水煮鱼怎么做，最好是用豆芽，越详细越好

水煮鱼 1 配料：黄豆油半斤、黄瓜两斤、黄豆芽半斤、大蒜瓣一大、姜一大块、活草鱼2 3斤、大红干辣椒三两、花椒半碗 做法： 1.去除活鱼的内脏和鳞片， 切成薄片，加入细盐味精，搅拌均匀，静置半小时2.将生姜切成大块，撒上蒜瓣，将黄瓜切成条状 3.锅中烧黄豆油，关火，油热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 4.将一锅水和几个红辣椒一起煮沸，加入黄瓜、豆芽，同时将鱼片夹入沸水中，鱼片浮出水面后关火，此时鱼片变软 5、加热已经发疯的辣椒油

1.去鳞去鳍尾草鱼，斤（爱吃鱼头的也可以用肥头鱼）; 2.一斤黄豆芽（用沸水复印至八熟，用于春弯）; 3.

一小袋芥末; 4.将两头大蒜去皮，切掉根部，放在一边（用刀拍两次）; 5.一片去皮的生姜（约50平方毫米）; 6.

四川花椒和干辣椒来调味（根据我的经验，你可以用“味好美”牌子，每个大约一小袋）; 7.一小碗色拉油; 让我们开始吧： 1

将鱼头切成两半; 2.将鱼平放，用锋利的刀将两大块鱼肉与牛排分开; 3.继续将两大块鱼切成片，切成适量的鱼片; 4.

将鱼排分成三到四段，与鱼头放在一起备用; 5.在鱼片中放入蛋清、少许盐、干淀粉和料酒，搅拌均匀（最好用手抓）;是时候生火了：1

将一小碗色拉油、四川花椒和辣椒全部倒入锅中，用小火慢慢煎; 2.辣椒变色后，用抹刀除去一半的油和花椒粒，放在一边; 3.打开火，放入蒜瓣和姜片，香味散去后，将鱼头沥入锅中; 4.

翻炒两次，倒入料酒约一晚，加盐和半勺，加入三四碗开水; 5.当鱼头汤沸腾，味道显现出来时，将鱼片一个个放入沸腾的汤中; 6.鱼片会很快煮熟，煮熟前放入适量的鸡精、白胡椒粉和盐胡椒粉; 终于准备好了锅 1

一定要用一个足够大的锅（也可以考虑用电火锅），把从森林里复制过来的豆芽和芥末放进锅里; 2.将一系列汤水倒入这盆鱼片中; 3.最后，将半碗辣椒和油倒在上面; 友情提醒：

一、火上，不要搅拌辣椒什么的，因为是油炸的，所以不要用高火，否则都会影响食欲，身体不好。 其次，鱼的味道是正面腌制的，所以不能认为可以作为一般做法在后面再次调味，应该彻底腌制。 你可以多放一点鸡精盐。

3.可根据个人喜好用乌家皮代替米酒，鱼腥味更好。

水煮鱼的准备 1 准备原料和配料： 配料：新鲜（最好是活的）罗非鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼、花链、鲈鱼（最好不要使用鲤鱼）。

蔬菜：豆芽、芹菜（或你最喜欢的蔬菜）调味。 成分：

红辣椒干1两，姜1两，郫县豆沙一大匙，花椒一撮，大蒜1两，胡椒粉，料酒，味精，胡椒粉，糖，精盐，韭菜，醋，酱油，玉米淀粉，蛋清少许。 2.让我们开始做水煮鱼吧！ 洗鱼：

洗鱼，去鳞，去鳃，切腹去内脏，洗净（注意洗掉里面的黑膜），然后从尾部切开，将鱼切成两半，取出鱼骨旋转，从尾部切花刀，鱼片最好又大又细。 加入适量精盐、料酒、味精、胡椒面、辣椒面、蛋清、淀粉、生油（加少许糖提高新鲜度）搅拌均匀，使鱼片均匀地涂上一层蛋浆。 腌制 20 到 30 分钟。

烧开少量清水，将豆芽洗净，用沸水焯水，放入大盆中，根据个人口味撒上少许盐，备用。 在干净的炒锅中加入平时油的三倍，油热后，加入三汤匙郫县豆沙翻炒香，加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒，中小火翻炒。 上好后，加入头尾和鱼排，转大火，搅拌均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒一会儿，加入一些热水，同时放盐和香味调味调味（尝咸）。

