水晶饺子的制作方法（西米版）。

西米是用食品加工机磨成粉末的，因为西米太硬了，所以用食品加工机抛光时一定要记得关掉机器，否则会变坏（打浆后记得过筛，以免出现颗粒）。

用沸水揉成一个球，不粘手在上面。

紫薯是蒸的（建议在研磨西米时蒸紫薯，卜峰不耽误时间）。

压成紫薯泥。

将揉好的西式吉米分成小块。

擀成西米皮（建议揉成球后再做，经过长时间的宴会会有点硬，操作起来会有些困难）。

将少量的紫薯揉成球，用西米皮包裹（这个问题的形状取决于每个人的袋子的外观，我的是这样的）。

在碗中加入少许甜白葡萄酒（又名酒糟）

将沸水煮沸（当你准备把它从锅里拿出来时，你可以炖一点，一切都会变得透明）。

虽然整个过程写得很轻松，其实这还是很辛苦的，但是看到成品的那一刻，我就有一种成就感。

可以使用糯米粉。 它最好与木薯粉一起使用。 透明水晶糯饭团使用糯米做法参考：

1.将糯米粉与木薯粉充分混合。 慢慢倒入沸水，搅拌至没有干粉。 书写的水量根据粉末的吸水率而增加或减少，以供参考。

2.趁热将面粉揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜，发酵 20 分钟。

3.这时可以蒸紫薯，去皮捣碎成泥。 紫薯不要蒸得太干，要保证一定的水分。

4.在紫薯中加入炼乳和糖，根据自己的口味进行调整。 不要加太多，紫薯太薄，不能结块。

5.将紫薯馅分成约8克，揉成小球，以备后用。

6.将面团擀成条状，切成小块，约8克。 盖上保鲜膜，随包服用。

7.将小药剂擀开，尽量使其变薄，这样煮熟后会更彻底。

8.将紫薯馅包好，用自己喜欢的方式密封馅料，用手揉成一圈。

9.将一锅清水煮沸，放入准备好的饭团，再次煮沸浮起，加入一碗冷水，打开盖子，用中火煮8分钟。 然后关火，盖上盖子炖5分钟。 在这一点上，饭团会变得更加透明。

保健功效：紫薯：补脾、活气、扩肠。

教你如何制作水晶面疙瘩以及如何制作水晶面疙瘩美味：这款面疙瘩油腻、柔软糯糯，香甜可口。 1.剥去猪油的油膜，切成小方块，放入碗中，加入糖、桂花，搅拌均匀。

2.蒸一小份糯米粉取出，放入剩下的糯米粉中，加水揉搓彻底，揉成长条，分成大小均匀的药剂，压平，包在猪油馅中，合上捏紧，揉圆， 并把它做成一个水晶饭团。

3.将水倒入锅中，煮沸后放入面疙瘩，用手勺轻轻推动，待面团浮起，加入少许冷水，重复几次，直到面疙瘩煮熟透后，即可食用。

1.先准备紫薯馅。 将紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟。

2.将蒸好的紫薯压成泥，加入15克奶粉和10克芝士粉（奶粉没有多少可以增加奶粉的量），搅拌均匀。

3.再加入15毫升鲜奶油和适量的木糖醇（或不含木糖醇），搅拌均匀。

4.将紫薯擀成约9克大小的小圆球，以备后用。

5.准备水晶饺子的配料：100克木薯淀粉和80克水。

6.将冷水放入锅中煮沸至起泡，然后关火。

7.将沸水以圆周运动倒入木薯淀粉中，将沸水的一侧浓缩在固定点。 用筷子打圈搅拌木薯面团。

8.如果木薯面团粘在手上，说明水太多，可以加一些木薯淀粉作为手面粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

9.然后，像饺子皮一样，将木薯面团擀成长条，切成相等的部分，每份重约 10 克。

10.将擀面杖擀成一个圆圈，在中间放一个陷阱，然后将小面团包起来。 注意，表皮必须尽可能薄，这样煮熟的饭团才能透明。

11.用手将面团擀圆。

12.依次将它们全部包裹起来。

13.当锅中的水沸腾时，加入包好的饭团，用大火煮沸。

14.加入一些冷水再次煮沸，直到饭团完全漂浮，取下盖子，用中火煮约8分钟。

15.这是还没有变透明的饭团，然后关火盖上锅盖，在锅里炖约8分钟，直到完全透明。

16.食用后，撒上适量的桂花干。

配料：木薯粉：150g紫薯或豆沙馅：150g开水：适量（如喜欢甜食，可加炼乳、砂糖或糖桂花）。

做法：1.取开水，一定要加热，一点一点地加入木薯粉，不要一次全部加水，边加边用筷子快速搅拌。 搅拌块没关系，以后要揉面团。

最重要的是用沸水混合粉末，水越热，面团越好，这样揉捏的皮肤才有弹性。

2.面团应稍软，趁热用手揉成柔软、不粘腻、光滑的面团。 盖上保鲜膜，静置 20 分钟。

3.将紫薯泥擀成8克球状，放在一边。

4.取适量的木薯粉面团，像做饺子皮一样，揉成条状，切成小块，约8克，注意不要切得太大，然后擀薄皮。 小心，把皮铺得越薄越薄，皮越薄越好！ 皮肤应该更薄！ 后面煮熟的饭团更透明！

5.取紫薯丸放在中间，包在老虎嘴里。 或者用你习惯的方式把它包起来。 另外，其他暂时没有包好的面团，还是用保鲜膜盖住，防止变干，以后不容易包起来。

6.包装后，滚圆。 包裹时是否有一些皱纹并不重要，因为烹饪后它们会变得透明，皱纹是看不见的。 简而言之，在不露出馅料的情况下将其包裹起来，只需尝试将其卷成圆形即可。

如果包裹好的饭团没有立即煮熟，表面也要用保鲜膜盖住，防止它们变干和开裂，或者可以冷冻在冰箱里煮熟，下次不解冻。

7.锅中加水，将包好的汤团煮沸，用大火煮沸，再加入一些冷水煮沸，直到汤圆完全浮起来，打开锅盖，用中火煮约8分钟。

8.这时，汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖，在锅里炖5-8分钟左右，直到完全透明。 从锅中取出。

没做过水晶饺子，是不是和雪皮月饼的人的样子差不多？ 如果是这样，你可以用冰皮粉来制作它。

材料：紫薯4个，炼乳10克，木薯粉150克，冰糖水适量。

1、紫薯洗净切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成泥。

2.在紫薯泥中加入适量炼乳，搅拌均匀。

3.将紫薯泥擀成小圆球，放入冰箱冷冻凝固。

4.在碗中加入150克木薯粉，倒入开水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵20分钟。

5.将发酵好的面团分成大小相等的小药剂，将冷冻的紫薯泥包进去，擀成球状。

6、碗中加适量水，将汤团放入锅中煮熟，冷却后倒入冰镇冰冷的冰糖水中，即可食用。