皮蛋瘦粥放什么辅料，皮蛋瘦粥的成分有哪些

正宗的皮蛋和瘦粥的做法。

煮粥的配料：瘦肉1块（猪腱肉最好），2个皮蛋（无铅皮蛋），姜1块，水量足，油盐适量。

操作流程： 1 挑米：煮粥用的米饭最好是东北米，是圆而短的珍珠米，煮熟的粥特别软。

2 将米饭预先腌制粥：将米饭洗净约半碗后，将其与 2 汤匙油、1 1/2 茶匙盐和少许水（2 茶匙）混合，腌制至少半小时。 不用担心，虽然用了很多油，但在烹饪过程中油会蒸发，使米饭腐烂，所以不油腻。

3 用来煮粥的肉要用沸水煮除异味，或腌成咸肉：用瘦肉或腌制的咸瘦肉煮粥，留整块肉不切（一般用一块手掌大小、1 2厘米厚的猪肉， 如果条件允许，用猪筋味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么先将瘦肉在沸水中稍微煮沸，然后洗净; 如果你喜欢用腌制的咸猪肉煮粥，那么提前一天在这里腌制咸猪肉：

一块猪肉，冲洗干净，拍干，撒上2 3茶匙盐，均匀地铺在肉上，放入冰箱腌制12小时以上即可品尝。

4 煮粥的水在加入配料前应充分煮沸：在大汤锅中放大量水，煮沸后再放入配料。 先把肉块和姜片放进去，不要关火，肉块在沸水中，外面加热后煮熟，里面的肉汁密封，这样煮粥后肉才不会难吃。

然后当水再次沸腾时，加入腌制的米饭和切碎的皮蛋，将第一个皮蛋切碎并与米饭一起煮沸，皮蛋就会融化并融入粥的味道中。

5 先大火，再小火，火要够：水沸腾，配料后，先用大火煮20分钟，再转小火煮1个半小时，火够了，粥就会变软，容易消化。

6 粥的质地处理：用小火煮1个半小时后，将第二只皮蛋也切碎，同时取出粥中煮熟的瘦肉，用筷子拉扯并撕成丝，与第二只皮蛋一起放回粥中， 煮最后半小时，然后关火。第二只皮蛋在关火前半小时加入粥中，第二只皮蛋半小时即可煮熟，没有石灰味，同时变得柔软光滑，吃粥时也可以吃皮蛋，水开的时候肉就煮了， 而且还保持了一定的鲜味，撕成丝放回粥里，特别好吃。

这样煮的粥不需要腌制，味道鲜美，容易消化。 如果粥有点粘，请不要用勺子拉锅底的粘皮，否则粥会闻起来糊状。 我们平时在锅底放一个轻巧的小勺子和粥一起煮，在水煮沸的过程中，小勺子也被带动，这样可以防止粥粘在锅底。

1、皮蛋瘦肉粥是广东省当地传统闻名小吃。 皮蛋瘦猪肉粥营养丰富，由切成小块的皮蛋和咸瘦肉组成。 食材因地区而异，有些人在食用前会加入芝麻油和切碎的大葱。

2.材料：米饭150克，皮蛋2个，瘦猪肉225克，姜少许，香菜1个（依个人喜好）。

3、调味料：食用油200克（实际食用量10克）、香油少许（依个人喜好）、胡椒粉少许、精盐4茶匙、味精1茶匙。

皮蛋瘦肉粥的配料为珍珠米100g、皮蛋1个、猪肉50g、盐适量、味精适量、香油1勺、姜粉1勺、葱碎5g、油1 3茶匙、料酒1勺。

方法。 1.将米饭洗净倒入食品加工机中，将200ml水倒入米饭中开始研磨，无需打碎太多，只要打碎即可。

2.粉碎后，原来的清水会变成灰白色，煮沸几滴油来润滑。

3.将皮蛋切成小块。

4.锅中烧开水，水沸腾后放入肉，放入料酒煮熟。

5.粥煮沸后，加入皮蛋和1汤匙姜粉。

6.煮熟后，将猪肉撕成细条放入锅中。

7.再次煮沸后，加入适量的盐、味精、香油1汤匙、少许葱碎调味。

瘦肉营养价值。

瘦猪肉含有10%20%的脂肪，还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养成分，具有一定的营养价值，是一些家庭中动物脂肪和蛋白质的主要成分。

