排骨和红萝卜一起煮，是碱，排骨是红萝卜先腌制

配料：排骨、生姜、葱、半星茴香、花椒（少许）、食盐、味精、砂糖、料酒、黑酱油。

方法 1将排骨切成小段，放入沸水中除去血迹，除去水分，洗净备用。

2.在锅中倒入几滴油，加入姜片、青葱，轻轻翻炒。

3.将排骨倒入锅中，用中火炒至肉变白。

4.倒入料酒，再炒 1 分钟。

5.然后加入八角、黑酱油和糖。

6.用大火煮沸，转小火慢慢煮至排骨开始变软，加入胡萝卜并加入少许盐。

7.当胡萝卜变软后，加入一些鸡精，撒上切碎的葱，然后从火上移开。 我们在家里不使用味精，所以我们用鸡精代替。

配料：排骨（大排骨）600克，辅料：胡萝卜200克，调味料：料酒10克，酱油10克，白砂糖10克，葱25克，生姜20克，盐3克，味精3克，香油10克，玉米淀粉10克， 八角5克，肉桂5克，花椒3克，陈皮3克，甘草2克，白豆蔻4克。

方法 1将排骨切成3厘米长的块;

2.胡萝卜切成3厘米长的条状;

3.将排骨在一锅沸水中焯水;

4.勺子里加入鲜汤、料酒、酱油、糖、葱、姜片、调味包，排骨煮沸;

5.加入胡萝卜和精盐，用小火炖至排骨变软腐烂;

6.加入味精，大火调低汁液，变稠，倒入香油，用勺子舀上。

排骨和白萝卜最好，不能放碱。

萝卜排骨汤。

材料：胡萝卜1根，小渣和尺骨。

做法：1.将萝卜水平切开，每片约三厘米厚，不必太薄。 再次将其切成两半，并将其塑造成月亮形状。

2.排骨飞入水中。

即放入沸水中轻轻煮沸，然后用冷水冲洗，除去油血。

3.将汤锅装满水，将排骨放入冷水锅中，加入姜片、八角、葱、料酒。

一点点，用高压锅。

煮 20 分钟。

分后倒入汤锅中，除去泡沫，放入萝卜。

5.再过20分钟后，加入盐。

6.尝尝味道，好吧，就是这样。

注意事项： 1.物料基本都是冷水锅，有利于蛋白质充分溶解到汤中，同时不要过早放盐，盐也会加速蛋白质的凝固，比如汤的鲜味。

2.放一些醋，有利于钙沉淀，最好放白醋，以免破坏汤的色泽。

当盐几乎准备好时放入盐。

制作排骨炖萝卜的步骤。

1.将锅中的水烧开，将排骨焯水。 再次用冷水清洗排骨。 这样一方面可以清洁排骨，另一方面味道更好。

2.将焯好的排骨放入高压锅中，加入冷水，加入料酒。 在高压锅中煮 10 分钟。

3.用炉灶切萝卜。 在锅中烧开水，将萝卜焯水，以去除萝卜的原始气味。 水可以保存，可以用来治疗感冒引起的咳嗽。

4.加热平底锅并加入色拉油。 将煮熟的排骨和焯过的萝卜放入高压锅中翻炒。

5.加入黑酱油。 将高压锅中的汤倒入锅中。 要完全覆盖萝卜和排骨，如果不够，可以加冷水。

6.用中火煮沸 20 分钟，直到汤快喝完，加入一勺红糖。 最后，加入鸡肉汤，撒上切碎的葱叶或蒜叶，就完成了！

胡萝卜和炖排骨可以吃。

食材： 排骨： 1000g

胡萝卜 1 根。

半个葱和三片生姜。

料酒品尝。

盐来调味 醋来调味。

胡萝卜排骨汤的制作。

将排骨切成方块，洗净沥干。 在沸水中焯水 1 分钟，取出并沥干。

将葱切成薄片，将生姜切成薄片。 将半锅水、葱、姜和排骨一起放入锅中，用冷水（这里使用的淡水）。 用大火煮沸！

建议在泡沫即将沸腾时开始撇去泡沫，使锅的侧面相对干净。 而且如果水多了，撇泡沫的时候就没有压力了，恐怕汤会少一些。 锅煮沸后，加入适量的料酒（除去异味）和醋（有利于排骨中钙的流出）。

将火调至中低火，炖 1 小时。

将胡萝卜去皮切成方块，在炒锅中放入少量油，加热胡萝卜并翻炒至变色。

抓紧时间，将炸胡萝卜和其他排骨炖1小时。 继续炖！ 关掉暖气大约需要 20-30 分钟。 如果你想吃更软的排骨，你可以继续用小火炖。