你怎么煮鱼才不闻到鱼腥味？

1）如果河鱼有泥土味，可以先用盐水洗净鱼，然后用少量醋或少量胡椒粉和月桂叶放入冷水中。经过这样的处理，河鱼没有泥土味。 （2）在5斤水中加入半两盐，将活鱼浸泡在盐水中，盐水通过两鳃进入血液，l小时后土味消失。

即使是死鱼，在盐水中浸泡两个小时也可以去除泥土味。 （3）炒鱼前，先将鱼浸泡在米酒中，或将鱼浸泡在牛奶中一会儿，或用红酒腌制以消除鱼腥味。 （4）煮鱼时放适量的米酒和醋等调味料，以减少鱼腥味。

5）生姜还具有缓解鱼腥味的作用。当鱼快熟时，加入生姜，既可以调味，还可以缓解腥味。

1.生姜不宜放在烤鱼的早期阶段。 生姜可以去除鱼腥味，但如果在做鱼的过程中过早放生姜，鱼体内渗滤液中的蛋白质会阻碍生姜的腥味。 在加入生姜之前，您可以煮一会儿，直到蛋白质凝固。

2.也可以在汤中加入一些牛奶或米醋或邵酒，以去除异味。

3.我看到很多人在做饭的时候都愿意放一些料酒，料酒可以腥，我知道红烧鱼先炒后炖。 因为油炸时温度很高，所以油炸后应将料酒放入炖菜中，以免快速挥发。 但是在做鱼汤的时候，料酒不宜早放，否则鱼汤不会变白。

4.牛奶浸泡的鱼特别香！ 将鱼浸泡在牛奶中，裹上一层干面粉，放入热油锅中煎炸，味道格外美味。

鱼杀完后加姜，烧的时候火要大，记得加点酒，最好是料酒，这是最关键的，醋也可以加，锅上的时候在鱼上倒点自制的酱汁，这样鱼就不腥了，特别香。

一定要放油，姜丝和葱都不是必需的！

只需再加一点生姜和大蒜即可。

只需在鱼烹饪时加入适量的生姜、大蒜、青葱和辣椒即可。 因为他们都是腥的！！

提前将葱和姜水腌制，刮鲤鱼的鳞片去除鱼肚内脏，去除鱼肚内黑膜。 只有照顾好这些部分。 为了更好的去除鱼腥味，再用葱姜水将加工过的鱼腌制，让鱼不会有鱼腥味，特别鲜嫩。

做鱼的时候，要先把鱼洗干净，然后换成花刀，撒上调味料腌制好，再加入一些白酒或料酒，使鱼没有鱼腥味，特别鲜嫩。

例如： 1.将鱼浸泡在盐水中除去鱼：将5斤水倒入盆中，加入适量盐搅拌稀释，将买来的活鱼放入盆中，让鱼通过鳃连续呼吸1小时，即可排出体内的泥土味， 如果买回来的鱼已经死了，就放在盆里2小时，这样也可以减少鱼腥味;

2.去除鱼腹部的黑膜以去除鱼：通常鱼腹部的黑膜是鱼的根结所在，因此，在鱼开膛破肚后，必须去除鱼腹部的黑膜，然后倒入水中倒入少许白醋和胡椒粉， 然后将洗净的鱼放入水中，去除鱼腥味;

3、用洗米水洗鱼去鱼：先将屠宰的鱼浸泡在洗米水中，再清洗是最环保、最环保的去鱼方式;

4.茶去除腥味：将鱼开膛破肚后，洗净后放入装满茶叶的盆中浸泡5至10分钟，也可以去除鱼腥味;

5.煮鱼时，加入葱、姜、蒜和料酒，将鱼去掉。

材料：草鱼1条（鲶鱼、黑鱼等约1斤半）、豆芽200克、辣椒干100克（切成段）、花椒20克、郫县豆沙2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜10克、蒜末15克、 淀粉2汤匙（30毫升）、蛋清1个、料酒2茶匙（10毫升）、盐适量、鸡精少、白糖1茶匙（5克）、胡椒粉少、清汤。

