蒸凤脚的做法，如何用广东酱油蒸凤脚好吃

步骤。 用粤酱油蒸凤脚的练习步骤11去除凤爪的指甲，然后用沸水使水飞。

用粤酱油蒸凤脚的练习步骤22飞水后，用厨房纸吸水（这是为了避免油炸时水喷出）。

用粤酱油蒸凤脚的做法第33步将凤凰脚在大油中煎至金黄色，这一步超级危险，因为哔哔的喇叭响了，就像**一样。

用粤酱油蒸凤脚的练习步骤44鸡爪炒好后，用冷水浸泡1小时，目的是冷热交替，有起皱效果。

粤菜酱油蒸凤脚步55用盐水汁（包括淡酱油、黑酱油、八角、胡椒粉、五香粉等配料）将其完全煮熟成风味。

用粤鱼酱油蒸凤脚的做法是第66步将煮熟的鸡爪加入豆豉、酒、糖、香油、红辣椒、蒜泥、少量玉米淀粉水等配料中，蒸20分钟。

酱油蒸凤脚是广东的美食，酱油蒸凤脚怎么做？ 酱油蒸凤脚，粤菜茶馆的经典茶，每次去茶馆必点，因为是油炸，然后浸泡软，放上黑豆辣椒、调味料和酱汁，混合蒸，吸口去骨，顿时在牙齿和脸颊上留下香味， 凤爪是鸡爪，它含有丰富的谷氨酸、胶原蛋白和钙，多吃不但能软化血管，还具有美容功效。豆豉作为一种家常调味品，适合在煮鱼时进行除臭和调味。

豆豉也是中药，风寒，怕冷怕热，凤爪是鸡爪，它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙，多吃不但能软化血管，还具有美容功效。 豆豉作为一种家常调味品，适合在煮鱼时进行除臭和调味。 豆豉也是一种中药，风寒，怕感冒发烧，<>

酱油蒸鸡爪是典型的粤菜，鸡爪经过煮、炸、浸泡、蒸熟后会去骨，拌好的酱汁真的很好吃！ 鸡爪还含有丰富的胶原蛋白，可以保持青春。 沥干时腌制约 10 分钟。

锅内倒入一定量的油，油温达到七十度，将凤爪炒，炒至金黄色，浸泡在水中至表面起皱。 油、盐、砂糖、淡酱油、照烧酱油、蚝油、胡椒粉、鸡爪炒蒸后加入适量，然后变得起泡蓬松，吸吮后会去骨。 我们来谈谈它的营养，因为鸡爪含有丰富的明胶，可以保持最好的保湿效果，并具有滋养皮肤的作用。

新鲜的鸡爪，买的时候不要去指甲，用水和白醋按比例浸泡。 然后，将淡酱油混合均匀。 在200度的油温下煎炸，然后去掉脚趾，让鸡皮不能缩水而显露，关键是最后要用豆豉、蒜油、蚝油、砂糖等调味料搅拌均匀，<>

买的凤脚一般都是冷冻的，所以要先解冻，最好自然解冻，浸泡在水中，这样可以保留更多的营养。 解冻后，洗净爪子，去除尖爪子，在脚底划一条线（这样容易吸收味道）。

<>1.将鸡爪洗净，切掉指甲，切成三段，用开水焯一下，将鸡爪放入油锅中煎，以吸收水分。

2.将炸鸡爪在冷水中浸泡约2小时，直到鸡爪皮变成气泡状，将豆豉浸泡在清水中晾干，然后将料酒、埋黑酱油、油消耗量、淡酱油、醋、糖、盐放入碗中榨汁以备后用。

3.炒锅中放少许油，将韭菜、姜、花椒、辣椒炒熟，然后放入鸡爪，倒入酱汁，炒鸡爪，关火。

4.将一个大碗放入排料压力锅中蒸半小时，然后在蒸熟时将盘子扣在碗上，以防止过多的蒸馏水流入碗中。

如果你去过广东的茶馆，那么你一定吃过这样一道菜【酱油蒸凤脚】，这道菜咸咸可口，凤脚容易去骨，很多人只尝过它的美味，却不知道它是怎么做的，这道菜的制作过程可能要多一点， 但这并不影响人们对它的喜爱！在本期美食教程中，天健美食工坊准备与大家分享【酱油蒸凤脚】的家家做法，喜欢吃凤脚的朋友，一起来看看怎么做吧！

