豆鼓鱼制作方法 豆鼓鱼制作方法

菜名】豆鼓鱼。

菜系】川菜。

特点】鲜脆柔软，豆鼓味浓郁，风味独特，是一道葡萄酒美食。

材料：450克鲜鱼。 铜川豆桶50克。 植物油500克，葱15克，大蒜15克，料酒10克，盐5克，酱油10克，鲜汤50克，胡椒粉2克，香油10克，姜10克。

生产工艺]将鲜鱼洗净。切成长5厘米、宽的条状，与姜片、葱结、盐、料酒、胡椒粉充分混合，腌制调味。 将豆鼓切碎，将葱切成约3厘米长的结，将大蒜切成圆形切片。

将锅放在火上，将植物油煮至200左右，盖上鱼条，炒至金黄色，倒掉锅中的油，放入少量干净的植物油加热，将豆鼓炒干水分，将葱结和蒜片微微炒熟， 倒入鱼条;加入料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉，微微翻炒，转小火至汁液浓稠干燥，加入香油，放盘放凉。 食用时，将鱼条放在盘子上，取出葱和大蒜，将汁液倒在鱼上。

豆鼓鱼。 材料：450克鲜鱼。 铜川豆桶50克。 植物油500克，葱15克，大蒜15克，料酒10克，盐5克，酱油10克，鲜汤50克，胡椒粉2克，香油10克，姜10克。

特点：鲜脆柔软，豆鼓风味浓郁，风味独特，是搭配葡萄酒的美味佳肴。

菜式： sicuan

操作：将鲜鱼洗净。 切成长5厘米、宽的条状，与姜片、葱结、盐、料酒、胡椒粉充分混合，腌制调味。

将豆鼓切碎，将葱切成约3厘米长的结，将大蒜切成圆形切片。 将锅放在火上，将植物油煮至200左右，放入鱼条，炸至金黄色，倒掉锅中的油，放入少量干净的植物油加热，炒豆鼓晾干水分，将葱和蒜片稍微炒熟， 倒入鱼条;加入料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉、亮茄子，翻炒烧，改小火至汁汁浓稠变干，加入香油，从锅中取出，放盘冷却。 食用时，将鱼条放在盘子上，取出葱和大蒜，将汁液倒在鱼上。

以吵闹的鱼为基础的鱼袜子的新做法，只要你学会了，你就会得到服务。

材料：新鲜小鱼600克，豆豉50克，姜5片，酱油少许，油适量，糖少许，盐适量。

步骤：1：购买新鲜的小鱼（小鱼好炸好吃），宰杀，去头，洗净沥干备用。

2）将豆豉洗净并沥干以备后用。

3：将空气炸锅在200度预热5分钟，在炸篮上刷上一层油，将鱼铺在炸篮中，在200度下煎12分钟（根据鱼的大小适当调整时间，如果鱼比较大，再炒几分钟）， 把它拿出来摇晃，使鱼的加热温度更均匀。

