DIY酸奶制作方法及注意事项

1.取入内胆清洗。 2.加入糖（不喜欢可以跳过，或换蜂蜜）、酸奶（木耳粉）、牛奶，搅拌至糖融化。 3. 将衬垫放回机器并打开电源。

发酵 6-8 小时，OK。

配料：市售原味酸奶一小杯，纯牛奶一瓶，容器一个（要密闭，透明美观为佳）。

第一次制作酸奶的容器必须经过消毒，以杀死容器中的细菌，否则会影响乳酸菌的繁殖。 如果比较简单，直接把水烧开，大约3分钟，在这个过程中用筷子把它翻过来。

关火后，将准备好的白牛奶放入之前煮沸的水中加热。

当牛奶变热时，它会直接进入准备好的容器。 （你可以品尝它，如果它变暖并且不热，它是最好的温度）。

加入糖并搅拌以融化樱花。

然后加入酸奶并搅拌。

最后，盖子牵着盖子（必须关紧，不透气），放在家中温暖的地方（如橱柜），等待约12小时（不要半开盖子），然后进食。

1.灭菌：牛奶在灭菌器中完全灭菌（如果是纯牛奶，则不灭菌）在68°C的温度下灭菌30分钟，或75°C的温度为15分钟。

2.冷却：将鲜奶冷却至40摄氏度以下（冷却至发酵温度以下，防止杀菌）。

3.疫苗接种：将菌放入冷却的鲜奶中（1g菌粉发酵20公斤鲜奶，先用一杯牛奶将菌菌匀浆，然后倒入所有牛奶中搅拌均匀），再加入5%-6%的糖。 搅拌均匀，分成杯。

4.发酵：将鲜奶放入发酵柜进行发酵，发酵时间通常为7-8小时，温度为42-43。

注意：一定要把握好发酵的温度和时间，时间太短是做不到的，时间太长会过度发酵（表面出现少量乳清，在这种情况下，下次会缩短发酵时间半小时或一个小时）。

1、酸奶机内胆、搅拌勺用沸水烫过消毒。 2.将水摇干，准备1000ml牛奶，从冰箱中取出一小袋酸奶发酵剂，先将少量牛奶倒入容器中，加入木耳粉搅拌，然后倒入所有牛奶并充分搅拌。 3.然后放入酸奶机中，在42-45度的恒温下发酵6-8小时（或根据酸奶机的说明设置发酵时间），然后凝固。

4.放入冰箱冷藏一段时间，再加入自己喜欢的果酱和水果调味，味道更好。

成分：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升。

工具：电饭煲、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但微波炉不仅速度快，而且容易加热）。

做法：1.将瓷杯（连同盖子）和勺子放入电饭煲中煮沸10分钟消毒。

2.拿出杯子倒入牛奶（7分满，如果牛奶是新开的，已经杀菌很好的，不煮沸就可以杀菌），将牛奶放入微波炉加热，建议用手触摸杯壁不烫。

3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4、关掉电饭煲电源，将锅内热水倒出，将瓷杯放入电饭煲中，盖上电饭煲，用干净的毛巾或其他保温物品盖住，利用锅内余热发酵。

10小时后，低糖酸奶就准备好了。 如果你在晚上做，第二天早上你就会有美味的酸奶。

注意事项： 1.所用菌株酸奶不能添加水果原料，更不能添加果味酸奶。

2、如果牛奶加热温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。

3.不要使用电饭煲的保温锉进行发酵，因为保温温度过高，保温发酵时必须关闭电饭煲。 如果冬天做酸奶，可以在加热器上放一个瓷杯来发酵。

4、发酵容器最好使用带盖瓷杯，也可使用硬塑料杯，但如果杯子质量不达标，加热杀菌时容易变形。 盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5、容器消毒最好不要使用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。 热灭菌是最安全的方法。

