新鲜淮山怎么吃，淮山怎么好吃

它可以生吃，但味道不好。 我自己尝过，不喜欢那种生的口味，所以现在大多是蒸，然后加糖吃

性味]：平淡、甜美、无毒。

桂经]：入肺、脾、肾、胃。

功效】：健脾壮胃，养肺益肾。

适应症]：脾虚腹泻、长期腹泻、乏力咳嗽、精子、尿频、口渴、子宫脱垂。

禁忌症]：冷、热、邪、胃肠停滞不宜使用。

因为怀山营养价值和药用价值都很高，建议适量食用，但如果是感冒发烧，就不宜用了。

淮山是一种流行的家常菜，在日常餐桌上很常见。 它不仅口感好，而且营养价值高，含有大量的蛋白质、糖、维生素等营养成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 每天多吃怀山，营养补充很到位。

既然淮山这么好吃，淮山是怎么做好的呢？

1.如何制作淮山美味---淮山炸肉。

怀山炒猪肉是最容易吃到的淮山菜之一，而且味道还不错，是很适合的家常菜。 它是将怀山去皮切成小块，切好后迅速放入盐水中制成的。

猪肉洗净后，切成薄片，用适量盐、玉米淀粉、料酒、少酱油腌制一两个小时。 出锅时，在锅中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片变色后即可食用。 然后在锅中加入食用油，将姜片和韭菜炒熟，加入淮山继续翻炒，炒好后加入适量的盐和水，盖上锅盖炖两分钟，然后倒入炒好的肉片，继续翻炒，再撒上葱花碎，翻炒均匀后即可食用。

2.如何制作淮山美味---黑木耳怀山瘦肉汤。

黑木耳怀山瘦肉汤不仅口感好，而且营养价值高，具有活血滋润干燥、清渍祛斑的作用，对于爱美的朋友来说绝对不容错过。 其做法是：先将黑木耳浸泡洗净，再除去蒂上的杂质，静置一旁; 大麦洗净后，浸泡10分钟，放在一边; 将瘦猪肉洗净切成小块，用清水焯水备用; 将山洗净，切成小块，然后浸泡在盐水中。

食材准备好后，放入锅中，加水大火煮，转小火再煮一两个小时，汤浓后再加少量盐调味。

3.如何制作好吃的淮山---绿豆和淮山饮料。

绿豆怀山饮料具有解毒退烧、调节肠胃的作用，夏季用作感冒饮食，对消暑增食很有帮助。 其做法是：将淮山去皮切成小块，加水大火煮五分钟左右，然后关火。

关火，放在一边冷却，等到温度不太高的时候，倒入搅拌机中，打成糊状。 然后烧开水，加入绿豆，将绿豆煮沸，加入冰糖和怀山酱，边加边搅拌，再关火搅拌均匀后熄灭。 用这种方式制作的绿豆怀山饮料味道特别好。

4.如何制作淮山美味---紫薯淮山雪耳糖浆。

紫薯淮山雪木耳糖浆在日常饮用中可作为茶饮料使用，其口感清爽、营养丰富，用于解毒和除热，效果特别好，而且在护肤方面，糖水的效果也很好。 紫甘薯怀山雪耳糖浆的制作方法是：将紫薯和新鲜的淮山去皮，洗净，切成小块，放入锅中与雪耳片和姜片一起煮熟。

