如果你想开一家油炸店，如何制作馅料

我想开一家油炸店，生炸馅的做法。

材料。 大煎包 15 16 个）：

面团：250克通用面粉

150毫升温水

速溶泡打粉 3 4g

1茶匙泡打粉。

1汤匙糖。 填充：

肉末180克，葱末，姜末。

方法。 1.将泡打粉和糖溶解在温水中，搅拌约 10 分钟。

2.在面粉中加入泡打粉，然后加入温水使泡打粉溶解，揉成光滑的面团，然后将面团放在温暖湿润的地方制成面团。

3.做面团时，将切碎的葱、姜末、盐一勺、少许糖、料酒、一勺少许酱油放入肉末中搅拌均匀（如图5所示），此时有点干，然后取一小半碗水慢慢倒入， 边倒边拌，然后加入一勺食用油拌匀，包好水，吃起来馅料就会有汤。

4.将面团变大两倍后取出，揉成气泡，再揉一会儿。

5.将面团揉成长条，切成16等份，然后将一个小面团擀成圆形切片，不要太薄。 把馅料包起来，揉成包子，然后把褶皱面朝下放，放入煎锅里，按顺序排列 这样做是为了让烧焦的底部更厚，吃的脑袋也比较多 喜欢吃生炸的人，很多人都喜欢吃这种烧焦的酥脆底部

6.然后盖上一层湿纱布，让它发酵 2 次，持续 15-20 分钟。

7.之后炒好，将油倒入煎锅中，浸泡底部，大火煎至底部金黄色，然后加入半碗水，盖上盖子煮至水快干，最后撒上葱花和芝麻碎，盖上盖子，转小火炖1， 2分钟。

这是配方掉落，配方是卖钱掉落！

方法一材料：

面团1份，猪肉末，虾皮50克，葱3根（切碎），姜2片（切碎）。

调料：酱油2大匙，香油2大匙，盐1大匙，米酒1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1大匙。

B：小苏打2大匙，油2大匙，糖3大匙，盐1 2茶匙。

C：面粉2大匙，水1杯，混合成糊状。

做法：将肉馅、虾皮、配料A、葱末、姜末搅拌均匀制成馅料。

将面团加入配料B中，擀成长条，均匀地擀成30等份，擀成圆面团，分别用馅料1汤匙包好，拧紧，捏紧。

烧热2汤匙油，放入包好的包子中，用小火煎至底部呈金黄色，倒入配料C，盖上盖子炒6-7分钟，撒上葱和黑芝麻。 [1]

方法二：原料：

丰富的生炸包子。

丰富的生炸包子。

配方（40件）：白面450克、发酵种子75克、五花肉500克、猪皮果冻200克、酱油50克、邵酒15克、白砂糖20克、味精1克、芝麻25克、生姜10克、韭菜500克、 碱15克，香油15克，花生油175克。

制作方法：

1.将生姜和细香葱分别切碎。 将猪肉洗净，切成肉末，放入盆中，加入酱油、味精、糖、邵酒、姜末和葱末（15克）搅拌均匀。 过了一会儿，加入150克水继续搅拌，然后加入搅拌好的猪皮果冻和芝麻油，搅拌均匀制成馅料。

2.将面粉（400克）放在砧板上（其余用作面团），捡起中间的燕窝，加入200克40-60热水，撒上发酵种子成块，揉成面团，并用双层布盖住。 约2小时后，面团膨胀起始，剥去中间，倒入碱性水，揉至面团光滑柔软，揉成长条状，挑成40块面团，将花生油（25克）倒在面团上，混合，逐个揉成直径厘米的圆形面团， 左手放，馅料（20克）放入皮中间，用右手的拇指和食指捏住面团，捏住褶皱，合上后将芝麻和切碎的大葱一一蘸在上面，成为生坯。

3.将平底锅放在炉子上加热，倒入花生油（50克）使锅面光滑，然后将包子由外到内填满。 然后，加入约500克水，盖上锅盖，炖至水基本干，取下盖子，倒入花生油（100克），盖上锅盖，翻锅，炒约2分钟，取下盖子，看包子鼓鼓的，没有水蒸气，包子底金黄光亮。