待水烧开，保持高火，将鱼片一个一个放好，用筷子散开，关火3至5分钟。 将煮熟的鱼和所有的汤与豆芽一起倒入一个大锅中。 再取一个干净的锅，倒入半斤油（具体油量取决于准备好的容器的大小，倒入大盆时，鱼和豆芽全部浸没，可以目视检查）。

当油很热时，关火让它干燥。 然后加入大量的花椒和干辣椒（取决于个人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以带出花椒和辣椒的香气。 注意火不要太过分，以免炸糊。

当辣椒的颜色即将变色时，立即关火，将锅中的油和辣椒倒入大碗鱼中，小心烫伤！ 注意事项： 1.煮鱼用的水量不宜过多，鱼片应放入水中，刚好浸入水中即可。

煮沸倒入碗中后，一些鱼片会暴露出来。 2.在煮鱼之前，先炒一些花椒和辣椒，煮熟时可以充分浸出辣椒中的红色素，使油红亮。 3.腌鱼时，不要放太多盐，会变咸，也会破坏鱼的美味。

鱼一直是中国人非常受欢迎的美食，在各种婚宴、家庭宴会或公司聚会中，鱼总是餐桌上不可或缺的。 鱼的种类很多，所以它的做法也多种多样。 其中，水煮鱼以其辛辣的味道征服了一大批食客。

在水煮鱼的配菜中，酥脆可口的豆芽是必不可少的。 接下来，我们来介绍一下豆芽煮鱼的做法。

方法一 配料：淡水鱼1条辅料：生菜头300克，青椒50克。

调料：秘制鱼油60克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼抽3克、白醋2克、辣椒碎5克，具体步骤如下。

