如何制作天妇罗，如何制作天妇罗？

一般有鲷鱼、银鱼、香鱼、虾、花椰菜、菊叶、樱花叶、鲜竹笋、芦笋、洋葱等。 夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等; 在秋天，选择银杏、新鲜贝类、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、柿子干、香蕉干、蟹肉等。 此外，豆腐、梅花干、馒头等食材四季皆宜使用。 当然，原料在油炸前必须经过腌制和调味，一般使用松鱼干、酱油、海米汁等调味料来调味或去除异味。

为了突出原料的原味，天妇罗一般都是用很薄的糊状物来准备的，而中餐挂上糊状物时，一般要求将所有的原料都包裹在糊状物中，而天妇罗，尤其是用绿叶素菜制成的天妇罗，还是能看到包裹好的原料， 有时叶子的一面有糊状物，另一面几乎没有糊状物，对于用鱼或虾制成的天妇罗，虽然原料上覆盖着糊状物，但只有很薄的一层。这也是天妇罗的一大特色。 糊状物一般由面粉、鸡蛋和水制成，其中面粉选择低筋面粉，面筋含量小于10%，鸡蛋比例为15%，面粉为35%，水为50%。

油炸方法。 炸天妇罗的方法有很多种。 最常见的是鸡蛋面糊炒，但也有春雨炒、金寿炒、精进炒、矶部炒、博多炒等（主要是因为面糊不同或加了一些配菜）。

制作天妇罗的一般标准有三个：糊状物要稀，油要干净，要酥脆香。

可以炸天妇罗的油很多，过去多是芝麻油、棉籽油、大豆油，多用花生油或色拉油，因为芝麻油、棉籽油、大豆油的香味比较浓，会影响原料的风味。 色拉油虽然味道清淡，但香味不足，所以很多餐厅都使用芝麻和色拉油的混合物，芝麻油与色拉油的比例一般为20：80。

油炸的温度是制作天妇罗的关键。 由于浆料的浓度较稀，油温低，浆料会脱浆，油温高会使原料结焦，因此在生产过程中必须将油温控制在175-180度左右，并且必须根据原料的用量调整温度范围。 每批原料油炸后，应将锅中脱落的碎糊状物清理干净，当油温达到175-180时，应将原料放入油炸中。

