九孔莲藕和十一孔莲藕有什么区别

九个洞。 外观细腻光滑，银白色，适合冷敷或炒制，肉质酥脆多汁，口感甘甜。

七孔莲藕外观褐色粗糙，适宜炖煮，生吃略带苦味，淀粉含水量多，水分少，不脆不嫩。

莲藕是一种廉价的滋补品，香凉爽凉，具有清热产金、开胃养气、补脾胃、养阴的作用。 尤其是对于女性来说，是夏季滋补品的首选。

生莲藕可以在分娩后两周左右食用，以帮助清除腹部的堆积物。

沉积物的淤滞。 新妈妈经常吃莲藕，莲藕还可以增加食欲，促进乳汁分泌。

一般来说，莲藕有7、9和11个孔。 莲藕有池莲、田莲，两者的区别取决于中心孔的数量，池塘根有9个孔，田根有11个孔。 池塘莲藕又称池塘莲藕，口感更脆、香甜多汁。

七孔莲藕又称红花莲藕，皮黄褐色，体短而厚，生莲藕味苦; 九孔莲藕又称白花莲，表皮光滑，银白色，体型细长，生莲藕口感酥脆嫩甜。 还有国产莲藕和野莲藕。 野莲藕的形状与国产莲藕有很大不同，国产莲藕节短而粗，野莲藕节细长，超过两米长，最细的接近乒乓球的直径。

此外，民间认为莲藕有孔，说明这种植物很有灵性，有“心”，所以被称为“聪明蔬菜”。 “九孔莲藕”是最珍贵的。 就算都是九孔莲藕，土壤不同，由于养分和微量元素不同，生产出来的莲藕在外观和口感上都可能略有不同。

湖北出产的莲藕汤是糯米的，比如著名的湖北小吃莲藕排骨汤。 不过江浙上海的莲藕炖排骨汤不好吃，炖菜也不烂。 也许是好泥，好莲花。

9孔莲藕在市面上比较常见，11孔只有孝感茂河有生产，应该差别不大，9孔脆粉，11孔粉，吃不了再让你多两招，应该是莲藕的基因突变。

七孔莲藕又称红花莲藕，皮黄褐色，体短而厚，生莲藕味苦;

九孔莲藕又称白花莲藕，皮质光滑，银白色，体型细长，生吃酥脆嫩甜。

七孔莲藕淀粉含量高，含水量少，糯而不脆，适合煲汤，口感很粉。

九孔莲藕含水率高，酥脆嫩滑，多汁，最适合冷敷或炒菜。

于是将七孔莲藕熬在汤里煮，九孔莲藕炒起来！

当然，根据孔数来区分莲藕的种类，也只是粗略的区分方法，并不是所有的莲藕都是七孔九孔。 两种莲藕都富含蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，营养丰富！

如何选择莲藕。

看。 购买莲藕时，应选择肥大、无伤、无变色、无锈斑、连续打结的莲藕，不要选择看起来太白的莲藕。

闻。 普通莲藕有清新的香气，“漂白莲藕”会闻到化学试剂的味道。

触摸。 正常莲藕块的表面多为泥泞粗糙，而“漂白莲藕”的表面则比较光滑湿润。

莲藕的营养价值。

莲藕寒，有清热凉血的作用，可用于**发烧症状; 莲藕味道甜美，对渴烧、出血、咯血、出血的人特别有益。

泻药、止泻药、健脾、开胃：莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内食物中的胆盐、胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出体外，从而减少脂质的吸收。 莲藕散发着独特的香味，还含有单宁，具有一定的健脾止泻功效，能增加食欲，促进消化，开胃健康，有利于胃力不振、食欲不振的人恢复健康。

有益血液和肌肉：莲藕的营养价值非常高，富含铁、钙等微量元素，并富含植物蛋白、维生素和淀粉，对补气补血、增强人体免疫力有明显作用。 因此，中医称之为：“补神之气”。

