如何让猪蹄辣味十足？ 如何制作辣猪蹄

1.猪肘切成小块（超市里猪蹄切成小块，差不多有十几块，估计应该有两只蹄子吧？ ），一块姜拍平（半个鸡蛋这么大），一起扔进水里，只要水没过猪的手，就可以开心了，在水里倒一点料酒（一点,,,恩,,,一铲铲铲，多少随便）。

2.水是快乐的，血泡出来后倒水，换成一锅清水，放黑酱油、淡酱油（各两勺）、盐、鸡精（各一勺）、茴香（小一勺）、大配料（应为八角、一粒）、姜（也就是刚才的那一款）、糖（一勺）， 压力锅从高温中喘出后，转为中火，15 分钟。

3.炒锅里放一小碗油，趁热倒入预先切好的姜片）、蒜片（如上）、干辣椒、花椒（这两样东西要看你的喜好，如果喜欢多放，不喜欢少放，甚至喜欢掉，所以辣椒就是一碗简单的研磨， 一把花椒粒）、葱（切成斜切的部分）翻炒香，然后全部出来，锅里只留下一点油。

4.把郫县豆瓣（半个鸡蛋这么大）炒香，把压好的蹄花倒进去，翻一会儿，把“3”里所有的调料都倒进去，让他们卖炒大戏，然后把高压锅里的汤（也就是“2”里的汤）倒进锅里， 加入少许糖、胡椒粉、五香粉和鸡精（少许，大约一勺），盖上盖子炖。

5.煮至蹄皮糯脆，色泽红亮

大豆炖猪蹄辣版。

在制作这道菜之前，应注意以下几点：

猪蹄是这道菜的主要成分，所以一定要选择质量更好的猪蹄。 你可以去正规的肉店或者超市买，因为那里的猪蹄通常比较新鲜，而且都经过去污、去毛、洗等程序，这样可以省去很多麻烦;

辣度要根据个人喜好来决定，请尽量做;

必须准备砂锅，并且必须根据需要设置砂锅的大小。 一般来说，一头猪蹄和半斤大豆需要一个中等大小的砂锅。

阿奕彦做了2-3份左右，于是选了前蹄（提前请买肉的师傅帮忙剁段）;

b 半公斤大豆（500g），最好选择粒粒饱满的优质大豆;

c 配料：1生姜（切成约5片）主要用于去除猪的腥味;

2.2片肉桂，银旦不易过量，主要用于调味;

3.2-3星茴香，主要用于调味;

4.大约8个干辣椒就够了，因为依依喜欢吃辣的;

5.少量胡椒粒。

基本成分：盐、鸡精、糖（少量）。

接下来，在做这道菜之前还有两件事要做......第一件事：将大豆浸泡在水中。 为了使大豆更容易烹饪，将它们浸泡在温水中约 5-10 分钟。

第二件事：猪蹄被浇水。 将猪蹄在沸水中焯2-3分钟，主要是为了去除猪蹄上的污垢和血液。

请注意，从沸水中舀出后，可以用冷水冲洗，使炖猪蹄更美味。 第1步：将猪蹄、黄豆和所有食材一起放入砂锅中;

第二步：一次加冷水，水量几乎到砂锅边缘;

第 3 步：加入少量酱油用于着色。 注意最好不要放太多酱油，两勺就够了，尤其是女生，酱油吃多了容易沾到斑点！

第四步：加入适量的盐和少量的糖，搅拌均匀，使酱油水均匀，然后放在炉子上，转小火2-3小时。 注意：

在锅里，要时刻注意砂锅里的情况，需要不停地加水，保证锅不干不烧焦。 当猪蹄蓬松时，它们就可以吃了。

这时猪蹄在嘴里融化了，口香糖煮熟了不少，味道真的很好！ 而且因为肉桂、八角、生姜等调味料，猪的腥味就不见了。 干辣椒和辣椒结合，麻辣，真的隐藏起来！

先把猪蹄炖好，然后准备配料，材料是关键，就是辣、辣椒、辣椒不能少，再准备一些生姜、葱、酱油、味精、盐。 董敏先打开油倒在料上，最后把料和猪蹄混合，放一点醋。

<> “辣猪蹄。 配料材料：猪蹄、四川花椒、辣椒干、葱、姜、蒜蓉、料酒、豆沙、金盟火锅底、白酒、黑酱油、冰糖、啤酒。

步骤：将猪蹄洗净切块，加入葱姜料酒，将水焯水，撇去泡沫煮10-20分钟，煮熟后除去水分，将原汤放出备用;

食材炒好后，加入豆沙半勺，火锅底1勺，放入猪蹄翻炒，加入白酒1勺，黑酱油半勺，冰糖建青半勺翻炒;

倒入原汤和1瓶啤酒，炖50分钟，收集汁液后放入葱，翻炒几下。

<> “辣猪蹄太好吃了。

准备食材：猪蹄、生姜、肉桂、八角、冰糖。

步骤： 1.将猪蹄放入冷水中，加入姜片、料酒，煮沸并取出冷水冲洗宽桶的干燥面以备后用。

2.将油烧热，放入冰糖炒至红枣，然后倒入猪蹄上色，加少许盐，将油炒均匀，捞入砂锅中。

3.将猪蹄放入另一个砂锅中炖，加入一瓶啤酒，加肉桂、盎格鲁和生姜，炖40分钟。

4.将食材炒熟，倒入炖碎的猪蹄，翻炒两分钟，捞出。

材料：750克猪蹄。

调料：辣椒10克（红、尖、干）5克葱、姜3克、大蒜4克、花椒3克、豆沙8克、白砂糖7克、花生油7克、淀粉（豌豆）35克、料酒5克、五香粉3克、各适量3克。

辣猪蹄的准备：

1.将猪蹄刮洗净，切成小块，用葱、姜、料酒腌制调味;

2.锅烧油，加入猪蹄炸至金黄色;

3.锅中留少许油，加入辣豆沙、香辛料、肉汤、糖和猪蹄煮沸;

4.撇去泡沫，倒入高压锅中炖20分钟，取出猪蹄放在盘子里;

5.锅中油烧热，加入干辣椒和花椒翻炒香，倒入炖猪蹄的原汁，加厚，倒在蹄子上。

学开店麻辣猪蹄，超好吃好吃趣味胃计划

先把猪蹄切成块，然后放进锅里炖，然后拿出来放进锅里翻炒，加入自己喜欢的食材，还有一些辣椒面，然后用小火炖，非常好吃。

首先，我们将猪蹄清洗干净，用料酒在冷水锅中焯水，取出约10分钟，然后在锅中加热油，将葱、姜片、八角、干辣椒放入火锅底座，加水和盐，然后将猪蹄放入锅中炖约40分钟。

猪蹄被拔毛清洗干净，然后切成小块。 先将锅中的水焯一下，除去血，腌制一会儿。 然后将猪蹄放入锅中，加入腌料并腌制两个小时。

一起将油放入锅中，加入适量的小米辣、辣椒粉、葱、姜、蒜等调味品，然后放入腌制好的猪蹄中，用大火将汁液减少。