酿酒 30，如何酿造葡萄酒

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家庭酿酒方法。

1、原料选择：可以选择自产或市售的葡萄，其中含糖和酸较多，香味浓郁，色泽美丽。 山葡萄系列品种更胜一筹。

2、果汁的制备和调整： 1、压榨去梗：压榨前对原料进行分选，去除发霉的果粒，压榨前或压榨后去除果秆，葡萄籽压碎应彻底，但不能伤到种子和果秆，压榨时，凡与汁液接触的部分，铁、铜制品不能使用， 建议使用硬木、纯铝和不锈钢。

2、果汁糖分调整：每公斤破碎果肉1-2两，糖分可先溶解在少量果肉中，然后加入到所有果肉中。 果肉也可以加热到 60 度（不超过这个温度）以增加糖的溶解度。

也可以分批添加糖。

3.发酵。 对发酵容器进行清洗和灭菌，将压碎的果肉倒入不超过发酵容器体积的4-5%，并在室内自然发酵。 最好有一个可以密闭的发酵容器，并安装发酵管，使容器内的二氧化碳可以消散，外面的细菌和空气不能进入。

在发酵期间，每天定期观察，发现温度升高，产生大量二氧化碳气泡，皮残物浮起形成酒盖，这时需要每天搅拌一次，压下酒盖，再后， 发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降到室温。二氧化碳气泡在接近平静时减少，瓶盖下沉，果汁开始清澈。 在此期间，温度短时间高，温度低时间长。

4、压榨发酵：发酵后，酒处于清澈状态，先过滤，让其自然流出。 剩余的渣榨压榨出酒，自然流出的酒和压榨出来的酒分开存放。

在容器中装满容量约95的液体，在室温下约20，持续一个月，完成后再发酵。

5、陈酿：后发酵后的酒应过滤后包装在可密封的容器中，并应灌装。 将其放置在室温-12°C的室内，最后在地下室或地窖中陈酿至少半年，最好超过两年。

陈酿期应加强管理，主要包括： 1、加酒：如果发现容器有缝隙，一定要及时装满同一批次的酒。

2、换桶或倒罐：取出澄清后的酒，除去沉淀物，一般在第一个冬天，次年春夏秋之后，每年10月、12月再换。

6、成品的配制：饮用时，可根据个人习惯加适量糖进行配制。

葡萄酒制作方法：先将优质葡萄放入干净的容器中，加入适量的水和面粉，搅拌洗去葡萄上的灰尘，然后加入适量的水和盐，浸泡约15分钟，去除表面残留的污渍 在干葡萄中，最后将去皮的葡萄进行第二次发酵， 经过一个月的发酵，它就完成了。

买新鲜的葡萄洗净（可以去皮，只要不打扰），塞进瓶子里（多酿造最好的容器是大一点，比如油桶，密封性好），放糖，再加点白葡萄酒（量一般根据个人喜好），等他自然发酵......

你知道如何酿造自己的葡萄酒吗？ 今天就来看看吧！ 1 暗恋。 将葡萄洗净晾干，去除果秆、青粒、霉粒、碎粒等，捏碎放入容器中，用保鲜膜密封容器。

如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，过滤掉水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。

现在放十斤葡萄，再加1斤3近冰糖，放在密封的罐子里25个月，就可以了。