西餐常用哪些土豆？

大土豆，然后是小土豆。

糯土豆，直译成中文，就是糯土豆，其特点是水分高、糖分高、淀粉少。 烹饪这种类型的马铃薯，由于其体积小，尽量保持其原型作为一个整体煮熟。 它通常被煮沸并用于沙拉、汤、土豆煎饼或其他需要整体保存的菜肴。

这些土豆不适合油炸，因为它们含有大量的糖分，油炸时会有深色条纹和难看的线条。 这一类是高淀粉马铃薯、高淀粉、低水分和低糖。 左边的四个是赤褐色或爱达荷色，它们更长、更厚、更干，这些土豆更贵，一般用于烘烤和烹饪。

最好的土豆用于制作薯条，薯条呈金棕色，油炸时质地很好，因为它们的淀粉含量高、磨碎的税和糖分。 其纤细的轮廓减少了剥离和造型过程中的损失。 它也可以用于土豆泥，但价格较贵，不建议<>

右边的5个，圆形，通用马铃薯（有时称为厨师马铃薯），通用马铃薯，也称为厨师马铃薯，与以前的马铃薯相比，它们更便宜，它们不这样做。 它通常用于大消费的马铃薯菜肴，如土豆泥。

马铃薯鱼种，通常坚硬、蜡质、长而小。 烹调方法：煮沸、烘烤。

常见品种：奥地利新月（黄色）、法国鱼种

红皮、黄肉）、俄罗斯香蕉（黄色）、拉腊（黄色）、红宝石新月（略带桃黄色的皮肤、黄色的肉）和红拇指（红皮、粉红色的肉）、奥地利新月（黄色肉）、法国鱼种<>

红皮、黄肉）、俄罗斯香蕉（黄色）、拉腊肉（黄肉）、红宝石新月（略带桃黄色的皮肤、黄色的肉）和红拇指（红皮、粉红色的肉）。