6.抗乳（含抗生素）或还原乳（奶粉还原牛奶）不是制作酸奶的合适原料。

7、成功的酸奶半凝固，表面洁白光滑，无乳清（淡黄色透明液体）沉淀，闻起来有乳白色的味道。 发酵前不要加糖。

8.自制酸奶的保质期为2-3天。

核叶的发酵剂很好，可以试试。 简单快速。

哇，这太复杂了。 再看一遍。

我在家做的酸奶是如此简单和美味。 具体方法：将四盒250ml原味牛奶（非冰）+1盒1盒100ml原味酸奶搅拌均匀放入机器中，点击进入酸奶制作程序，注意：

酸奶桶内外也应装满少量水。 操作时间结束时，取出酸奶桶，根据自己的喜好加入蜂蜜或果酱，轻轻搅拌，然后放入冰箱冷藏2小时。 注意：

放入冰箱前会觉得它会变薄，但2小时后会再次变稠。 我没有完全按照指示去做，但我感受到了装无聊的经历，全家人都夸我了！

由于在外面购买的酸奶中可能会使用食品添加剂，因此许多父母喜欢为孩子自制酸奶。 那么，让我们来看看在家制作酸奶的方法和过程，以及如何制作酸奶的步骤。

自制酸奶安全吗

自制酸奶确实比市售酸奶更容易受到污染，安全性也更低。 由于酸奶生产需要微生物的参与，发酵过程容易受到细菌污染。 在家制作酸奶的环境比在公司的生产环境中更难实现无菌，因此从这个角度来看，自制酸奶不如购买酸奶安全。

因此，如果父母打算自制酸奶，一定要做好杀菌消毒工作。

如何制作酸奶

食材：酸奶机。 如果您没有酸奶机，则可以使用其他可以设置温度的恒温容器。

纯牛奶500毫升。 您也可以以 1：7 的比例使用奶粉（70 克），用沸水冲洗并冷却至约 42 度。 如果使用鲜奶，应将其煮沸并消毒。

约1克发酵菌粉。 也可以用含有活菌的低温酸奶作为发酵底漆，酸奶与牛奶的推荐比例为1：10。

第一步：做好杀菌工作：所有需要使用的器皿，包括酸奶机、牛奶容器、搅拌器等，都建议提前高温杀菌，可直接用开水煮沸或在消毒柜中消毒。

2.将牛奶和细菌粉（或酸奶）充分混合。

3.搅拌后放入酸奶机中，然后将发酵温度设置为40-42度，建议发酵时间为8小时左右。 发酵温度为40-42度，适合发酵菌种的繁殖; 发酵时间可根据牛奶量延长。

4、发酵后就可以吃了，如果喜欢吃冷酸奶，可以放在冰箱里放一会儿再吃; 如果觉得味道不浓郁，可以加点水果、蜂蜜、白砂糖。 水果和蜂蜜不建议在发酵前添加，因为它们不适合高温杀菌，如果一起发酵可能会滋生致病菌。

5、酸奶保鲜：如果吃不完，应密封冷藏，建议2-3天后食用完毕。

如何在家制作酸奶：在家制作自己的酸奶，使其尝起来像旧酸奶

1.准备纯牛奶（普通纯牛奶，越普通越好） 酸奶（普通超市出售的那种） 糖（白砂糖或蜂蜜也很好） 红烧杯或酸奶机（这是最重要的，因为酸奶在生产过程中需要保持在40摄氏度左右的温度）2清洗烧杯或酸奶机，用沸水焯水消毒 3

将普通牛奶与包装一起放入锅中，用沸水加热。 4.将热腾腾的纯牛奶倒入温度约40摄氏度的红烧杯或酸奶机中，再倒入超市买的酸奶（不要倒太多，将约50ml酸奶倒入两盒纯牛奶中） 5

<>1.准备一个制作酸奶的容器，放入锅中消毒并放在一边。

2.准备两包纯牛奶，加起来约1斤，然后送出100毫升酸牛碧恒奶。

3.将纯牛奶倒入容器中，然后倒入酸牛奶并搅拌均匀。

4.搅拌均匀后，盖上盖子。

5.置于40度恒温下发酵7小时。

6.酸奶手橙准备好了。 吃饭的时候，可以放适量的白糖碧惠团或蜂蜜，非常美味。