小米中的碱性面条可以使米饭变黄吗

小米本质上是黄色的。

生活中，有些人在煮粥的时候，经常会抓一些碱放进粥里，大食堂的厨师特别喜欢这样做。 一方面图片煮得快，另一方面加碱后煮的粥更粘稠可口，口感好。 然而，他们不知道这会破坏大米（大米、小米）中最有价值的营养物质，如维生素B1和维生素B2

而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织和精神状态有非常重要的影响，当维生素B1不足时，还会引起疲倦、健忘、焦虑等症状，所以煮白米粥时一定不能加碱。

不过，有一个例外，那就是在煮玉米粥、玉米酱、制作哇头等玉米制品时，宜加入少量碱。 这是因为玉米含有高水平的烟酸，但其中63%至74%是不能被人体吸收和利用的共轭烟酸，长期食用这种玉米食物可能会导致烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。

最初的症状包括懒惰虚弱、食欲不振、嘴唇干裂、舌头发红、肿胀和疼痛。 如果疾病继续发展，在阳光下会发生皮炎，面部，手脚会出现发红，水泡，脱皮，褐色色素嗜睡，粗糙和皱纹。 为了避免这种情况，最好的方法是在玉米食物中加入一些碱，即在煮玉米粥、玉米面糊和制作巢头时，适量放一些碱。

这样，玉米中的烟碱可以释放出来，变成游离烟酸，一般玉米食品含碱的烟酸释放率可以达到37%43%，维生素B1和维生素B2也可以保存下来，这是非常有益的。

总结。 小米，最好不要染色，它的真色非常好。 可以对顾客说，没有泛黄意味着它没有经过加工，吃起来更健康。

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一方面煮得快，另一方面加碱煮好的粥更粘稠可口，口感好。

你好。 也就是说，在加工小米时，放碱不会使大米变黄。

它会有点黄，但不会太多。

呵呵，小米染色通常用什么颜料。

小米，最好不要染色，它的真色非常好。 可以对顾客说，没有泛黄意味着它没有经过加工，吃起来更健康。

不，我只是碰到了染色的小米，想咨询一下。

呵呵，染色的小米很黄，没有米的味道，不染也不会很黄，但会有米的味道。

我问的是染料，而不是香料。

小米中常用的染料有哪些？