如何用干酵母制作软馒头，高活性干酵母可以做馒头吗

将干酵母溶解在水中。

高活性干酵母可用于制作馒头。 耐糖性高的干酵母比普通面食酵母对糖的抵抗力要强得多，普通面食酵母主要用于制作面包，而且价格略贵。 普通家庭不经常做面包，如果用不完，也可以用来做馒头、馒头等。

如何使用高活性干酵母制作面团：

1.先将干酵母放入少量温水中，等待10分钟，然后倒入面粉搅拌均匀;

2.加入适量的水和面团，揉匀，然后放入盆中，用保鲜膜包好，让面团发酵;

3.当面团膨胀到两倍大时，将其揉平，然后放入锅中蒸熟。

如何储存未使用的酵母：

高活性干酵母一般是真空包装的，保质期为两年，打开后，可以用夹子之类的东西密封袋子的开口，存放在冰箱里。 由于酵母在0摄氏度以下会失去活性，并且在过热的温度下无法存活，因此不能在冰箱中保存和存放更长时间。

一般在夏天，一斤面粉加6-7克干酵母可以直接混入面粉中，再加入10克糖、4克泡打粉，加水揉面团发酵至两到三倍大小，然后就可以分成馒头坯， 然后放入蒸锅中蒸半小时左右。如果是冬天，使用前应将约10克干酵母在37的温水中浸泡十分钟，然后加入面粉中。 其他一切都是一样的。

将酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。

2.将酵母水倒入面粉中，用筷子混合形成絮状物。

3.揉成光滑的面团。

4.将面团揉成长条。

5.放在多功能锅的蒸架上，如果室温较低，则在蒸锅中加入温水，让馒头胚在温暖的地方发酵约25分钟。

6.具体时间视馒头胚的大小而定，发酵加倍后方可蒸。

7.在锅里用冷水蒸（馒头发酵后，锅里的水不再热，直接用这些水蒸馒头就行了），水煮沸后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸的时间取决于馒头的大小。

8.具体时间视馒头胚的大小而定，发酵加倍后方可蒸。

9.在锅里用冷水蒸（馒头发酵后，锅里的水不再热，直接用水蒸馒头即可），水煮沸后，转中火继续蒸约12分钟，蒸的时间取决于馒头的大小。

10.蒸熟后，可以装在锅里。

希望对你有所帮助！

材料：面粉750克，玉米粉250克，新鲜酵母1片，温水500-560克，糖100克。

做法：先配制500 560开水，倒出小碗晾干，将糖倒入剩余的沸水中融化。 将一小碗温水倒入酵母中，使酵母融化。

将面粉放入容器中，依次倒入糖水和酵母水，边倒边搅拌，将面粉搅拌均匀，直到容器底部没有松散的面粉。 将湿面粉揉成光滑的面团。

将面团放在温暖的地方发酵。

发酵面团。

从容器中取出发酵面团。

可以看到面团内部毛孔丰富，面团均匀。

将面团铺在砧板上，晾干 10-15 分钟。

将干燥的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十个。

取面团剂，用双手将面团揉成球形胚，放在板上静置。

蒸好的面包胚全部准备好后，放在温暖的地方进行二次发酵1小时，时间根据气候确定。

将水、笼子抽屉和湿抽屉布放入蒸锅中，将蒸好的面包胚放在布上。

盖上锅盖，用大火煮沸 20 分钟。

将刚蒸好的馒头炖 2 到 3 分钟，然后从锅中取下盖子即可食用。

首先，在面粉中加水，将面团混合成球状，使其变软，加入适量的酵母粉，将面团揉得更光滑。 然后静置一会儿，等半个多小时后，当你看到面团有小孔时，说明面团已经打开了。 把它揉成你喜欢的形状，然后把它放在笼子里蒸。

在 30 或 40 分钟内煮熟。 （酵母不能放太多，否则馒头会有苦味。 一包酵母可以发出三四公斤面粉。 )

做馒头的时候，如果把一小块猪油揉进面团里，馒头不仅白蓬松，而且香气扑鼻。 蒸馒头时，加少许橘皮丝，使馒头增添香味。 如果在原来的蒸锅中加入 2 3 汤匙醋，然后蒸 10 到 15 分钟变成白色。

