煮熟的猪肉片怎么做，调味料有哪些？

基本配料：200克牛里脊肉、蒜芽、莴苣尖、芹菜、豆瓣菜100克 特色：四川成都名菜，这道菜起源于自贡，用黄牛炖汤煮而成，麻、辣、鲜、嫩、辣、香、重，充满川味。

材料：净牛里脊肉200克，蒜蓉芽100克，生菜尖，芹菜和豆瓣菜，肉汤500克，湿淀粉60克，混合油150克。 烹调方法：

将牛肉切成薄片，将蒜芽、芹菜切成10厘米长的段，将生菜的尖端切成薄片。 加热 25 克油，加入干辣椒，煎至变色，然后稍微煎胡椒粒。 将蒜芽、芹菜和李子莴苣稍微炒一下。

将豆沙、姜末和蒜蓉炒香，加入高汤煮沸，加入精盐和酱油，翻炒均匀。 将肉片与料酒、精制盐、湿淀粉一起均匀地散在锅中，将牛肉煮熟彻底，将汤汁浓稠放在盘上，撒上辣椒粉，淋上百分之七十的热油。

配料：瘦肉（猪肉、牛肉、鱼肉也可用）、几片青菜（一般是油菜）。

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、味精、葱末、豆瓣菜、料酒、酱油。

方法：1将肉切成薄片，加少许酱油和淀粉，煮一会儿酒场。

2.在平底锅中加热油，当油热七分钟时，放入油、姜和大蒜（切丝），将豆瓣菜炒香，倒入约3小碗冷水，煮沸后放入蔬菜，将蔬菜焯水，捡起放入汤碗中。

3.将肉片一片一片放入锅中，等水沸腾，将两个橙子卷起来放入汤碗中，底部放上绿色蔬菜。

5.在肉片上撒上辣椒粉和胡椒粉。

6.锅烧热，加入花椒翻炒，糊状物不要炒，会苦，然后放在砧板上扭，撒在肉片上。

7.最后一步，将油倒入锅中，倒在煮熟的肉片上，可以看到汤面的声音，顺便放一些葱末，好香！ 煮熟的肉片是可以的 良武团。

特点：红汤和白肉的颜色，橙色和辛辣的青葱。

【煮猪肉片】

1.将瘦肉切成比较大的片，反复用清水浸泡，反复冲洗，洗血水。

将一个蛋清打入肉片中，加入盐、料酒，用手抓住并朝一个方向搅拌，利用盐的渗透作用，有助于料酒破坏肉片的组织结构，使肉片更容易吸水。

抓一把干淀粉，加入干淀粉包住肉片，淀粉加热后会糊化，锁住肉片的水分，避免失去风味。

最后，加少许植物油，加植物油是为了防止肉片渗出水面，相互粘连，使肉更嫩。 制浆后，将其放入以备后用。

2.我们准备其他食材，用斜刀将卷心菜切成薄片，将卷心菜叶和卷心菜分成两盘，卷心菜太厚，卷心菜叶更难煮。

将葱切碎，将生姜切成菱形片，将大蒜压平切碎，放在一起备用。

用刀背将大蒜芽拍平，切成碎块。 浸泡过的木耳生根后，与卷心菜放在一起。

3.我们炒一些辣椒和红辣椒，在锅里烧油，加入辣椒、红辣椒，炒辣椒和红辣椒，注意温度，不要炒糊状，炒干烧焦，倒出控油备用。 炒完后，将芝麻和红辣椒切成粉末使用。

4.接下来，我们炒白菜和木耳，用它垫底，锅里油烧热，加入四川花椒、红辣椒，炒辣味，倒入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入白菜帮和木耳，加入盐1克，鸡粉1克， 1克胡椒粉，翻炒使调味料溶解，倒入卷心菜叶。

5.卷心菜叶成熟得很快，倒得比卷心菜帮晚一点，继续用中火炒约1分钟。 翻炒至卷心菜掰开，然后就可以出锅了，这是把锅底垫好，倒入锅里备用。

6.锅中油烧热，加入花椒和红辣椒，翻炒至辣，倒入葱姜蒜翻几圈，倒入两勺豆沙，用中火慢慢炒红油。 掰开一小块火锅底，继续翻炒加水。

7.加入盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，水煮沸后，继续煮2分钟带出风味，再除去残渣，这样有更好的用餐体验。

8.倒入肉片，将肉片煮2分钟左右，不要煮太久，否则味道会太旧。 用勺子轻轻推动，不要粘在一起。 2分钟后，从锅中取出，与卷心菜一起倒入碗中。

9.将炒好的花椒和红辣椒倒在板上，用刀背按压，切成碎泡沫，最后将切碎的花椒和红辣椒放在煮熟的肉上，倒入蒜末。

10.接下来，我们搅拌油，在锅中加热油，将油烧至冒烟，将热油倒入盆中，倒在蒜末上。 然后撒上一把蒜芽。

【煮猪肉片】配料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆沙、生姜、花椒、食盐、辣椒干、蒜瓣、蒜芽、火锅配料。

