如何制作炖鳗鱼，培根炖鳗鱼的家常方法

培根炖鳗鱼的家常食谱。

1.炖培根。 将培根切成方块+生姜+大蒜，然后放入高压锅中压榨。

2.准备食材。 将鳗鱼去骨切片，将生菜洗净切片。

3.炖前翻炒。 烧焦油，加入葱姜增强风味，然后将准备好的黄鳗鱼和生菜放入锅中翻炒。

4.炖。 翻炒1分钟后，将压好的培根倒入高压锅中，加入适量水，一起炖煮。 开始加热，将水烧开并炖煮。 终于，香喷喷的新年培根炖黄鳗鱼出锅了！

材料。 成分。

300克培根。

250克鳗鱼。

调料。 色拉油。

100克。 盐。

2克。 酱油。

10克。 味精。 3克。 葱。

8克。 姜。 8克。 酒。

15克。 胡椒。

3克。 股票。

800克。 用培根炖鳗鱼片的做法。

1.将培根洗净切片。 将鳗鱼清洗干净并切成小段，然后在水中飞行后取出淋浴。

2.将锅放在火上，加油烧，将培根炒香，加入葱姜和鳗鱼，炒料酒2分钟，加入高汤煮沸，倒入砂锅煮15分钟，加入盐、酱油、味精和胡椒粉。

需要提前准备的配料包括：鳗鱼600g、腊肉100g、生菜100g、紫苏10g、生姜5片、蒜瓣5片、小米椒3个、青杭椒2个、韭菜2个、蚝油半勺、料酒1勺、醋1勺、豆沙1勺、八角茴香适量、 糖适量，胡椒粉适量。

1. 第一步是处理鳗鱼并放在一边以备后用。

2.切下其他材料，放在一边以备后用。

3.锅中烧油，加入鳗鱼，翻炒均匀。

4、锅中留油，加入腊肉、姜蒜片、八角、葱、豆沙，翻炒均匀。

5.加入鳗鱼、料酒、醋和蚝油翻炒。

6.加入水，青椒和红辣椒圈，紫苏，生菜，盐和糖，转小火炖20分钟。

7.最后，撒上胡椒粉和切碎的葱，从锅中取出。

原料：五花肉做成的培根斤，3斤大鳗去内脏不去骨（依自己喜好） 原则上适合长期炖不带骨，按比例报酬，鳗鱼应多于腊肉，花椒20粒30粒，五角茴香3粒，视大小而定，葱姜适量， 辣椒要选择不太辣的品种，少量香辣，两根金条之类的也可在两根金条中加入少量的朝天辣椒，切下腰部备用。

做法：将生培根浸泡一天，煮或蒸至9熟，切片（烂的切成5mm厚，细点不太透明到2 3mm）。

将鳗鱼切成一寸长到粘膜，用开水或热油，变色卷曲出来，一般油锅不超过10秒，水锅不超过半分钟，主要是为了去除腥味。

出锅，加少许油，倒入培根，中火翻炒，等油量出来后，放入胡椒粉、八角、辣椒继续炒半分钟，再加入葱姜，当葱姜略有变色时， 味道都出来了，放入鳗鱼，打开火，加入适量的黑酱油继续翻炒一分钟，然后加少许水（就算汤一般不做，我们也不开店），即50ml，加入适量的盐， 味精、黑胡椒、鸡精、盐要抓好，腊肉是咸的。

盖上盖子炖 3 分钟，等待汤沥干，所有剩余的油都应该在锅或干锅中完成。

产品名称：培根炖鳗鱼 配料：鳗鱼400克，培根100克。

配料：花生油、食盐、料酒、红辣椒、葱、姜。

制备方法： 1.鳗鱼宰杀后，洗净切段，然后将培根蒸熟切成条状，将红辣椒和生姜切成丝，将葱切成段。

2、锅中放油，将鳗鱼段搅拌至香，放入料酒煮熟，放入姜丝，加水，加入腊肉条，用小火炖至汤汁浓稠，调整盐味，放入红辣椒丝，撒上葱。

特点：香香鲜美，酥脆鲜美。

培根鳗鱼碗的做法。

1.将鳗鱼从腹部切开，取出内脏，洗血，去除头尾，然后切成3厘米长的段。

2.将熏肉放入篮子中蒸熟，取出冷却，切成3厘米宽、2厘米厚的切片，在锅中焯水除去多余的盐分，然后倒出沥干的水，放在一边。

3.将生姜切成薄片，将紫苏切碎，将大蒜切成薄片，将韭菜切碎。

4.将锅放在火上，放入植物油，当热度达到60%时，将鳗鱼炒至5熟，迅速倒入勺子，沥干油。

5.将油盘留在锅中，将培根搅拌至香，加热后放入鳗鱼、姜片、蒜片、豆沙晾干水分，煮入白葡萄酒微炒，倒入鲜汤，用强火煮沸，加入精盐、味精、辣椒碎、蚝油、 转小火炖至鳗鱼煮熟，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，从锅中取出放入碗中，端上炉子上桌。

