我买的牛肉上有这些荧光色

这是我在网上帮你查的，你可以参考一下。

牛肉在黑暗中呈荧光蓝色。

2009-01-06 14：06 金羊网-羊城晚报.

记者蔡霞、实习生田振辰报道：中午买的牛肉，晚上居然发出蓝色荧光？ 这个现象，实在把居住区庄元路的袁阿姨吓坏了。 她打电话给本报，表达了自己的担忧：这牛肉能吃吗？

袁阿姨最近在伦毅家附近的菜市场买了些吃的做边炉，一家人吃了一顿开心的晚饭，还留了一些调味的牛里脊肉吃，就放在餐桌上，盖上了桐形。 半夜3点多，袁阿姨去洗手间路过客厅的时候，发现被子里的牛里脊在黑暗中发出蓝色的荧光，被吵醒的儿子看到牛肉也吓了一跳。

记者在袁阿姨家看到的那盘牛肉，白天和普通牛肉没什么区别，但是当牛肉放在黑暗中时，切口发出蓝色荧光，实在是太吓人了。

为此，记者联系了华南农业大学杨林教授。 他说，肉的正常变质只体现在颜色深深，味道会发臭，但不会有荧光。 他推测，这可能是由于牛肉是为了使其更有活力而制作的，商人给它注入了一种物质，牛肉切块在与空气接触时被氧化并发出荧光，或者牛肉在生产过程中被某种细菌污染。

原因如下：因为一般切好的牛肉都是垂直平分方位切的，如果刀速很快，将断开的牛羊肉化纤整齐地分拣，就可能产生“光纤传感器”结构，当光线直接照射到它上面时，会产生透射和衍射现象， 五颜六色的光将被看到。

虽然是正常的电光条件，但加入盐、亚硝酸钠、复合磷酸盐等盐类，可以使牛羊肉化纤的铺展更加规范，激光切割后更容易出现“七色彩虹光”。

吃牛肉的注意事项。

1.牛肉和猪肉不能一起吃。

从中医的角度来看，一是从中医的角度来看，猪肉酸冷、微凉，具有滋阴补寒的特性，而牛肉有甜暖香味，能补脾胃，强腰健脚，有镇静益气的作用。 一个是暖的，一个是冷的，一个是补脾胃，一个是冷腻的。 性味矛盾，不适合一起吃。

2.肾炎患者不宜多吃。

牛肉是一种高蛋白食物，肾炎患者不宜多吃，以免增加肾脏负担，使用氨茶碱类药物也会降低其疗效。

以上内容参考人民网-牛肉好吃又营养的5种分辨好坏牛肉的方法。

百科全书 - 牛肉。

由于牛肉纤维比较粗，横切时不均匀，在光学中形成一种称为“光栅”的结构，使牛肉暴露在光线下，产生五颜六色的反射。

这种现象可以统称为“牛肉切块的彩虹反射”，更可能发生在煮熟的牛肉筋肉的横截面上。

牛肉，是指从牛身上获得的肉，是常见的肉之一，**可以是牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛块或牛仔骨头，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠，其他部位可以吃牛尾、牛肝、 牛舌、牛百叶窗、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠也可食用，但常用于制作香肠包衣，牛骨可作饲料。

在我们的生活中，牛肉是一种很常见的肉类，种类繁多。 它含有蛋白质、矿物质和一些非常丰富的微量元素。 如果适量吃一些牛肉，对人体也有好处。

但有些人在吃牛肉的时候会发现肉上会有一些彩色的光。 其实这是光栅反应，也是物理光学的现象，很正常的情况。 所以当你吃牛肉时，你会发现牛肉有色光，不用担心。

可以吃，牛肉的纤维会比较厚，这种结构一般是在横切后形成的，所以会有彩色的光，也叫牛肉切块的彩虹反射。 牛肉切开后，肉中的一些肌肉纤维会变得不那么均匀，肉眼看不到。 这时会形成一些轻油炸结构，所以会有色光，不是因为牛肉加工过或者不新鲜。

事实上，牛肉有一些金属色反射是很常见的。 <>

而且颜色也不同，会有黄色、橙色、绿色等，其实不仅牛肉会出现这种现象，鸡肉和羊肉有时也会出现这种现象。 也可以说，当牛肉的肌纤维切块比较完整时，很容易出现彩虹色。 经过调查，也会发现牛肉在半肌腱的位置，而这个位置的肉更容易呈现彩虹色。

因为这部分的肉肌纤维非常丰富，所以脂肪很少。 <>

这种现象也可以在更合适的角度看到，如果换了牛肉的角度，发现没有颜色反射。 那么这也意味着牛肉没有变质变质，可以放心食用。 但是，如果发现牛肉从不同的角度变化，颜色仍然没有消失，但面积比较大。