适量食用瘦肉有益于促进健康，但不宜过量食用，其脂肪中含有胆固醇，每100克瘦肉中含有约80毫克的胆固醇，高脂血症和肥胖症患者不宜吃太多。

猪肉功效与功能：

1.补充蛋白质和脂肪酸。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。 猪肉提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，可促进铁的吸收。

酸，可以改善缺铁性贫血。

2.滋肾滋阴。

猪肉平口甜，具有润胃、润肠、补肾气、解毒发热、解毒、解伤、口渴瘦、肾虚无力、产后血虚、干咳、便秘、虚血、补阴、润燥、补肝阴、滋润皮肤、利排便解渴等功效。

皮蛋瘦猪肉粥的配方如下：

1、准备米饭200克、糯米20克、松花蛋3个、猪肉100克、水适量、姜5克、生抽5克、鸡精3克、盐3克、葱6克。

2、将米饭和糯米洗净，提前浸泡在锅中，将猪肉切碎，加入葱姜、淡酱油、鸡精、盐，拌匀备用;

3、买下松花蛋，在锅里拍拍煮熟，让蛋黄凝固，切成小块;

4.用大火煮沸，煮沸后转为中低火，加入肉馅，肉馅破碎，无需形成球状，转小火慢慢煮沸，肉变色后，约30分钟，粥越来越浓;

5.加入松花蛋煮3-5分钟，将粥放入一碗穗裤中，加入葱花切碎即可食用。

注意事项： 1.煮粥里不要放油，会很油腻，辣椒可以适量加一些，用来提高新鲜度，去鱼。

2、做皮蛋瘦肉粥，先把瘦肉放大成姜蒜块，用水煮，裤子和旧裤子不要猜太多，把脏东西抄出来。

3.然后将米饭和水放入电饭煲中，煮一会儿，加入切碎的皮蛋和肉，最后加盐调味。

瘦肉是皮蛋和瘦粥的重要成分，更适合中老年人和体质虚弱的人，具有补肾补肾的作用。 瘦肉的配料包括肉桂、胡椒、大蒜、生姜、料酒、水淀粉、醋等，以及香油等调味料。 肉桂能有效改善肺功能，助肠解血瘀，起到补阴补肾的作用。

胡椒可以温暖肾脏，改善血液循环。 大蒜和生姜是常见的香料，具有温暖滋脾胃、补血活血的作用，还能利尿、消肿。 料酒促进营养吸收，醋有助于消化和增加食欲，水淀粉增加粥的稠度。

最后加入适量的香油，增加瘦肉的香气。 一般来说，瘦肉的成分可以起到补肾养肝、暖肾养阳、补血活血、改善消化、改善血液循环、延缓体液等作用，是制作美味皮蛋和瘦粥的必备原料。

皮蛋瘦肉粥的配料表为：皮蛋1个，米饭100克，瘦肉100克，韭菜5根，生姜5克，胡椒克，水1500克，盐3-5克，味精2克。

皮蛋瘦肉粥是广东汉族的特产，是中国八大菜系中常见的粤菜粥，广东人擅长粥，制作出各种美味的粥食。 皮蛋瘦肉粥营养丰富，以醇厚的米饭为主要食材，以皮蛋切成小块，以咸瘦肉为食材。 配料因地区而异，有些人会在食用前加入香油、胡椒、生姜和切碎的葱。

粥煮之前，先将大基面浸泡在青米里，这样可以缩短煮粥的时间。 如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮熟后再煮皮蛋和瘦猪肉粥。 但相比之下，煮粥更香。 如果你喜欢吃白肉，腌制时不需要放酱油。

煮皮蛋瘦粥的注意事项

关于盐的量：在食谱菜单中，盐的量是近似值，因此请随时调整您的家人最喜欢的咸度。 不过，这种粥最好是喝淡咸味的，盐的量要少不多。

与盐的量一样，如果特别喜欢胡椒的辛辣味道，也可以适当增加胡椒的量。 如果直接使用生鸡蛋，切丁时很容易切碎。 在锅里蒸，再切成方块，怎么切都不会剁碎，切出来的皮蛋丁也很漂亮。

砂锅粥，最好的选择。 不锈钢 其次，不建议使用铁锅，不建议使用铝锅。 碎肉一定要用冷水洗，碎肉一定要揉捏，否则容易结块。