如何蒸酵母馒头，如何用酵母面团蒸馒头

1.用发酵面团做面团。

2、发酵面条采用馒头用的好面条，大小与馒头剂相同。

3.发酵面团头的储存方法可以放入面粉容器中，也可以放在冰箱的室温室中， 4.使用方法，蒸馒头时，先将酵母面头浸泡在30度以下的温水中溶解，然后倒入面粉，加入适量面粉即可。

5.将调好的面条放入，盖上盖子，保温。 面条全部扬好后，就可以开始蒸馒头了。

6.蒸馒头前，取一小把可食用的碱性面条，放入碗中，然后用温水将碱性面条溶解。 将手浸入碱性水中，然后将它们倒入面团中，直到您知道面团不粘。如果不确定，可以撕开一块面团，用鼻子闻一闻，如果觉得面团闻起来好闻，说明面团已经调和了。

这时，就可以正式开始蒸馒头了。

用温水融化酵母球，将酵母粉直接混合在面粉中，然后将面团与温水混合。

把面团揉好，然后放干净的盆里，然后用保鲜膜盖住盆，放到发酵，如果温度是20度，第一天下午到第二天中午就差不多了，冷了就要花更长的时间了。

然后做一个小面团，放在蒸笼里蒸（最好在底部铺上一层纱布，这样就不会太粘了，最好刷一点植物油，但馒头刷完油后放起来就不抗拒了） 把馒头胚放在上面， 不要太密集，否则会连接在一起。

蒸的时候，火不宜太大，蒸锅不要完全盖上，否则会开花（馒头会破皮）蒸十分钟左右。

馒头制作方法：

备用配料：面粉500克，水260克，酵母粉5克，糖1茶匙;

制作工艺：第一步是准备一个小碗，放入260克温水，温度在30度左右，然后将酵母粉放入其中，用筷子搅拌均匀，使酵母粉融化，然后放在一边一会儿，将面粉放入盆中;

第二步，再加入糖1茶匙，搅拌均匀，然后分批倒入少许酵母水，边倒水边注意用筷子搅拌，待它变成絮状时，揉成光滑的面团，用一块保鲜膜封住口;

第三步是把它放在温暖的地方开始发酵，当面团发酵到原来的两倍大时，用手指戳一下，不要缩回去，表示发酵成功，移到砧板上，撒上一些干面粉，开始揉漓沥干;

四、注意每次揉成条状后，将两端对折，然后继续揉捏，重复这个过程，直到面团揉成光滑状态，可以再次排列成长条状，分成大小适中、均匀的小面条，再排列成馒头胚;

第五步，放在蒸抽屉里，两把醒醒20分钟，锅里加水，水加热后，就可以把发酵好的馒头放进去开始蒸了，锅打开20分钟，就可以关火，炖5分钟，馒头就可以出锅了。

导读：蒸馒头需要技巧，否则馒头不会成功，馒头作为面食中非常经典的做法，也是很多家庭的日常主食，所以制作馒头当然是要学习的，尤其是现在人们对饮食有更高的要求，要注意自己的烹饪， 学会馒头的做法不用总是要出去买，自己动手吃会更有把握，其实蒸馒头的方法并不难，只要掌握了方法，馒头就会蒸得很成功，而且蒸馒头和面条的过程， 发酵、揉捏等都需要掌握到位，每一步都用心做好，馒头就很容易成功。

烹饪小贴士：

1.厨师教我酵母粉的正确使用方法，首先，融化酵母粉的水温不宜过高，30摄氏度左右，这样的温度更适合酵母的生存; 其次，应掌握酵母、面粉和水的比例，按1：100：50的比例;最后，寒冷天气发酵时可以加少许糖，可以促进发酵;

2.馒头胚做好后，第二次觉醒也很关键，醒发时间足够，馒头比较软，蒸馒头的时候，锅里有热水，注意不要用开水或冷水，最后馒头馒头不要急着打开锅盖， 并炖一会儿，以防止馒头表面缩回。

