莲藕怎么炒好吃，莲藕怎么炒好吃

莲藕不仅炖汤好吃，炒起来也很好吃，但一定要和白莲藕一起炒，因为白莲藕酥脆，适合炒，红莲藕适合炖汤。

酸甜的莲藕。 材料：脂肪和嫩莲藕500克。

辅料：青椒丝、红辣椒丝，香油10克，糖50克，醋25克，精盐少许。

做法：选嫩莲藕，刮去皮，切下莲藕，洗净放入一锅开水中煮1分钟取出，切成片放在盘子上，撒上精盐、白糖、青椒、红辣椒丝，倒入醋和香油拌匀

特点：酥脆嫩香，酸甜可口。

3.肉末莲藕夹。

鲜莲藕500克，肉末400克，食盐、白砂糖、味精、米酒、醋、辣酱油、玉米淀粉、葱末、姜。

做法 （1） 将肉末与盐、糖、味精、米酒、葱末、姜末和玉米淀粉混合，放在一边。 （2）去除莲藕两端的节，放入锅中煮至八熟，冷却后，第一刀切成厘米厚的片（底部连接），第二刀即可切掉。 剩下的莲藕就是这样切割的。

3）将混合好的肉末填满每个莲藕孔，然后放入热油锅中煎至两面微黄。油炸完毕后，倒出剩余的油，然后将莲藕夹放入锅中，打开大火，放入米酒、辣酱油、醋翻炒即可食用。

特性：金黄芬芳，硬爽酥脆。

炒莲藕片。

材料：莲藕250克，猪肉100克，一个（少许盐，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙），干蘑菇3个，胡萝卜1个，豌豆荚20克，葱1 2个，料酒，盐，胡椒粉，油适量。

做法：1 莲藕洗净去皮切片。

2 将猪肉切成薄片，用A的调味品浸泡，然后品尝。

3 将蘑菇沥干，去茎，沥干，切成 4 瓣。

4 将胡萝卜放入沸水锅中煮沸，切成薄片，将豌豆荚切成小段。

5 在平底锅中加热油，将肉翻炒至变色，捞出并放在一边。

6 锅中油烧热，依次加入葱、莲藕片、香菇、胡萝卜、豌豆荚翻锅翻炒，加入料酒1汤匙，再翻炒。

素食炒，炒到八十的时候加点辣椒粉，开锅就好了 我家经常做！ 试一试。

根据自己的口味，可以炒，但不要炒太久，久了不会酥脆。

莲藕做到了这一点，超级好吃。

炒莲藕。 <>

成分：莲藕2段。

淡酱油 2勺。

2汤匙蚝油。

加盐，少许糖，1茶匙。

2瓣大蒜。

炒莲藕的做法。

准备好上述所有材料。

莲藕去皮，切成薄片，洗净，在锅中焯水，除去冷水，准备两块蒜片压碎。

烧油，加入莲藕，加入蒜蓉，翻一会儿，加入少许盐、酱油、蚝油和糖，搅拌均匀，翻几遍即可出锅。 松脆的质地很好吃。

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技巧： 莲藕具有清热、祛恼、补金、解渴、止吐、解毒消肿、健脾健肾、补心舒神等功效。 莲藕口感甜美平淡，或清凉。

莲藕对心烦意乱、烦躁、失眠，甚至口干舌燥、心经热或心经火引起的口腔溃疡有一定的作用。 如果尿道出现尿频、尿急、烧灼感等异常现象，可食用生莲藕与白糖混合或生莲藕水煮，或生莲藕汁改善。

同时，莲藕有缓解中暑的作用，夏季中暑后，口干，出汗等现象，可以用莲藕汁饮用缓解。

莲藕物质丰富，因此营养丰富。 研究证明，每100克莲藕含有：水克、蛋白质克、脂质克、碳水化合物克、热量84大卡、粗纤维克、灰分克、钙19毫克、磷51毫克、铁毫克、胡萝卜素毫克、硫胺素毫克、核黄素毫克、烟酸毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬氨酸、维生素C和氧化酶成分，含糖量也很高。 如果将鲜莲藕压榨汁，其效果就更差了，煮熟的莲藕香甜温，能健脾好胃，益血补心，所以主要滋补五脏，有解食解渴、健肌的作用。

炒莲藕。

成分：300克莲藕。

辅料：红辣椒30克，四川花椒5克，生姜。

调料：醋2克，酱油8克，植物油，盐。

方法：

1、莲藕去皮，洗净，切成薄片，用少许醋浸泡在一碗水中。

2.将葱洗净切成小段。

3.将红辣椒洗净，切成丝。

4.将植物油加热，将花椒和生姜炒出风味，将韭菜炒熟，加入莲藕丝和红辣椒，搅拌均匀。

5.加入酱油和适量水，转小火炖至美味。

营养价值

1、清热凉血：莲藕用于感冒，有清热清凉血的作用，可用于治疗热病; 莲藕味道甜美，对渴烧、出血、咯血、出血的人特别有益。

2、泻药、止泻、健脾、开胃：莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内食物中的胆汁、胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出体外，从而减少脂质的吸收。 莲藕散发着独特的香味，还含有单宁，具有一定的健脾止泻功效，能增加食欲，促进消化，开胃健康，有利于胃力不振、食欲不振的人恢复健康。

