蒸饭是不是更有营养，哪一种有营养，煮熟蒸？

蒸蔬菜可以更好地保留蔬菜中丰富的营养和维生素，而炒蔬菜更好，因为油炸蔬菜会损失很大一部分营养。

这道蒸菜虽然看似简单，但它的营养价值确实是许多菜肴无法企及的。

首先，蒸熟的蔬菜是用蒸汽加热的，温度只有100度，对食物中的营养成分几乎没有损害，而我们平时炒的时候，油温可以达到两三度。 米饭、面粉和玉米面可以蒸，以保存95%以上的营养成分，但如果油炸，它们的维生素B2和烟酸会损失约50%，维生素B1几乎会流失。 相关研究还发现，蒸蔬菜中多酚类营养素的含量，如槲皮素等类黄酮，明显高于其他烹调方法。

因此，与烘烤、烘烤、油炸、油炸、炒菜等烹饪方法相比，蒸蔬菜中的营养成分可以保留得更多。 虽然煮炖的烹饪方法与蒸蔬菜相似，但烹调和炖煮时食材的汤很容易流失，加热时间往往较长，需要更多的调味品来吸收风味。 由此可见，蒸蔬菜确实是一种健康的烹饪方法，保留了原始的营养。

其次，这道菜在加工过程中不需要添加油脂，只需要在汤中加入一点香油即可。 因此，它是一种罕见的“超低脂菜”，一方面，这样的低脂菜在餐桌上比较少见，另一方面，它也非常适合摄入过多脂肪的现代人。

第三，蒸蔬菜不需要太多的食盐。 蒸菜的加工过程中不需要加盐，只需要在最后的汤中加一点盐就可以品尝了，而且现代人的盐摄入量普遍较高，所以这样的菜肴也有助于我们减少盐分。

第四，蒸蔬菜的原料非常广泛。 中国千年饮食文化被誉为“无菜不蒸”的说法，在河南民间，基本上没有蔬菜在坟墓里蒸不熟，而在制作蒸蔬菜时，往往会用各种蔬菜作为原料，土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、菊花，甚至野菜等原料都一起蒸在锅里， 不仅蒸菜色彩缤纷，更充分体现了饮食多样化的理念。另外，对于蒸蔬菜的面粉，我们不必坚持小麦粉，玉米粉、小米粉和各种杂粮豆粉都是不错的选择，可以帮助我们补充粗粮。

感觉没什么区别。

蒸是在水的沸腾过程中，通过蒸汽将热量传递给食物来烹饪食物; 烹饪时，汤用于将热量传递给食物。 在蒸煮过程中，食物和水蒸气基本处于密封环境中，（1）食物中的蛋白质不易溶于水，（2）避免食物因加热不均匀或过度沸腾而造成营养物质的破坏和有害物质的产生; 烹饪在加热食物的同时，也有一个浸泡过程，食物中的维生素和蛋白质等营养物质更容易流失。 因此，在相同数量的水、配料和热量下，蒸菜往往比煮熟的菜肴保留了更多的营养。

更健康]蒸蔬菜绝对比炒菜和炖菜更省油。蒸好的油脂粘附在蔬菜上，不仅光鲜亮丽，而且不像炒炖菜那样油腻，菜品味道健康纯净。 蒸蔬菜含油量少，对人的健康更有益，更适合现代三高亚健康人群。

蒸煮可以最大程度的去除食材上残留的有害成分，在蒸煮过程中还可以对餐具进行有效的杀菌消毒。 蒸熟食品水分充足，口感鲜嫩，容易被胃肠消化吸收，也适合肠胃不适的人食用。 更重要的是，蒸制确实省时省力。

现代生活节奏很快，对于不想吃外卖和厨房新手的人来说，清洗食材，放好食材，定好时间，然后放上锅。 只要等待闹钟响起，健康美味的食物就准备好了。

蒸熟的食物更容易保持食物的完整性，而浸泡过的食物不仅看起来不好看，而且味道太软太粘。 显然，从这个角度来看，蒸蔬菜比煮菜更受欢迎。 毕竟，每个人都希望能够在家庭餐桌上完美地呈现原始和完美的食材。