揉面团后，盖上盖子，放在温暖的地方，直到它变大一倍，大约需要一个半小时才能制作出来。

在面板上撒上一些干面粉，放入1克食用碱，用手揉捏，无小颗粒。

将好的面条放在干面粉上揉一会儿以排出气体，还要将食用碱充分揉入面条中，揉面时间短不能揉，蒸好的馒头会有黄色的块，一定要揉一会儿，把食用碱蒸熟的馒头放进去，没有酵母的味道， 而且馒头会更香可口。

在蒸锅中放一些温水，低调放入青坯中，盖上盖子10分钟，因为有温度，所以馒头的速度很快，必须做两次，馒头会更好吃。

第二次蒸熟后，**蒸好的馒头，用大火蒸30分钟，如果蒸时间短，馒头里面会发粘不熟，所以时间是关键，要控制好，时间到了就关火，不要立即打开盖子，炖5分钟后再打开盖子。

拌面时，可以加入少量猪油，馒头会更白更香。 冬天在面团中加入少许糖，可以促进面团快速发酵。

酵母蒸馒头的方法：以500克面粉为例，260克水，5克酵母粉，放入适量的糖，可以缩短发酵时间，白糖，酵母吸收含糖面粉，就会变得极其活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克糖就足够了。

操作方法如下：

1.在盆中加入面粉500克、糖30克、盐2克，然后将5克酵母放入260克温水中溶解，如果不溶，则直接放入面粉中。

2.边倒边搅拌含酵母的温水，每种面粉的吸水率不同，可自行调节，搅拌到无干粉的状态，会出现大面团。

3.将面团揉成光滑的面团，可达到锅光、面光、手光的状态，盖上一层保鲜膜，室温发酵20分钟，然后转入冰箱冷藏，晚上10点左右放入冰箱冷藏室温度， 关于度的外观。

4.等到第二天早上7点，可以打开看一看，面团在冰箱里发酵长大，盆子一直鼓鼓的，说明面团很成功。

5.发酵的面团被打开，就是它的样子，撕开的时候就像蜘蛛网一样，充满了蜂窝状的毛孔，与常温发酵的面团一模一样。

6.在面板上撒上一些干面粉，倒出面团，揉捏漾干，然后成型并擀成长条，直接用刀将面团切开，揉成馒头的形状。

7.揉好的馒头胚不能直接蒸，需要发酵两次，大约15分钟，将面团送到两倍大小。

8.蒸完毕，将馒头蒸15分钟，关火，炖五分钟，然后打开锅盖，使馒头不缩水，500克面粉可以做12个左右的馒头，如果想多做一点馒头，可以加倍面粉。

你好。 白面馒头的配料：面粉、酵母、水。

步骤： 步骤1：在面粉中加入酵母，浇水，将面团放入温暖的地方发酵，在中软和硬的地方发酵，用手指戳一个洞，不要缩回面团。 第 2 步：将发酵的面团排空并揉平。

第 3 步：分成相等的部分，卷成长条，再分成小块。 第 4 步：揉捏圆形并将其磨成馒头。 第 5 步：完成后再次打样 15 分钟。

第 6 步：将馒头放入锅中，用冷水浸泡。第 7 步：大火蒸 20 分钟，关火，再炖 5 分钟。 第 8 步：出锅。

您好，很高兴您的问题得到如下回答： 面粉 500 克 温水（25-35 度） 250 毫升 酵母粉 2-3 克 方法 1融化：用 125 克温水将酵母粉化！

2.将面粉倒入盆中，并在中间打一个洞。 将融化的酵母粉倒入面条中，然后将剩余的水也倒入面条中！

如果面粉是干的，面团很难揉，可以适当加入几十克水。 如果你有面包机，那么只需将面粉倒入面包机中，其他一切都是一样的。 3.