馒头的面条必须揉匀，放入适量的泡打粉，成型后再定型"醒来"蒸大约需要半小时。

如果制作面团时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加入15至20克蜂蜜。 面团轻轻揉面后，盖上湿布 4 到 6 小时开始。 用蜂蜜蒸熟的馒头，软软的，香喷喷的，入口甜美。

冬天室内温度低，面团发酵需要很长时间，所以如果在发酵过程中在面团中放一些糖，可以缩短面团的制作时间。

如果你想做出美味的酵母馒头，你首先需要准备适量的面粉和酵母。 这里建议使用高筋面粉和干酵母，这样会让馒头更加蓬松有弹性。

下一步是生产过程。 首先，将面粉、酵母、糖和盐充分混合，然后加入适量的温水搅拌成面团。 这里需要注意的是，水温不宜过高或过低，最好在30左右。

如果水温过高，会杀死酵母，导致发酵失败; 如果太低，会影响酵母的生长速度。

然后是揉捏过程的时候了。 将面团放在砧板上揉至光滑有弹性，然后放入碗中，盖上保鲜膜发酵。 这个过程需要耐心，通常需要大约 1-2 小时，直到面团大小增加一倍以上。

发酵完成后，取出面团揉几下沥完，然后分成几份揉成馒头状。 这里需要注意的是，揉成馒头时，一定要紧紧握住，否则就出不来了。

最后，将揉好的馒头放在发酵盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵。 这个过程通常只需要大约 20-30 分钟。

二次发酵完成后，就可以开始蒸馒头了。 在蒸锅中加水煮沸，然后将馒头放入蒸10-15分钟。 这里要注意的是，蒸锅里的水不宜过多也不要太少，一般为锅内水量的一半左右。

最终的结果是蓬松、有弹性、细腻的酵母馒头！ 如果想让它更美味，可以在面团中的立凳上加入适量的牛奶或黄油，得到的馒头会更细腻、柔软，口感更好。

发酵面团的过程是培养酵母的过程。

其机理是通过繁殖酵母将少量多糖分解成水和二氧化碳。

面团中的这些小二氧化碳颗粒在蒸或烤时会膨胀，使面团变白变软。

具体流程如下：1一碗清水，加少量糖和少许盐。

2.微波至30-40度（一分钟左右）。

3.加入一平汤匙活性干酵母。

4.充分混合以溶解酵母（看起来有点像泥泞的汤）。

5.使用“泥汤”和面条，直到感觉舒适为止。

6.放在30-40度的温暖处（不要超过70度，否则活酵母会变成死酵母）。

7.等待 15-20 分钟。

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8.加入少许干面条以调整手感。

9.加工成所需的形状。

如果面团在此过程中继续生长过快，请考虑将其放在阴凉的地方，例如窗户开口。

酵母在低温下停止生长，但不会死亡。

10.如果觉得面团不满意，可以在加工成型后等待一段时间，让酵母继续生长。

自然发酵

准备一个盆，将大约一磅面粉放入其中，然后加入准备好的温水，温水的温度约为40度，同时在面粉中加入温水，用筷子搅拌面粉，直到面粉呈现棉花状，不要加水。

然后用手揉面粉，将面粉揉成面团，揉面后揉面团，需要准备一条干净的毛巾盖紧，然后放在温度在30度左右的地方，将面团发酵，发酵时间最好在10小时以上。

当面团有明显的膨胀，出现大量的蜂窝时，就证明面团已经发酵过，所以发酵后的面团是老发酵面团。

煮熟的面包是发酵的

使用煮熟的馒头的发酵方法，您需要提前用老酵母面准备3个馒头，然后将这些馒头掰成小块以备后用。

同时，准备一个盆，加入所需的面粉，加入温水搅拌成棉絮，然后将准备好的馒头片加入面粉中，揉成面团，揉成面团，最后用干净的毛巾盖住，（冬天最好用保鲜膜盖住）。

当面团在30摄氏度或更高的温度下发酵时，当它是原来的两倍时，旧的发酵面团就准备好了。