方法 1配料：草鱼、豆芽 调味料：蛋清、姜、蒜、郫县豆沙、少许辣椒、适量四川花椒、盐、淀粉、料酒。

2.去除草鱼的鳃和内脏。

3.切掉鱼头和鱼尾，沿着中间的骨头切成两块。

4.鱼皮朝下，用斜刀切掉鱼体的大刺，然后切成薄的和中等厚的鱼片。

5.将生姜和大蒜切成薄片，将干辣椒掰成小块。

6.将蛋清倒入鱼片中，加入盐、料酒和淀粉，腌制 20 分钟。

7.捏住黄豆芽的根部，洗净后放在一边。

8.将黄豆芽在水中用少许盐煮至变软并煮熟。

9.铺在煮熟鱼的容器底部。

10.将油倒在火上，将胡椒粒煎约 2 分钟。

11.倒入干辣椒和豆沙，翻炒至香红油。

12.当辣椒变色时，取出一半的辣椒和辣椒，放在一边; 将蒜片和生姜倒入锅中，炒至香。

13.倒入鱼的头、尾和骨头，搅拌均匀。

14.加入适量的热水，盖住鱼。

15.水沸腾后，将鱼片一个接一个地放入锅中，用筷子轻轻搅拌。

16.煮至鱼片变成褐色直至煮熟，约 1 2 分钟，即可食用。

17.将鱼片和肉汤从锅中倒入衬有豆芽的碗中。

18.将胡椒和辣椒铺在碗中，倒入热油。

方法2主要配料：鲈鱼、豆芽（250g）、煮熟的鱼包（适量）、花生油少许、盐少许、辣椒粉少许、胡椒粉少许。

第 1 步将鲈鱼洗净切成小段，去掉鳞片后去内脏以备后用。

2.将黄豆芽洗净焯水，取出并放在一边。

3.锅中加水，倒入煮熟的鱼包，将切好的鱼放入煮熟。

4.将鱼块放在豆芽上，倒入一些汤，撒上一些辣椒和胡椒粒。

第一个。

1.将鱼洗净，切成薄片。

2、锅内放油烧热，加入豆沙、阴籽粉、葱、姜片翻炒香。

3.将鱼骨和鱼头放入锅中，翻炒均匀，然后加入高汤或水。

4.将豆芽用水煮熟，放入锅中。

5.将准备好的鱼片放入锅中煮熟，加入料酒、酱油等调味料。

6.煮熟并倒入装满豆芽的锅中。

7.在另一个锅中加热油，将干辣椒和花椒放入其中制成香味，然后将其倒在煮熟的鱼上。

8.撒上切碎的葱，一锅美味的辣鱼就会从锅里出来。

第二种材料]。

黄豆芽：8两。

鲮鱼肉：5两。

姜饭：一点点。

大蒜：2瓣 砂糖：2茶匙。

淡酱油：1茶匙。

蚝油：2茶匙。

胡椒粉：一小撮

芝麻油：少许。

水：品尝。 玉米淀粉：1茶匙（用于增稠）。

方法]将红油锅煮沸，将鲮鱼肉煎至两面金黄色，切成条状放在一边。

将姜饭和蒜末放入油中翻炒至香。

加入黄豆芽，翻炒 10 分钟。

最后，用玉米淀粉水增稠。

功效]豆芽富含维生素，可上课防止衰老，口感甘甜酥脆。与鱼肉一起炒，清淡，有鱼的鲜味，经常食用可以保持皮肤白皙光滑。

喜欢吃鱼的朋友一定要看看，今天就教大家如何做黄豆芽炖鲫鱼。

准备黄豆芽100克，盐适量，陈醋两汤匙，味精适量，米酒一汤匙，香油一汤匙，鲜鲫鱼2条（约400g），香菜碎15克，姜片10克，矿泉水1000毫升，姜末5克，葱一个， 和 50 克黄油。

步骤1：去除鲫鱼腹部的鳞片、鳃、内脏和黑膜，将鱼体两侧洗净成十字刀，控制水分以备后用。 将大豆芽洗净并晾干以备后用。

第二步：出锅**，放入黄油，油热后放入葱，将姜片炒熟，然后将鲫鱼放入锅中两面轻轻炒，放入矿泉水和米酒，待水沸腾后加入豆芽。 汤再次煮沸后，加入适量盐，大火炖15分钟，取出汤面上的大葱、姜片和泡沫，加入适量的味精，先慢慢取出鲫鱼放入汤碗中，然后倒入汤和豆芽， 在上面撒上切碎的香菜，倒入芝麻油。

食用时，将鱼浸入姜末、酱油和醋中。

用这种方式生产的黄豆芽炖鲫鱼特别好吃，汤汁鲜嫩，营养丰富。 今天的黄豆芽炖鲫鱼的烹饪方法。

水煮鱼。 配料：草鱼、豆芽、葱姜、郫县豆沙。

火锅底料、干辣椒、花椒、盐、砂糖、淀粉、蛋清、胡椒粉。

食油。 做水煮鱼，最主要的是加工鱼片，剩下的就简单了，配菜可以随意，起到底下的作用，如果想做餐厅的味道，可以用一块碧武火锅底，味道鲜美，可以试试。

草鱼清洗干净后，将两面的鱼肉切成薄片，然后将鱼切成薄片。

将鱼片放入碗中，加水洗净数次，冲洗并控制水分。

然后在鱼中加入葱姜汁、盐、胡椒粉和蛋清。

用手抓起搅拌鱼，待鱼很粘，这个加工时间不能太短，再加入少许淀粉继续抓握搅拌，用稀薄的淀粉浆包起来。

将鱼片放在一边腌制，然后对鱼骨进行加工，将鱼骨切成块，将鱼头切成块。 锅烧热，加少许食用油，加热后，将鱼头和鱼骨放入锅中炒一会儿。

然后加入适量的开水大火煮沸，然后转小火煮半个小时，炖完后，鱼汤变成乳白色，炖久，鱼汤很浓郁。 时间到了，去掉骨头，过滤鱼汤，这样吃起来更方便。

在锅中加水煮沸后，倒入黄豆芽并煮至它们破碎并取出。 炒锅烧油，倒入干辣椒，炒出辛辣的味道，放入黄豆芽翻炒。

炖几分钟后，将炉渣从锅中取出，如果您不介意炉渣，可以将其解开。

最后，将鱼片放入锅中，煮半分钟，将汤和鱼片倒入碗中，将干辣椒和花椒放在表面，加热油，倒在上面以刺激香味，这样就做好了非常美味的水煮鱼。