用手将面粉和水充分混合，然后用力揉捏所有成分，使其均匀光滑。 ps：揉面团注意几个动作1：

拿起面团，揉搓面盆，将干面粉或面疙瘩从面盆上粘下来。 2：握紧拳头并向下按压，以保持手背清洁。

3：用手掌将面团向下压，使面团粘在手掌上。 4：

最后，反复揉捏和按压，直到面团光滑！ 重复这些动作几次，你就能揉捏传说中的“三洁”面团：洁面、洁手、洁锅。

4.发酵时盖上面团，防止面团皮在发酵过程中变干变硬！ 发酵和温度有很大关系，只要室温在零度以上就可以发酵，温度太低发酵很慢，一般夏天自然室温可以发酵2小时，冬天需要2个小时甚至更长时间，但可以把盆放在有暖气或有空调的地方， 比较温暖的地方，只要温度能达到20度以上，基本上2小时左右就可以发酵了！

5.揉捏和通风：在面板上撒一些干面粉，然后将一些干面粉放在手上，然后将面团从盆中取出并放在面板上，以免面团粘在面板和手上。

6.然后揉捏并用力压，揉到面团要粘在面板上，然后撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉捏，反复撒上一层薄薄的干面粉，再重复几次，这时用力多一点，揉得再揉一点，馒头就更美味了。 7.

那么什么时候揉捏好呢？ 用刀切面团，这样你就不会在切面上看到明显的蜂窝状。 8.

馒头成型 面团揉好后，用手将面团揉成长及手腕粗的条状。 9.然后用刀均匀切割，切割时要抓三个字的要点：

快速、准确、无情！ 这样，切好的馒头可以均匀而漂亮地塑造出来！ 10.

做好后，要快速将每个馒头分开，如果不将相邻的两个馒头分开，它们很快就会粘住！ 如果你要做刀切馒头，它们此时已经成型了。 11.

如果想做圆圆的馒头，那就继续把切好的面团揉成圆球，然后找最光滑的一面放在上面，把面团放在砧板上，用手来回揉搓，直到全部圆润，底部更小，顶部更大。 12.揉好的馒头不要马上蒸，所以让馒头在室温下静置一会儿，让面团松弛。

醒来后，记得找点东西盖住馒头，防止皮肤变硬。 一般来说，在室温下让表面上升15-20分钟就足够了。

说起我的经验，网上很多教程都是在温水中加入酵母粉，但馒头的实际效果并不蓬松，我觉得大部分酵母可能会淹死在水里。 于是我后来直接在面粉中加入酵母粉和糖搅拌均匀，然后加入水和面条，让馒头馒头非常蓬松。

制作馒头的详细步骤如下：

在面粉中加入一些全麦面粉，加入适量温水，加入酵母粉和泡打粉搅拌均匀。 然后将酵母液加入面粉中，搅拌至没有干粉，用手揉面团，让它发酵至两倍大。

然后取出面团，揉成长条，分成等量，然后将面团揉成馒头的形状，放入锅中蒸约20分钟。

蒸馒头面是很重要的一步，而且现在温度比较低，面团发酵速度会比较慢，很多人觉得发酵还是磨练我们的耐心是需要时间的，再加上做面条的时间长也会影响馒头的味道，要么会酸，要么会硬， 但是我从来不需要等到这样的时间来做馒头，不仅加了酵母，还放了一些白醋，所以面团又快又好，10分钟就可以装满碗，蒸好的馒头又香又软。

白醋可以使酵母发酵得更充分，面团的速度会越来越快，面团会变得柔软有弹性，蒸好的馒头可以蓬松可口。

1.按说明用量。

2.将酵母放入碗中，加入一茶匙糖，用温水融化。 倒入面粉并揉匀，直到面团稍微变软。 用湿布盖住，放在温暖的地方。 当体积变大并且表面有大量小气泡时可以这样做。

3.用干毛巾盖住馒头，静置20分钟。

4. 将水煮沸放入蒸锅中，用大火蒸 15 分钟至 20 分钟。