3、有益血液和肌肉：莲藕的营养价值非常高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，对补气补血、增强人体免疫力有明显作用。 因此，中医称之为：“补神之气”。

4、止血驱瘀：莲藕中含有大量的单宁，具有收缩血管的作用，可用于止血。 莲藕还能清凉血液，散血，中医认为它止血不留滞，是治疗发烧的好食疗。

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1.准备食材：生姜、小米辣、莲藕。

将小米切成小块，将生姜切成丝，刮开莲藕皮切片，注意莲藕片比较粘稠，食用前一定要冲洗干净。 2.酱汁调味料：

准备一个大碗，加入糖两勺，白醋适量，加入淀粉和盐，搅拌均匀，备用。 3.准备好锅，打开大火，将锅烧开。

加入适量油，加入姜丝和小米翻炒香，注意火候和时间，不要炒糊状物。 迅速放入莲藕片，用抹刀搅拌均匀，大火炒至八片成熟，切好后用铲子切开。加入调味的果汁，翻炒均匀，从锅中取出。

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【材料】嫩莲藕小块4小块，大番茄一个大块，豆腐半块，泡椒两个，姜一小块，蒜瓣两瓣，葱一块，生抽酱油一勺，蚝油少许，香油滴几滴，油适量，糖少许。

生产步骤]1.准备原材料。

2.将莲藕去皮清洗干净，西红柿去皮。

西红柿可以烫伤剥皮，但我太麻烦了，我直接用削皮刀剥了皮。

3.将莲藕切成薄片，尽量切得越薄越好。

4.去除西红柿的白色部分，切成小方块。

5.因为莲藕有点黑，泡水时加少许白米醋浸泡，再冲洗洗去醋的酸味，加醋浸泡，使莲藕片更脆。

6.拌匀一碗简单的果汁，备用用，一勺淡酱油，少许蚝油，几滴香油，少许糖，一小半碗水，搅拌均匀。

一勺10毫升左右，因为加了泡椒和发酵豆腐，所以这个汁液应该清淡一些，淡酱油不能加多，因为有花椒和酥脆的发酵豆腐的独特风味，所以不要加太多蚝油，一点点，否则味道会有点乱。

加入少许糖，将西红柿的酸度与泡椒和豆腐的咸味结合起来。

因为莲藕富含淀粉，油炸的时候有点粘，所以这碗汁里不要加淀粉。

7、锅中加入适量油，加入葱花、姜、蒜、花椒，翻炒香。

8.加入半块豆腐汁，用抹刀压碎。

9.加入西红柿，翻炒一会儿，直到它们全部糊状。

10.加入莲藕片翻炒，再加入碗汁翻炒至浓稠。

11.撒上切碎的葱，从锅中取出即可食用。

12.成品图纸。

【小贴士】首先，这道菜的要点需要掌握酸味和咸味，四小块莲藕配一个大番茄很合适，西红柿应该是红色熟透的西红柿;

二是因为调味料中含有盐分，所以不要加盐;

3.泡椒是我自制的，家里常年都有一罐四川辛奇，做法可以在总目录的“私酱”中找到，脆皮豆腐是云南出产的，没有这两样东西，就不加了，做成普通的番茄汁莲藕片， 或者可以加一点切碎的豆沙来调味，根据自己的口味;