在开始制作之前，我们首先需要准备以下配料：鸡爪5斤，黑豆酱2汤匙，花生50克，盐1茶匙，南方牛奶2片，麦芽糖1汤匙，黑酱油1茶匙，姜1块，葱1片， 白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽酱油1汤匙，大蒜5瓣。

步骤1：将准备好的花生放入一个大汤碗中，然后放入未覆盖花生的温水中，提前2小时浸泡花生。

第二步：鸡爪洗净后，从关节处分成两半，然后将鸡爪放入锅中用冷水焯水，加入姜片和葱片。

第三步：取出焯过的鸡爪控水，最好用厨房纸巾吸干表面的水分，然后放入大盆中，加入麦芽糖1汤匙，加入黑酱油1茶匙，加入白醋1汤匙，搅拌均匀上色， 这样就容易炒虎皮，也容易用醋去掉骨头。

第四步：锅中加入宽油加热，当油温达到7-8度时，将鸡爪放入锅中，用中火慢慢煎，将鸡爪煎至表面褐色，用漏勺取出，然后放入装满水的盆中， 浸泡一个小时，然后把虎皮浸泡出来！

第五步：将蒜蓉拍平切碎，待鸡爪浸泡好，倒入大盆中，然后加入蒜蓉末，放入豆豉2汤匙，加入南方牛奶1块，加少许盐，加入淡酱油1汤匙，加入蚝油1汤匙，搅拌均匀。

第六步：准备蒸盘，先把浸泡好的花生拿出来，放在盘子底部，然后把腌好的凤脚放在花生上面，最后把腌制好的凤脚剩下的汁倒在上面，然后放进上汽蒸锅里，大火蒸40分钟！

第 7 步：等待锅出来，撒上切碎的葱即可食用。

这么简单的方法，好吃又令人满意【酱油蒸凤脚】做出来，做这道菜需要时间，你要有耐心，比较适合过年或者招待朋友的时候，如果没有耐心，还是点外卖吧！

我正在与您分享食物，感谢您的阅读，我们下次再见！

酱油凤脚是广东汉族的传统名菜，属于粤菜，成品柔软有弹性，看似完整，但口感酥脆糯糯。 以下是我为大家精心准备的酱油鸡爪的营养价值，希望对您有所帮助！

酱油凤脚是广东汉族的传统名菜，属于粤菜，成品柔软有弹性，看似完整，但口感酥脆糯糯。 酱油和鸡爪的主要材料是鸡爪和豆豉，酱油鸡爪的营养价值如下

1.豆豉。 豆豉含有高水平的豆激酶。

豆豉含有多种可以改善肠胃菌群的营养成分，经常食用还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻疼痛、预防癌症和改善肝脏解毒（包括酒精毒性）。

每100克豆豉含有能量259（kcal）、蛋白质克）、脂肪3（克）、碳水化合物克、膳食纤维克）、硫胺素mg）、核黄素mg）、烟酸mg）、维生素mg）、钙29（mg）、磷43（mg）、钾715（mg）、钠mg）、镁202（mg）、铁mg）、锌mg）、硒微克）、铜mg）、锰mg）。

2.鸡爪。 鸡爪营养丰富，富含钙和胶原蛋白，多吃可以软化血管。 同时，它还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，可以提供细胞所需的透明质酸，使水分足以保持弹性，从而防止皱纹松弛。

日本研究人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分，可以有效抑制高血压。

鸡爪还含有丰富的铜，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、**和骨组织的发育和功能，以及大脑和肝脏、心脏等内脏器官都有重要影响。

每100克鸡爪含有能量254（kcal）、蛋白质克、脂肪克）、碳水化合物克）、胆固醇103（mg）、维生素A37（mg）、视黄醇37（mg）、钙36（mg）、磷76（mg）、钾108（mg）、钠169（mg）、镁7（mg）、铁mg）、锌（zinc）、硒微克）、铜mg）、锰mg）。