4、将炸鱼取出，放在一边。

5）将电饭煲预热，倒入食用油，加入姜片和炸鱼，轻轻搅拌。

6）加入豆豉、酱油和糖搅拌，使鱼的味道更好。煮了大约7分钟后，感觉各种调味料都可以很好地融入鱼肉中，就可以煮熟了。

7：鱼冷却后，可以放入干净的玻璃瓶中，盖上盖子放入冰箱保鲜，想吃就吃。

配料：鲤鱼绑匪、豆豉、葱、盐、酱油、砂糖、醋、辣椒、八角、料酒、姜、蒜。

步骤：<>

第 1 步：准备鲤鱼拐杖。

第二步：去除新鲜鲤鱼拐杖的鳞片、鳃和内脏，清洗干净，加入料酒，腌制10分钟。

第 3 步：准备大葱、生姜、大蒜和豆豉。

第 4 步：在平底锅中加热油并加入鱼。 56 把油放在锅里，炒豆豉和辣椒。

第 5 步：煎至两面呈金黄色。

第 6 步：将底油留在锅中，加入豆豉和辣椒翻炒。

第 7 步：加入葱、姜、蒜和辣椒，翻炒至香。 8 9 倒入水，煮沸。 10<>

第 8 步：加入酱油、糖、料酒、醋和盐。

第 9 步：倒入水并煮沸。

第10步：将鱼用大火转为小火，炖1小时，汤就可以沥干了。

小贴士：一定要用小火炖到最后，不要把铲子翻过来一半。 因为鱼很脆，所以很容易折断。 当它盛开时，动作应该是轻盈的。

豆鼓鱼的家常菜谱：

操作材料：青玉、食盐、料酒、食用油、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、白砂糖、辣椒。

1、将袜子准备的鲱鱼沥干，放盐，用料酒腌制半小时，半小时后沥干，放在盘子里备用。

2.准备豆豉、葱花、姜片和大蒜。

3.将炒锅放在热火上，加入花生油煮至熟。

当它热到 7% 或 80% 时，放入腌制好的鱼并煎至金黄色，您可以多用一点油煎，然后再炒一点。

4.鱼炸好后，拿出来备用。

5、另一锅烧油，加入事先准备好的葱姜蒜炒香，翻炒均匀，加入酱油、白砂糖、料酒和盐，再加入适量饮用水煮沸。 然后将洗净的豆豉放在干辣椒粒上加入锅中，将换好的鲱鱼放入锅中，豆豉后加入辣椒和鱼，没有鱼腥味，豆豉香味浓郁！

6.炖鱼时，要小心用勺子舀一些汤，然后连续倒在鱼上。 炖20分钟左右，最后用大火把汁液调低，不要把汁液收集得太干，石锅拌饭很好吃。

1.材料的准备。

制作豆鼓鱼需要准备的配料有：1条草鱼（或鲫鱼）、葱姜蒜、辣椒干、豆鼓、盐、料酒、酱油、味精、糖、淀粉、食用油等。 其中，最重要的成分是豆鼓，所以一定要买一个正宗的豆鼓，以保证质地和口感。

2.生产过程。

1）去除鲫鱼的鳞片、头部和内脏，洗净后放在一边。将葱、姜和蒜洗净切碎，将干辣椒切成小块备用。

2）在锅中倒入适量食用油，加热至热，将鱼两面煎至微黄，再取出备用。

3）锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒香，加入豆鼓继续翻炒一会儿。

4）倒入适量水，放入鱼体内，加入盐、料酒、酱油、白糖，大火煮20分钟，撇去泡沫，煮至汤汁浓稠。

5）最后，在淀粉中加水，混合成糊状，倒入锅中增稠。

3.烹饪技巧。

1）选择草鱼或鲫鱼：这两种鱼更适合豆鼓鱼，口感更鲜美。

2）轻轻煎鱼体：在煮鱼之前，将鱼体轻轻煎至略带黄色，这样会使鱼体更加紧实，不易散开。

3）豆鼓的用量要适中：豆鼓是制作豆鼓鱼的关键，但用量不宜超过适当范围，否则会影响口感。

4）撇去泡沫：煮鱼时，要经常洒水，同时也要注意泡沫，及时取出锅中的泡沫，保持餐具清洁卫生。

4.营养价值和食用方法。

豆鼓鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，营养丰富。 豆鼓中的豆蛋白可以补充人体所需的氨基酸，同时具有增强记忆力和提高人体免疫唤醒的作用。

豆鼓鱼的吃法有很多种，可以和米饭一起吃，也可以和啤酒、白酒等饮料一起吃。 在制作豆鼓鱼汤时，还可以根据自己的口味加入蔬菜等食材，口感更是更好。

总之，豆鼓鱼是一道美味又营养的家常菜，制作简单，可以多种食用方式，非常适合在家制作。

成分：罗非鱼、豆豉。

做法：1.首先在鱼表面做一把浅横切花刀，使其味道更好，涂抹四川花椒，（当然我们的特产“盐源川椒”最好），豆沙、姜蒜，适量盐、鸡精、味精、料酒、适量红莴苣粉， 静置30分钟，充分吸收风味;

2.当油的温度足够高时，将鱼用大火炸至表面变成褐色，鱼骨可以酥脆 3.先将豆鼓放入碗中，加入大蒜、姜、味精、鸡精、盐源青花椒粒拌匀 4.将炸好的鱼放入碗底，然后将调整好的豆桶撒入鱼表面，直到盖好盖，放入高压锅中，中火蒸2小时！