有时食材的形状很小，一个一个地煎比较麻烦，所以可以用扁模将食材煎并涂在油中，取出来后再形成一个圆饼。

在低筋面粉中加入冰水、鸡蛋和玉米粉搅拌均匀，准备虾、玉米、香菇等配料，涂上面糊，炸至酥脆。

<>切掉虾的头，去掉除尾巴以外的所有壳。 挑虾背上的沙线和腹部的肌腱。

去除虾腹中的肌腱，使炸虾的形状更直。

正宗天妇罗的炸虾应该是直的，这里缺少请见谅。

洗净后，用少许盐和白胡椒粉腌制调味。

1.调整面糊。

糊状物由面筋、鸡蛋和水制成：蛋糕粉70克，玉米淀粉：30克，水：80毫升，鸡蛋：1个，盐：1克。

调整后的面糊应该感觉略显粘稠，最好以丝带的形式自然流下。 另外，需要注意的是，面糊可以充分混合，不要过度搅拌，以免影响面筋的质地。

2.将空气炸锅预热至200度5分钟。

预热后，在空气炸锅篮中擦少许油，用厨房纸吸收虾的水分，将食材包裹在面糊中，放入空气炸锅的油炸篮中。

200度10分钟。

10分钟后，取出篮子，摇晃几下，然后用筷子将食材翻转过来。

重新进入油炸锅，200 度 5 到 8 分钟即可完成。

3.电镀。

制作天妇罗的步骤：

成分]成分。

白虾8个，秋葵4个，南瓜1个，茄子1个，红薯1个，香菇4个，樟叶4片，莲藕1个，糕粉适量。

炒酱：冰水200ml（含几块冰块）、烧酒100ml、鸡蛋2个、蛋糕粉200g

蘸酱：萝卜1个4个，干海带5克，鲣鱼片8克，水500毫升，味醂3汤匙，糖1汤匙，鲜味酱油6汤匙。

方法] 01 准备好所有食材，洗净，需要去皮的去皮。

香菇打十字刀，线茄子切成段，再垂直切片，不切，可以磨成扇子，牡蛎菇片、秋葵切成两半，南瓜切成半圆形片，莲藕片，红薯斜切成大片，全部切得整齐排列在**里。

02 去掉虾头，留下虾尾，然后把虾尾一起切开，翻过来按虾的关节切开口，切完后，用手把虾肚压扁，你会觉得砰的一声，好像肌腱断了。

03 将加工好的虾放在盘子里，制作天妇罗蘸酱。

04 将干海带在水中浸泡30分钟以上，加入鲣鱼片煮至沸腾，然后继续炖10分钟。

05 之后，取出所有的鲣鱼片和海带，然后加入鲜味酱油、糖和味醂，再次煮沸，关火，放在一边冷却以备后用。

06 将白萝卜去皮，用研磨机磨成泥，倒在纱布上，紧紧咬紧，挤出多余的水分，做成萝卜泥，可以揉成一团，可以作为蘸酱的配菜食用。

07 煎炸前开始制作面糊，在烧酒中加入冰水和冰块。

08 拌蛋糕，鸡蛋，用打蛋器不定期搅拌，有一点小颗粒也没关系。

09 将准备好的蔬菜和虾的两面过筛，并涂上一层薄薄的蛋糕粉。

10 将油倒入油炸锅中，油热后用面糊测试油温，滴入面糊后立即开始开花，并在蔬菜上均匀地涂上一层面糊。

11 放入锅中煎至浮起，金黄酥脆，然后除去油。

12 你要注意的是面糊只蘸一面，一面可以煎。

13 将虾包上一层面糊，放入平底锅煎炸，然后用勺子将虾放入适量的面糊中，在将虾固定到位的同时摇晃面糊，使天妇罗虾可以穿上鲜花。

14 所有食材都炸好了，剩下的面糊倒入锅中，炒成面团，可以和天妇罗盖饭或面条一起吃。

天妇罗是日本料理中的油炸菜肴，用面粉、鸡蛋和水制成面糊，将新鲜的鱼、虾和时令蔬菜捣碎，在平底锅中炸至金黄色。 食用时，蘸酱油和萝卜泥制成的汁液鲜嫩可口，香香不腻。 它不是特定菜肴的名称，而是油炸食品的总称，具体类型有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

天妇罗准备：【食材】芸豆、胡萝卜、红薯、土豆、青椒、洋葱、蘑菇、莲藕、茄子、章鱼、虾、面粉、鸡蛋、冷水、油。

步骤：

1.做好蔬菜准备，切好，随意种植;

2.和天妇罗面条，将鸡蛋打入碗中，加入冷水，加入面粉搅拌;

3.将切好的蔬菜和海鲜放入面条中，然后卷起来;

4.在锅中，加热油;

5.加入用面条包裹的蔬菜和海鲜，放入平底锅煎炸;

6.炒至外壳酥脆;

7.蔬菜比海鲜需要更长的时间来煎炸;

8.取出并控制油。

天妇罗的制作方法如下：食材： 新鲜虾。

辅料：天妇罗粉、天妇罗酱、冰水、食用油。

工具：砧板、刀具、锅、锅、盘子。

1.准备新鲜的虾。

2.去掉虾壳，去掉虾线，打开虾的背面寻找胡。

3.准备天妇罗粉和酱汁。

4.将天妇罗粉和冰水混合在一起，搅拌均匀。 放入一层虾皮，搅拌世界的面粉，放入油锅中煎至两面金黄色。

5.蘸上天妇罗酱，非常好吃。

1.配料：虾仁适量、鱿鱼（鲜）适量、蘑菇少许、莲藕少许、椒粉1个、海鳗适量、盐适量、酱油适量。

2.方法：将准备好的食材包裹在一层面糊中，面糊中混有小麦粉，鸡蛋和水。 然后放入油锅煎至褐色，再配上粗盐或酱油调味料食用。

3.在日本料理中，用面糊油炸的菜肴统称为天妇罗。 在便餐和宴会期间可以供应一些菜肴。 天妇罗这个名字来自葡萄牙，大约有150年的历史。

如何准备天妇罗最重要的方面之一是面糊。 鸡蛋面糊是最常见的天妇罗类型，准备好的面糊称为天妇罗布，用于制作面团涂层的面粉在日语中称为薄面粉。 它是面筋较少的面粉。

用这种面糊制成的天妇罗面条又薄又脆。 在夏天，搅拌面糊的最佳水是冰水。 它是日本四大菜肴之一。