特点：面团油腻柔软，袋底金黄酥脆，馅料鲜嫩可口。

关键是要品尝，放大葱、生姜、大蒜、花椒粒。

配料：猪肉（前腿肉切碎馅料）、自发面粉、泡打粉。

调味料：葱、姜、盐、糖、料酒、五香粉、香油、黑酱油、芝麻。

方法。 1.在自发面粉中加入温水，形成面团。 密封并发酵约 1 小时。

2.将葱和姜切碎。 取一部分葱姜末，在热水中浸泡10分钟，制成葱姜水。 用筷子顺时针搅拌碎肉，加入葱姜水打匀。

3.然后依次加入香油、盐、糖、五香粉、酱油和剩下的葱花和生姜。

4.将面条揉成一小勺泡打粉（包子会更软）。 分成小块，擀成面包皮，裹在碎肉中。 密封并继续打样10-15分钟（如果没有时间，可以省略）。

5.将底油倒入煎锅中，放入馒头（上海生炸的一大特点是包子的褶皱要朝下，上盘时要把褶皱叠在上面），盖上锅盖，用小火煎约5分钟。 上色后，倒入半碗水。 大约 5 分钟后，撒上芝麻，然后翻面。

继续煎 3 到 5 分钟，然后撒上切碎的葱，然后从锅中取出。

跟奶奶学做炸包子，底酥脆，肉馅好吃，一口汤满。

看看你喜欢吃什么。

生炸包子是面条食品，在制作过程中需要用水油炸和炖煮，直到皮软软，底部金黄烧焦，馅料煮透。 如果没有良好的效果来弥补密闭空间和良好的保温，包子表面会塌陷，或者底部会焦焦，上半部分会夹在中间。

事实证明，用这锅做的炸包子，无论外观、质地、口感都超好，有图有实。里面软软的，底是金黄的炸包子，配上一碗热粥，在寒冷的冬天，这顿早餐暖心。

科尔沁的牛肉馅，富有弹性，色泽红润有光泽，香味浓郁，馒头出锅，香气十足，小朋友一口气吃完四个还不满意，食材好，食物好吃。

配料：配料：面粉300克，水110克，酵母4克，鸡蛋1个。

辅料：油适量、盐适量、碎牛肉200克、胡萝卜两根、肉冻300克。

工艺：<>

食材已经准备好了。

将食材放入面包桶中。

设置两个揉面程序来揉面团。

揉好的面团发酵 40 分钟，达到其大小的两倍。

面团被取出并通风。

分成 15 份，盖上保鲜膜，静置 10 分钟。

碎牛肉中加入少许水，单向搅拌至浓，加入肉冻，搅拌均匀。

用擀面杖将面团擀成中薄边厚薄的薄片，加入适量的馅料。

捏成包子。 <>

将包好的包子放在砧板上，让它们发酵约20分钟，当你用手揉搓它们时，包子的数量会明显变轻。

烧热锅，倒入少许油，擦拭干净，将打发好的包子放入锅中，每个包子之间留出缝隙，留出包子上升的空间，盖上锅盖，小火煎5分钟。

煎至底部着色并凝固后，沿锅边将水倒入包子水的三分之一。

盖上锅盖，继续炖10分钟，直到水完全干，然后关火再炖5分钟。

最后，在面包表面撒上白芝麻。

撒上切碎的葱，即可食用。

技巧： 1.牛肉馅混合后，加入肉冻，快速搅拌几下，稍微均匀，如果天气炎热，将肉馅放入冰箱冷藏，以免肉冻解冻。

2.包子不宜太大，一个一个吃比较方便。

3.油炸过程中不要打开盖子，以免影响内部温度。

4.油炸过程中一定要保持低火和低火，使底色更美观。

不建议添加任何其他调味料和配料，生炸肉馅料按原法调整，口感正宗。 如果是因为成本的增加，生炸**的价格也会随之而来，经常吃的消费者也能理解，毕竟大家都要吃，大家都知道蔬菜的价格。 许多历史悠久的品牌之所以流传至今，是因为它们继承了传统的生产工艺。

当然，改进和创新也是好事，根据它们推出新产品是件好事。

**加入一些捣碎的麻花，可以揉搓捻花，然后加入生房，或者炒一些腐竹皮剁碎再揉，味道也很好。

应该是香的，不是肉的，最好带点汤，我们这里卖的油炸食品很好吃。

猪肉品种应该是好的和新鲜的。 在馅料中加入一些果冻，这样当锅炸时，馅料里就有汤。

我不想要太多的油，太少，没有味道，所以最好让它新鲜。

在面粉肥料中加入碱性面条和水并充分混合，取面粉500克，加入面粉100克，然后加入泡打粉12克，加水，形成微软的面团，盖上保鲜膜，醒净。 在肉末中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖、骨汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀。 最后，取出面团，取出下药剂，将馅料包好做成包子，表面抹少许水，蘸上芝麻和韭菜，趁着煎锅里油热的时候放进去，底煎至微黄，冲入热水中， 不到三分之一的面包，盖上盖子炖3分钟。