水，取出备用。

4.锅中加入适量油煮至9层热，加入牛肉生炒。

5.将牛肉炒熟，放在盘子里备用。

6.将油留在锅中煮至7层热，加入生姜，将大蒜翻炒至香。

7.加入小米辣椒，将洋葱翻炒一会儿。

8.放入牛肉依次翻炒几次，加入芹菜、盐、糖、鸡粉，快速翻炒均匀，出锅放盘。

9.成品。 <>