什么时候用柠檬酸做糖葫芦 5

材料。 食材：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。 辅料：糖、冰糖、蜂蜜等。

步骤。 1.果串 采摘新鲜、丰满、大小均匀的红色水果并清洗干净。

切开腰间的红色果实，用刀挖出果核，合上两片花瓣。 去核的红色果实用竹串串起来，每串大约有十几个。 2.

将白槐糖倒入锅中，按糖水比2：1加水，大火煮约20分钟。 当糖煮得恰到好处时，它是粘稠透明的。

如果你没有煮足够的时间，糖会粘在你的牙齿上; 如果煮得太久，糖会有苦味。 3.将串起来的红色水果蘸在煮沸的热糖上的泡沫上，轻轻转动，然后用薄薄的一层包裹起来。

制作冰糖葫芦的师傅说，蘸糖的过程看似简单，但需要很多技巧。 如果糖太稠，你不能一口咬水果，这是失败的。 糖应该浸入薄而均匀的层中，才被认为是成功的。

4.冷却：将蘸有糖的红色果串放在水盘上，冷却两三分钟后即可享用。 所谓水板，其实就是一块光滑的木板，在清水中浸泡了很长时间，温度低，木材有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却成型。

在家制作时，可以用砧板代替，只要在使用前将砧板浸泡在清水中即可。

冰糖葫芦食谱2

材料：山楂20-25个，冰糖200克。 辅料：

200克水和5根竹签。 做法：1.将山楂清洗干净，去掉根茎，去核（可省略），将山楂水平切开，加入豆沙等自己喜欢的馅料。

2.用竹签将处理过的山楂串起来，然后将水擦干。 3.将冰糖和水一起倒入锅中，打开大火煮至冰糖融化，中间搅拌促进融化。 4.冰糖融化入水中后，转小火，盖上锅盖煮一会儿。

成功的冰糖葫芦，锅外裹上糖后会很快冷却下来，咬起来酥脆，一点也不粘在牙齿上。 为了达到这个效果，煮糖是最关键的。 将老好糖浆煮沸，肉眼可见糖浆浓稠淡黄色，用筷子捡起即可看出图纸，将筷子放入冷水中，糖浆能迅速凝固，咬一口，硬。

另外，如果糖浆稍微抽出，请立即关火并将其倒在糖葫芦上。 否则，糖浆会变得干燥和坚硬，无法进一步制作。 酥脆不粘的牙齿，如果牙齿粘稠，它们还没有煮好。

这是我发现的制作糖葫芦的方法，不知道你有没有用过。

放柠檬酸是不安全的。

为了防止山楂成熟后变色，添加了柠檬酸，具有防腐作用。

冰糖葫芦：主要成分。

新鲜水果，如山楂、草莓、苹果、葡萄等。

辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

步骤： 串果：选取新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去掉根茎，腰部切山楂，用刀挖出果核，加入豆沙、绿豆沙等自己喜欢的馅料。 然后合上两片花瓣，用竹签把它们串在一起。

煮糖：将糖和水按2：1的量倒入锅中，用猛烈的热量煮沸约20分钟，期间可以搅拌，注意20分钟后，水已经很少了，沸腾得很厉害，糖已经从细密的泡沫中出来，像淡金色的啤酒。

你可以用筷子蘸糖浆，如果你能稍微拉出丝绸，就意味着它已经准备好了。 如果时间过长，颜色会变成褐色，如果能清楚地拉出真丝，则说明糖已经烧焦，失去了原有的甜味。 记住，煮汤时尽量不要吹风，让糖色发光。

蘸糖：倾斜锅，使所有的山楂都浸入糖中。 轻轻地将串起的山楂放在煮沸的热糖的泡沫上，然后将其包裹成薄薄的一层。

浸渍过程看似简单，但需要很多技巧。 如果糖太稠，你不能一口咬水果，这是失败的。 糖应该浸入薄而均匀的层中，才被认为是成功的。

冷却：将蘸糖的山楂串放在水盘上，冷却两三分钟。 所谓水板，是指光滑的木板，长时间浸泡在清水中，温度低，木材有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却成型。

在家制作的时候，可以用砧板代替，只要把砧板放在清水中，多浸泡一下就可以了，大理石板也是一个不错的选择。

小贴士：成功的冰糖葫芦，出锅后，外糖会很快冷却，咬起来酥脆，一点也不粘牙。 要达到这个效果，煮糖是最关键的，煮沸的时候要注意火候，热量不够容易发粘，吃的时候会弄脏牙齿; 热量太大，不仅颜色厚重，而且吃起来苦涩。

煮熟的糖浆，肉眼可见糖浆浓稠，浓不能蘸，稀不能挂，淡黄色，用筷子捡起看图，把筷子放进冷水中，糖浆能很快凝固，咬起来很硬。 当糖被稍微抽出时，立即关火，倒在糖葫芦上。 否则，糖浆会变得干燥和坚硬，无法进一步制作。

不能贪心，把糖葫芦扔进锅里，不然果子会酥脆。

没错，糖煮到160度就放进去，柠檬酸只需要一个大指甲套，一勺盐，下面就是怎么做：

材料：山楂40个，冰糖120克，水40克，芝麻熟80克，柠檬酸指甲帽一勺，盐一勺。

生产步骤：1.新鲜山楂。

2.去掉头尾，去掉种子。

3.用牙签佩戴。

4.你可以用牙签或筷子把所有的山楂都穿掉。

5.将糖和水倒入锅中，煮沸。

6.转小火继续煮至160度（可用温度计测量）。

7.如果没有温度计，可以用筷子蘸一些糖，立即放入冷水中，糖会立即凝固，咬进禅失酥脆，即温度足够，此时加入盐和柠檬酸。

8.将煮熟的芝麻倒入锅中。

9.迅速将山楂放入锅中，然后将其调低。

10.均匀旋转。

11.成品图纸。

您好，经过老师在这里的询问，帮大家了解一下冰糖葫芦中一斤糖中柠檬酸的含量是多少，冰糖葫芦中加入的柠檬酸比粗前的例子更讲究，不要乱说，正常糖和柠檬酸的比例是3比1， 先将白糖放入锅中，然后加入清水，加水浸泡白糖为宜。加入柠檬酸糖葫芦，糖葫芦表面的糖衣不易融化，保质期比较长，岩混冰糖葫芦柠檬酸的添加比例要注意，差不多就是3比1的比例，柠檬酸和盐只放了一点点<>上就了， 祝你生活愉快，请给我竖起大拇指

1、配料：红果、红豆沙、白芝麻1公斤、冰糖少许、甜味1公斤、游水、串。

2.用流水清洗水果，由厨师准备。

3.用刀取下红色果实尾部的花柄，从中间水平切开，去籽。

4.在中间夹一些红豆沙，味道会更酸甜。

5. 像这样一串六，一串六。

6.将冰糖煮沸，边煮边搅拌。 煮冰糖时，准备一块砧板，在上面撒一些冷水。

7.冰糖加热后，开始出现大气泡，不要理会，搅拌。

8.最后有黄色气泡，赶紧关掉最低的火，保持温度，用小勺子将糖汁倒在串上。

你好！ 少量的明矾会使冰糖葫芦的糖分不易融化，会很脆，不会粘在牙齿上。

你好！ 对不起，打字需要时间，所以我回复晚了一点，问了一个没有其他添加剂的问题？

是自己吃，还是卖？

问：我不是说我卖明胶和琼脂吗？