第四，用莲藕的尖端，切成薄片，不要炒太久，虽然有汤，但成品还是酥脆的。

材料：莲藕、蒜瓣3瓣、胡椒粉3克、白醋少许、辣椒酱适量、花椒粒2颗、食用油适量。

制作方法：

1、准备一段莲藕，去皮洗净，配一碗拌白醋的水，切成薄片。 如果刀不好，可以使用切片机，操作切片机，快速将切好的莲藕片浸泡在醋水中。

2、在浸泡莲藕片的过程中，将大蒜去皮切成片，准备三颗杭椒，去掉根部，清洗干净，控制水分后切成圆形，配制适量的花椒粒。

3.准备好所有食材后，在锅中加入食用油，将一些花椒放入冷油中开始煎炸，等到花椒的香气炸好后，取出花椒。 加入蒜蓉片翻炒香，去掉莲藕片，控制水分，放入锅中。

4.转大火，将莲藕片用大火快速翻炒，搅拌一会儿，再加入盐和辣椒酱调味，可根据个人喜好选择辣椒酱，翻炒均匀，莲藕片放入盘中，加入香精后即可出锅。

5.炸莲藕的整个过程大约需要2分钟，不要太长，否则莲藕不会变脆。 关火后，将莲藕放在盘子上，撒上一些杭州胡椒作为装饰，开始享用。

烹饪小贴士：

1、莲藕油炸会变黑吗？ 与其直接炒锅，不如再加一步，将莲藕片浸泡在白醋水中，然后从水中取出即可，然后再翻炒。 此法也可用于制作冷莲藕，可用沸水焯水除去。

2.用花椒油炒蔬菜，味道还不错，炒花椒时要注意冷油，用小火慢慢炒香，不要炒糊状，否则油里就闻不到香味了。

3、为了保证莲藕的酥脆口感，有一项技巧需要注意。 莲藕可以生吃，因此，炒的时候需要用大火快速炒，如果莲藕太熟，炒效果慢，味道不好。

甜椒炒莲藕。

材料：瘦肉150克，莲藕1段，木耳干20克，黄柿子1个，红甜椒1个。

辅料：油适量、盐适量、姜块1块、大蒜2瓣、葱、生抽适量、淀粉适量、黑胡椒少许、白醋少许、香油适量。

步骤：1准备好原料，提前将干木耳浸泡在冷水中。

2.将浸泡过的真菌洗净，撕成小块。

3.将莲藕切成方块，用水洗净。

4.将锅中的水烧开，加入盐和白醋，加入切丁的莲藕和木耳煮熟。

5.将瘦肉切成方块，加入少许黑胡椒、少许酱油和淀粉抓紧，再加入香油抚平。

6.将红辣椒和黄辣椒切丁，将姜和大蒜切成薄片，将葱切成小块。

7.将煮熟的莲藕和木耳放入凉水煮沸中冷却，然后沥干水分。 （冷却后，莲藕和木耳比较脆）。

8.烧热锅，加适量油煮至60%热，加入肉丁翻炒至熟，从锅中取出，放在一边。

9.锅中加入适量油煮至热，将韭菜、姜、蒜炒熟。

10.加入切丁的莲藕、木耳、红辣椒和黄辣椒，翻炒至红辣椒和黄辣椒变色。

11.加入炸好的猪肉丁，加入适量盐，用少许白醋翻炒均匀。

12.从锅里出来变稠，加一点水淀粉就好了，淀粉一定要少一点。

莲藕是莲花的根茎，要把莲藕从荷塘里并不容易。 莲藕的味道很甜，很多人都喜欢，和东西一起炸会很好吃。

莲藕怎么吃 莲藕。

1.莲藕与美味的东西一起炸。

莲藕寒甜，营养丰富，尤其富含维生素C、维生素K和铁、磷、钾、钙等矿物质，还含有粗纤维、胡萝卜素、核黄素等成分，食用价值高。 莲藕香甜，酥脆可口，可以生吃，也可以炒、炖、粥等，莲藕炒木耳、莲藕炒秋葵等，都是营养鲜美的菜肴。 莲藕2

莲藕炒木耳。

原料莲藕100g，黑木耳70g，盐适量。

方法一：将莲藕洗净切开，黑木耳浸泡，荷兰豆洗净;

2、锅中油预热，加入莲藕和荷兰豆翻炒;

3.加入木耳翻炒，加入调味品，放在盘子里。 莲藕3、莲藕炒秋葵。

材料：莲藕2个，秋葵2个，胡萝卜半个，葵花籽油，鸡精。

做法一：将莲藕和胡萝卜洗净切成方块，将秋葵切成薄片;

2、烧热锅，加入适量油，先将胡萝卜炒熟，再炒莲藕;

3.加入少许盐，继续翻炒，加入秋葵;

4.加少许水和少许酱油上色，煮熟前撒上鸡精。 莲藕 4.莲藕烧栗子。

原料：莲藕400克，生栗20个，葡萄干适量，糖适量。

做法一：生栗去皮，生姜切成大片;

2、将莲藕洗净切成薄片，用白醋或柠檬清水浸泡10分钟;

3、将栗子、姜、莲藕放入紫砂锅中，加入纯净水，调至老热汤;

4.放入碗中，加入适量的糖和葡萄干。 莲藕5莲藕炒猪肉片。

配料：莲藕、瘦肉、葱、米酒、醋、酱油。

做法一：将猪肉洗净切片，放入碗中加入米酒、水淀粉和酱油抓握混合，腌制一会儿;

2、将莲藕去皮，洗净，切成丝，放入一碗清水中，用少许醋浸泡;

4、锅中剩余油烧热，将韭菜段炒熟，加入香菇、莲藕、红辣椒丝搅拌均匀;

5.加入酱油、米酒和适量水，转小火炖至味道鲜美，再加入猪肉片翻炒。