如何烘烤莲子不起皱，如何使新鲜莲子剥好壳？

方法步骤。

选择棕色和丰满的莲子。

自制莲子应选择稍老的莲子。 莲子太嫩，水分太多，晒干后变小，性价比不高，嫩莲子只适合生吃，当零食吃; 莲子太老了，壳变硬了，剥壳也难剥。 因此，要制作自己的莲子，应该选择棕色和丰满的莲子。

剥开莲藕的第一层硬壳。

购买莲子时，有的可以用机器帮你剥掉第一层硬壳，如果没有机器剥壳，可以用刀把莲子的两端切掉，然后用手剥掉壳。

剥掉莲子的第二层皮。

用手从硬壳莲子上剥下第二层皮，从种子发芽的末端剥开，剥开后会看到美丽的白莲子。

取下莲花心。 莲花心很苦，必须除去。 方法是用棉签或短丝从底部推到发芽端，就可以把莲心推出去。

晾晒莲子。 买莲子一定要选择有太阳的天气，把去掉莲心的莲子放在阳光下晒，太阳大的时候莲子会更白，天气不好的时候莲子会更黄，不好看。 如果将莲子晾干后装在塑料袋中，放入冰箱冰柜中，则无需晾干太干，这样煮熟食用时便于煮熟; 如果不放在冰箱里，应晾干后用塑料袋包装，否则时间长了会有虫子。

莲子的奇妙使用。

莲子干后，要在水中浸泡两个小时后再煮熟，然后做成白木耳莲子、炖排骨、粥，味道鲜美，营养丰富。

用高压锅试试，小心。

1、首先将承载盲枝的干燥盘均匀地放在待晒的湿荷子上（经过去壳、贴膜、取芯清洗后），然后依次装入烘房，关上烘房门，关闭主箱两扇带电气源门， 打开两扇下部带电风门，打开左右烘房顶盖，打开风机，将温度计插入左右两个前门开口处，然后将烟煤块或木柴放入炉内点燃加热。

2、左右烘房分为15层，间距约10cm和12cm，每个烘干盘可放置约6kg莲子，莲子不得重叠，每批可烘干湿莲子约200kg。

3、烘干机放置在防雨、防火、便于运输的地方。 烘干机燃料为烟煤或木柴，烘烤时将箱内空气加热到70度进行初步烘干，莲子需要经常翻动，但不宜用手直接触摸莲子，以免影响白度。

4、约半小时后，当莲子表面有水滴渗出（俗称擦伤、敏感出汗）时，降至40 50平稳烘烤，间隔10min翻面一次，三次后关火。

虽然干燥过程会导致种子变小，但有一些方法可以减少这种变化的数量。 首先，可以在干燥前将莲子浸泡在水中，这样可以让莲子吸收水分，从而减少干燥过程中的水分流失。 其次，可以选择低温干燥，这样可以缓慢而稳定地去除水分，从而减少荷子的收缩。

此外，可以在干燥前将莲子去皮，这样可以减少莲子在干燥过程中的收缩程度。 最后，可以将莲子放在干燥后的密闭闷容器中，这样可以防止莲子吸收空气中的水分而变小。

从尾巴上剥壳，尾巴是最薄弱的地方，新鲜的莲子不硬，这是最好的方法。

播种方法： 1、新种子最好休眠一年，不休眠也没关系。

2、播种前，必须经过“断头”处理，浸泡后才容易发芽。

3.可以用弹簧剪在莲子凹端打一个小洞，露出种皮，只要不伤胚芽即可。

4.然后用水浸泡种子，浸泡后每天换水一次，保持水温17-24度，3-7天后种子可以发芽。

5.当莲子长出2-3片嫩叶时，可以播种，将种子埋在土里，让莲子芽略高于土面，然后加水。 为了获得更多的阳光，温度为 17-24 度。

1.将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆中，加入适量纯碱，用刚煮沸的清水炖一会儿。 纯碱用量为每500克干莲子含碱约13克，沸水用量适宜浸泡莲子。

2、当感觉莲子皮变软，碱性水变红时，倒出碱性水，再次冲入热水中，放至不太热，用手反复揉搓，将莲子皮擦掉。 也可以用硬刷反复擦洗莲子皮。

3、莲子皮全部脱下后，用清水冲洗莲子，控制莲子上的水分，切掉莲子两端的莲脐，用竹签戳出莲子芯，最后用清水冲洗即可使用。

如果您购买的干莲子已经去皮，您可以将干莲子浸泡在温水中直到变软，然后直接进行步骤3。

当我们取出莲子核时，会发现莲子核上有一层粘稠的东西，而这些粘液的一部分会残留在莲子中，所以我们最后要再冲洗一遍，冲洗掉残留的粘液或姿势液，这样莲子芯的苦味就可以通过银子和底部去除。

浸泡在水中然后去皮后，可以在烘干机或锅中用温火烘干。