炸臭豆腐怎么做 炒臭豆腐怎么做

盐水制备方法一：

以豆豉为标准计算，必须加水15kg煮沸，过滤，在汁液中加入1500g碱浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后变成盐水。

盐水制备方法2：

以50份水（按重量计）为基准; 然后将4-8重量份的芝麻炒熟，然后压碎制成芝麻粉; 然后加入香粉、盐、豆浆（重量）入水中发酵制成腌料; 最后将豆腐与腌料一起放入发酵罐中，在0-40的情况下发酵3-8小时，将发酵好的豆腐取出，即得产品。 具有色泽好、口感独特、营养价值高、口感细腻顺滑等优点。

据说街头销售不卫生，所以最好自己做安全。

那白豆腐在汤里泡一夜，第二天就可以用油炸了。

将豆腐在锅中煎至金黄色，加入原汤、孜然粉、辣椒粉、蒜末、酱油，搅拌均匀，倒在豆腐上。

一个字——盖，空气不流通，发酵，变得丑陋！

教你怎么炒臭豆腐，外酥里嫩，香气扑鼻。

食谱说明 外焦内嫩，清新辛辣，香气独特。

配料：发酵豆腐（臭味）250克，辅料：青蒜50克，调味料：辣椒油10克，酱油25克，色拉油60克。

方法 1将臭豆腐洗净沥干;

2.将青蒜洗净，切成细条;

3.放在锅架上，放油烧至五六度热，将臭豆腐煎至两面金黄色，沥干的油捞干，放在盘子上，撒上青蒜丝，配上辣椒油和酱油蘸酱食用。

材料：臭豆腐6块，猪肉末10克，肉酱罐头1 2罐，青葱10克，蒜末10克，花椒3克，水600克，米酒2大匙，蚝油1大匙，辣椒油2大匙。

方法 1将臭豆腐切成小块，放在一边。

2.将猪肉馅和肉酱用大火翻炒约1分钟，然后从锅中取出，放在一边。

3.将1茶匙油、葱、蒜末和花椒烧香，然后加入调味料、臭豆腐和方法2的配料，然后加水，用小火炖约5-8分钟。

食谱介绍 闻起来很臭，但味道很香，外面烧焦，里面嫩，辛辣可口。

配料：北方豆腐1000克，调味料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，芝麻油25克。

方法 1将明矾放入桶中，然后倒入开水并用棍子搅拌，然后放入豆腐，浸泡2小时，然后取出并冷却;

2.然后放入盐水中，主要是看胚的软硬度，硬的可以多浸泡，轻的可以少浸泡时间;

3.腌制后取出，用冷开水洗净，放入筛子中沥干水分，保留洗净后继续洗涤，待水浓时倒入盐水中;

4.将辣椒油、酱油、芝麻油、味精和少许汤混合成汁;

5.将油烧开，将腌好的豆腐逐个放入油锅中，炒5分钟左右，取出外面烧焦嫩内;

6.沥干油后，放在盘子上，用筷子在每块豆腐中间戳一个眼睛，将混合好的辣椒油汁充分混合，倒入豆腐眼中。

教你怎么炒臭豆腐，外酥里嫩，香气扑鼻。

食材：臭豆腐干、甜面酱、油。

做法：1.将臭豆腐干洗，用吸墨纸擦去表面的水分。

2.在小锅里放油，可以多放一点油。

3.油热后，将火调至中低火，将臭豆腐一块一块放入，炒至表面金黄色。

4.沥干油，放在盘子里，蘸点甜面酱的臭豆腐干还比较好。

温馨提示：炒臭豆腐时，一定要注意控火，因为热量过高会使臭豆腐烧焦。

炸臭豆腐可以根据自己的口味蘸上甜面酱，也可以加点辣酱。

1.将豆腐切成1厘米厚的小方块（不要切得太薄，油炸时会太干）2如果水分过多，最好将切好的豆腐平放在砧板上，让它晾一会儿3

拿一个容器，放两块臭豆腐进去，可以是任何牌子，我用的是东北科东特制的臭豆腐，盒子里的每一块都是单独真空包装的 4放入3 4汤匙温水，压碎搅拌成臭豆腐汁 5将豆腐块放入干净的容器中，将臭豆腐汁倒入豆腐中。

我把豆腐块直接放进臭豆腐汁里搅拌均匀，但搅拌时一定要清淡，不要弄坏豆腐块6将豆腐块腌制20分钟后再煎，腌料时间越长，味道越浓，可以使用带密封盖的容器放入冰箱腌制并存放更长的时间7炒臭豆腐前，调整炒臭豆腐的酱汁：

将15克芝麻酱、15克蒜蓉辣酱、1汤匙辣椒油和15克盒装或瓶装臭豆腐（半块）放入碗中，压碎搅拌均匀在炒臭豆腐之前，还应该先制作炒臭豆腐的蘸酱：将炒（或烤炒）的花生去皮放在砧板上，然后加入煮熟的芝麻，用擀面杖擀成粉末，有少许细颗粒9