主要配料：黄鳗、黄鳗四条，中指大小、腊肉200克、青椒红辣椒2个、葱2个、姜、蒜、红辣椒干、盐适量、料酒、酱油、食用油等。

培根炒黄鳗的台阶。

1.准备好鳗鱼并切成薄片！ 用刀在背部刺伤额头切好的肉有点薄。

3.准备青葱、生姜和干辣椒。

4.青椒和红辣椒切成方块，葱切成段，忘了出绌**。

5.在热锅中煎培根。

6.然后放油，依次放入黄鳗鱼片、姜、蒜、辣椒干，大火翻炒一分钟，加入料酒、酱油和盐，继续翻炒一分钟。

7.倒入辣椒炒一会儿，生的辣椒可以放在盘子里。

材料：黄鳗500克。

料酒 1 勺。

2个干红辣椒。

生姜10片。

盐调味。

一根黄瓜。

紫苏调味。

5瓣大蒜

2个红葱头。

红烧黄鳗的制备方法。

将黄鳗切成小段，将炖好的黄鳗洗净备用 步骤 1

用大蒜、红辣椒、葱和姜制作红烧黄鳗 Step 2 用紫苏和黄瓜制作红烧黄鳗 Step 3

制作黄炖鳗丝 步骤4

准备黄炖鳗鱼配蒜蓉片 步骤 5

将各种香料洗净切好，准备黄炖鳗鱼的制作 步骤6： 将油、蒜、姜、干红辣椒放入热锅中，将香喷喷的黄炖鳗翻炒 第七步： 放入黄鳗翻炒，炒水风干，再放入料酒炒香喷的黄红烧鳗鱼 步骤8： 加入黄瓜翻炒两分钟左右，放水，水还没过黄鳗，盖上盖子煮5分钟 红烧黄鳗的做法 步骤9

加入紫苏，煮 30 秒 第 10 步：加入适量的盐，从锅中取出。 为了健康，我不会在我的菜肴中放鸡精。 如果味道很重，可以适量放入鸡精。 红烧黄鳗的准备 第 11 步：放在盘子里。

这道菜将培根的烟熏味与鳗鱼的新鲜感融为一锅，独树一帜。 制作时，将鳗鱼搅拌香气，带出鲜味; 加入原汤和两汤煮熟的培根炖煮，增加肉的风味，成品鳗鱼细腻，培根有筋，两者的味道相得益彰。

批量预制：1个培根用喷枪烧至表面发黑，刮去干净余毛，将刀切成大块，然后放入宽水中煮约15分钟，撇去泡沫，将培根舀入容器中，过滤锅中的水残留物以备后用。

2.将煮培根的水加入容器中，将配料浸没，送入蒸锅加热30分钟，取出培根块，让容器中的水自然冷却，将表面固化的猪油放入锅中加热至融化，精制水蒸气后加入等比例的煮熟的菜籽油，搅拌均匀制成“蒜蓉炸培根”; 保留下层剩余的培根汤残留物。

烹饪过程：1将浸泡过的红薯粉丝和生菜条在沸水中焯一下，然后沥干并放入陶罐底部。

2.将预先准备好的培根切成约 2 毫米厚的大片，在沸水中焯约 10 秒以去除多余的盐分，取出并沥干。 将鳗鱼屠宰清洗干净，去掉骨头，将刀改成长约5厘米的段，并冲洗血水。

3.取一个煲，放入50克预制红薯粉丝和50克生菜条。 4.

将菜籽油在锅中煮至热，用200克培根片搅拌出脂肪，倒入200克鳗鱼段、50克姜丝炒至香气散去，舀入150克腊肉汤和150克第二汤煮沸，加入财神蚝油5克， 味精5克，鸡精5克，龙牌酱油3克，盐3克适量，盖上盖子炖约3分钟，撒上鲜红小米10克和紫苏叶10克煮熟，倒入装有红薯粉和生菜条的陶罐中， 用少许葱和鲜红的小米辣椒圈装饰即可。

技术要点：培根虽然经过煮、蒸、焯，但仍保留着一定的咸味，在烹饪过程中会流入汤中，因此调味时一定要特别注意盐的用量，以免成品菜过咸。

用咸肉煮黄鳗鱼的详细步骤。

第1步：将鳗鱼洗净。 （这只黄鳗7双有点像蛇） 步骤2 2、将一小块咸肉洗净切片。

步骤3 3、将黄鳗鱼切成小段，放入盆中，在上面铺上培根、葱、姜和蒜，也可以放两个辣椒，倒入料酒、鸡精，（因为咸肉有咸味，所以没有盐，如果喜欢重口味就放点盐。 )

第 4 步 4：将水放入锅中烧开，将鳗鱼蒸 15 分钟，然后在食用时撒上一些胡椒粉。

成分分解。

黄鳗鱼配培根。

洋葱、生姜、大蒜、辣椒。

料酒 鸡肉精华。

胡椒和培根煮黄鳗鱼的详细步骤。

1.将黄鳗洗净。 （这条鳗鱼 7 加倍有点像蛇）。

2.将一小块培根肉洗净切片。

3.将黄鳗切成小段，放入盆中，铺上咸肉、葱、姜和蒜，也可以放两个辣椒，倒入料酒、鸡精，（因为咸肉有咸味，所以不要放盐，如果喜欢味道重，那就放点盐。 )

4.将水放入锅中烧开，将黄鳗蒸15分钟，食用时撒上一些胡椒粉。