辛奇后的酸性水可以用来浇地吗

不，这片土地并不肥沃。

里面有盐，给地浇水不是很好。

用于浸泡酸菜的水不能重复使用。

简要介绍制作酸菜的步骤：清洗、腌制和密封。

1.购买一种或几种蔬菜，卷心菜，卷心菜，苦卷心菜，芥菜或萝卜，将蔬菜洗净，在阴凉处晾干。

2.取一个辛奇罐子，洗净晾干，确保食材和罐子没有沾油。

3.煮沸一锅淡盐水，充分冷却，倒入腌菜罐中，然后将干菜叶浸泡进去，放上几颗冰糖，撒上一些新鲜的花椒、小米辣、芹菜茎，摇匀，密封坛，放在阴凉处，夏天三五天就可以用， 冬天大约有十天。

方法步骤。

1.培养辛奇发酵菌。

1）先将一些花椒粒放入冷水中，加入适量的盐，然后将水烧开。水量应为罐子容量的10%-20%左右，不要太多。 做饭时比平时多放一点盐，感觉咸的时候就停止了。

放30到60颗左右的花椒粒，尽量多放，这样就可以泡一道很香的菜。

2）水完全冷却后，倒入罐子里，再加入一两个高粱酒（大罐子可适当加入）。其他酒不好，辛奇菇其实是来自高粱曲，酒也经常加。 （3）放青椒（是那种又长又浓，很辣，用来调味的墨青椒），姜可以多放一些，增加菜的味道。

而且这两道菜应该一直放在罐子里，它们有增强风味的作用。 2 3天后，可以注意仔细观察，看看青椒周围是否有气泡形成，刚开始是一两个很小的气泡，不注意观察几乎看不见。 如果有气泡，哪怕是气泡，也说明发酵是正常的，等到青椒完全变黄后，再放2到3天，就完成了！

4）辛奇的原始汁液是这样制作的（辛奇蘑菇是培养的）。泡菜是一种厌氧菌，所以要注意坛口的密封性。 泡菜在发酵时具有抗菌作用。

发酵过程中会产生乳酸菌，随着发酵的成熟而产生酸味，不仅使辛奇更加美味，而且抑制了罐子中的其他细菌，防止了异常发酵。 注意事项：罐子内壁必须清洗干净，然后用生水擦干，或干脆用开水烫伤。

不得有原水。 青椒洗净后，也要晾干，切勿随身携带生水。 为什么不能有原水？

原因很简单，自来水（原水）含有杂菌，其中的氯会杀死辛奇菌。

2.冲泡 首先加入配料和适量的冰糖。

1）常用辛奇原料：萝卜、豇豆、卷心菜、生姜（紫红嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好在浸泡后立即食用并取出过夜，否则会导致罐子里长花（辛奇汤中起泡，表面皮肤灰白）。

2）蔬菜洗净后，切成大块或条状（不要太小），晾干水分。

3）将栽培好的辛奇汁放入罐子中，蔬菜必须完全浸没在水中，然后密封罐口。

4）每次添加新菜时加入相应的盐，适量，做几次后就会掌握。如果盐太多，就会变咸，如果盐少，蔬菜会变酸，辛奇汤很容易变质。 每道新菜加入后，冲泡时间因菜而异，最长时间为一周。

3.吃。 1）将辛奇洗净直接食用，吃粥的时候，一会儿就可以吃几碗粥。

2）也可以切成小块炒，辛奇独特的风味更突出。加入锅中最多 2 分钟。 这种味道可以在装有干辣椒、盐和冰糖的锅中使用。

3）可以和混合物一起食用。因为辛奇是咸的，可以将黄瓜丝和辛奇丝混合，腌制一会儿挤出水分，加入芝麻油、味精、香菜等，这也是很好的冷沙拉。