止血消瘀：莲藕含有大量的单宁，具有收缩血管的作用，可用于止血。 莲藕还能清凉血液，散血，中医认为它止血不留滞，是治疗发烧的好食疗。

九孔莲藕和七孔莲藕的区别：

1.生长环境不同

如上所述，南方和北方都有莲藕生长，一般南方种植的莲藕味道比较粉状，北方的莲藕味道比较清脆。 除了地理位置不同，生长在不同环境下的莲藕也不同，比如生长在池塘、河流、湖泊中的莲藕比较粉状，就是七孔莲藕，俗称“池莲”和“野莲”，生长在浅田的莲藕， 也就是说，自己种植的国产莲藕，一般有9个孔，又称“田荷”，口感比较清脆爽口。

2.外观颜色不同

生长环境不同，莲藕的外观颜色也不同，其实莲藕或者莲花期可以看出是7孔或9孔的莲花，一般7孔的莲花是粉红色的，9孔的莲花是白色的，这也是莲花红白的原因。

3.淀粉含量不同

莲藕有粉莲藕和酥脆莲藕，这与淀粉含量有很大关系，一般7孔莲藕淀粉含量较多，水分含量较低，因此生吃冷食味道略显涩涩，煮熟后口感较粉糯。

选购莲藕注意事项：

1.买莲藕，就得买新鲜的莲藕，洗干净的就是好看，分不清新鲜，而且失水快，不容易贮藏，所以最好买一点泥的莲藕，一是新鲜的，二是带回家贮藏不变质。

2.我们买莲藕的时候，可以用指甲捏一下莲藕的皮，如果流出的乳白色汁液很多，说明是粉状莲花，如果流出的汁液比较清澈，那就是酥脆的莲花。

1、孔数的区别：九孔莲藕有九孔; 七孔莲藕有七孔。 2.不同形状：

七孔莲藕皮棕黄色，体型短而厚; 九孔莲藕皮光滑，银白色，体型薄而长。 3、口感不同：九孔莲藕的莲藕味粉状糯糯; 七孔莲藕口感酥脆、鲜嫩、甜美。

4、用途不同：九孔莲藕淀粉含量高，适合煲汤; 七孔莲藕水分充足，适合搅拌炒制。

选择莲藕时，一定要区分七孔莲藕和九孔莲藕，买哪种莲藕，需要根据自己的做法来选择，如果是用来炒菜还是冷敷料，买酥脆甜甜的九孔莲藕; 喜欢炖汤，就买糯七孔莲藕。 不过，不管是哪种莲藕，其营养价值相差不大。

购买莲藕时，请避免那些看起来过于美丽且异常洁白的莲藕。 一般来说，新鲜的莲藕表面有一些泥巴，但脏的莲藕是我们的首选。

如何选择莲藕。

1、看：购买莲藕时，要选择肥大、无伤、无变色、无锈斑、连续打结的莲藕，不要选择看起来太嫩太白的莲藕。

2.气味：普通莲藕有清新的香气，“漂白莲花”闻起来像化学试剂。

3、触感：正常莲藕块表面多附着在沉积物上，有粗糙的感觉，而“漂闷莲花”表面比较光滑湿润。

九孔莲藕和七孔莲藕的区别：

1.产地不同。

一般来说，七孔莲藕在南方的池塘里栽培，一年有两个成熟季节，产量大。 九孔莲藕栽培在北方的稻田里，花是白色的，一年只有一个成熟季节。 大部分都是九月上市，九洞莲藕上市的季节过后，想再吃一次就很难再买到。

2.外观不同。

九孔莲藕的外观会更加细长，皮肤的颜色会发白，也会更加光滑。 由于九孔莲藕生长在稻田中，因此与淤泥接触较少，因此看起来会更干净。

七孔莲藕的每一段都会比较短，同时比较粗壮，皮肤颜色是棕黄色或黄褐色，皮肤摸起来很粗糙，甚至有一些斑点。 而且因为它生长在池塘里，所以接触到很多淤泥，即使挖出来清洗干净，莲藕里面还是有很多污垢，看起来不是很干净。

3.味道不同。

一般来说，七孔莲藕的口感会比较软糯，主要是因为七孔莲藕的淀粉含量较高，切七孔莲藕也会有拉丝效果。 九孔莲藕的含水率很高，淀粉含量远低于七孔莲，口感会更甜更脆。