如何使头肉和肉肠变得美味

大蒜孜然香肠。

1）配料准备，一碗瘦肉馅，几瓣大蒜，适量黑胡椒，约2茶匙孜然粉，盐适量。

2）将大蒜切碎，然后与所有其他成分一起放入一个大碗中，可以再放一点孜然粉。

3）将所有食材搅拌均匀，然后盖上盖子在冰箱中腌制半小时以上，以吸收风味。

4）将混合好的碎肉擀成大小相等的小条（嗯，大小比小指略短和厚）。顺便吃点胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切成粗条，包在肉馅里，如果实在不喜欢，可以省略胡萝卜。

5）用中大火加热煎锅，将揉好的肉馅逐个放入其中，保持使用中高火，不要过火。

6）一面煎1 2分钟后，翻面再炒1 2分钟，关火，从锅中取出。（注：1）关于肉馅，我用火鸡肉馅，也可以用瘦肉馅，不建议用肥肉馅，呵呵，咱们少吃肥肉吧。

2）如果不喜欢看蒜末，建议捣成蒜泥拌成肉末，但我真的很懒，所以我就剁碎了。3）胡萝卜也可以用其他蔬菜条代替，如芹菜条、菠菜茎等。 当然，它更像是没有任何蔬菜的香肠，我这样做只是为了添加一些胡萝卜。

4）关于火力，不宜太大，外炸容易，内里不熟。但是不要炒太久，炒得太久，肉馅里的汁液就会被炸，如果是干的，味道就不好了。 这个时候，你要根据自己做的大小适当调整一下，反正煮熟后马上就会出锅，没错。

如皋饺子凳香肠制作新食谱。

每只长约7英寸，原料净重9两，干燥后约6两。 其方法是：将前三明治和后腿部分的肉和脚脂肪切成小方块，放入木盆或瓦盆中，用杯子和硝酸盐混合。

混合后，静置 30 分钟。 这样，杯子和盐水就会慢慢浸入肉中，然后加入糖、酱油、酒搅拌均匀。 混合后，将肉倒入大塌陷大队的肠壳中，用针戳肠眼，释放里面的空气，用手挤压，用花线将两端绑牢。

这样做时，肉块被紧紧地挤压，***。 将肠子倒入肉中，挂在晾衣架上吹干。 一般5天左右晴天（夏季只有两天），然后取下来挂在仓库里。

仓库必须通风，以便日晒后肠子慢慢干燥，以去除余热。 经过一个月的冷挂，就会成为成品。

过去，如皋香肠的配料是：每百斤鲜*肉（瘦肉70%，肥肉30%）盐70两，白糖30两，酱油20两，大曲酒10两，盐水10两。 为了保存和弘扬民族遗产，使其更加美味，当地的香肠工厂对食材进行了改进。

现在每百斤肉加20两糖，酱油10两，少盐6两，酒4两，香肠只好吃，而且色泽也鲜艳，外观美观。

可以用猪肉、牛肉或羊肉作为馅料，加入料酒、花椒末、姜末、香油、味精、盐、鸡蛋、少许面粉（不要多加）拌匀，浸泡半小时或10分钟。 炒肉馅，将白菜叶用沸水焯一下，把肉馅包好，在锅里蒸熟，就好了。

很难卖，煮熟的包裹肉，混合黄瓜。

相传高县雅尔八是1900年出生的侯龙玉创造的，她以糯米为原料，浸泡数次，再用石磨磨成粉制成包皮; 保辛分为盐和糖两种：盐和包心切成中等脂肪和瘦肉的鲜猪肉细片，姜叶用宜宾芽、盐、胡椒粉、味精、葱等香料炒制; 糖果包装是用蜜饯制成的蜜饯，取玫瑰花瓣和芙蓉花瓣与花蕾，加入冰糖、白砂糖等，与芝麻、核桃仁、猪油等混合制成馅料。 包皮塞满后，再用双手揉成椭圆形，姜叶外面就是面包，就像一只肥小鸭在蓝色的波浪上嬉戏，这就是“鸭粑”名字的由来。

鸭子煮熟后，蒸锅用烈火蒸，一口气搞定。 刚出笼的鸭糕白亮丽，皮薄鲜，咬起来香香扑鼻，油腻不油腻，香气清爽，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。 去过高县的人，一定要品尝到“高县鸭粑”的美味佳肴，大快朵颐。

做法11 瘦牛肉末500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加水200克，用手做成稀糊状。

2、加入淀粉50克，捻均匀，再加入适量面粉，使肉馅充分混合，调整至肉馅变成浓稠的糊状，当圆球从手中挤出时，在油锅中煎炸焦黄，捞出。

方法二：潮州手工捶打牛肉丸。

将大片牛肉剥去牛筋，加入玉米淀粉和调味料，将大木槌捣一天，在沸水中煮成球状。 牛腱球是通过将已去除的牛腱切碎并捣碎制成的。

方法三：多口味牛肉丸的制备。

食材：瘦肉嫩肉碎牛肉。

辅料：面包屑、洋葱、辣椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、新鲜大蒜 调味料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、孜然末、白醋、食用油 做法：

