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匿名用户2024-01-28如何制作习小吃“良皮” 配料（两人份） 面粉（最好是2杯高筋面粉（1杯240ml，2杯面粉约250克）; 约2杯冷水; 1茶匙盐（3克） 做法： 1.将面粉和盐过筛后（没有筛子就好了），一点一点地加水，搅拌成面糊。 注意每次不要加太多水，一点一点地加入，搅拌均匀后再加入，使面糊光滑无粉。
搅拌次数越多，冰冷的皮肤就越麸质。 搅拌约 20 分钟。 需要注意的是，面糊不宜太稀，否则蒸冷的皮肤容易破裂，而且不是无麸质的。
如图所示：这是搅拌后的面糊，可以看出非常光滑。 2.将搅拌好的面糊放入冰箱冷藏（冬季可在室温下放置）至少三个小时，称为静面。
我的房子通常过夜。 这对于解决国外面粉不被面筋化的问题非常重要，因为众所周知。 3.取出唤醒的面糊使其恢复到室温，并擦拭蒸凉的皮肤模型以备后用。
4.在煎锅中煮一大锅开水以备后用。 然后准备一个润滑的油碗：将少许食用油（任何植物油都可以）倒入一个小碗中，然后加入少许水。
如图所示： 5.水沸腾后，在模型中刷少许油，舀一勺面糊倒入。 面糊的量由个人掌握，如果你喜欢厚厚的凉爽皮肤，你可以多舀一点，反之亦然，你可以通过一两个实验来掌握它。
6.均匀摇晃模型中的面糊，使模型底部均匀地覆盖面糊。 7.将面糊放入沸水锅中，盖上锅盖。 火应该一直着火。
8. 重复这些步骤。
第五，第六，将另一个模型也倒入面糊中。 第一个模型中的面糊会在这个过程中慢慢起泡，如果盖子是透明的，可以清楚地看到。 当面糊膨化时，它被蒸熟。
9.戴上棉手套将蒸好的模型取出放入冷水中冷却（当第一块冰块冷却时，将第二块放入锅中继续蒸），该方法有两种选择。 首先，将模型倒置，冲洗在冷水管下; 其次，在池中储存一池凉水，将模型漂浮在其中，但效果不如第一个。 10.用刷子在蒸凉的皮肤表面刷一层油，然后慢慢剥去凉爽的皮肤。
11.将蒸好的凉皮两面刷上油，将刀浸入冷水中，然后将凉凉的皮肤切成自己喜欢的宽度，并拌入美味的调味料。
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匿名用户2024-01-27它是用马铃薯的淀粉制成的。
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匿名用户2024-01-26果冻不应该用面粉制成。 一般情况下，冷粉的原料是淀粉，如冷草粉、豌豆粉、红薯粉等，有些地方会用大米制作，但不适合用面粉。
如何制作自制果冻：
材料：豌豆粉100克，水600克，香油1汤匙，香醋2汤匙，盐适量，生抽酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，大蒜适量，糖适量。
1.在锅中加热 500 克水。
2.将100克淀粉倒入一个小碗中。
3.加入 100 克水。
4.将淀粉浸泡在水中，2分钟后搅拌成颗粒状。
5.将锅中的水加热至沸腾。
6.将碗中的面糊搅拌均匀，然后慢慢倒入锅中。
7.边倒边搅拌，将锅中的白色糊状物快速搅拌，搅拌至白色糊状物起泡透明，关火。
8.将糊状物放入合适的容器中，让它冷却。
9.大约两个小时后，果冻形成。
10.倒出果冻。
11.用小刮刀刮成细条，或者你可以把自己切成小块或条状。
12.将冷粉放入容器中，将香醋、香油、辣椒油、盐、糖、蒜末放入容器中，搅拌均匀即可食用。
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匿名用户2024-01-25将面粉揉成面团，面筋用清水反复洗净，放置面糊沉淀，倒出上层水，皮可蒸，冷粉可蒸，冷粉也可煮冷却制成冷粉。
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匿名用户2024-01-24可以做到，妈妈是用水洗面团的，洗好的面团更美味
相关回答13个回答2024-05-02制作冷粉，必须用豌豆淀粉读大神，损失按豌豆粉与水的对比1：10，在锅里做饭时需要不停地搅拌，这样才能防止淀粉结块，不均匀地争分夺秒。