牛奶是高还是水沸点高？

楼主，你早了，热牛奶要是烧开了，水应该已经烧开了，因为牛奶的沸点是107度，水的沸点是100度左右。 因此，超高温灭菌奶的温度约为 135 140 摄氏度。

但是，牛奶的表面张力稍大，形成的泡沫不易破裂，煮沸时保留了大量的空气。 产生大量的泡沫，容易溢出锅。

如果市面上的鲜奶在130摄氏度下消毒，各项卫生指标都达到了直饮的标准。 牛奶中的乳脂含量只有3%%左右，而且会漂浮在牛奶表面，如果人们在煮牛奶时不小心，煮沸的牛奶会溢出，乳脂就会流失。 牛奶中的白蛋白和球蛋白营养价值高，但不耐高温，煮熟后会在锅底凝固，大大降低了牛奶的营养价值。

新鲜挤奶的牛奶，未经消毒，如果奶牛感染了金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等病原微生物，那么喝这头奶牛的鲜奶无疑会感染并引起疾病，所遭受的健康损害可想而知，所以这种特别新鲜的牛奶是绝对不能品尝的。 定期收集牛奶的奶牛场。

对奶牛和操作的卫生有一定的要求，鲜奶出厂前需要消毒。 当然，消毒后的牛奶应尽快冷藏饮用，以免变质。

然而，新鲜挤奶的牛奶味道很香。 成品牛奶可能会调味，但比简单地煮新鲜牛奶要安全得多。

希望以上提示对您有所帮助！

加水后，将牛奶一起煮沸，边煮边搅拌，煮沸就可以了，或者将牛奶煮沸到95度保温5分钟，这是科学，呵呵。

那就不要加水了！ 单独燃烧。

牛奶的沸点接近水的沸点，即100°C或212°F，但牛奶含有额外的分子，因此其沸点略高。 究竟有多高取决于牛奶的确切化学成分，因此没有标准的牛奶沸点！ 但是，它只是度数的一小部分，因此沸点非常接近水的沸点。

与水一样，牛奶的沸点也受大气压的影响，因此沸点在海平面最高，在山区较低。

牛奶的沸点是107度。

牛奶降低了食管括约肌。

压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。 牛奶是最古老的天然乳制品之一，被称为白血。

牛奶及其制品是膳食蛋白质、钙、磷和维生素 A

维生素 D 和维生素 B2

其中最重要的一个。

鲜奶主要由水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质组成。

维生素等乳胶成分复杂，其中含水量占86%90%，因此其营养成分。

与其他食物相比，含量相对较低。

牛奶的比重是平均值，与牛奶中的固体含量有关。 除了脂肪含量变化比较大外，牛奶的其他成分基本稳定，因此比重可以作为评价鲜奶质量的简单指标。

牛奶的营养。

牛奶的矿物质含量约为，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素。

以及铜、锌、锰等微量元素。

100ml牛奶中含有110mg的钙，是母乳的3倍，吸收率高，是很好的钙**。

牛奶中钙磷的比例为：1。 牛奶中的钾和镁。

含量也比较丰富，有利于控制血压，成为动物性食品中唯一的碱性食物。 然而，它的铜和铁含量很低，必须从其他食物中获得。

以上内容参考：百科-牛奶。

107度。

牛奶的沸点是107度，但沸点与大气压有关，气压越低，沸点越低，所以高原地区牛奶的沸点一般在107摄氏度以下。

不建议将牛奶煮沸，因为牛奶的沸点是107度，如果煮沸，牛奶中的乳糖会焦糖化，焦糖会诱发癌症，煮沸后牛奶中的钙会析出磷酸; 这会降低牛奶的营养价值。 牛分枝杆菌在100摄氏度时会迅速被杀死，在60-70度之间杀死大约需要15分钟，因此建议将温度控制在70度左右，煮15分钟。

牛奶选购指南

常温牛奶——常温牛奶还应标识质量安全。

市面上销售的主要产品是超高温灭菌瞬时巴氏杀菌奶（即在室温下储存的奶）。 采购时，除了在合格的市场购买外，还需要看包装是否完好，标签内容是否齐全，并特别注意保质期。 捏住包装的质地，如果感觉很硬，可能会有变质。

牛奶 – 如何判断牛奶是否新鲜。

鲜奶为乳白色或淡黄色均质凝胶状流体，无沉淀，无凝块，无杂质，无粘度，无异味。

鲜奶含有糖分和挥发性脂肪酸，味道略带甜味，口感清新，奶油味浓郁。 将牛奶倒入杯中摇晃，牛奶很容易挂在墙上。 在玻璃杯上滴一滴牛奶，奶滴是圆形的，不易分散。 煮沸时无冷凝和絮状物。