煮沸半小时后，加入适量的冰糖调味，即可从锅中取出饮用。

作为家常菜，淮山的制作方法有很多种，可用于炒、炖、煲汤。

淮山做成酱汁味道鲜美，具体制作步骤如下：

1.去皮淮山。

2.将刀切成厘米小块，放入清水清洗，沥干水分后静置。

3.在酒店做这道菜，一般是给山药片加一点油，但如果在家做，最好是把水递过去。

4.搅拌锅，加入半勺切碎的胡椒粉，翻炒。

5.放入淮山。

6.加入三分之一汤匙盐，加入半汤匙以上的蚝油，1 4汤匙黑酱油，翻炒。

7.放在盘子里，撒上少许切碎的葱即可食用。

蒸熟捣碎，塑造成各种形状，然后在上面撒上蓝莓酱。 也可以蒸成月饼形状，配上枣泥，或红豆沙、绿豆沙等馅料。 也可以与西兰花、木耳等一起炒，或煮粥等。

枸杞炒淮山的做法：

材料：淮山1个，大蒜3个，枸杞1茶匙。

赋形剂：少许盐。

1.材料准备就绪，易于使用。

2.烹调前准备好食材，枸杞泡用清水清洗干净即可使用。

3.怀山选择较粗的，较粗的更好吃。 细蒸香，怀山去皮切成薄片。 洗涤以去除特征性粘液。

4.将热油倒入锅中翻炒。

5.将枸杞翻炒几遍。

6.加入蒜末和少许盐以增强风味，翻炒几下即可食用。

7、菜很好吃，淮山又脆又甜。

材料：淮山300克。

辅料：红辣椒两枚，蒜瓣几瓣，盐适量。

1、淮山去皮，切成稍厚的圆片，用清水浸泡;

2.将红辣椒洗净，切成椭圆形，将大蒜剥去皮切碎;

3、锅内加入适量油，直至上火为止;

4.油热后，加入大蒜翻炒香;

5.加入辣椒翻炒;

6、倒入怀山，加盐适量，翻炒均匀;

7.倒入少许水，炖至完全煮熟。

8.成品如下。

材料：山药600克，葱末，姜，白醋，糖，盐，鸡精。

做法：1.将山药洗净，用开水焯1分钟再去皮（生山药汁在手上会很痒，烫一下也没问题）。

2.山药去皮，切成菱形片。

3.切好后，用冷水浸泡，防止山药被氧化变色。

4.将山药从冷水中取出，用沸水焯一下，然后放入冷水中洗净沥干。

5.将盐、鸡精、糖、白醋、葱丝、姜丝放入锅中，混合成汁。

6.锅中烧油，将山药片翻炒，倒入调味汁翻炒均匀，从锅中取出，放在盘子里吃。

淮山药可以做成淮山药粥，非常好吃。

1.准备适量300克山药、红豆和黑米。

2.山药洗净，去皮切块。

3.等待红豆和黑米煮沸20分钟，然后加入山药。

4.慢慢煮至红豆和黑米开花，汁液粘稠。

5.美味的粥。

1、怀山酒：先将山药洗净，去皮，切片，放在一边; 然后将600ml米酒放入砂锅中煮沸，加入山药，煮沸后慢慢加入剩余的酒; 淮山煮熟后，取出，在酒中加入蜂蜜，煮沸。 特征：

健脾兴气，主要治疗咳嗽伴乏、痰湿咳、咳痰伴脾虚或腹泻、尿频等症状。 应该注意的是，不应采取外部咳嗽。

2、怀山药汤：先将鸽子肉放入锅中炒，再加入高汤或开水; 水烧开后，将肉舀入汤锅中，然后将洗净的药材放入锅中，煮熟后将汤倒入锅中，炖9分钟; 煮熟前加入盐、味精、鸡精等调味料，汤就做好了。 特征：

中医认为天为阳，地为阴，鸽子在体内吸收了大量的天然阳气，因此鸽子肉会因肾精不足而变弱; 淮山、玉竹、麦东的组合，还可以起到滋肺养阴的作用，这道汤特别适合重病后的患者。

淮山一般只需要煮3-5分钟

怀山很容易煮，如果烹饪时间比较短，味道会更脆，如果烹饪时间更长，味道会比较糯，所以要根据自己的口味需要来决定烹饪时间。

山药作为一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁线、尿囊素、碘、钙、铁、磷等不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

怀山保存小贴士：

1.低温贮存。

山药可以通过稍微暴露在阳光下，用报纸包裹，用袋子包裹，然后将山药存放在冰箱中，以防止山药的皮肤变黑。

2.贮存于阴凉通风处。

如果没有冰箱，可以将山药逐个分开，放在阴凉通风处，保证存放处干燥，可存放10天左右不发黑。

3.浸泡在米酒中，储存新鲜的山药。

新鲜的山药容易被空气中的氧气氧化，我们在家里存放的时候也可以参考这个方法。 对于被折断后暂时不吃的山药，通过切口浸泡在米酒中，然后用吹风机吹干以促进伤口愈合，用餐巾纸包好，放在阴凉处存放数月。