花式鱼食谱 豆豉鱼的新食谱，学起来就可以学了。

豆鼓鲢鱼的制备：

配料：鲢鱼、盐、料酒、花椒、肉桂、葱、姜、蒜 1、新鲜鲢鱼洗净切成段，抹盐，放入适量料酒、花椒、肉桂腌制40分钟。

2.鲢鱼腌制后，均匀地涂上鱼块面粉。

3.将葱、姜和大蒜切成薄片。 将油倒入锅中，**加热，将葱和姜放入热油锅中翻炒至香。

4.然后将鱼块放入油中，用中火煎至两面变成褐色。

5.油炸后，加入适量的豆豉酱，加入热水，热水即可浸没在鲢鱼上。

6.盖子用大火煮沸后，用小火炖20分钟，然后加入大蒜，用中火煮沸，关火，从锅中取出，放在盘子上。

准备材料：

鱼、豆鼓、姜、蒜、葱、油、酱油、蒸鱼鼓油、食盐、味精、料酒、辣椒干。

做法：1、将葱切两片，姜4 5片，蒜蓉切成小块，辣椒切好，碗中准备一勺豆鼓;

2、鱼加工好后，切成一指粗左右的段，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制即可制备; （不要在这种盐里放太多盐，如果这种鱼太多了，做的时候会太咸）。

3、将洗净的锅放在炉子上，用中大火加热，不加水，倒入适量油，油烧到百分之九十后，将鱼倒入锅中，用筷子一一排好！ 加热油炸至颜色一致，方便。

4.把火调小，用铲子把鱼放在一边;

5.提前放入准备好的辣椒和生姜。 葱。 蒜。 将豆桶全部倒入锅中，加少许盐，小火翻炒，将鱼与配料混合，轻轻翻炒;

6.倒入料酒一勺，酱油1 3勺，蒸鱼鼓油一勺，味精约1 2克，然后倒入适量清水，盖住鱼约2 3，用抹刀搅拌均匀，滴入几滴香油， 并关掉暖气;

7、将鱼逐条放入碗中，然后将剩余的豆鼓、葱、姜、蒜倒在鱼上;

8、将豆鼓鱼放入高压锅中，按“鱼”键蒸熟; 从锅里撒上切碎的葱，享用。

材料：鱼450克，姜10克，蒜4瓣，辣椒2个，豆桶20克，葱花10克，生抽10克，食用油10克。

1.准备材料和份量，我用的小鱼是用面粉浆包起来炸的，如果用的是没有油炸的小鱼，可以直接用油炸小鱼，直到两面金黄色。

2.建议将豆豉稍微清洗一下，这样蒸好的鱼会更干净。

3.将葱的白色部分切成小块，将切碎的葱切成小颗粒以备后用。 我用的大葱是四季大葱，也可以用大葱代替。

5.将酥脆的鱼放入直径较大的深碗中。

6.将食用油、盐、半个大蒜、辣椒、姜末和豆豉放入小奶锅中，搅拌香味。

7.加入淡酱油和适量的水煮沸，我喜欢用小奶锅煮少量食物，非常方便。

8.淋上煮熟的酱汁，撒上另一半大蒜、姜丝和葱，强烈建议用深盘或深碗填鱼，蒸好的汤不会流出来。

9.锅内水烧开后，将三脚架放入锅中，将盛有鱼的碗放入锅中，用大火蒸15分钟，如果用高压锅蒸，则将上层燃气调小火10分钟。

10.豆豉蒸脆鱼，出锅后撒上葱花，看起来更开胃。

11、大蒜的香味伴随着葱的香味，鱼的香味，鲜鱼的香味，制作起来并不难。

1.将网鲱鱼肉切碎。

长4厘米，宽3厘米的鱼块，放入碗中，加入2克精盐和邵酒。

2克，葱。

2克，姜片。

将 2 克混合在一起并腌制。

吸收 2 小时。

2.在干豆鼓碗中加入温水，浸泡约半小时，挑出杂质洗净，在上面放上干辣椒粒，放在笼子里用大火蒸。

取出 1 小时，静置一旁。

3.将炒锅放在火上，将花生油煮沸至沸腾。

当温度达到 7% 或 80% 时，放入腌制的鱼块并将它们炸至金黄色，将它们取出并沥干油。

4.将葱姜片在锅中轻轻搅动，放入鱼块，加入鸡汤、白砂糖、精制盐和黑豆酱一起煮沸，转小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精、香醋，倒入香油放入盘中。

1.鱼清洗干净后，用料酒和盐浸泡 1 小时。

2.锅中倒油，多放，放入鱼，炒至红黄，煎时少翻，以免鱼成形。

3.将炸好的鱼取出放入锅中，锅内留少许油，加入豆豉翻炒香味，再加入芝麻，煎均匀后将油倒在鱼身上。

4.压力锅压力30分钟就足够了。