一道好菜绝对可以为您的烹饪技巧增加很多积分。 参考米其林餐厅的西式摆盘，这种层次感、美感、意境，给人一种吃饭前的视觉满足感。

这是每个家庭都会遇到的问题，可以有几种方法可以做同一道菜，哪一种更有营养更健康，大家都说不出来，现在我来谈谈两者的区别。 蒸使用水蒸气作为传热，而煮沸使用更多的汤来传递热量。 在相同的条件下，蒸会比烹饪保留更多的水溶性维生素。

这是因为在蒸煮过程中，食物和水蒸气基本上处于密闭环境中，食物在饱和热蒸汽下成熟，因此可溶性物质的损失相对较小。 由此可见，蒸熟的食物比煮熟的食物更有营养。

蒸菜是最好的，它保留了食材的原味，在烹饪过程中不会损失太多的水溶性物质。 日常生活中不同的食材有不同的加工方法，比如新鲜的海鲜基本不炖煮，否则它的很多营养成分都会残留在汤里。

主菜还是蒸菜哪个更有营养，我觉得蒸菜更有营养，因为在煮菜的时候，所有的水分都随着蒸发而流失，而蒸菜是一个封闭的空间，所以营养不会那么容易流失，所以蒸菜更有营养。

烹饪和种植蔬菜在某种意义上其实是有营养的，只要菜肴不用筷子炒，就可以保持营养。

蔬菜是许多维生素的来源，富含钾、镁和钙等生命元素。 然而，一些营养物质很容易溶解在用于烹饪的汤中，例如维生素C和叶酸。 蒸煮时，原料和水蒸气基本处于密闭环境中，会比蒸煮保留更多的水溶性维生素。

蒸菜蒸，我觉得蒸蔬菜更有营养，因为蒸蔬菜的营养成分都在里面，没有损失。

烹饪和蒸 -- 我选择蒸蔬菜是为了更有营养价值，因为当你蒸蔬菜时，你不会失去水分。

煮水可以喝，蒸蔬菜不用水，至于营养，没有太大区别。

煮蔬菜的营养在汤里，吃的时候需要吃蔬菜汤，当然也是有营养的，蒸蔬菜属于低温煮是比较合适的，再蒸蔬菜都是要保持菜肴原汁原味又营养丰富，两者都可以，根据自己的口味选择。

是的，因为。 1.蒸是一种重要的烹饪方法，中国有句俗话说“没有蔬菜就不蒸”。

蒸是用蒸汽加热，使风味好的原料成熟或酥脆可口。 它的特点是保持菜肴原有的形状、汁液和风味，并能在很大程度上保留菜肴的各种营养成分。

2.蒸蔬菜口感鲜香，嫩爽爽口，美观多彩，原汁损失少，不混杂散。

3.蒸蔬菜的应用范围很广，品种繁多。 此外，其他一些烹饪方法也是基于蒸煮的。

蒸米饭更有营养。

煮饭时，将米饭放入清水中，先用大火煮沸，然后在温火上煮沸。 此时水具有溶解作用，米汤中含有相当多的水溶性物质，如维生素B1、维生素C和钙、磷等矿物质，但由于烹饪时间长，随着水温的升高和水分的蒸发，溶解在水中的维生素B1会部分逸出， 这导致大米中营养物质的流失。

蒸米饭可以为营养提供双重保险。 用一个带盖的碗，在锅里加水蒸，可以保证锅里滞留的水蒸气只在碗周围“转圈”，不能带走碗里米饭的营养，这是一种保险。 或者把米饭煮到半熟，然后拿出来用清水蒸，然后把米汤单独喝。

这样，米汤不需要很长时间加热，并且保留了营养成分。

01 蒸食基本保留了食物中的赖氨酸，赖氨酸是蛋白质生物合成的重要必需氨基酸，蒸食中的热量非常高，食物中的营养物质可以释放出来，所以多吃蒸食可以很好的补充体内的营养。