将花生芝麻粉放在盘子里，然后加入孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀10。将植物油放入干净的锅中加热（臭豆腐周围会密密麻麻地冒泡），用中小火将腌制好的臭豆腐一块一块地煎至两面金黄色，壳脆时除去油。 锅里少放油，可以炒几次，因为炒完后臭豆腐的油有味道，不能用来做别的，多放油就浪费了。

不要用油炸的方法，这样炸的臭豆腐就不能外酥内嫩11。将炒好的臭豆腐趁热放在2根竹签上，然后用之前做的酱汁（炒花生50克、炒芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据你的喜好）刷两面。 不用用竹签戴在家就可以吃了，炒好后放在盘子里，一个个放上酱汁和蘸酱。

炒臭豆腐可以这样炒：

1.准备臭豆腐，开封后倒出里面的汁液，用流水冲洗干净，沥干水分。

2.切成小块，准备甜面酱和辣椒酱。 将油倒入热锅中，加入臭豆腐，温度为5分钟，炒至两面皮微黄，然后捞出。

3.当油温很热时，在锅中煎至金黄色，然后除去油。

4.蘸甜面酱味道更好，我喜欢辣蘸辣椒酱。

将豆腐切成薄片炸成金黄色，将臭豆腐奶压碎加水，将热油倒在辣椒面、辣椒粉、蒜蓉孜然粉上，全部倒在豆腐上。

炸臭豆腐怎么做？ 将豆腐切成小块炒至金黄色，然后放一块王志和臭豆腐，加水搅拌均匀，再加入调味料。

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臭豆腐应该怎么煮？ 快来拿吧

炸臭豆腐的详细配料比例现已可供收集。

材料：精水豆腐8片，切成32小块，特制盐水2500克，酱油50克，明矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，红辣椒干50克，香油25克，精盐8克，味精3克，油炸用植物油1000克。

制备方法1、明矾（又称sapona、绿明矾、红名明矾、明矾或明矾。 放入桶中，倒入开水，用木棍搅拌，然后将豆腐水压干放入，浸泡2小时，取出放凉沥干水分，然后放入专用盐水中浸泡（春秋浸泡3-5小时， 夏天浸泡1-2小时，冬天浸泡6-10小时），豆腐用盐水浸泡后，是一块黑豆腐块，取出用冷开水冲洗干净，将竹板上的水平沥干。

2.将干红辣椒放入盆中，放入精制盐和酱油搅拌均匀，倒入热芝麻油，然后放入鲜汤和味精制成汁液以备后用。

3、将锅中火加热，放入植物油煎至60%热，将臭豆腐片一块一块地放入，炒至豆腐空心酥脆，然后捞出，沥干油，放在盘子里。 然后用筷子在每块煮熟的豆腐中间刺一个眼睛，然后将汁液放入一个小碗中，一起食用。

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成分的主要成分是复合的。

豆腐干300克

配饰：王志和臭豆腐。

盐调味。

撒上适量。 淡酱油

胡椒调味，大蒜调味。

适量步数 zhi

dao1.在一碗果汁中加入水、白葡萄酒和盐，配上王志和臭豆腐然后将干豆腐浸泡在其中2小时以上。

3.将大蒜、淡酱油和辣椒混合，制成酱汁蘸炸臭豆腐，然后吃 4在锅中放油，将腌制好的豆腐煎至两面金黄色，然后与酱汁一起食用。

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豆腐1块，清淡口味复制淡酱油

臭豆腐、辣椒粉、煮熟的芝麻白。

豆腐头2把，切成厚片。 zhi

3.撒上少许盐，腌制5分钟。

4、调味酱：将2块臭豆腐压碎，加入适量汤，拌入少许酱油，搅拌均匀。

5把煮熟的芝麻压碎。

6.在锅中加热油。

7加入腌好的豆腐，炒熟。

8.煎至两面金黄色。

9.取出炸好的豆腐，放在一边。

10将炸豆腐浸入酱汁中，放在盘子里。

11铺上一层豆腐后，撒上辣椒粉和切碎的芝麻; 然后重复完成。

12. 完成后，就可以上菜了。

你得先学会怎么做臭豆腐。

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臭豆腐应该怎么煮？ 快来拿吧

煮一锅热油，把臭豆腐放进去，炒至表面金黄色即可食用。

材料：臭豆腐250克（市售）。

辣椒酱红油西洋菜。

醋蒜末。 芝麻油第 1 步

250克臭豆腐（市售），如果是大块变成小块，如果是小块，不要换，直接在油锅里炒。

步骤 2倒入半锅油，油温为6或7热，加入臭豆腐块，用中火煎至两面金黄色 步骤3

辣椒酱、红油豆沙、醋、蒜末、芝麻油蘸酱，蘸上即可食用。