1、准备多味果汁：放入锅中生火，将番茄汁煮沸，将孜然末煮至汁浓10分钟，再加入盐和白醋;

2、洋葱去皮洗净切碎，去辣椒茎切成小块，将奶酪切成小块;

3.取器皿，放入碎牛肉、洋葱末、胡椒末、牛奶、蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉和面包屑，搅拌均匀，挤成小球，放在一边;

4.将锅中的油放入并点燃火，当油温为4时将肉丸放入煎锅中

最常见的是瘦肉丸。

食材：半斤猪肉馅，自己。

1两香菇。 调料：老母鸡汤味浓汤半粒，淀粉2茶匙（10克），油少许，韭菜少许。

步骤： 1.准备好所有食材。

2.将准备好的肉末放入容器中。 将香菇洗净，切成碎块，与碎肉充分混合。

3.将家乐老母鸡汤味浓汤、淀粉、约30ml水放入碎肉中，搅拌均匀，直到看不到大汤宝颗粒。

4.再取一个空盘子，在盘子底部盖上少量油，然后将搅拌好的肉末揉成球状，铺在盘子上。

5.锅中烧开水后，放入锅中蒸8分钟，然后取出。

蒸锅肉丸：食材：五花肉末150克，香菇30克。

调味料：蚝油10克，盐2克，淀粉20克，水500毫升。

准备步骤： 1.首先，您需要将香菇切碎。

2.然后倒入五花肉末、香菇末、蚝油、盐和淀粉，搅拌均匀。

3.然后将馅料揉成球状。

4.然后倒入水，放入球中分离水分，大火蒸20分钟。

牛肉丸子-制作步骤1、将牛腿肉包好，用刀去掉肌腱，放在大砧板上，用两把专用锤子，上下将牛槌打成肉浆，再加入雪粉、优质鱼露，继续用木槌再揉15分钟，然后用大碗上桌， 加入虾干、白肉丁、方鱼谷氨酸钠末，搅拌均匀，用手搅拌，直到肉浆粘在手上。2.左手抓起牛肉，握紧拳头从拇指和食指弯中间挤出牛浆球，右手用勺子挖出牛浆，放入装有温水的盆中，然后用小火煮约8分钟（注意水不要煮沸）， 然后用栅栏舀起球。3.食用时，将原汤和牛肉丸在锅中煮至初沸，加入少许味精和芝麻油、胡椒粉和香菜。

蔬菜肉丸[特点]。

材质多样，质地松软，肥而不腻，汤浓鲜，酸辣咸。

材料：猪油瘦肉250克，香菜100克，米饭50克，鹿角白菜50克，卷心菜。 鸡蛋2个（重约100克） 精盐4克，葱姜末10克，味精钠克，醋，香油适量。 【生产工艺】。

将瘦肉洗净，切成蓬松的形状，放入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀，猪油分批切成厚厘米片，肉片两面交叉打直刀，然后切成厘米的方形丁，春饭将沉淀物全部洗净， 将鹿角洗净，取30克，切成细块。20克切成3厘米长的块。 取容器，放入瘦肉末、葱、姜、海米、鹿角米、大白菜、香菜，加入胡椒粉、味精盐、精盐，搅拌均匀，做成肉丸。

材料：鲜虾200克、海参100克、冬笋150克、猪肉前夹心200克、生姜10克、葱20克、姜末20克、葱末50克、蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克， 味精10克，鸡精10克，糖10克，香油25克，肉汤350克。

做法一：将虾洗净切碎成泥，加入精盐和蛋清搅拌均匀; 将水海参放入锅中，加入姜片、葱结、料酒、鸡精、肉汤调味，捞起切成细粒; 将竹笋切成细粒后，放入一锅沸水中取出。

2、猪肉去皮洗净，磨成蘑菇，加入精盐、胡椒粉、料酒、糖、味精及适量水搅打均匀，再加入虾泥、水海参粒、冬竹笋、姜末、葱末、香油均匀。

都是大泡泡，零失败！

传统的配制方法是以新鲜的牛腿肉为素材，去筋后切成小块，放在大砧板上，用两把特制的方锤刀（重约3公斤），上下不停地将牛腿肉槌做成肉酱，加入少量雪粉， 精制盐、优质鱼露和味精，继续用木槌再揉15分钟，然后用大碗上菜，加入方鱼粉、白肉颗粒和味精，搅拌均匀，用手用力搅拌，直到肉浆粘在手上不掉落，然后用手抓住肉浆， 握紧拳头，捏成球，用勺子把它挖到一盆温水中。用小火煮肉丸约8分钟，然后舀起牛肉丸。

食用时，用原汤和牛肉丸煮至初沸（水不宜太沸，否则牛肉丸不光滑），加入适量的味精、香油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱即可食用。