制作食物的方法有很多种，油炸、炒、烹饪、油炸、煮沸等等。 但是很多人喜欢用蒸法，用热蒸食物，大人说蒸的东西更有营养，为什么这么说呢？ 蒸食真的更有营养吗？

蒸食品以水为介质，温度相对较低，食物损失的营养成分较少，营养成分保留较多，营养价值高于油炸食品。 与其他油炸、烘烤、烟熏和炒菜相比，蒸煮食品的脂肪含量较低，营养密度较高。 如今，很多人的饮食都是能量过剩，营养相对不足，而蒸食改善了这一饮食短板。

与炒、炒、烤、炒、蒸食品相比，放入的食用油较少，能量相对较低，有助于人们控制能量摄入，预防肥胖，有利于心血管健康。

另外，蒸食物时温度低，食物中的油脂不容易被过度氧化，所以可以放一些亚麻籽油、橄榄油等含有不饱和脂肪酸的食用油，有利于心血管健康。

由此可见，蒸食不仅营养价值高，而且经常食用对健康有重大贡献。 很多人认为蒸食油无味难吃，是厨艺的问题，与食物无关。 比如最常吃的蒸鱼，用葱丝、姜丝和料酒来去除鱼腥味，增加鱼的鲜味; 酱油用于增强风味的风味，例如极致鲜味，即使使用较少的盐，味道也不会平淡无奇，其他蒸菜也是如此。

其实，如果你习惯了吃蒸蔬菜，你的舌头会变得敏感，你根本就能感觉到味道; 相反，如果你经常吃油炸、油炸、辛辣等高油、高盐的食物，你的味蕾就会变得麻木，味道会越来越重。

蒸蔬菜还是很健康的。 蒸菜特点鲜明，蒸比油炸低且恒定，营养损伤少，食材吸收多余水分少，失水少。 蒸蔬菜可以经常食用。

蒸是一种烹饪方法，也是制作食物最健康的方式，既能减少脂肪，又能减少营养物质的流失，适合烹调各种绿叶蔬菜，如油菜、菊花等。

不。 因为每种蔬菜都有自己不同的营养成分，对于维生素含量丰富的蔬菜来说，在蒸煮过程中可能会导致营养物质的破坏或大量的损失，这不是一个特别健康的方式。 你不能经常吃，你可以经常少吃。

是的。 蒸蔬菜在很多菜肴中都保留了一些营养成分，口感也很好，比较健康。 蒸熟的蔬菜可以经常食用，对身体无害，营养也比较好。

从不破坏食物营养的角度来看：蒸食物最能保护菜肴的营养，而炒菜和烹饪蔬菜时，油锅的温度较高，通常在150-200摄氏度以上。 蔬菜在这种高温下会流失大量的水分和维生素等营养物质，如果油温过高，还会产生致癌物质（这个资料好找，各种营养书都讨论过）。

但是，在烹调粗纤维蔬菜时，炒菜和烤蔬菜可以改变纤维的性质，改善口感，使人吃得开心，那么这是否有助于人们更好地提高营养摄入呢？

此外，烤炒菜由于其灵活的制作方法，烹饪时间短，口味多样。 深受人们的喜爱。

因此，抛弃个人口味，盲目追求营养是不现实的。

就我个人的饮食习惯而言，就是用几种烹饪方法，尽量用蒸蔬菜、炖菜等不破坏食物营养的方法，少吃味道浓郁的食物，注重清淡。

这就是简短的答案。 我想热爱烹饪的人也一定热爱生活，所以如果你关注生活，你一定会找到更多烹饪美食的好方法！ 最后，祝您胃口大开，身体健康！

炒菜时最好用铁锅，这样不仅可以减少维生素的流失，还可以补充铁。

蒸蔬菜、蒸蔬菜比炒蔬菜少用一半的油，并且保留了大部分水分和营养，吃得更多不生气。

一定是蒸蔬菜，炒菜会流失营养，但炒菜很好吃。