五香油成分：八角2颗、花椒5克、辣椒干10克、山奈花1片、肉桂1片、月桂叶2片、油500毫升

做法：1.先处理鱼。 把鱼片切成鱼片，看超级详细**如何切鱼片，超级详细**我保证你一学就学会。

2.开始制作五香油，这款油是我的私人香味增强秘诀！ 这样会让煮熟的鱼特别香，也可以一次多做，储存起来当季使用。 方法：

锅里放油，放八角、花椒、干辣椒、山楠、肉桂、月桂叶，用小火加热至香料炸至黄褐色，除去香料，静置。

3.将热水倒入锅中，放入1茶匙盐，加入豆芽煮熟，取出并铺在深盆底部以备后用。

4.炒锅烧热，加入3汤匙（45毫升）五香油，然后加入切碎的郫县豆沙翻炒香，一定要炒红油。 然后加入辣椒干10克、花椒10克、蒜末姜片一起翻炒，带出香味。

5.加入鱼头和鱼排，搅拌均匀。 加入酱油、料酒、糖和胡椒粉一起翻炒。

6.加入肉汤（或沸水）并盖上鱼。

7、汤煮沸后，将腌好的鱼片一一放入，用筷子分散，鱼片煮熟变色后关火。 将鱼片和肉汤倒入一个深盆中，并提前准备好豆芽。

8.锅洗净，倒入剩余的五香油（油量可覆盖鱼片，油量可根据容器大小确定），烧至5香热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火炒辣椒和花椒的香味。

9.将热油倒在鱼片上。

一。 去除鱼线，去掉鱼鳞后，切花刀前，在鱼头下方和尾巴上方两侧打一个洞，从中间拔出鱼的肌腱。 它是主要的鱼腥味**。

二。 最好在高温下煎炸，这样可以非常有效地减少鱼腥味，还可以提一下增味的效果，煎鱼时注意在油锅里放盐，这样可以防止锅粘在锅上，损坏鱼皮而影响效果。

三。 做饭的时候，先多放洋葱、姜和蒜，最好炒到香，再放鱼，再喷一些料酒，白葡萄酒就可以了，如果直接用啤酒代替汤，味道更好。

材料：1根发尾。

辅料：葱3根，姜1个，干辣椒适量，豆腐1个，生抽酱油1汤匙，糖1汤匙，黑酱油半汤匙，盐2茶匙，面粉2汤匙，香醋2茶匙，鸡精1 3茶匙，料酒2汤匙。

具体步骤： 1.准备食材。

2.去掉鱼头，洗净鱼肚中的黑膜。 收拾。

3.切成四到五厘米的段。

4、发酵豆腐、淡酱油、白糖、盐一茶匙，与料酒混合，倒入鱼尾鱼中，放入葱姜片，腌制一小时。

5.将面粉混合均匀。

6.在煎锅中煎成金黄色。

7.在锅中倒入少许油，盖上锅底。 加入葱、姜、干辣椒，翻炒香。

8.倒入一碗高汤。 加入盐搅拌。

9.倒入炸好的发尾，加入半汤匙黑酱油上色。 用大火煮沸，炖 10 分钟。

10.从锅中放入香醋和鸡精。

鱼的腥味来自鱼本身鱼身上的“鱼线”（由我自己定义）。以下是我去除鱼腥味的方法：把鱼平放在板上，在鱼的前面靠近鱼头，做一个切口，在鱼尾，靠近鱼尾，做一个切口，然后用菜刀的侧面拍几下， 你会发现，在鱼的刀缝处，你会发现一个像针尖一样大的白点，轻轻捏，拉出，你就会拉出来，像头发一样的白线，这是鱼线，另一边，采取同样的方法去除， 可以做到，然后用葱、姜等调味料配料酒，腌制2小时，不仅口感很好，没有鱼腥味，味道鲜美，还提醒你一定要洗血水，血水也容易打捞。鲤鱼、草鱼、鲢鱼等很多淡水鱼，蛋白质含量丰富，营养价值高，口感鲜美，但这些鱼往往有泥土味。

以下是去除鱼腥味的几种方法： 1.将河鱼解剖洗净后，放入冷水中，然后在水中倒入少量醋和胡椒粉，使加工后的河鱼不会有泥土味。 2.可以用半两盐和5斤水将活鱼浸泡在盐水中，盐水通过两个鳃浸入血液中，一小时后土味即可消失。

如果是死鱼，请将其浸泡在盐水中两个小时，以去除泥土味。 3.鲤鱼背部两侧有两条白色肌腱，会产生一种特殊的鱼腥味。 4.屠宰鱼时，可以尽量冲洗鱼血，然后在烹饪时加入洋葱、姜、蒜等调味料，基本可以去除土味 5.如果你爱吃鱼，又怕腥，可以把鱼放在温茶里冲泡。

一般将一条500-1000克的鱼与一杯浓茶混合到淡茶中，将鱼在淡茶中浸泡5-10分钟，鱼腥味就会消失。

不管你做什么，鱼闻起来腥臭难吃，教你如何正确处理鱼，不管你怎么煮，都不会有腥味。

煎至两面金黄色，冷吃不腥