步骤： 步骤1：将里脊肉切成薄片，加入淀粉姜、一小勺盐、少许水，静置一会儿。

第二步：锅中倒入适量油，将蒜泥和生姜加入火锅中，翻炒香。

第三步：加入豆芽和一小勺盐，翻炒均匀。

第四步：加入适量水，将豆芽煮熟

第五步：将煮熟的豆芽放入碗中，倒入适量的油入锅中，将姜粒和蒜粒翻炒至香。

第六步：加入郫县豆沙，炒火锅食材，制成红油。

第七步：加入切碎的蒜芽，翻炒香，（可是葱芽）。

步骤8：将刚煮好的豆芽水倒入锅中，加少许水，煮沸约3分钟

第 9 步、加入里脊肉片、煮、长时间不要煮

第 10 步：将剩余的大蒜芽放入豆芽碗中，撒上辣椒粉。

步骤11：锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒炒至棕红色，然后倒在肉片上。

第 12 步：将肉片放入香喷喷的滴水中煮熟。

材料：瘦猪肉500克; 玉米淀粉调味; 食用油适量; 清淡的酱油调味; 大白菜来调味; 干辣椒调味; 姜末适量; 豆沙3汤匙; 1大碗水; 蒜末调味。

将猪肉切成薄片，加入玉米淀粉、食用油、盐、少酱油，搅拌均匀，腌制半小时以上。

锅中加入食用油约30克，加入切成小段的干辣椒，辣椒香香后将干辣椒滤出，用剩余的油炒大白菜。

在炒大白菜的过程中加入适量的盐，翻炒至大白菜碎，放在盘子里。

在锅中加入30克食用油和3汤匙豆沙和姜末，翻炒至豆沙油腻。

在锅中加入一大碗水，煮沸，加入肉片。

用筷子轻轻铺开肉片，煮至肉片变成褐色并煮熟。

将肉汤倒在装有卷心菜的盘子上，撒上蒜末和炸干辣椒。

将约30克食用油倒入锅中，当油开始冒烟时，将油倒在肉片上。

水煮猪肉片的做法，煮熟是川菜的一种特殊做法，随着水煮鱼在全国的流行，人们逐渐接受和喜欢，甚至痴迷于这种做法。 以下是我如何帮你整理出带调味料的水煮猪肉片，希望你喜欢。

煮熟肉片的准备：

材料：

瘦猪肉（或牛肉）250克，卷心菜200克（或其他时令蔬菜，四川通常用生菜）。

郫县豆沙50克（3汤匙），料酒25克（汤匙），淀粉25克（汤匙），盐2克（约1 2茶匙），鸡精少量，干辣椒10克，花椒20粒，葱适量，肉汤400克，油100克， 酱油3克（1茶匙），糖5克（1茶匙），大蒜4瓣（去皮切碎），姜5克（切碎）。

方法：

1.将瘦肉切成约5厘米长; 厘米宽，厘米厚的大片（只是差不多，不需要严格测量，总之越薄越好），如果觉得不容易切，可以把肉放在冷冻室里冷冻一点，切片时肉有点硬，用淀粉、料酒、 用盐和少量水均匀地抓住肉并腌制以备后用。

2、将卷心菜洗净，用手将叶子撕成大块，用刀将卷心菜斜切成薄片; 将葱洗净，切成小块; 用剪刀将干辣椒切成小段，放在一边; 郫芥西洋菜切碎，放在一边;

3.将30克油倒入炒锅中，加入干辣椒和四川花椒，用中火煎至棕红色，取出备用。

4、转大火，将葱放入炒锅炒香，然后加入卷心菜炒生卷心菜，铺在大碗里，放在一边。

5、锅烧热，倒入油30克，加入郫县豆沙和姜末翻炒至红油炸好。

6.加入肉汤，煮沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子分散，待肉片煮至散开变色后，加入酱油、鸡精和糖调味。