标准（100 克）鸡爪的可食用部分含有 254 大卡。 鸡爪的可食用部分约占中国营养学会建议普通成年人保持健康饮食的每日总卡路里摄入量的11%。 鸡爪的脂肪含量较高，是白肉中的高热量食物，同时含有较多的钠，所以不宜多吃。

1.谁能吃酱油和凤脚。

健康体质是平和的，气虚体质，气气抑制体质，阳虚体质，阴虚体质。

2.谁不能酱油凤凰脚。

湿热体质、痰湿体质、特殊体质、血瘀体质。

相信很多住在两光地区的朋友，如果经常去茶馆喝早茶，就会经常遇到这样一道名菜，那就是酱油蒸凤脚，这道名菜咸香，尤其是凤脚不仅容易在嘴里去骨， 又香又嫩，让人回味无穷，虽然制作这道美味需要很多步骤，但还是要由你来解释。

用酱油制作蒸鸡爪所需的主要配料如下：鸡爪、黑豆油、盐、南方牛奶、糖、淡酱油、黑酱油、姜蒜等。

首先，我们将鸡爪清洗干净，然后将它们分成两份，将鸡爪放入一锅冷水中**，加入适量姜料酒，保持小火，让它慢慢焯水，只要鸡爪在焯水状态下起泡，就可以取出干净的， 清洁并控制水分以备后用。

接下来，准备将鸡爪简单地腌制和着色，将鸡爪倒入盆中，加入适量的黑酱油和白醋，搅拌均匀。 将油加热，等油温达到五六度，然后调火至中火，将鸡爪放入鸡爪中慢慢煎，在煎鸡爪的过程中，防止鸡爪粘在锅上，鸡爪可以炸穿皮，呈现焦黄， 然后把所有的鸡爪都拿出来，用清水浸泡约两个小时。

浸泡后，鸡爪呈现出虎皮状态。 接下来，我们混合腌料。 将油烧热，将切碎的黑豆和蒜蓉用小火浸泡，带出香味，然后取出倒入鸡爪中，再加入南方蚝油和盐搅拌均匀，然后取出鸡爪放入盘中，最后用大火蒸近一个小时。

嗯，这样一道漂亮漂亮、咸咸可口、酱油浓郁的酱油蒸鸡爪就是这样做的，虽然做这道菜的步骤比较复杂，但只要掌握了真正的操作方法，制作效果一点也不差，希望大家能喜欢。

酱油蒸鸡爪是广东茶馆里经常能看到的非常经典的美食，口感柔软糯糯，口感浓郁，回味无穷。 但是当你自己拥有原材料时，在家做饭很容易他们甚至可以根据自己的口味混合，制作出具有自己特色的菜肴。

基本使用的是鸡爪、白醋、麦芽糖，其他的都是一些调味料，比如八角、花椒肉桂、淡酱油、蚝油淀粉等二是给鸡爪调味的食材，如紫金酱、蒜末、胡椒粉、豆豉等。 一旦成分准备好，我们就会进入下一步。

此步骤主要是：洗鸡爪然后剪掉每只爪子前面的指甲，这样可以避免刮伤嘴巴，还可以减少细菌，然后根据相应的克数称量白醋和麦芽糖，在锅中加入适量的水煮沸，然后将刚刚洗净的鸡爪放进去， 然后控制水分然后将鸡爪放入热油锅中煮熟鸡爪皮变成金黄色后，取出放入冷水中，这样可以保证鸡爪的弹性和口感。

倒出浸泡鸡爪的水，加入刚刚准备好的调味料，即八角、花椒和肉桂等，然后加入热水直接放入锅中蒸熟如果是高压锅，可以保持在十五分钟。 然后你需要准备酱汁，将玉米淀粉、蚝油和淡酱油等配料倒入锅中，加入适量的水开始煮沸将炖好的鸡爪放入浓稠的酱汁中，加入少许玉米淀粉，搅拌均匀后放入锅中蒸熟这时需要打开大火，基本上保持7分钟左右才能出锅。

以上就是在家做酱油蒸鸡爪的过程，新手难度大，需要仔细煮熟。 那么，对于制作这种美味佳肴，您有什么建议或技巧呢？ 可以在评论区分享