而且气味有点不正常，那就说明牛肉变质了，这个时候不能吃了。

也就是说，这种牛肉是优质牛肉，否则不会反光。 这就是牛肉中物质的影响。

牛肉有颜色反射是因为纤维比较粗，切开时可以看到光栅结构。

这是因为我们在切牛肉时破坏了牛肉的纤维结构，所以它会反射。

有彩色反射是正常的。 它不会影响我们的正常使用，也不会影响我们的口味。 这样我们就可以安全地吃它了。

牛肉是粉红色的，所以有可能变质了。

非常新鲜的牛肉，呈红色，具有特别明显的光泽。

鲜牛肉基本都是淡红色的，看起来有光泽，如果牛肉的颜色看起来又黑又深，那么这样的牛肉要么是流血不干净，要么是反复解冻，即使这样的牛肉便宜，也不要买来吃。

牛肉食用价值。

1.牛肉富含肌氨酸。

牛肉比任何其他食物都含有更多的肌酸，它对锻炼肌肉和力量特别有效。 在训练的最初几秒钟，肌氨酸是强铅的来源，是肌肉的燃料，它是三磷酸腺苷的有效补充，可以使训练持续更长时间。

2.牛肉含有维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中添加的维生素 B6 就越多。 牛肉含有足够的维生素B6，有助于增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，这可以帮助您的身体在高强度训练后恢复。

3.牛肉含有肉碱。

鸡肉和鱼的肉碱和肌氨酸含量非常低，但牛肉中的含量很高。 肉碱主要用于支持脂肪的代谢，以产生支链氨基酸，这种氨基酸在健美运动员的肌肉生长中起着重要作用。

4.牛肉含有钾和蛋白质。

钾是运动员饮食中缺乏的矿物质。 低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。

5.牛肉是一种亚油酸的低脂致玲脂肪**。

牛肉脂肪含量低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。 此外，亚油酸可作为抗氧化剂来维持肌肉质量。

6.牛肉含有锌和镁。

锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质并促进肌肉生长。 锌与谷氨酸和维生素 B6 协同作用，增强免疫系统。

镁支持蛋白质合成，增强肌肉，最重要的是，提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含有铁。

铁湮灭，造血的必需矿物质。 与鸡肉、鱼和火鸡中微薄的铁相比，牛肉富含铁。

8.牛肉含有丙氨酸。

丙氨酸的作用是从饮食中的蛋白质中产生糖。 您摄入的碳水化合物丙氨酸能够为您的肌肉提供缓解缺乏症所需的能量，并让您继续训练。

这种氨基酸的最大好处是它使肌肉摆脱了提供能量的负担。

9.牛肉含有维生素B12

维生素 B12 对于红细胞的产生至关重要，红细胞将氧气输送到肌肉组织。 维生素 B12 可促进支链氨基酸的新陈代谢，并为身体提供高强度训练所需的能量。

牛肉的红色是肌红蛋白和血液。

牛肉属于红肉，肉中含有肌红蛋白，肌红蛋白是红色的，所以煮熟后是红色的。 红肉的颜色来自哺乳动物肉中所含的肌红蛋白。 肌红蛋白是一种将氧气输送到动物肌肉的蛋白质。

当牛肉被加热、煮熟或烘烤时，血红素会失去鲜红色，变成深红色或灰褐色。

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。 其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，特别适合于生长发育和术后、病后休养，补充失血和修复组织。

牛肉购买小贴士

有牛、水牛、牦牛和奶牛四种，其中黄牛肉最好，其鳞茎肉质量最好。

黄牛肉的颜色一般为棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌纤维粗壮，肌肉之间无脂肪夹杂物。 牛肉的肌肉紧实柔软，油腻，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉之间有少量脂肪，切面呈大理石状，质量最好。

小牛肉色泽淡红，肉质柔软松散，肌肉脂肪含量少，肉的营养价值和鲜味远不如成年牛肉。 雌性牛肉颜色鲜红色，肌肉比雄性牛肉柔软。 年长的奶牛往往皮下没有脂肪，肌肉之间只有少量脂肪。

此外，南方的水牛肉颜色比黄牛肉深，肌纤维粗壮松弛，有紫色光泽。 脂肪发黄，干粘性小，肉不好煮，肉质差，不如黄牛肉。

事实上，这是一种正常的物理现象，称为光栅效应。 说是青肉，但实际上更像是绿色的彩虹，带有一点荧光，也叫“彩虹肉”。

造成这种现象的原因是，动物的肌肉组织有点类似于电缆，它们是将肌肉纤维一根一根地绑在一起而形成的。

当你切肉时，肌肉纤维被切断，并在横截面上形成许多规则排列的凹凸结构。 当光线从合适的角度照射到该部分时，会产生一种称为“反射光栅衍射”的光学效应。 因此，您可以看到像彩虹一样的颜色，从绿色、黄色到红色。

绿色荧光通常存在于：

这种现象通常发生在熟肉中，而不是生肉中。 猪肉、羊肉、驴、狗、鸡、鸭和鱼都可以存在。

在这种情况下，你只需要稍微改变观察角度，如果是光栅衍射，颜色就会改变甚至消失。

一般来说，用高速切片机切出的肉片表面比较光滑，土豆更容易反射光线，磨碎效果更容易是正面的，而家里大部分的刀都比较暗淡，切好的肉很少出现五颜六色。

当然，并非所有的“绿色牛肉”都是健康的。

如果牛肉表面呈暗绿色，或者在切割前可以看到绿色，则可能是变质造成的。 这种肉的特点是：绿色，无荧光（从不同角度看不变色），有臭味粘液但没有弹性。

像这样的绿牛肉是“烂绿”的，真的变质了。