淮山的美味食谱如下：材料：黑鸡半只，淮山250克，姜1块，水适量，料酒10g，盐适量，枸杞100g。

步骤： 1.将黑鸡切成小块，切成淮山。

2、先将黑鸡倒入炖锅中，将鸡肉打泡，加入枸杞姜片，最后倒入两勺左右的料酒，盖上盖子炖至水沸腾。

3.我设置炖锅煮粥，粥会腐烂可口。

4.约30分钟后，倒入怀山，搅拌均匀，然后一起炖一个小时。

5.等到炖好，加入盐和少许芹菜。

怀山红枣元汤。

材料：瘦肉400克，新鲜怀山400克（1个），红枣20个，龙眼5个，生姜1片，水8碗（3-4人份）。

方法：1将瘦肉洗净切成小块，用沸水舀起冲洗干净;

2.将新鲜的淮山洗净去皮，切成大块，用冷水浸泡备用，怕变色;

3.将红枣和生肉洗净; 红枣被压扁并凹陷;

4.烧开水，加入所有食材，大火炖20分钟，转小火炖一个半小时，加盐调味。 立即食用。

功效：健脾活气，补气不油腻，滋脑镇静神经，易消化; 它还可以加速新陈代谢，调节内分泌，滋润和滋养皮肤。 这种组合方法对于缓解气血不足有很好的效果，还可以起到补脑助消化的作用。

淮山枸杞炖黑鸡。

材料：黑鸡1只（约500克），淮山干40克，枸杞20克，生姜4片。

调料：少许绍兴酒，盐适量。

做法： 1.将淮山和枸杞在水中浸泡20分钟，待用。

2.将黑鸡烫伤后除去血和水，以备后用。

3.将所有食材放入炖锅中，加入绍兴酒和热水，放入蒸熟的锅或锅中，用大火蒸20分钟，然后转中火炖2小时。

功效：滋阴补气，增元气。

淮山作为保健食品，在中国至少已有2000年的历史，写于东汉时期，中国现存最早的药学专著《神农本草》将淮山列为上品，但此时淮山可能很野生，尚未进入栽培阶段。 到了唐代，《四季汇编》引用了道士王日文的《山居术》，对淮山的修炼作了较为详细的记载。 从此，怀山逐渐成为蔬菜之一。

中国医学书籍认为淮山"主要伤害是补虚，祛冷祛邪气，补气力，长筋长，长耳耳眼长久"。许多经典医学典籍都对怀山给予了高度评价。 在民间，怀山被认为是一种很好的营养品。

它含有蛋白质、糖、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、粘液等成分。 它还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，磷含量是红薯的两倍，是马铃薯的两倍。

据科学分析，淮山营养品最大的特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管系统上，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生; 它可以减少皮下脂肪，因此具有**作用; 它可以防止结缔组织的萎缩，因此可以防止类风湿性关节炎和硬皮病等胶原性疾病的发生。 许多滋补方剂，如六味地黄丸、柑橘地黄丸、桂脾汤、神岭白术粉等中药，都含有淮善。 明代著名的长寿食品——八镇糕，是用淮山、山楂、麦芽等8种中药口味研究制成的细粉，用米粉做成的饼，对老人和儿童的脾胃无力，少食胀、黄肌稀、稀便和腹泻，效果显著。

怀山的食用方式有很多种，如脾胃无力，用新鲜淮山200克、大枣30克、粳米适量、煮粥加糖等; 或新鲜淮山100克，小米50克，煮粥和糖。 此外，怀山还可用于用扁豆、莲藕等食物煮粥。 对于肺虚咳嗽、肾虚和精子，可以取100克新鲜怀山捣碎，加入半杯甘蔗汁均匀，炖热吃，也可以用怀山煮汁饮用，怀山属于滋补食品，有收敛作用，因此，哪里有湿气， 冷热、邪恶和干燥的粪便不宜食用。

淮山于当年10月种植，地上部分枯死，可收割。 块茎挖出后，洗净表层土壤，用水浸泡，用竹刀或玻璃刮掉外皮，放入蒸炉中，用硫磺熏蒸，块茎变软后，取出晾干或炕至完全干燥。 产品质量要求质地坚硬，色泽白，脚粉状，干燥。

还有一点值得注意的是，怀山怕寒怕冻，储存温度应为4°15。