8.将肉片和汤倒入一个衬有卷心菜的大碗中。

9.将事先炸好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上，将蒜末均匀地撒在肉片上。

10.将锅洗净擦干，放入40克油，煮至9点热（冒烟），然后将热油均匀地倒在肉片上。

让水煮肉片更加香的一些技巧：

1、干辣椒和四川花椒必须油炸至褐色、红色、酥脆、香气，油炸辣椒和四川花椒的油用于炒菜。 将炸好的辣椒花椒切碎撒在肉片上，烧焦的味道十足，非常美味。

2、郫县豆沙必须炒香，用红油炒。

3.最后，热油必须煮得很热，才能带出蒜末的香味。

水煮猪肉片是素食食谱之一，以辣椒为主要成分，素食水煮猪肉片的烹饪技术主要是煮熟的蔬菜。 以下是我为您整理和分享的带调味料的水煮猪肉片列表。 实践，欢迎阅读参考。

成分：300克水麸质。

辅料：芹菜100克，豌豆幼苗75克，淀粉20克（蚕豆）。

调味料：豆沙25克，盐3克，酱油15克，辣椒（红、尖、干）5克，味精2克，花椒粉2克，花生油40克。

素食煮猪肉片的准备：

1.将煮熟的面筋切成大片，加入精盐、味精、水湖林粉，抓握混合均匀，制成“肉片”;

2.用刀将豆瓣菜切碎;

3.清洗豌豆幼苗;

4.将青蒜芽和芹菜洗净，切成小块;

5.将锅放在火上，加油加热，将花椒和辣椒炒至褐色，取出，切成碎块备用;

6.将原来的洗锅放在火上，加油烧火，加入蒜芽和芹菜，翻炒至破碎，再捞出;

7.锅中再加油，烧至五度烫，再加入豆沙翻炒，红油炒好后，加入素汤、酱油、精盐400毫升，煮沸后放入“肉片”;

8.肉片调味后，加入豌豆芽、蒜芽、芹菜，再用味精调味均匀，放入汤碗中，撒上花椒和辣椒;

9.将原来的锅洗净放在火上，加油煮沸，倒在汤碗上胡椒和辣椒粉。

制作素煮猪肉片的小窍门：1煎花椒和辣椒时，热量不宜过大，以免影响成品菜的色泽;

2.芹菜、蒜芽、豌豆可以用白菜叶代替，将卷心菜撕成大片，一起在锅里烧到味道鲜美，放在肉片上味道特别好。

食物淀粉（蚕豆）：蚕豆不应与蜗牛一起食用。

材料：猪里脊肉500克，绿豆芽300克，芹菜100克，莲藕100克。

配制辅料：食盐10克，煮熟的肉酱1袋（约10克），盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱姜适量。

1.将里脊肉切成2毫米厚的大片;

2、绿豆芽洗净，将芹菜洗净切成段备用;

3、将莲藕洗净去皮切片后用;

4.在里脊肉片中加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟;

5、分批加入葱、姜水，轻轻反复抓取，加淀粉抓握均匀，加油适量搅拌均匀，锁住水分;

6、烧油，加入花椒翻炒香，加入绿豆芽和芹菜翻炒至碎;

7.放入碗中，铺好底部;

8.烧热，将韭菜和生姜炒熟，加入煮熟的肉酱1包;

9、用料酒煮熟，小火翻炒，产出红油;

10.加入适量水煮沸，煮沸2分钟，放入莲藕片煮半分钟（这里不需要加盐，因为成品的酱汁已经很咸了）;

11、取出煮熟的莲藕片，放入碗中，放在绿豆芽上;

12.然后将打碎的里脊肉片逐个放入锅中，煮沸约10秒后关火;

14.放上花椒，然后放上油，然后就可以在桌子上品尝了。

水煮肉片的配料400克里脊肉和半卷心菜。

一勺豆沙，少许葱末，姜和大蒜。

1勺淡酱油和1勺淀粉。

干辣椒适量：五香粉1汤匙。

没有适量的食用油四肢，适量的白芝麻。

料酒1汤匙，花椒或香椒少一把。

煮熟肉片的准备：

第 1 步

配料准备： 1、半颗白菜，洗净，切成小块里脊肉切成薄片，放入碗中，放入少量清水，分三次即可抓紧我让水被水吸收，这将使肉蓬松。 加入少许淡酱油、盐、味精、白砂糖、五香粉、料酒、淀粉抓好。

最后，加入少许食用油并抓紧以锁住水分。 腌制十五分钟。

步骤 2

加热锅底的油，用小火炖，然后炒韭菜、姜和大蒜。

步骤 3

加入一勺豆沙，一把干辣椒，20个芝麻（如果不能吃麻，放四川花椒）。 用小火翻炒，直到红油被炒熟。

步骤 4

加水，转大火。 水沸腾后除去残留物。

步骤 5

加入卷心菜并煮熟。 如果你喜欢豆芽，你也可以煮一些豆芽。

步骤 6

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步骤 7

加入肉片并煮熟。

步骤 8

取出并铺在卷心菜上。 将汤也倒入一个大碗中。

步骤 9

撒上干辣椒、切碎的葱和白芝麻。

步骤 10加热油，倒在辣椒、切碎的大葱和白芝麻上。

步骤 11最后，撒上少许香菜叶，增添色彩和香味。 美味的水煮猪肉片准备好了！